1樓：匿名使用者
用料餅乾配料
低筋麵粉 125克
黃油 60克
細砂糖 35克
牛奶 15克
糖霜配料
糖粉 150克
雞蛋清 22克
檸檬汁 8克（視情況加入）
色素 適量
糖霜餅乾的做法
首先製作餅乾。黃油切小塊軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打發至體積蓬鬆，顏色變淺。
加入牛奶，繼續攪打均勻，成為蓬鬆細膩的狀態。
低筋麵粉篩入黃油裡。
用刮刀邊壓邊拌的方式，使麵粉和黃油充分混合在一起。一開始粉類與黃油沒有充分混合的時候，會顯得比較幹，持續用力邊壓邊拌，直到成為麵團（室溫較低的時候，混合物的狀態會更幹一點，此時也可以直接用手將麵粉和黃油捏成麵團）。
充分混合成為麵團以後，就不要再繼續拌了。過度攪拌可能導致餅乾口感偏硬。
將麵團放在兩張油紙中間，壓扁，用擀麵杖擀開成為厚度約0.5cm的麵片。擀好後揭掉表面油紙。
用餅乾模刻出想要的形狀。
刻完後，將多餘麵皮移走，用刮板鏟起餅乾麵團，小心地移到鋪了油紙的烤盤上，小心操作，以免變形。多餘的麵皮可以揉到一起重新擀開再刻（反覆多次揉麵團會使烤好的餅乾太硬，所以儘量減少揉麵團的次數哈）。
烤盤放入預熱好上下火165℃的烤箱，倒數第二層，烤20-25分鐘。烘烤時間請根據烤箱實際情況以及餅乾的大小酌情調整，烤到餅乾表面微黃，按上去感覺硬硬的，就可以出爐了。
烤好的餅乾，出爐冷卻以後，就可以用糖霜進行裝飾了。
接著製作糖霜。將雞蛋清用筷子攪打，打散之後，和糖粉混合。用刮刀不斷翻拌，使糖粉和蛋清完全融合，成為稠厚的糖霜狀。
一點點加入檸檬汁，並拌勻。邊加邊觀察糖霜的濃稠度。
當挑起糖霜以後，滴落的糖霜在幾秒鐘之內會變得平整，濃稠度就差不多了。
之後就是調色。把不同顏色的食用色素加入糖霜中，攪拌均勻，成為不同顏色的糖霜。根據自己的需要選擇色素的顏色，如果是聖誕糖霜餅乾，紅色和綠色這些聖誕顏色肯定是必不可少的哈。
然後把糖霜裝入裱花袋，在裱花袋前端剪乙個小孔，就可以開始裝飾餅乾了（因為家庭一次製作糖霜的分量不會太多，所以調色可以採取省事一些的方法，先將白色糖霜裝入裱花袋，然後挑少許色素直接在裱花袋裡和糖霜混合，用手隔著裱花袋多搓幾次，糖霜就可以和色素混合均勻了哈）。
用糖霜裝飾的時候，我們可以看到餅乾上的糖霜分為兩個部分，乙個是底部整面塗抹的底色，乙個是表面線條狀的花紋。我們需要先將糖霜整面塗抹在餅乾上，等乾透後，再在上面繼續擠出花紋。整面塗抹可以用毛刷直接蘸糖霜刷在餅乾上，但這樣對手法要求高一些，也可以用如下的方法操作：
先沿著餅乾周圍一圈擠出糖霜線條，作為輪廓。
然後在糖霜輪廓裡，以畫線條的方式，均勻的將糖霜擠滿整個表面。因為糖霜的流動性，它會在幾秒之內變得非常平整（這裡也就到了檢查糖霜濃稠度的時候了，如果糖霜太稠，就不容易變得平整，表面會一直留有紋路，乾透之後也不會有亮亮的光澤。而如果糖霜太稀，則稍微擠多一點就容易順著邊沿留下來，影響整面造型）。
等底色糖霜變乾以後，就可以在上面繼續裝飾了。圖里的雪花造型，是用白色糖霜畫出雪花的紋路。裝飾圖案可以根據自己的創意來畫，多練習幾次就可以了。
繼續裝飾其他的糖霜餅乾。當一塊餅乾上有兩種以上的底色時，要先畫一種顏色，乾透以後再畫另一種顏色，不然兩種顏色相接觸的地方容易溶到一起。比如雪人造型，帽子和身體是兩種顏色，可以先用黑色糖霜畫出帽子，乾透以後，再用白色糖霜畫身體。
2樓：匿名使用者
做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一下，在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢！
糖霜餅乾怎麼做
3樓：才
1.蛋清30克和糖粉150克攪打成尖峰狀態的糖霜後加食用色素調色。再加少量水稀釋到滴下去花紋就會消失的程度。將糖霜裝到油紙筒或者裱花袋中，不要暴露在空氣中否則容易風乾
2.做餅乾底，黃油65克加糖粉70克打發後加入蛋液攪拌均勻
3.篩入低筋麵粉150克，拌至沒有乾粉後將麵團送入冰箱冷藏1個小時以上
4.取出擀成厚約4公釐的麵片，用模具切出心形
5.送入預熱好175度的烤箱中層，上下火烤20分鐘取出放涼後表面用白色糖霜打底
6.趁底面糖霜流動性還很好的時候在上面隨意地點上粉色糖霜，用牙籤隨意圈畫
7.圈畫後的粉色糖霜混合著白色糖霜即成了碎花的花瓣
8.中心點上玫色糖霜作為花心
9.周圍點上兩點淺綠色糖霜
10.立即用牙籤把圓點挑開成葉片狀就完成了
11.另一款，在表面點上圓點
12.用牙籤拉一條直線就畫出了心形
13.同理畫上玫瑰花，這次畫得大一些，完成
4樓：峰的高度
原料：黃油120克、糖粉60克、鹽少許、蛋23克、香草精少許、低筋麵粉180克。
表面裝飾：蛋白糖霜、食用色素、彩色碎糖、彩色裝飾糖。
做法：1.室溫軟化黃油，糖粉過篩，低筋麵粉和鹽混合過篩備用。
⒉室溫軟化的黃油打軟後，加入過篩的糖粉打勻。
⒊加入蛋液攪勻後，加入香草精攪勻。
⒋加入過篩的低筋麵粉和鹽拌勻後，用保鮮袋包好，入冰箱冷藏30分鐘左右。
⒌冷藏後的麵團取出，案板上灑薄薄的粉粉，將麵團放上去，擀成3mm厚的薄片。
⒍用各種形狀的壓模壓出餅乾坯，移至烤盤上。
⒎入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，10分鐘。
⒏出爐退高熱後，將餅乾移至晾架上晾涼。
⒐用蛋白糖霜和各種裝飾糖按自己喜歡裝飾即可。
糖霜粉怎麼做糖霜餅乾
5樓：寵寵欲動闖天涯
首先製作餅乾。黃油切小塊軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打發至體積蓬鬆，顏色變淺。
加入牛奶，繼續攪打均勻，成為蓬鬆細膩的狀態。
低筋麵粉篩入黃油裡。
用刮刀邊壓邊拌的方式，使麵粉和黃油充分混合在一起。一開始粉類與黃油沒有充分混合的時候，會顯得比較幹，持續用力邊壓邊拌，直到成為麵團（室溫較低的時候，混合物的狀態會更幹一點，此時也可以直接用手將麵粉和黃油捏成麵團）。
充分混合成為麵團以後，就不要再繼續拌了。過度攪拌可能導致餅乾口感偏硬。
將麵團放在兩張油紙中間，壓扁，用擀麵杖擀開成為厚度約0.5cm的麵片。擀好後揭掉表面油紙。
用餅乾模刻出想要的形狀。
刻完後，將多餘麵皮移走，用刮板鏟起餅乾麵團，小心地移到鋪了油紙的烤盤上，小心操作，以免變形。多餘的麵皮可以揉到一起重新擀開再刻（反覆多次揉麵團會使烤好的餅乾太硬，所以儘量減少揉麵團的次數哈）。
烤盤放入預熱好上下火165℃的烤箱，倒數第二層，烤20-25分鐘。烘烤時間請根據烤箱實際情況以及餅乾的大小酌情調整，烤到餅乾表面微黃，按上去感覺硬硬的，就可以出爐了。
烤好的餅乾，出爐冷卻以後，就可以用糖霜進行裝飾了。
接著製作糖霜。將雞蛋清用筷子攪打，打散之後，和糖粉混合。用刮刀不斷翻拌，使糖粉和蛋清完全融合，成為稠厚的糖霜狀。
一點點加入檸檬汁，並拌勻。邊加邊觀察糖霜的濃稠度。
當挑起糖霜以後，滴落的糖霜在幾秒鐘之內會變得平整，濃稠度就差不多了。
之後就是調色。把不同顏色的食用色素加入糖霜中，攪拌均勻，成為不同顏色的糖霜。根據自己的需要選擇色素的顏色，如果是聖誕糖霜餅乾，紅色和綠色這些聖誕顏色肯定是必不可少的哈。
然後把糖霜裝入裱花袋，在裱花袋前端剪乙個小孔，就可以開始裝飾餅乾了（因為家庭一次製作糖霜的分量不會太多，所以調色可以採取省事一些的方法，先將白色糖霜裝入裱花袋，然後挑少許色素直接在裱花袋裡和糖霜混合，用手隔著裱花袋多搓幾次，糖霜就可以和色素混合均勻了哈）。
用糖霜裝飾的時候，我們可以看到餅乾上的糖霜分為兩個部分，乙個是底部整面塗抹的底色，乙個是表面線條狀的花紋。我們需要先將糖霜整面塗抹在餅乾上，等乾透後，再在上面繼續擠出花紋。整面塗抹可以用毛刷直接蘸糖霜刷在餅乾上，但這樣對手法要求高一些，也可以用如下的方法操作：
先沿著餅乾周圍一圈擠出糖霜線條，作為輪廓。
然後在糖霜輪廓裡，以畫線條的方式，均勻的將糖霜擠滿整個表面。因為糖霜的流動性，它會在幾秒之內變得非常平整（這裡也就到了檢查糖霜濃稠度的時候了，如果糖霜太稠，就不容易變得平整，表面會一直留有紋路，乾透之後也不會有亮亮的光澤。而如果糖霜太稀，則稍微擠多一點就容易順著邊沿留下來，影響整面造型）。
等底色糖霜變乾以後，就可以在上面繼續裝飾了。圖里的雪花造型，是用白色糖霜畫出雪花的紋路。裝飾圖案可以根據自己的創意來畫，多練習幾次就可以了。
繼續裝飾其他的糖霜餅乾。當一塊餅乾上有兩種以上的底色時，要先畫一種顏色，乾透以後再畫另一種顏色，不然兩種顏色相接觸的地方容易溶到一起。比如雪人造型，帽子和身體是兩種顏色，可以先用黑色糖霜畫出帽子，乾透以後，再用白色糖霜畫身體。
6樓：密藥
怎麼做糖霜餅乾
材料大白菜/紹菜葉（chinese napa） 8片，約350克
素火腿 （vegetarian ham） 80g
生薑 （ginger） 3片
素高湯 （vegetable stock） 80ml
鹽 （salt） 少許
太白粉 （potato starch） 1小匙
香菇粉 （mushroom powder） 少許
做法1） 大白菜洗淨，瀝乾水份，切8 x 3cm左右的段。素火腿和生薑切絲；
2） 炒鍋下少許油，油熱後爆香薑絲。加素火腿絲，中火炒2分鐘，至素火腿絲表面略黃，撈出；
3） 炒鍋加2大匙油，油熱後下白菜和鹽，大火炒至軟身。加素高湯和素火腿絲，大火煮開後，轉中火煮10分鐘，至菜葉熟軟；
4） 菜葉和素火腿絲撈出，擺碟。剩餘的湯汁加香菇粉煮開後，加太白粉水勾芡，澆在菜上。
糖霜餅乾的做法，小豬佩奇糖霜餅乾怎麼做好
7樓：我的花圃
糖霜餅乾的做法，
食材明細
低筋麵粉160克
杏仁粉40克
無鹽黃油100克
雞蛋1個
糖50克
鹽1/8小匙
香草精少許
蛋白1個
糖粉200克
檸檬汁少許
食用色素少許
甜味口味
烘焙工藝
一小時耗時
普通難度
1將室溫軟化的黃油攪拌，加入糖攪拌均勻。
2一點點加入打散的雞蛋，邊加入邊攪拌。
3加入杏仁粉、香草精和過篩的低粉、鹽。
4用橡皮刮刀拌勻，揉成麵團後用保鮮膜包好放冰箱冷藏20分鐘。
5取出麵團，在案板上撒粉，用擀麵棍擀開，用餅乾模壓出形狀。
6小心取下餅乾胚，排入烤盤中，烤箱170度預熱烘烤10分鐘左右即可。
7將蛋白和檸檬汁用打蛋器打起粗泡，過篩的糖粉分三次加入。
8打至滑順有光澤，可以拉起線條即成為蛋白糖霜。
9將糖霜放入裱花袋中，用小口徑的圓口花嘴在放涼的餅乾上畫出輪廓。
10稍乾後用大口徑的圓口花嘴在中間塗滿糖霜，晾乾後用帶顏色的糖霜畫眼睛。
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用料 黃油 120g 雞蛋 40g 糖粉 80g 低粉 250g 小豬佩奇曲奇餅幹的做法。黃油軟化，加入糖粉，攪拌至發白。雞蛋液加入黃油中。篩入麵粉用刮刀拌勻。麵團放入保鮮袋內，冰箱冷藏30分鐘。擀成釐公尺厚，用模具壓出造型後放入烤盤。170 15分鐘。曲奇餅幹怎麼做？教你曲奇餅幹方法簡單美味酥鬆的...
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