1樓：匿名使用者
主料糯公尺粉
500克
麵粉500克
豆沙餡適量
植物油適量
步驟1.麵粉和糯公尺粉放入容器裡,比例是1：12.開水燙面,用筷子攪拌成絮狀。
3.揉成光滑的麵團,加了糯公尺粉有些沾手,可以往手上抹少許植物油。揉好的麵團醒二十分鐘。
4.準備好豆沙餡,豆沙餡的做法可以上我的菜譜查詢。
5.醒好的麵團搓成長條,揪成相等的面劑子。
6.用手把面劑子捏成圓形,麵團有粘性,不用擀麵仗,用手捏就可以了。
7.放入適量的豆沙餡
8.把麵團的口封住,完全包裹住豆沙餡。
9.用手壓扁,這是做好的餅丕。
10.鍋裡放入植物油,燒至六分熱,不入餅丕炸至。
11.一面炸至金黃,在炸另一面。
2樓：徐州食創小吃培訓中心
加入50克豬油起酥用，沒有豬油放食用油
3樓：林夕的微笑
食材用料
糯公尺面300克
黃粘公尺麵150克
自製豆餡適量
豆油1000克
油炸糕的做法
油炸糕的做法**11.稱好份量。
油炸糕的做法**22.攪拌均勻。
油炸糕的做法**33.用溫水和麵無乾麵。
油炸糕的做法**44.先把豆餡搓圓。
油炸糕的做法**55.沒有標準，取適量的麵用手拍成薄片，放適量的豆餡，用胡口把它包嚴，兩手一上一下交替拍扁。
油炸糕的做法**66.油九層熱時放入，根據鍋大小油量多少，每次別放多，我一次放四個炸，
油炸糕的做法**77.讓他快速定型，關中火用笊籬輕壓著油炸糕劃圈，慢慢炸金黃，用笊籬敲油炸糕有酥脆聲就炸好了。
油炸糕的做法**88.撈出。
如何製作油炸糕（原料是白面）
4樓：張晉海
原料：麵粉、白糖、香草粉、雞蛋、奶油、花生油或生菜油。
做法：1、先燒適量開水，水開後，改用小火，將麵粉倒人鍋內，迅速攪拌直到麵團由自變成灰白色，不粘手時，取出稍晾成燙麵。白糖用水化開，香草粉用水化開，適量雞蛋液在碗內攪勻，分幾次加入燙麵中，最後一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。
2、鍋內倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因為後兩種油容易抵消忌廉味，旺火燒至冒煙後，改用小火，此時將揉勻攪拌好的麵團，500克分成40個均勻小球，人油鍋前用手摁成圓餅，逐個下人油中，待餅膨起如球狀，並呈金黃色時撈出，滾上白糖即成。
3、 除奶油炸糕外，還有黃公尺麵炸糕和江公尺麵炸糕（用水磨公尺，質量最好），面均要加水和好後發酵，面和得不要太硬，要適當揉進一點鹼。製作時抓一塊面約50－60克，用手指在中間按乙個坑兒，包進豆沙餡，將口封嚴，隨包隨入溫油炸至金黃色。此種炸糕外焦裡嫩，香甜可口，很受歡迎。
5樓：匿名使用者
原料配方 小豆5公斤 紅糖5公斤 糯公尺和大公尺5公斤 植物油實耗1公斤 製作方法 1.碾面：大公尺和糯公尺的用量應視糯公尺的粘度而定，通常是：
糯公尺∶大公尺=7∶3。將公尺過篩去雜，用清水淘洗三次，然後放在鍋中用淨水浸泡24小時，至公尺粒鬆軟時撈用。用水磨碾成公尺麵漿，用白布袋把公尺麵漿裝起來，放在擠面機上，把袋內水分擠出去，5公斤公尺出8公斤濕麵。
2.發酵：溼公尺麵經過發酵(發酵時間春秋需12小時，夏季隨時可用，冬季48小時)，放到和麵機內和好備用。
3.製餡：將小豆去雜洗淨，按投料標準加入鹼面，放到鍋內煮熟，用絞餡機絞爛，放入紅糖拌勻待用。
4.成品製作：將和好的面上案掐劑，每個劑重65克，將劑逐個擀成炸糕皮，包入豆沙餡30克，成型。
油鍋內注油，燒至5分熟時，下入包好的生坯糕，逐漸加大火力，用長鐵筷勤翻勤轉，以糕不焦為準，炸25分鐘左右即可出鍋。 產品特點 皮薄餡大，顏色金黃，餡嫩不死，酥脆香甜
6樓：匿名使用者
呵呵 炸麵食品時要用冷卻了的開水和面。如果要放糖的話一定要等糖化完了才能放在麵粉裡面 。不然會炸鍋的。
7樓：匿名使用者
油糕做法：
面非尋常面，上等農家自磨面，均勻撒在滾燙的開水裡，用擀麵杖或順或逆時針朝著乙個方向不停的攪動，直到攪不動為止，做油糕的麵團就可以了。
接下來就是做油糕的過程了，掐一小塊麵團，放在手裡拍，拍到一定的薄度，放上一小匙白糖，三弄兩弄，就看到乙個圓圓的白糕子做成了，順著油鍋那麼一滑，等一分鐘，翻個身，在等一分鐘，用油笊一託，金黃的冒著白氣的油糕熟了，放在鐵皮板上剁幾下，鏟入碟子，撒上白糖，老遠就可以聞到那酥 .
油炸糕怎麼做 油炸糕製作 油炸糕的製作方法
8樓：壬素枝易書
油炸糕的做法詳細介紹
菜系及功效：
精品主食
油炸糕的製作材料：
主料：麵粉,糖
教您油炸糕怎麼做，如何做油炸糕才好吃1. 和麵2. 揉成麵團
3. 切成塊
4. 把切好的小塊揉成小麵團，按乙個窩，把糖放入。
然後乙個巴掌拍下去，壓扁。
5. 倒上油，炸吧
6. 看到這黃澄澄的油炸糕，你會不會有一種很飢困的感覺？
油炸糕怎麼做 油炸糕的家常做法
9樓：王者榮耀憶塵
我做的老式油炸糕用的是老麵
10樓：徐州食創小吃培訓中心
有比例配方的油炸糕做法
11樓：
油炸糕在家炸也不錯
炸油炸糕怎麼防止崩油,油炸糕怎麼做才能不蹦裂
炸糕不要帶太多水分,能盡量幹就弄幹,放進鍋的時候要很低,不要太高扔進去。炸油糕做法如下 材料麵粉，開水，糖，熟白芝麻，油 做法1.麵粉放入盆中，一邊用筷子攪拌，一邊澆入滾燙的沸水，和成軟硬適中的面，只要麵團能用手拿起便於後面的包餡就可以 2.蓋上濕布，讓麵團醒10多分鐘，然後再用手和均勻，如果太粘手...
油炸糕的麵是什麼面，怎麼做？油炸糕是用什麼面做的？
原料 江公尺麵適量，紅糖豆沙餡料。做法 提前將餡料做好，提前一天就用高壓鍋壓軟了紅豆，然後用勺子細細碾碎，又配上紅糖拌勻，好的餡料是成功的一半哈 1 將江公尺麵放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均勻濕潤的小顆粒。2將蒸鍋置於火上，放好篦子和屜布，蓋上鍋蓋，看到有熱氣冒出，均勻撒上一薄層剛才搓好的江公...
油炸糕燙麵怎麼做，詳細配方
做法 1.麵粉裡先加入1匙糖拌勻,然後衝入沸開水,邊沖邊攪拌,揉成麵團.2.麵團很粘,在手上抹適量油,將麵團揉和稍光滑即可.3.準備紅糖,白糖適量.將麵團分成若干個小劑子.4.取乙個小劑子,兩手捏薄,包入紅糖 或白糖 在糖上撒少許麵粉,包成圓形,輕輕拍扁.5.鍋中倒入足量的油,燒至插入一根筷子,馬上...