1樓：那些年網際網路的圈子
蘇蟹閣小編挑選個大鮮活的蟹，肉質比較多，也很新鮮。做香辣蟹，最適合不過了。
製作過程
準備材料：
胡椒粉適量 大閘蟹6只 大蔥半根 大蒜7～8瓣 姜4～5片 辣椒5～6個
剁椒兩勺 生抽兩勺 醋1勺 澱粉3～4勺 鹽1勺 蠔油2勺
1.準備好大閘蟹6只，用牙刷刷乾淨螃蟹。螃蟹去掉毛腿，同時去掉蟹腮，蟹胃，蟹心，蟹腸，其餘腿留用。
2.準備好所有調料食材：蔥、姜、蒜、辣椒、剁椒、料酒、生抽、醋、澱粉、胡椒粉
3.把螃蟹切塊，加入適量胡椒粉、料酒、鹽、澱粉，拌勻後醃製5分鐘
4.將醃好的螃蟹下油鍋炸至金黃後撈出
5.鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜、辣椒、跺腳，翻炒出香味
6.倒入炸好的螃蟹，繼續翻炒
7.加入耗油、生抽、醋，繼續翻炒
8.鍋中倒入適量水，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘，至湯汁基本收乾
9.出鍋裝盤，放入綠葉菜點綴。美味上桌咯
2樓：匿名使用者
健康功效
桂皮:散瘀消腫
八角:理氣、止痛、散寒
食材用料
大閘蟹 8只相剋食物
香葉 片
蒜泥 若干
豆鼓 少許
紅油豆瓣醬 1勺
大蒜 一根相剋食物
桂皮 少量
八角 2個
料酒 3勺
乾辣椒 少許相剋食物
生薑 小片相剋食物
蠔油 1勺
青紅椒 各乙個
豬骨 1根
炒果 2個
香辣蟹的做法
1.豬骨煲湯，熬到湯呈奶白色，不用加任何調料
2.將大閘蟹放鍋裡蒸8分鐘左右，蟹半熟，剛剛出現黃色即可，取蟹清洗贓物，去除蟹腮，蟹線，蟹心，蟹胃，切小塊備用。
3.將蒜泥，薑片，料酒，蠔油，豆鼓，桂皮，乾辣椒，豆瓣醬，香葉，八角，炒果備好。
4.熱鍋入油，將乾辣椒，豆瓣醬，八角，炒果，薑蒜，香葉，桂皮放入熱油中，炒香。
5.將整理乾淨的蟹放入鍋中，加入料酒，翻炒至料酒差不多蒸發完。
6.將豬骨熬出的濃湯，往鍋裡倒入三分之二，燉煮大閘蟹至蟹完全變紅。
7.將蟹從炒鍋轉至燉鍋，倒入餘下的骨湯，新鮮青椒和紅椒塊，以及大蒜，蠔油，燉煮5分鐘左右。
8.入味後即可出鍋。
用手機看這道菜做法
小貼士我喜歡加入骨湯，這樣湯汁比較濃，不會有白開水的味道。而且螃蟹吃完後，湯汁像火鍋鍋底一樣，能加入點青菜或者麵餅，燙食。
螃蟹要蒸到半熟是因為蟹黃是流質的，半熟後蟹黃能定型，不會在翻炒的時候散出來。
3樓：善良的
回答您好做法如下
材料：（兩人份） 鮮肉蟹500克乙隻、花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小紅辣椒三四隻、鹽10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、茨粉5克 等。
做法：1、 先用刷子把肉蟹洗淨，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。
2、掰開後，將腔內骯髒的地方洗淨，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，並將蟹鉗拍破，上述全置入盤裡。
3、 把小辣椒切成小片，芫茜切段，薑洗乾淨切成末，然後與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤裡，放入蒸籠裡先蒸8分鐘，關火。
4、 另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾乙個芡，撒上芝麻，即可出鍋食用。
請問您還有其他問題嗎？如果您對我的服務滿意麻煩給個評價吧
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4樓：奶牛小廚
超開胃的香辣蟹，好吃到停不下來
香辣蟹如何製作方法
5樓：匿名使用者
1.將蟹鉗切下，清理螃蟹內臟，在螃蟹上裹上澱粉，下鍋煎至金黃，盛出備用。
2.將蔥薑蒜、辣椒、大料下鍋炒出香味，倒入螃蟹、鹽、豆瓣醬翻炒。
3.加水後蓋上鍋蓋燜八分鐘，加入青紅尖椒、香芹，翻炒均勻出鍋即可。
如何做香辣蟹
6樓：巨蟹我為遊戲狂
主料：螃蟹
輔料：麻辣至尊醬、色拉油、生薑、大蒜、大蔥、料酒製作方法：
1、 將螃蟹處理乾淨，然後將身軀從中一分為二。生薑切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片至於碗中備用。
2、 炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱，將生薑、大蒜、大蔥下鍋煸香。
3、 鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。
4、 炒約5分鐘後，倒入料酒烹香，將麻辣至尊醬倒入鍋中，加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘
7樓：奶牛小廚
超開胃的香辣蟹，好吃到停不下來
8樓：帖桂
回答1準備原料。自製的大豆瓣醬和泡椒醬比例1：1提前碾碎準備好~，把蔥薑改刀成絲。
2把青筍切成條備用。
3把冬筍切成條備用。
4把螃蟹去殼，蟹爪切掉。螃蟹去腮掉後沖洗乾淨，再把螃蟹改刀成塊，螃蟹爪用刀背把殼砸開
5把螃蟹拍上幹澱粉。
6鍋上火，放底油。
7油溫到三成熱，淋到螃蟹殼上。
8油溫公升至五成熱時，把拍好幹澱粉的螃蟹放到鍋中，炸一下，先不要著急用勺子攪拌，輕輕晃晃鍋就行，定型後出鍋，控油。
9**，放底油，把切好的冬筍條和青筍條過一下油，撈出備用。
放入蒜末，炒至金黃色，調到小火。放入自己調製好的豆瓣醬（豆瓣醬和剁椒椒1:1混合），煸炒一下，放入大紅袍花椒20g，海鮮醬20g，沙茶醬10g，香辣醬20g，用小火慢慢熬製，讓蒜香和醬香融合在一起，最後放入蔥薑，紅燈籠椒50g，子彈頭辣椒，慢慢炒出香味來。
最後這道香辣蟹就做好了~
希望可以幫到您哦，祝您春節快樂！
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怎樣做香辣蟹？
9樓：奶牛小廚
超開胃的香辣蟹，好吃到停不下來
10樓：生活達人德順
回答1. 小公尺椒生薑大蒜子準備好，火鍋底料一下塊兒，韭菜根莖一小把2. 螃蟹從冰箱取出，洗乾淨
3. 剪掉蟹腳的刺尖
4. 一分為二，剁開。丟掉底蓋
5. 熱鍋熱油加入薑蒜，小公尺椒，火鍋底料炒香6. 加入螃蟹爆炒，加料酒
7. 加入韭菜根莖提香
8. 加入生抽醋等，一點點水。煮熟
就可以了
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11樓：醇味坊
hello！我是一邊埋怨太辣了一邊又好吃得停不下來的香辣大閘蟹。看到盤子裡的乾辣椒，我是拒絕的。
下一秒鼻子捕捉到空氣中瀰漫的香氣，我下意識吞了吞口水。鼓起勇氣試了乙隻，吃完以後還是覺得辣得過癮。
12樓：匿名使用者
你好！香辣蟹做法：
主料：肉蟹
輔料：蔥,姜,花椒
調料：鹽、白糖、白酒、乾辣椒、料酒、醋、雞精、食用油特色： 麻、香、鮮。
做法：1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊；
2.將蔥、姜洗淨，蔥切成段，薑切成片；
3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、乾辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋就可以吃啦。謝謝
香辣蟹的做法，香辣蟹怎麼做
13樓：醇味坊
hello！我是一邊埋怨太辣了一邊又好吃得停不下來的香辣大閘蟹。看到盤子裡的乾辣椒，我是拒絕的。
下一秒鼻子捕捉到空氣中瀰漫的香氣，我下意識吞了吞口水。鼓起勇氣試了乙隻，吃完以後還是覺得辣得過癮。
14樓：
螃蟹對半切開，蘸上澱粉下鍋炸熟，起鍋火鍋料炒香下螃蟹倒罐啤酒燉香
15樓：奶牛小廚
超開胃的香辣蟹，好吃到停不下來
16樓：林夕的微笑
食材用料
大閘蟹8只相剋食物
豬骨1根
大蒜一根相剋食物
蒜泥若干
生薑小片相剋食物
蠔油1勺
紅油豆瓣醬1勺
乾辣椒少許相剋食物
青紅椒各乙個
料酒3勺
香葉片炒果2個
桂皮少量
八角2個
豆鼓少許
香辣蟹的做法
香辣蟹的做法**11.豬骨煲湯，熬到湯呈奶白色，不用加任何調料
香辣蟹的做法**22.將大閘蟹放鍋裡蒸8分鐘左右，蟹半熟，剛剛出現黃色即可，取蟹清洗贓物，去除蟹腮，蟹線，蟹心，蟹胃，切小塊備用。
香辣蟹的做法**33.將蒜泥，薑片，料酒，蠔油，豆鼓，桂皮，乾辣椒，豆瓣醬，香葉，八角，炒果備好。
香辣蟹的做法**44.熱鍋入油，將乾辣椒，豆瓣醬，八角，炒果，薑蒜，香葉，桂皮放入熱油中，炒香。
香辣蟹的做法**55.將整理乾淨的蟹放入鍋中，加入料酒，翻炒至料酒差不多蒸發完。
香辣蟹的做法**66.將豬骨熬出的濃湯，往鍋裡倒入三分之二，燉煮大閘蟹至蟹完全變紅。
香辣蟹的做法**77.將蟹從炒鍋轉至燉鍋，倒入餘下的骨湯，新鮮青椒和紅椒塊，以及大蒜，蠔油，燉煮5分鐘左右。
香辣蟹的做法**88.入味後即可出鍋。
用手機看這道菜做法
小貼士我喜歡加入骨湯，這樣湯汁比較濃，不會有白開水的味道。而且螃蟹吃完後，湯汁像火鍋鍋底一樣，能加入點青菜或者麵餅，燙食。
螃蟹要蒸到半熟是因為蟹黃是流質的，半熟後蟹黃能定型，不會在翻炒的時候散出來。
17樓：匿名使用者
主料大肉蟹一斤 乾紅辣椒一大把
薑片適量 大蒜頭適量
花椒適量
輔料白酒適量 生抽適量
白糖適量 澱粉適量
香辣蟹的做法步驟
1. 分成6—8塊，用刷子洗淨，將肉蟹洗淨，去掉內臟，尾部。分成六份。（放入少量白酒裡面醃製幾分鐘，成品更香）
2. （豆豉，薑末，蒜末浸在香油，麻辣油中乙個小時）在肉蟹身上均勻裹上澱粉。
3. 鍋內熱油，放入剝好的蒜瓣，炸至黃色，撈出。
4. 將蟹肉放入油中炸大概3分鐘後撈出。
5. 用鍋內剩餘的油炒香乾辣椒，放入（2）中浸泡一小時的調料，繼續翻炒。
6. 加入一勺白糖，接著烹入一些白酒，增加香味。
7. 倒入生抽，最後放入油炸過的蟹翻炒1分鐘入味，大功告成啦。
小貼士茜子私房話:
秘製調料可以按個人喜好加入豆瓣醬，辣椒醬都行哦，總之自己家裡，就可以隨意發揮哦：）
螃蟹切成大小一致的塊狀，更容易入味。
18樓：上海臻廚食品
主輔料：
肉蟹、蔥、姜、蒜、花椒、乾紅尖椒
調味料：
臻廚泡椒紅油、豆瓣醬、黃酒、糖、生抽、白胡椒粉、澱粉製作方法：
1、將肉蟹斬切成塊狀，蘸上幹澱粉，在油鍋中炸成金黃色撈出；
2、鍋中倒入泡椒紅油，煸香花椒、紅尖椒、蔥段、薑片和蒜瓣，下豆瓣醬，加入炸好的蟹塊，調入黃酒、生抽、糖和鹽。
3、最後用中火燜煮5分鐘入味，待汁水收乾撒入胡椒粉即可。
香辣蟹怎麼做法
19樓：推書人湘雪
食材：大閘蟹4只、郫縣豆瓣醬30克。
輔料：鹽2克、白酒1湯匙、生抽2湯匙、糖1茶匙、蔥1段、姜1塊、食用油50克、玉公尺澱粉少許。
步驟：1、大閘蟹用刷子沖洗乾淨。
2、將大閘蟹斬開，去掉內臟，滿滿的蟹黃！
3、四隻蟹，一**。
4、螃蟹切面沾上澱粉，防止烹製時蟹黃流出。
5、依次處理好全部。
6、炒鍋油熱後將蟹切面朝下擺入。
7、炸至蟹身紅亮後撈出。
8、鍋中留底油，爆香蔥、姜。
9、下入郫縣豆瓣炒香。
10、倒入炸好的蟹翻炒均勻。
11、烹入白酒，加入生抽、糖、鹽。
12、再加入少許水，大火燒開，收乾湯汁即可關火。
13、成品圖：
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