1樓：非你莫屬
材料鰱魚中段約1000克，
配料：綠豆芽500克，芹菜250克，
調料：姜，蔥，蒜，郫縣豆瓣醬，花椒，乾紅辣椒，胡椒粉，料酒，醬油，醋，白糖，鹽，味精，食用油，高湯，生粉少許，蛋白乙個
做法1、把魚肉成薄片，魚骨剁成小塊；
2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉和乙個蛋白抓勻；
3、芹菜和綠豆芽分別焯水，然後撈入大盆中備用（我用的另乙個鍋，可以選用自己喜歡的蔬菜做底）；
4、鍋熱後，下入寬油（平日炒菜的三兩倍），油熱後，下入三匙郫縣豆瓣醬爆香，炒出紅油（可選用剁碎的泡椒）；
5、加紅椒碎、花椒、蔥段、薑片、蒜片中小火煸炒；
6、炒出香味後，加入魚排翻炒，轉大火，加料酒、醬油、胡椒粉、白糖繼續翻炒片刻；
7、下入開水，加少許高湯，調入鹽、醋、味精，再次煮開（郫縣豆瓣醬是鹹的，注意鹽要少放）；
8、保持大火，一片一片將魚片放入；
9、用筷子將魚片撥散（注意不要把魚片撥碎）；
10、鍋開後，馬上關火，把煮好的魚及全部的湯汁倒入盛蔬菜的盆中；
11、撒上香菜和熟芝麻；
12、另起油鍋，油溫熱後加入紅椒碎和花椒，小火炒香，油熱後馬上離火，迅速澆入盛魚的盆中。（注意紅椒和花椒不要炒糊）
2樓：匿名使用者
戈魚還是紅燒比較好，望採納
紅燒戈魚做法
3樓：匿名使用者
準備材料：來戈魚 8條、紅辣源椒 1個、蒜瓣 幾個、生薑bai 1小塊、蔥du
幾根、食用油 適量
zhi、食鹽 3克、醬油 10毫公升、水dao 適量。
1、第一步先處理魚，從魚嘴部位往下拉，然後去除內臟。
2、紅辣椒去籽切塊，蒜瓣剝掉皮，蔥切段，生薑切片。
3、先將鍋燒熱，然後倒入油將油燒熱，將黃辣丁乙個個放入鍋中油煎。
4、單油煎一下，加入蔥薑蒜、食鹽和醬油輕輕翻一下。
5、使魚入味後，加入紅辣椒，如下圖所示。
6、加入適量水開始煮魚，如下圖所示。
7、盡量不要翻動魚，以免將魚弄碎，等待魚湯濃稠漸幹。
8、最後出鍋裝盤，這樣紅燒戈魚就做好了。
4樓：木子雲的綠蘿
準備抄食材：戈魚、蔥末、襲薑末、水澱粉、油、鹽、生抽、老抽、糖、雞精、料酒。
1，首先我們把戈魚清理一下，把戈魚去內臟和鰓，然後剪掉魚肚上的硬刺，再把戈魚洗淨後擦乾。
2，然後在鍋裡放油，燒熱後加入蒜末和薑末，煸炒出香味，如下圖。
3，然後我們再把戈魚放進鍋裡，煎至兩面微黃，把戈魚兩面煸透。
4，然後我們放入黃酒、生抽、老抽、水鹽、糖、雞精調味，如下圖所示。
5，然後我們開大火燒開後，再轉小火燜燒15分鐘，再用大火收汁。
6，最後調整一下味道，就可以出鍋食用了，下圖就是做好的紅燒戈魚。
5樓：拓拔憶蓮
紅燒嘎魚
醬油du：公升壓、補血zhi、護齒
dao；
黃酒：溫經通絡
專、活血通絡、散瘀消腫；
醋：消屬
食積、解毒、補血；
用料嘎魚800克
大蒜5克
生薑5克
醬油1茶匙
生抽1茶匙
黃酒1湯匙
醋1茶匙
鹽1茶匙
白糖1/2茶匙
香蔥5克
把做法儲存到手機做法1
嘎魚宰殺取出內臟和魚鰓後洗淨，用廚紙把魚表面的水吸乾2鍋燒熱，加入適量的油放入嘎魚、蒜瓣煎至兩面微微上色3烹入料酒、醋、醬油、生抽，放入薑片和適量的水4大火燒開，轉中火燒至鍋內湯汁濃稠，撒入香蔥碎即可小貼士1、燒魚的時候趁熱烹入料酒、醋可以去腥增鮮。
2、翻動嘎魚的時候，一定要小心，避免把魚弄破。
清燉戈魚怎麼做？
6樓：戀常州梅
此魚學名叫黃顙魚，又名黃臘丁、嘎牙子、黃鰭魚、黃刺骨、昂刺魚等。戈雅魚肉質細嫩鮮美，並且魚刺較少，營養豐富、還特別特別香。教你做清蒸魚的做法大全
原料：戈雅魚、蔥、姜、鹽、料酒、香菜、植物油。
製作過程：
1、戈雅魚宰殺乾淨，香菜擇洗乾淨，切成香菜段，蔥切段、薑切片。
2、炒鍋放植物油爆香蔥段和薑片。
3、鍋內添清水，放入戈雅魚燒沸後去淨浮沫，加鹽、料酒，大火燒開後改小火燉25—30分鐘。
4、撒上香菜段即可。
7樓：chris提拉
清燉魚不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚後，魚湯還可以喝或用來煮麵條等。
將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。
放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
保持大火，一片一片將魚片放入。
用筷子將魚片撥散（注意不要把魚片撥碎）。
鍋開後，馬上關火，把煮好的魚及全部的湯汁倒入盛蔬菜的盆中。
撒上香菜和熟芝。
另起油鍋，油溫熱後加入紅椒碎和花椒，小火炒香，油熱後馬上離火，迅速澆入盛魚的盆中。
清燉戈魚怎麼做
8樓：匿名使用者
清燉魚不只省事，還很省油，有中途夭折的成效。假如想使湯更有養分，可在燉魚的時分，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚後，魚湯還可以喝或用來煮麵條等。
製造辦法
質料：鯉魚500克（其他魚也可以）。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法：
1.將魚洗潔淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後參加過量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。
養分師點評：清燉魚是鮮味適口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，適合家庭製造。此品富含卵白質、脂肪、碳水化合物、維生素a和鈣磷鈉鐵等元素。
由於魚肉是由肌纖維較細的單個肌群構成，以是魚肉中可以堅持較多的水分，肉質十分精緻。西醫以為：魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等成效，可用於脾虛、食少、消化不良等
9樓：景色霞光
製作方法 原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。 輔料：
蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法： 1.
將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。 2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。 4.
開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。 營養師點評：清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，適宜家庭製作。
此品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a和鈣磷鈉鐵等元素。由於魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質非常細膩。中醫認為：
魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用於脾虛、食少、消化不良等
清燉戈魚怎麼做
10樓：匿名使用者
清燉魚不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚後，魚湯還可以喝或用來煮麵條等。
製作方法
原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法：
1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。
營養師點評：清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，適宜家庭製作。此品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a和鈣磷鈉鐵等元素。
由於魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質非常細膩。中醫認為：魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用於脾虛、食少、消化不良等
戈牙魚清燉菜怎麼做好吃
11樓：sky淺夏羽萱
戈牙魚清燉菜的做法步驟
食材準備
炒鍋燒熱，兩調羹食用油入鍋燒熱
戈牙魚下入熱油鍋兩面煎
放入蔥，姜，繼續煎，有蔥薑香味散出
放入茄塊翻炒兩下，讓茄塊上沾上油，然後加入開水漫過食材，再放入凍豆腐，大火燒開後轉中火，蓋好鍋蓋燉20分鐘，出鍋前根據口味加入食鹽，淋入香油即可！出鍋！
12樓：再涼過人心
食材明細
戈牙魚500g
長茄子兩個
凍豆腐適量蔥適量
姜適量食用鹽適量
食用油適量
鹹鮮口味燉工藝
半小時耗時
普通難度
戈牙魚清燉菜的做法步驟
戈牙魚清燉菜的做法步驟：1 1食材準備
戈牙魚清燉菜的做法步驟：2 2炒鍋燒熱，兩調羹食用油入鍋燒熱戈牙魚清燉菜的做法步驟：3 3戈牙魚下入熱油鍋兩面煎戈牙魚清燉菜的做法步驟：
4 4放入蔥，姜，繼續煎，有蔥薑香味散出戈牙魚清燉菜的做法步驟：5 5放入茄塊翻炒兩下，讓茄塊上沾上油，然後加入開水漫過食材，再放入凍豆腐，大火燒開後轉中火，蓋好鍋蓋燉20分鐘，出鍋前根據口味加入食鹽，淋入香油即可！
戈牙魚清燉菜的做法步驟：6 6出鍋！
紅燒戈雅魚的做法，紅燒戈雅魚怎麼做好吃，紅燒
1 戈雅魚宰殺制淨，放熱油中炸至外皮凝固，撈出備用 蔥 姜 蒜分別擇洗乾淨，蔥切段，姜 蒜切片。2 蔥 姜 蒜炒出香味，放入戈雅魚，加高湯 料酒 鹽 胡椒粉 醬油 白糖 蠔油，大火燒沸，轉小火燒至入味，加雞精調好口味，裝盤。戈雅魚最好吃的做法 主料bai戈雅魚500g 輔料油du 適量zhi鹽適量蔥...
紅燒南極魚的做法，紅燒南極魚怎麼做好吃，紅燒
主料南極冰魚750克 輔料食用油適量鹽適量醬油適量醋適量自製公尺酒適量蔥適量大料少許郫縣豆瓣少許姜適量蒜適量 步驟紅燒南極冰魚的做法步驟11.南極冰魚化凍去鱗，從魚鰓處下手，去鰓 去內臟 去黑色的腹膜 紅燒南極冰魚的做法步驟22.洗淨控乾水備用 紅燒南極冰魚的做法步驟33.將魚的外表皮拍一層幹麵粉 ...
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食材明細 鮮活草魚1條適量 麵粉適量 辣椒適量 香芹適量 大蒜適量 精鹽適量 醬油適量 十三香適量 雞精適量 料酒適量 微辣口味 燒工藝半小時耗時 高階難度 紅燒全魚的做法步驟 1鮮活草魚1條。2將魚冼淨去腮和魚腸，在魚的兩面劃上花刀。3再用料酒 十三香 醬油 精鹽醃半天。4將醃好的魚瀝乾，均勻地兩...