1樓：喵咪咪物語
鹽煎肉的做法：
一、菜譜配料：豬後腿肉50克，青蒜150克，郫縣豆瓣40克，甜醬10克，化豬油75克，醬油10克，料酒15克。
二、鹽煎肉製作方法:
將肥瘦相連的肉去皮，切成5釐公尺長、2.5釐公尺寬的薄片，清蒜擇洗乾淨，切盛3釐公尺長的節;
2.鍋內油燒至五成熱，放入肉片，煸炒至剛熟，烹料酒，下豆瓣醬、豆豉，炒出紅色，加醬油、甜醬、青蒜炒勻，青蒜熟時起鍋裝盤，鹽煎肉即成。
三、烹調技巧：
豆瓣要炒出紅色，肉味才香辣;
2.青蒜下鍋不宜久炒，要快速起鍋，方能保持翠綠色，如無青蒜，可用大蔥代替。
2樓：清枝良
菜譜配料：豬後腿肉50克，青蒜150克，郫縣豆瓣40克，甜醬10克，化豬油75克，醬油10克，料酒15克。
鹽煎肉製作方法:1.將肥瘦相連的肉去皮，切成5釐公尺長、2.
5釐公尺寬的薄片，清蒜擇洗乾淨，切盛3釐公尺長的節；2.鍋內油燒至五成熱，放入肉片，煸炒至剛熟，烹料酒，下豆瓣醬、豆豉，炒出紅色，加醬油、甜醬、青蒜炒勻，青蒜熟時起鍋裝盤，鹽煎肉即成。
烹調技巧：1.豆瓣要炒出紅色，肉味才香辣；2.青蒜下鍋不宜久炒，要快速起鍋，方能保持翠綠色，如無青蒜，可用大蔥代替。
菜品特點：色澤紅潤，滋味濃香，鹹鮮中帶辣，質地酥軟適口。
3樓：肪彌馴
也就是生爆鹽煎，瘦肉切片，熱鍋涼油，油溫
五、六層熱時依次放入花椒、薑片、倒入肉片翻炒，待肉片基本定型時下入蔥段、豆豉，再放料酒少許、醬油、食鹽，再放入蒜苗或青椒翻炒，還可放入少許白糖，即可出鍋裝盤。
4樓：魯姐美食
鹽煎肉怎麼做？五花肉切片，油熱後倒入鍋中炒出油，加入蔥蒜豆瓣醬，豆鼓，生抽翻炒均勻。
5樓：大師的菜
非遺傳承人教你做回鍋肉的姐妹菜—鹽煎肉，好吃得可以下三碗飯！
鹽煎肉怎麼做？
6樓：魯姐美食
鹽煎肉怎麼做？五花肉切片，油熱後倒入鍋中炒出油，加入蔥蒜豆瓣醬，豆鼓，生抽翻炒均勻。
7樓：大師的菜
非遺傳承人教你做回鍋肉的姐妹菜—鹽煎肉，好吃得可以下三碗飯！
8樓：冬天又飄飄
肉切好撒上鹽焉十五分鐘，放在鍋慢慢煎
9樓：死靈司令路西法
鹽煎肉，四川傳統特色名菜，屬川菜，是川菜家常風味菜餚的代表作，與回鍋肉共稱為姐妹菜。本品以豬後臀肉為原料烹製方法加工而成，成菜肉片鮮嫩，顏色深紅，幹香酥嫩，味道鮮美，具有濃厚的地方風味。
10樓：
1里脊肉切薄片後加少許食用油、料酒拌勻;蒜苗切斜段;豆豉切碎。
2**，油熱後，迅速放入肉片打散。
3肉炒變色後，將肉片推至一邊，放入豆瓣醬與豆鼓煸炒。
4炒出紅油後，將肉滑下一起翻炒均勻。
5倒入蒜苗繼續大火翻炒。
6炒至蒜苗發軟即可關火出鍋。
7盛盤，很下飯的哈，呵呵
11樓：贛南臍橙
菜譜配料：豬後腿肉200克，青蒜苗50克，郫縣豆瓣20克，甜醬10克，醬油10克，料酒10克，豆豉10克，味精3克。
製作方法
鹽煎肉1 將肥瘦相連的肉去皮，切成長、寬、厚分別為：7x5x0.2釐公尺的薄片，清蒜苗擇洗乾淨，切盛5釐公尺長的節；
2 熱鍋後，鍋內留底油至五成熱，放入肉片、適量鹽，中火煸炒至水分蒸發，鍋內油變清亮，轉小火，即下豆瓣醬、豆豉，炒出紅色，加醬油、甜醬、青蒜炒斷生，起鍋前加味精和勻，起鍋裝盤即成。
烹調技巧
1.煸肉時可放適量鹽，給肉入底味。
2.要等鍋中油變清亮菜能放豆瓣，油不清亮，說明有水分，豆瓣炒不乾香。
3.炒豆瓣時要轉小火，炒香炒紅，肉味才香辣；
4.青蒜下鍋不宜久炒，要快速起鍋，方能保持翠綠色，如無青蒜，可用大蔥代替。
菜品特點：色澤紅亮，乾香滋潤，鹹鮮微辣，略帶回甜。
12樓：匿名使用者
先把切好的肉片放入油鍋翻炒，接著加入姜和辣椒沫，炒出香味後加入豆瓣醬和豆豉，青椒塊，醬油，最後翻炒均勻即可出鍋。
13樓：勿忘初心
1.肉先放水裡稍煮幾分鐘。
2.鍋中倒入一小勺油，將五花肉切片放入，小火幹煎。
3.煎至金黃，肥油滲出。
4.撈出。
5.鍋中留油，放入蔥薑煸香，倒入蒜薹煸炒一分鐘左右6.再倒入五花肉。
7.煸炒兩分鐘後，舀取一勺郫縣豆瓣醬，滴入料酒。
8.翻炒均勻。
9.隨後撒鹽，翻炒均勻。
10.裝盤，鹹鮮微辣的下飯菜就做好啦。
14樓：來自凌雲山得體的曹仁
1. 豬後腿肉去皮，切成6cm長，3.5cm寬，厚0.2cm的片，蒜苗切馬耳朵形，郫縣豆瓣剁細
2. 熱鍋倒入食用油，中火加熱至6-7成熱時放入肉片煸炒，加入精鹽、豆豉，反覆煸炒
3. 煸炒至看不見水汽、油色清亮時，將肉片推至一邊，加入郫縣豆瓣炒香炒紅
4. 加入蒜苗炒至斷生後起鍋裝盤
15樓：生命在於見證
切了大火煮沸生抽料酒醃製小火慢燉
16樓：東極動漫
準備好適量的豬後腿肉，備料青蒜苗，豆瓣，甜醬，醬油，料酒，豆豉，味精。
將肥瘦相連的肉去皮，切成薄片，清蒜苗擇洗乾淨，切成節；熱鍋後，鍋內留底油至五成熱，放入肉片、適量鹽，中火煸炒至水分蒸發，鍋內油變清亮，轉小火，即下豆瓣醬、豆豉，炒出紅色，加醬油、甜醬、青蒜炒斷生，起鍋前加味精和勻，起鍋裝盤就完成了。
17樓：完美de沉澱
1 將肥瘦相連的肉去皮，切成長、寬、厚分別為:7x5x0.2釐公尺的薄片，清蒜苗擇洗乾淨，切盛5釐公尺長的節;
2 熱鍋後，鍋內留底油至五成熱，放入肉片、適量鹽，中火煸炒至水分蒸發，鍋內油變清亮，轉小火，即下豆瓣醬、豆豉，炒出紅色，加醬油、甜醬、青蒜炒斷生，起鍋前加味精和勻，起鍋裝盤即成。
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速度以每容秒一次為宜。每日搓臉3 5次為宜，每次不少於5分鐘，直到臉上有熱烘烘的感覺為止。乾性 的人在搓臉時手法不要太重，速度也不要過快，以免搓傷 豬腰對半剖開，割bai清白du色根條，沖洗乾淨備zhi用。熱鑊下姜dao片 鹽 蔥，放豬腰稍微煎一下專，蘸入白酒，屬加入水煮滾撈出豬腰沖洗乾淨，用刀切成...
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1，把黃豆洗淨放進鍋裡，大火燒後再用文火慢煮，放進口中即化為宜。2，撈出裝進口袋並紮緊，放進稻草裡捂上三至四天後拿出，並把黃豆倒進容器裡，放上食鹽和碾碎了的紅辣椒粉和蘿蔔片 細薑絲，還有水 剛打上來的地下水或者開水放涼 3，進行攪拌調和 喜歡的可以同時新增花椒，大茴等香調料。不過傳統做法一般不放 等...