1樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的涼拌苦瓜
2樓：庫珠闢曼冬
前言苦瓜的吃法有許多，可以炒、燉、煲湯等。涼拌可以使苦瓜的營養成分得到最大的保留。也可以最大程度地保持它的翠綠色。
這苦瓜的綠就像寶石綠一樣逗人喜愛。家人也都喜歡這樣的做法。因此這《涼拌苦瓜》就是我家的保留菜了。
每當夏日隔三差五就要吃一次，暑天吃苦瓜好處多多哦！
菜系：家常私房菜
口味：鮮鹹微苦
工藝：涼拌
材料主料：苦瓜適量；
輔料：香油適量、鹽適量、味素適量、糖適量、胡蘿蔔片適量涼拌苦瓜1原料
2對剖去籽洗淨，汆熟
3切條下作料4拌和
5裝盤小貼士色澤翠綠，紅綠相間，
苦瓜又名涼瓜， 苦瓜味苦，南方人多食為蔬。夏秋間都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只覺可口，不覺其苦。中國粵人以苦瓜切片，曬乾貯存，作藥用，此即治暑天感冒之苦瓜幹也。
吃苦瓜以色青末黃熟時才好吃，更取其清熱消暑功效。
3樓：超超
夏天吃了去火，苦瓜木耳煮熟加辣椒油蒜拌
4樓：農家樂美食記
苦瓜切開刮掉瓤，切成薄片，把苦瓜放鍋裡焯幾分鐘的水，調乙個料汁，把焯好水的苦瓜打出來，澆上料汁拌勻即可。
涼拌苦瓜是怎樣製作的？
5樓：廣西師範大學出版社
涼拌苦瓜：原料：苦瓜500克，醬油10克，精鹽2克，青辣椒絲25克，蒜泥5克，豆瓣醬、香油各適量。
做法：將苦瓜一剖兩瓣，去瓤、子洗淨，切成0.3釐公尺左右寬的條，在沸水中浸燙3~5分鐘，再置冷開水中投涼，撈出瀝乾水分。
將青辣椒去蒂、子，洗淨、切成絲，加入精鹽少許醃一下，控去水分，再置沸水中浸燙2~3分鐘，撈出瀝乾水分。將苦瓜條、辣椒絲混合裝盤，加入醬油、豆瓣醬、精鹽、蒜泥、香油調拌均勻，即可食用。
特點與功能：本品苦、辣、香、鮮，風味獨特，具有清熱解毒、促進食慾、有明顯的降血糖作用。夏天常食可祛暑清熱、開胃爽口，特別適宜中老年人食用。
6樓：超超
夏天吃了去火，苦瓜木耳煮熟加辣椒油蒜拌
7樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的涼拌苦瓜
8樓：農家樂美食記
苦瓜切開刮掉瓤，切成薄片，把苦瓜放鍋裡焯幾分鐘的水，調乙個料汁，把焯好水的苦瓜打出來，澆上料汁拌勻即可。
如何做涼拌苦瓜
9樓：超超
夏天吃了去火，苦瓜木耳煮熟加辣椒油蒜拌
10樓：東北小廚來哥
苦瓜去子切成條，水裡加精鹽焯水，加入蒜片精鹽白醋，澆上熱油。
11樓：農家樂美食記
苦瓜切開刮掉瓤，切成薄片，把苦瓜放鍋裡焯幾分鐘的水，調乙個料汁，把焯好水的苦瓜打出來，澆上料汁拌勻即可。
12樓：丶慢靈魂
涼拌苦瓜 材料苦瓜1只，鹽0.25小匙，糖0.25小匙，醋0.5小匙，醬油0.25小匙，芝麻適量
做法1.先把苦瓜焯水
2.然後加上鹽、糖、醋、香油拌勻
3可以加作料什麼的
13樓：匿名使用者
涼拌苦瓜時加點果汁飲料，味道不錯
14樓：匿名使用者
就是加醋，糖，鹽，味精拌好就可以
涼拌苦瓜怎麼做？
15樓：forever慄勁松
配方：苦瓜2根、紅綵椒適量、蔥適量、蒜末少量、白糖適量、生抽2勺、鹽適量、醋1勺。
涼拌苦瓜的做法：
1、苦瓜洗淨一分為二，刨乾淨裡面的瓤，越乾淨越好。刨乾淨後切片，放入加了一勺鹽的涼水浸泡十來分鐘。
2、取一口鍋，加入適量水燒開後倒入泡好的苦瓜片，加入一勺鹽，水微微再次沸騰裡面撈出苦瓜，放入涼的純淨水裡浸泡兩三分鐘。
3、焯水過程一定要短，微微沸騰就撈出。加一勺鹽防止苦瓜焯水發黃。
4、鹽，蠔油，生抽，陳醋，胡椒粉，冰糖粉放入小碗內，加入適量純淨水攪拌均勻。
5、過了涼水的苦瓜撈出微微控乾，淋上上一步的調味汁，涼拌苦瓜完成。
小貼士1、 剔去多餘的瓜瓤是讓瓜更脆、且使瓜不苦的辦法。
2、拌的時候，食鹽可以最後放入，這樣可以防止苦瓜滲出太多汁液變得不脆口。
3、苦瓜切記不要汆燙過久，以免苦瓜發黃顏色不好看，撈出後立即用涼水沖涼。也是防止苦瓜顏色變黃的方法。
16樓：不惑也惑
做法一苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精 各少許。
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出，用涼白開水過涼，瀝乾 水分，放入盤中待用。
2、將紅辣椒去蒂、去籽洗淨，切成細絲，用鹽醃5分鐘，擠乾水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽醃，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好
做法二材料苦瓜450克，青、紅辣椒各30克，蒜瓣20克，精鹽10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。
1、將苦瓜長剖成兩半，去淨瓤，切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，搗成茸。
2、將苦瓜內撒上精鹽8克拌勻醃至回軟，用冷水洗淨，瀝淨水放入盤內，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。
17樓：超超
夏天吃了去火，苦瓜木耳煮熟加辣椒油蒜拌
18樓：東北小廚來哥
苦瓜去子切成條，水裡加精鹽焯水，加入蒜片精鹽白醋，澆上熱油。
19樓：農家樂美食記
苦瓜切開刮掉瓤，切成薄片，把苦瓜放鍋裡焯幾分鐘的水，調乙個料汁，把焯好水的苦瓜打出來，澆上料汁拌勻即可。
涼拌苦瓜怎麼做?
20樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的涼拌苦瓜
21樓：東北小廚來哥
苦瓜去子切成條，水裡加精鹽焯水，加入蒜片精鹽白醋，澆上熱油。
22樓：超超
夏天吃了去火，苦瓜木耳煮熟加辣椒油蒜拌
23樓：農家樂美食記
苦瓜切開刮掉瓤，切成薄片，把苦瓜放鍋裡焯幾分鐘的水，調乙個料汁，把焯好水的苦瓜打出來，澆上料汁拌勻即可。
怎麼做涼拌苦瓜？
24樓：eason的奶奶
主料:苦瓜 (一根).
輔料:蔥白 (一根) ,紅綵椒 (50g)步驟:1:苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤。
2：斜刀切成均勻的薄片。
3：鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。
4：水開以後下入苦瓜綽水。（約一分鐘即可）5：撈出放入事先準備好的涼開水裡。
6：紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便捲曲。
7：把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
8：把苦瓜撈出稍微控乾水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
9：把調料汁淋在苦瓜上。
10：鍋中燒熱少許油。
11：把熱油澆在蒜茸上，即可食用。
小竅門：
1：苦瓜瓤一定要去乾淨。
2：盡量切薄點。
3：綽水的時候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了。
4：綽水時間不宜太長，時間越長，維生素c損失越多。
5：在冷開水裡浸泡過的，既保持了脆也保持了綠。
25樓：菩提沒有樹
主料苦瓜 (一根)
調料蔥白 (一根) 紅綵椒 (少許) 食鹽 (1茶勺) 蒜茸 (少許) 生抽 (1湯勺) 醋 (1湯勺) 白糖 (1茶勺) 香油 (少許)
廚具炒鍋
苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤。
斜刀切成均勻的薄片。
鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。
水開以後下入苦瓜綽水。（約一分鐘即可）
撈出放入事先準備好的涼開水裡。
紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便捲曲。
把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
把苦瓜撈出稍微控乾水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
把調料汁淋在苦瓜上。
鍋中燒熱少許油。
把熱油澆在蒜茸上，即可食用。
小竅門：
詩心片語：
1：苦瓜瓤一定要去乾淨，
2：盡量切薄點。
3：綽水的時候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了。
4：綽水時間不宜太長，時間越長，維生素c損失越多。
5：在冷開水裡浸泡過的，既保持了脆也保持了綠。
26樓：超超
夏天吃了去火，苦瓜木耳煮熟加辣椒油蒜拌
27樓：東北小廚來哥
苦瓜去子切成條，水裡加精鹽焯水，加入蒜片精鹽白醋，澆上熱油。
28樓：農家樂美食記
苦瓜切開刮掉瓤，切成薄片，把苦瓜放鍋裡焯幾分鐘的水，調乙個料汁，把焯好水的苦瓜打出來，澆上料汁拌勻即可。
29樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的涼拌苦瓜
30樓：言君化英朗
呵呵！苦瓜怎麼會不苦呢！那是你不愛吃。
吃苦瓜有很多好處的。你可以把苦瓜卻成條，沾甜麵醬吃，這樣味不是很苦。涼拌的話就用開水抄一下，不要超過五秒。
要不就不好吃了。在投涼，放上必須的蒜沫，香油，鹽。別的不需要。
就ok了。
31樓：加瘦貓
把苦瓜切片或切成絲，放到開水裡焯一下。過涼水。放入鹽味精，醋，白糖，拌勻即可。也可以切點青椒絲或者黃瓜絲加入。希望能幫到你。
祝你生活愉快
32樓：你走過來對我說
苦瓜切條狀，用滾水焯下。撈出過涼水。點醬油，芥末。或是蒜泥，辣椒醬，都很好吃哦。根據自己的口味選擇
33樓：匿名使用者
苦瓜需要過熱水炸下 不然很苦的 然後正常放料拌就行
34樓：匿名使用者
1.苦瓜洗淨去籽，子姜去掉紅皮洗淨
2.薑切細絲，苦瓜切薄片放入碗裡用食鹽醃製20分鐘3.蒜切片，小公尺椒切細絲
4.醃製好的仔薑苦瓜放入白糖和花椒油
5.蒜、小公尺椒絲和雞粉拌均即可
35樓：魅力日照
熱水焯一下，泡雪碧涼拌
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