1樓：南橘國服呂布
懶人蒸蛋 適合一歲以上
2樓：妙招姐
教你水蒸蛋香嫩滑口的做法
3樓：
水蒸蛋，最關鍵的是蛋和水的比例
4樓：長新很搞笑
90的人都會做這道菜，但90的人都做不好
5樓：一人廚
教你水蒸蛋鮮嫩爽滑的做法
6樓：豪傑飛鴻
用料雞蛋 1個
溫水 100克
鹽 適量
香油 適量
美味鮮醬油或生抽 適量
小蔥 少許
蝦皮 少許
懶人水蒸蛋的做法
打乙個蛋在碗中，加入溫水，雞蛋和溫水的比例大約為1:1.5放少許鹽
用打蛋器打散，至表面出現許多小泡沫
調羹輕輕舀去表面的泡沫
上鍋蒸，大火5分鐘，轉小火4分鐘，如果水加得有點多可以多蒸一會兒轉小火以後放入少許蝦皮，期間用勺子輕輕壓表面可以判斷是否成型放入蔥花
關火，取出雞蛋羹，倒入半勺美味鮮醬油或生抽，滴兩滴香油（可依個人口味增減）
7樓：林夕的微笑
做法 雞蛋三個打碗裡加一匙鹽充分攪打，瘦肉末約一兩，喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎，油兩匙（如果是化豬油就只需一匙）蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。
1、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎炒出香味起鍋裝小碗裡待用。
2、鍋裡放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁裡加約五十度的熱純淨水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。
3、蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續蒸。
水蒸蛋怎麼做
8樓：生活類答題小能手
家常水蒸蛋
主料：雞蛋三個，調料：一匙鹽,香蔥兩棵,油兩匙,蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。
步驟：雞蛋三個打碗裡加一匙鹽充分攪打，瘦肉末約一兩，喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎，油兩匙（如果是化豬油就只需一匙）蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎炒出香味起鍋裝小碗裡待用。
鍋裡放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁裡加約五十度的熱純淨水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續蒸。
再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋裡檢視，如果還太稀，那就加蓋再蒸一分多鐘後再檢視，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，便可上桌。
微波爐水蒸蛋
材料：雞蛋兩個，清水（或雞湯），鹽適量，蝦公尺、香菇、蔥花各適量（可有可無）。
步驟：將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之後加入適量的鹽調味，再將蛋汁放入大碗內用保鮮膜包好大碗，保鮮膜一定要封緊，否則空氣跑到蛋汁內，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了。
將大碗放進微波爐中，用「解凍」（defrost）的火力來蒸，用小火力的原因是如此蛋才會因微熱慢慢地凝固，如用大火力，蛋一下子便「爆」掉了。
兩個蛋大約需要蒸15分鐘，但不同的微波爐可有適當的調整，如想要讓蒸蛋花俏一些的話，則可以在蛋快蒸好的時候取出放入蝦公尺、香菇、蔥花，再封好碗蒸到熟。
9樓：一人廚
教你水蒸蛋鮮嫩爽滑的做法
10樓：妙招姐
教你水蒸蛋香嫩滑口的做法
11樓：長新很搞笑
90的人都會做這道菜，但90的人都做不好
12樓：
水蒸蛋，最關鍵的是蛋和水的比例
怎樣做蒸蛋？
13樓：南橘國服呂布
懶人蒸蛋 適合一歲以上
14樓：ok未來可期
水果蒸蛋這樣做超好吃
15樓：
水蒸蛋，最關鍵的是蛋和水的比例
16樓：匿名使用者
用料：雞蛋 4個 肉餡 50克
幹木耳 10克 蔥花 10克
薑蒜末 各5克 辣豆瓣醬 4克
鹽 3克 白糖 少許
醋 1/2小匙 香油 1小匙
水澱粉 適量
做法準備材料
將雞蛋打入玻璃保鮮盒中
加少許鹽和2倍於蛋液的溫水攪拌均勻（可以用篩網過濾一下，蛋羹更嫩滑）。冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鐘。（根據容器大小和蛋的數量決定）
木耳泡發，去雜質，切碎。薑蒜切成末備用
炒鍋倒油燒熱，下入肉餡和蒜末、薑末炒散
加入豆瓣醬炒香
然後加入鹽、白糖、少量水煮開，放入木耳再次煮開
用水澱粉勾芡，淋入醋、香油，撒蔥花製成魚香汁。（做好時太陽快下山了，所以趕時間，沒來得及加蔥花）
將魚香汁淋在蒸蛋上即可
小貼士1. 泡發乾木耳的時候加一些幹澱粉，可以更好的幫助清洗木耳上的雜質。
2. 過濾蛋液是為了使蒸蛋更細嫩，覆蓋保鮮膜或者蓋子上火蒸是為了使蛋液表面平滑不皺。
3. 雞蛋和溫水的比例是1：2（也可以換成涼開水）。
4. 溫水加入蛋液攪拌均勻後，蛋液上會浮有一些泡沫，濾掉不要可以保證蛋液更加平整光滑。
5. 如果有清湯，在製作魚香汁時代替水，味道會更好。魚香汁中還可以加入一些荸薺粒，口感更好。
17樓：匿名使用者
新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。
呵呵。現在說說蒸的過程：
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴香油就可以享用啦 ！
18樓：一人廚
教你水蒸蛋鮮嫩爽滑的做法
19樓：妙招姐
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怎樣製作蒸蛋
20樓：ok未來可期
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22樓：
水蒸蛋，最關鍵的是蛋和水的比例
蒸水蛋怎樣做比較嫩 水蒸蛋怎麼做又嫩又好吃
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