紅燒肉怎麼做的拜託各位了3Q,紅燒肉怎麼做拜託各位了 3Q

2022-02-08 17:30:18 字數 5927 閱讀 2355

1樓:魯姐美食

紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。

2樓:苅

紅燒肉的做法很多,下面舉三種紅燒肉的做法! 1、把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1釐公尺見方(厚度不管,只管長寬); 2、鍋裡放油(多放點),熱後放入糖(白糖也可)一勺(可多放點),炒到糊為止(這時候鍋裡應該在冒濃煙,別怕)。倒入切好的肉和調料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜頭、桂皮、乾辣椒、八角、橙子皮(非陳皮)),大火爆炒三分鐘,這時肉變成了深紅色; 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯(冷水也可)至淹沒肉3公釐,大火煮沸(開始冒香味了); 4、倒入燉鍋小火熬1個半小時,此時湯應很少且呈粘稠狀(如果湯太多可大火收湯,但要站在旁邊看著),加入青椒(不是很肥的那種燈籠椒),可加點香菜,然後嘗一下鹹淡,再燉3分鐘。

第2種 紅燒肉可說是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一樣。 買肉一定要買帶皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各佔一半,一定要帶豬皮,不然乾脆不做。 肉洗淨切方塊,2釐公尺見方,不用水焯,直接拿鍋倒油適量(俺用花生油),油熱後放肉入鍋,炸!

炸這道工序少不得,一是將肥肉裡的豬油*出,吃起來不膩,二是可增加肉的香味(個人體驗…………火不要太猛),炸到肉的外表有些金黃,停火,肉撈出,油倒出。 另起鍋,倒油適量,放入蔥、姜、花椒煸炒,特別提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整個放入,份量至少一頭,一起煸炒至出香味,然後很重要——別忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1湯匙,(俺是放2匙,)不用怕放多,肉是喜糖的。

接著倒入醬油,不要太多。動作要快,不然糖會糊的。 熬出汁後,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(有骨頭湯最好了,可惜俺沒工夫熬),然後——上高壓鍋!

(要是有時間,或沒高壓鍋,那就慢慢燉吧,至少一小時,越爛越好,期間別忘添水)。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可,加鹽,加大料,大火燒開,蓋上蓋燜煮25分鐘後,停火自然冷卻,沒壓力後開啟蓋,再**收汁,汁濃後,加味精一點,停火出鍋,香! 第三種 白肉切成適當大小的塊。

然後在開水裡焯5分鐘撈出來,去腥臊味,去浮沫!(秘方:加些白酒最好!

) 調料先準備好:花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油 炒鍋裡放少許油,下白砂糖,炒糖色。 搪色炒成就要立馬下準備好的調料,下入肉塊!

(稍微一有冒泡的意思就要下東西了!) 隨個人喜好還可以放些乾辣椒進去一起炒,顏色可以鮮豔一些,口感也會豐富些 上好了顏色,就可以加水了,然後等水燒開~~~ 水開後,將火放小燉著就可以了! 等水剩不多了,放鹽,大火收汁即可!

3樓:韋從萱

鹹魚紅燒肉 由 開飯喇美食網 提供 香氣撲鼻,色澤紅潤 菜系: 中菜 菜式類別: 主菜 取材:

豬| 海鮮 烹飪方法: 炒| 燉 點選數:46 難度:

普通 1小時30分鐘 材料及份量: 五花肉300克、鹹魚20克、生抽15ml 老抽15ml、紅糖10克、蔥2根、姜5片 花椒10粒、八角1個、草果1個 高度白酒15ml、清水適量 制法: 1、鹹魚用溫水提前浸泡15分鐘;五花肉洗淨後切成2-3釐公尺見方的塊,鍋中不用放油,放入五花肉用小火煸出水分。

2、五花肉出水後轉成中火將水分收乾,然後繼續用小火將肉煸出油質,直到肥肉部分開始焦黃。 3、依次淋入白酒,放入蔥、姜、八角、草果炒出香味;五花肉上色後繼續保持小火,放入紅糖、生抽、老抽炒勻。 4、五花肉顏色變成深紅後,將鹹魚切成小塊一起翻炒,然後倒入浸泡鹹魚的水,加滿清水沒過表面,用大火燒開後轉成小火慢慢燉1個半小時,直到五花肉酥爛為止。

4樓:罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉!公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

5樓:耿鈮

家常紅燒肉做法,好吃下飯肥而不膩

6樓:豬豬的飼養員嗯

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉

7樓:雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉,煮爛糊的照樣肥而不膩

8樓:請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉?快來get吧~

9樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

10樓:az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃

11樓:浮生如夢

紅燒肉最簡單家常做法,把五花肉切成塊放到水鍋裡綽水,血水綽淨了撈出,鍋裡放少許油稍微把肉抄下放點生薑,半包料酒,醬油老抽糖味精雞精下去,在放一馬勺水然後放高壓鍋裡壓5分鐘,取出來放鍋裡小火煮下就可以了

紅燒肉怎麼做拜託各位了 3q

12樓:罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉!公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

13樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

14樓:耿鈮

家常紅燒肉做法,好吃下飯肥而不膩

15樓:雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉,煮爛糊的照樣肥而不膩

16樓:豬豬的飼養員嗯

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉

17樓:az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃

18樓:魯姐美食

紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。

19樓:請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉?快來get吧~

紅燒肉怎麼做?拜託各位了 3q

20樓:雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉,煮爛糊的照樣肥而不膩

21樓:豬豬的飼養員嗯

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉

22樓:耿鈮

家常紅燒肉做法,好吃下飯肥而不膩

23樓:魯姐美食

紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。

24樓:我叫猴兒

主料:五花豬肉(什麼是五花豬肉?就是那種一層肥的一層瘦的肉,層數越多越好。

俗話說要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否則做不出好吃的紅燒肉!) 調料:

鹽,糖(最好是冰糖末),蔥段,薑片,料酒(至於用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味) 1.肉洗淨後切成方塊,放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。撈出瀝乾水。

2.熱鍋涼油,待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌,你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖,然後象黃糖,然後象紅塘然後象……沒有然後了!趕快加肉否則糖就糊了!

你的鏟子別停呀!繼續攪拌!糖會掛在肉上很不均勻,別管它繼續攪你的。

這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。 3.現在加水吧!

末過肉即可,還有蔥段薑片。大火燒開,改小火煮半個小時。 4.

現在可以往肉裡加鹽了。(請注意這一步,只有當肉煮到6成熟時才加鹽!原因有兩個:

1.早加鹽會使蛋白質收縮,肉不容易煮爛2.你家用的什麼鹽?

什麼鹽……?笨!碘鹽嘛!

碘一加熱會怎樣?不知道?回去翻翻初中化學!

) 5.再煮15-20分鐘就可以了!先別急著吃,如果你是拌飯的狂熱愛好者,現在可以上桌了。

如果你喜歡乾乾的紅燒肉那就開大火靠乾汁再上桌。採納哦

25樓:罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉!公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

26樓:請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉?快來get吧~

27樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

28樓:az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃

紅燒肉怎麼做才好吃?拜託各位了 3q

29樓:食尚小公尺

稻香紅燒肉,讓你大流口水的美食。

30樓:

紅燒肉像我這樣做,隔壁小孩都饞哭了

31樓:小微的美食

五花肉在我的概念裡就是紅燒肉,偶爾換種吃法會給你不一樣感覺

32樓:功語晨

一道紅燒肉教程送給大家,好吃,操作簡單

33樓:許可權狗箭嗶

三種紅燒肉的做法 第一種 1、把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1釐公尺見方(厚度不管,只管長寬); 2、鍋裡放油(多放點),熱後放入糖(白糖也可)一勺(可多放點),炒到糊為止(這時候鍋裡應該在冒濃煙,別怕)。倒入切好的肉和調料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜頭、桂皮、乾辣椒、八角、橙子皮(非陳皮)),大火爆炒三分鐘,這時肉變成了深紅色; 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯(冷水也可)至淹沒肉3公釐,大火煮沸(開始冒香味了); 4、倒入燉鍋小火熬1個半小時,此時湯應很少且呈粘稠狀(如果湯太多可大火收湯,但要站在旁邊看著),加入青椒(不是很肥的那種燈籠椒),可加點香菜,然後嘗一下鹹淡,再燉3分鐘。 5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌,並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。

第二種 紅燒肉可說是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一樣。俺出來乍到,獻上一道紅燒肉,給各位饕哥、饕姐解讒。 買肉一定要買帶皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各佔一半,一定要帶豬皮,不然乾脆不做。

肉洗淨切方塊,2釐公尺見方,不用水焯,直接拿鍋倒油適量(俺用花生油),油熱後放肉入鍋,炸! 炸這道工序少不得,一是將肥肉裡的豬油*出,吃起來不膩,二是可增加肉的香味(個人體驗…………火不要太猛),炸到肉的外表有些金黃,停火,肉撈出,油倒出。 另起鍋,倒油適量,放入蔥、姜、花椒煸炒,特別提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整個放入,份量至少一頭,一起煸炒至出香味,然後很重要——別忘放糖!

冰糖最好,白糖也行,至少1湯匙,(俺是放2匙,)不用怕放多,肉是喜糖的。接著倒入醬油,不要太多。動作要快,不然糖會糊的。

熬出汁後,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(有骨頭湯最好了,可惜俺沒工夫熬),然後——上高壓鍋!(要是有時間,或沒高壓鍋,那就慢慢燉吧,至少一小時,越爛越好,期間別忘添水)。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可,加鹽,加大料,大火燒開,蓋上蓋燜煮25分鐘後,停火自然冷卻,沒壓力後開啟蓋,再**收汁,汁濃後,加味精一點,停火出鍋,香 第三種 白肉切成適當大小的塊。

然後在開水裡焯5分鐘撈出來,去腥臊味,去浮沫!(秘方:加些白酒最好!

) 調料先準備好:花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油 炒鍋裡放少許油,下白砂糖,炒糖色。 搪色炒成就要立馬下準備好的調料,下入肉塊!

(稍微一有冒泡的意思就要下東西了!) 隨個人喜好還可以放些乾辣椒進去一起炒,顏色可以鮮豔一些,口感也會豐富些 上好了顏色,就可以加水了,然後等水燒開~~~ 水開後,將火放小燉著就可以了!(我個人經驗是兩小時) 等水剩不多了,放鹽,大火收汁即可

34樓:溫靚

紅燒肉的做法 紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油(老抽)調色,而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉(所謂上好五花肉要層次分明,一般五層左右為佳,故名「五花肉」),或者「坐臀肉」(即後臀尖)。

原料: 帶皮五花肉、幹山楂片、老抽、冰糖。 做法:

帶皮五花肉洗淨,切成麻將塊;幹山楂片沖水洗淨。 盆中裝入涼水,加入一大勺料酒,放入五花肉塊,浸15分鐘。 將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡,加入足量的水,至少高過肉塊兩寸以上。

大火燒沸30分鐘,中間不斷用勺子撇除表層浮沫。 轉小火微沸,乙個半小時。中間我加蓋了超市裡買來的濾油布,幫助去掉一些油份,沒有的話可以不用。

轉入炒鍋中,倒入老抽一大勺,中火燒30分鐘至湯汁收濃。 加入冰糖,燒到汁濃,加點鹽調整一下味道,最後點香油出鍋

紅燒肉怎麼做啊拜託各位了 3Q

紅燒肉的製作材料 主料 五花豬肉 什麼是五花豬肉?就是那種一層肥的一層瘦的肉,層數越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛!2斤 不要太少否則做不出好吃的紅燒肉!調料 鹽,糖 最好是冰糖末 蔥段,薑片,料酒 至於用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味 教您紅燒肉怎麼做,如何做紅燒肉才好吃 1.肉洗淨後切成方塊...

紅燒肉怎麼做拜託各位大神

不用炒糖色的紅燒肉!公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 家常紅燒肉做法,好吃下飯肥而不膩 不用熬糖色菜鳥版紅燒肉,煮爛糊...

紅燒肉具體是怎麼做的,怎麼做紅燒肉?

做法 原料 五花肉 八角 桂皮 香葉 姜 大蒜 冰糖。做法 1 五花肉切成麻將大小的方塊 2 入開水中焯一下 3 另起鍋,不放油,直接燒熱,下入焯好的五花肉小火煸炒 4 至肉皮表面變黃並逼出部分油脂,倒入老抽和生抽翻炒上色 5 烹入料酒 6 下入八角 桂皮 香葉 姜 大蒜 冰糖,新增沒過的熱水 7 ...