1樓：笪嘉惠
我們家沿海，鰻魚常吃，非常愛吃，我們家都喜歡燜，鍋裡煎蛋煎一下就放芹菜蒜苗一起燜，可鮮了可好吃了，如果是指白鱔魚的話，那就是清蒸，先用豆鼓跟蒜泥炒香，然後放在鱔魚身上，再蒸，鱔魚是盤在盤子裡的，再說我爸是出名的鄉村廚師呢。
2樓：大馬
鰻魚料理，如鰻魚飯、鰻魚炒飯、鰻魚壽司等等，都是在蒲燒鰻魚的基礎上製作，概不贅述。再說一點，日本人吃鰻魚的口味也有些許不同。譬如，京都人喜歡口感細細的鰻魚，直接用火烤；而東京人則喜歡把蒸過的鰻魚再燒烤，整個鰻魚就有了柔軟的食感。
3樓：尓康
烤鰻魚。烤鰻魚在南韓和日本比較常見，把鰻魚肉切成長條，放在鋁箔紙上之後，放入預熱之後的烤箱，先烤10分鐘，拿出來翻個面，再烤10分鐘取出，刷上醃魚的醬汁，撒上白芝麻即可。
4樓：名
用砂鍋燜鰻魚。首先先把活的鰻魚放鍋裡開小火煮，去掉表皮的黏液，然後去掉內臟，切塊放入鍋裡，加菜脯豬肉，燜至少半個鐘。（也有人用鹹菜，個人比較喜歡菜脯。
）梅汁蒸鰻魚。開始的處理方法同上，再把鰻魚切成一圈圈而不斷，然後抹酸梅加薑絲，蒸15分鐘左右。
5樓：匿名使用者
烤鰻魚，海鰻魚清洗乾淨，用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖哩粉、半小勺孜然再淹一下，燒熱鍋子，塗一薄層油，放入淹好的肉片；中火2分鐘，翻一面；5、重複這個過程2~3次，魚肉煎香煎透就可以了（整個過程也可以用烤箱來做，200度烤15~20分鐘）。
6樓：鬱悶中
蒜頭豆䜴蒸！做法也非常簡單，跟蒸魚是一樣的。就是白鱔切好段，碼在盤子上，然後蒜頭跟豆䜴放一起剁碎，鋪在白鱔上，就可以拿去蒸啦，10分鐘左右蒸好。
在這10分鐘裡呢，把蔥花切好，還要熱熟油。白鱔蒸好後，把裡頭的水大部分倒掉，然後撒上蔥花，再把熱油淋上去，最後下點生抽就完工啦！
7樓：回憶
蒲燒鰻魚。蒲燒是日式烤鰻魚常見的手法。做蒲燒鰻魚，關鍵就在於那一口滋味十足的蒲燒汁。先在鍋裡炒洋蔥碎末，然後放入醬油、耗油、燒烤醬、糖、鹽和清酒，煮至醬汁濃稠即可。
8樓：尓康
日式式蒲燒鰻魚的家庭做法，有點困難。處理鰻魚本身就不是一件容易的事情，你最好有日本料理刀，沿著鰻魚頭對邊（是的，就是和普通的魚頭殺法一樣)，但我覺得這樣太有難度了，你還是直接把鰻魚頭砍掉的好。然後沿著肚子，將鰻魚徹底分成兩半，清理乾淨肚子的髒東西，洗乾淨了。
去骨，變成你在市面上看到的烤鰻的樣子。用竹籤固定鰻魚，以防在烹飪的過程中，魚肉收縮，用少許鹽抹魚身，進行蒸製，然後用炭火的方式對鰻魚進行烤值，不時刷上日式濃醬油，蜂蜜，翻面，直至鰻魚兩面香味撲鼻，魚皮稍焦，色澤明亮為止。
9樓：影子
水煮鰻魚，原料：宰殺乾淨的鰻魚半條、水發龍口粉絲200克、乾辣椒10克、大紅袍花椒5克（用少量油炒香、粉碎製成刀口辣椒）、蔥花少許。調料：
清油火鍋底料一包（熬水去渣）、雞粉、鹽、香醋、香油各適量。將鰻魚片飛水備用；將粉絲放入火鍋料水裡加雞粉調味煮熟撈出，放入加好香醋和香油的湯盤裡；將鰻魚放入火鍋料水裡煮熟，放在粉絲上；將蔥花、刀口辣椒撒在鰻魚上，淋上熱油即可。
10樓：柒74180侖鉀
紅燒河鰻！從我外婆那兒學來的。油煎（淋）：
最好用鐵鍋，大半勺左右油，魚和油一起下，文火，油不停用勺子舀起來淋在鰻魚上，這樣做能夠更均勻、還能走油（鰻魚是很油的）。直至整條魚都變成金黃。切記均勻！
均勻！及時翻面！紅燒。
老抽。蘇錫幫的菜的話。。是要加糖來起黏的，可以選用白糖、冰糖或者蜂蜜，我個人偏愛冰糖，樓主所說這樣一條鰻魚的話四塊小冰糖（方的）。
先大火燒開，然後文火收汁，切記醬油也要不停的去淋在魚的身上，記得翻面。（收汁時候可以加一點點胡椒粉）。
11樓：往未來看美食
喜歡吃辣的朋友們福音來了趕緊收藏起來！
鰻魚如何烹飪？
12樓：lisuna李蘇娜
蔥燒材料河鰻1條蔥8根
調味料a料：公尺酒、澱粉各1大匙
醬油3大匙
b料：公尺酒1大匙醬油2大匙
糖、醋各1/2大匙
胡椒粉少許
1．鰻魚洗淨，放人溫水中略燙一下，撈出，切除頭、尾，剖開魚肚，去大骨後對切一半，再切成小塊，放入碗中，加a料醃2o分鐘；蔥洗淨，切段備用。
2．鍋中倒2大匙油燒熱，放入鰻魚，煎至兩面金黃，盛起。
3．鍋中余油加熱，爆香蔥段，放人煎好的鰻魚，加入b料及2杯水，大火燒開後，改小火燒至鰻魚入味時，再轉大火燒至湯汁收乾即可。
鱷梨鰻魚五彩卷
原料：蒲燒鰻魚一條（300克）、牛油果乙個、紅蟹籽適量、牛蒡半根、胡蘿蔔半根、山藥半根、豌豆苗一把。
做法：1、先將日式蒲燒鰻魚自然解凍，鰻魚身橫切成3～4釐公尺左右的段備用。
2、牛油果去皮切成細小的丁，也可以攪拌成泥狀。
3、牛蒡，山藥削皮，切成比鰻魚段長一些的細條狀。分別泡入鹽水中片刻，
4、胡蘿蔔，豌豆苗也切成一樣長的細條狀。
5、鍋中將水燒開，放入胡蘿蔔，牛蒡絲燙30秒取出。
6、將各種細絲分別取一些，擺放整齊，用鰻魚片捲好。
7、最後用日式黃色醃製羅蔔切成細條，紮緊。上面點綴牛油果，紅蟹籽即可。
13樓：往未來看美食
喜歡吃辣的朋友們福音來了趕緊收藏起來！
14樓：山東新東方美食
最簡單的做法
1. 將鰻魚去骨，這步驟比較難，主要是鰻魚比較滑，刀又不夠鋒利，下次買把柳葉刀回來。
2. 將鰻魚切成兩釐公尺一段入鍋蒸熟。
3. 放入烤盤上。
4. 然後抹上醬汁。
5. 入烤箱200度烤15分鐘，期間塗抹醬汁兩次。
15樓：傾世傾你妹啊
將鰻魚去腸洗淨，切成五釐公尺長片待用；用少許的精鹽、白胡椒、九度公尺醋和尚好的乾白塗在鰻魚上，稍將淹漬十分鐘後涼幹；用文火把鍋燒熱，放入橄欖油香煎鰻片，雙面煎成淺黃色後，再將姜未、小蔥白未、生抽少許、白糖少許、白胡椒少許、乾白10毫公升一併和澱粉攪勻，倒進煎魚的鍋裡小心翻動，小火溫烹兩分鐘後起鍋，撒上青蔥未，淋上檸檬汁即可入席。
海鮮製作小貼士：
做海鮮是不用味精的，更不能用辣椒。
用乾白，不僅去除醒味，還可以幫助人體吸收海鮮的鈣汁。因為幹白富含單檸酸；和檸檬一樣，除腥！
16樓：念著倒豬
電一下，然後扔鍋裡，就成了電鰻
如何烹飪新鮮的鰻魚？急求
17樓：冰淇淋貴公子
粉蒸鰻魚
主料：鰻魚、公尺粉、荷葉
配料：蔥、姜、鹽、料酒、白胡椒粉、紅油、豆瓣醬、雞精
步驟：1.鰻魚宰殺洗淨切薄片，荷葉入水中泡軟，蔥切花，姜去皮切末；
2.將魚放入碗中，調入紅油、豆瓣醬、公尺粉、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、薑末，拌勻醃入味；
3.荷葉放入蒸籠底部，放上醃好的魚塊，蒸20分鐘至熟，取出，撒上蔥花即可。
注：若沒有荷葉，也可用焯過水的大白菜葉代替，但蒸出來的鰻魚就少了些荷葉的清香味，不過對菜餚整體效果影響不大。
鰻魚芋頭煲
主料：鰻魚、檳榔芋、紅辣椒
配料：蔥、姜、鹽、糖、公尺酒、白胡椒粉、醬油
步驟：1.鰻魚宰殺切小段，用蔥、姜、料酒醃幾分鐘，芋頭切好備用。
2.芋頭放入油鍋中炸至表面金黃，撈起後再下鰻魚炸至金黃，注意先後順序不能顛倒，否則炸過鰻魚的油再炸芋頭，芋頭會有腥味，不好吃。
3.鍋中油燒熱，放入蔥、姜、紅辣椒爆香，加入調味料煮開，放入鰻魚及芋頭，全部倒入砂鍋中以小火煲至湯汁收乾即可
海鰻怎麼烹飪
鰻魚的烹飪方法
18樓：士谷蘭夏邁
釀金錢鰾]
用料：幹鰻鰾100克，蝦肉200克，瘦豬肉100克，肥豬肉25克，花生油500克（耗75克），方魚末、味精、醬油、胡椒粉、麻油各少許。
制法：（1）把幹鰻魚用花生油炸發後撈起，用清水浸泡晾乾，用刀切成長方塊待用。
（2）把蝦肉、瘦肉、肥肉打成膠摻入方魚末、精鹽、味精拌勻，然後釀入魚鰾中間再擺放進餐盤裡，入蒸籠炊7分鐘。
（3）把原汁下鼎色芡淋上即成。
特點：肉質嫩滑，濃香入味。
[醬肉蒸鰻鯗]
鰻魚幹，又叫鰻鯗，一般以蒸為主，筋道有咬口。鰻鯗亦可烤肉,亦可用黃酒或酒糟製作,都是菜餚中上品。還可當零食
主料：醬肉、鰻鯗
輔料：蔥絲、萵筍、紅椒絲、薑絲
調料：醬油、生抽、雞精、糖、胡椒粉、薑末、蒜末、蔥末
菜餚做法：
1、將醬肉、鰻鯗分別切成大小均勻的菱形片；
2、萵筍切菱形塊與醬肉、鰻鯗整齊地拼擺在盆子內，入籠蒸即熟；
3、醬油汁做法：將醬油、生抽、雞精、糖、胡椒粉、薑末、蒜末、蔥末入鍋調和成醬油汁；
4、醬油汁澆在菜上；
5、撒上蔥絲、薑絲、紅椒絲淋上熱油即可。
特點：醬鯗合一，鮮美入味。
幹海鰻魚怎樣烹飪，
19樓：匿名使用者
一般都是紅燒比較好吃。具體做法是將鰻魚洗淨切塊。用熱油煎炒一下出鍋放盤代用。
炒鍋放油，下花椒蔥花薑末煸炒出香味。放少許水，生抽老抽冰糖調汁，將煎好的鰻魚放入鍋內慢火燒。收汁，勾芡。出鍋。
20樓：蒙召人七
幹鰻魚片燒肉 原料：幹鰻魚片、五花肉、大蒜頭、生薑、蔥、酒、醬油等。 準備：
1、幹鰻魚片500克，泡軟、洗淨、切成小段，備用。 2、豬五花肉300克，洗淨、切成小塊、開水裡焯一下，備用。 3、大蒜頭100克，去皮、洗淨，備用。
做法： 1、開油鍋，將五花肉在鍋內不斷翻炒至發亮時，加適量的酒、醬油、薑片、蔥，大火燒開。 2、倒入鰻魚片和蒜頭，加水，至肉和鰻魚片完全泡在水裡。
3、大火燒開後，改用小火燜燒半小時左右。然後開鍋，上下翻炒一遍，加適量的糖（如水少了，可加適量開水）。再用大火燒開，改用小火燜燒。
4、煮至肉酥時，魚就熟了。再燒至湯粘稠了，可嚐鹹淡，根據需要加鹽或糖。 特點：
魚里有肉味，肉裡有魚味，大蒜頭使魚和肉的味道發揮到極致。 注意： 1、不要放雞精、味精等鮮味素，使得魚和肉的味道更為純正。
2、在加鹽或糖時，都說的「適量」，主要是根據個人的口味，來決定這個「量」的。
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站在沙城貧民那沖就可以到60吧。然後根據自己學到的圖紙需要的材料。去網上搜尋在那裡出，一路打 比較累，不過在現在不需要點卡的時候幹這種事很划算 釣魚和烹飪一起練，到275的時候，用釣魚和外域的烹飪練上去，基本沒有投機取巧的辦法，釣魚配合烹飪 是一種比較節約錢的辦法 也是比較簡單辦法。有錢的話 就收材...
常見海魚如何烹飪
新鮮的話清蒸最好，鮮味無以倫比。清乾淨後，魚腹片幾刀，塞入蔥薑片，用料酒醃一會，加上蒸魚豉油然後上鍋蒸，熟後放上切細的蔥薑絲，燒少許熱油澆上，即可食用。這是對鮮魚和海魚最最簡單，好吃的做法。如果是凍魚，最好用紅燒之類等味重的方式烹飪。魚身拍上面粉，下鍋用中小火煎至微黃，然後另起一鍋放蔥姜爆鍋，加料酒...
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魚買回來後不急著洗，放到冷凍室裡凍上，再拿出來化，上面的黏液就非常容易去掉了。用粗鹽0.5 1湯匙均勻撒在魚身上下,用力擦洗,再撒生粉適量,把魚身上黏液粘掉,擦去,然後用水沖洗乾淨 如果家裡有小麥粉的話，可以用麥粉擦魚身來去除。怎麼去掉黑魚的身上的粘液 第一步就是簡單bai 的清理，洗du 乾淨魚肚...