紅燒肉的懶人做法怎麼做?懶人紅燒肉應該怎樣做?

2023-07-02 20:35:01 字數 5538 閱讀 8219

1樓:黑旋風不黑

紅燒肉的做法:

準備用料:五花肉750克、大料適量、桂皮適量、香葉適量、乾辣椒適量、冰糖適量、料酒適量、醬油適量、雞精適量。

步驟一:備好食材。

步驟二:冷水下鍋。

步驟三:煮沸去血水和多餘的油脂要煮10分鐘哦才能把多餘的油脂煮出去,撈出備用。

步驟四:熱鍋下油加入大料撈出備用。

步驟五:加入冰糖小火炒化。

步驟六:下入煮好的五花肉炒糖色,下入炒料。

步驟七:加入沸水與其他輔料。

步驟八:小火燒製半個小時,大火收汁。

步驟九:成品。

2樓:格調

主料:紅燒肉500克。

輔料:香蔥1棵、冰糖適量、乾紅辣椒6個、薑片4片、八角3個、香葉4片、鹽1勺、味精1/2勺、料酒適量、生抽適量、老抽適量。

紅燒肉的做法:

1、準備好其他需要下鍋的輔助材料。

2、將五花肉洗乾淨,按照喜歡的大小,切成塊狀。

3、將切好的五花肉冷水下鍋,加入薑片,並且倒入適量的料酒,大火煮開後、焯一下,撇去浮沫。撈出,瀝乾水分,裝盤備用。

4、將瀝乾水分的五花肉塊放入無水無油的鍋中,小火煸炒。

5、用小火,煸炒至五花肉表面金黃,鍋底出現好多油即可,然後盛出五花肉。

6、繼續小火,使用步驟5中的炒出來的豬油,油熱後,加入適量的冰糖,不斷地用鏟子攪拌,直至炒出明顯的焦糖色。

7、然後倒入煸炒好的五花肉,翻炒至五花肉均勻地附著焦糖色。

8、加入香蔥段、八角、香葉和乾紅辣椒,爆香。

9、倒入適量的生抽和老抽上色,翻炒至每一塊五花肉上色均勻。

10、加入適量清水,完全沒過五花肉即可,蓋上鍋蓋,小火燉起來。

11、燉煮40分鐘左右,可以看到湯汁明顯變少,此時加入1勺鹽,開始大火收汁。

12、湯汁不要全部收掉,留一點點即可,出鍋前加入半勺味精提鮮。

13、紅燒肉就做好了。

14、成品。

懶人紅燒肉應該怎樣做?

3樓:匿名使用者

紅燒肉的做法很多,南北不同,飯店和家常的做法又有不同。我們尋常在家裡做,還是喜歡步驟簡單、調料基礎,最簡單最家常的做法。

1、選取上好的五花肉,切大小均勻的麻將塊。大概兩三釐公尺厚即可,太大了不易爛且會膩,太小了容易口感發柴。

好的五花肉,表皮細膩而有彈性,肥瘦相間,層次分明,且層次間間隔均勻。

2、切好肉塊下鍋焯水。涼水下鍋,放入適量料酒、花椒、薑片,大火煮開,撇乾淨浮沫。

3、熱鍋涼油,放入一顆八角,幾片薑片,放入五花肉,小火煸炒,炒出肥肉的一部分油脂,至兩面金黃。

這一步為了逼出部分油脂,讓紅燒肉肥而不膩。但是要注意,不能炒得過度,不能把油脂全部炒乾了,那樣紅燒肉就會失去肥而不膩的口感,變得比較柴。

4、將煸炒好餓五花肉盛出,撿出薑片個八角不要,鍋內煸出的油倒出一部分,留一部分,放入適量冰糖,小火炒出糖色。

倒出一部分油也是為了減輕紅燒肉的膩味,但是,鍋內底油也不要留得太少。有一部分油脂,多處的紅燒肉才能色澤紅亮,肥而不膩,滋味十足。如果這一步底油太少,沒有油脂的保護和滲入,燉出來的紅燒肉口感會比較鬆散,而且沒有那種濃濃的肉香。

5、倒入五花肉,放入兩片姜、一顆八角、幾粒花椒,少許生抽、適量老抽,小火翻炒上色。

6、倒入足量的開水,沒過五花肉,大火煮開,轉中小火,燉40-60分鐘即可。

4樓:推上豬肉去趕集

材料

八角,姜,蔥,冰糖,生抽,老抽,料酒,豬三層肉,料酒,西蘭花。

做法

1.選用上好豬三層肉,切成麻將大小,用加了少許料酒的清水泡15-25分鐘以去血水和腥氣(這樣肉就不用不飛水了);

2.熱鍋加少許油炒香姜和八角,然後倒入泡好並瀝乾水分的豬肉翻炒1分鐘左右;

3.接著依次加入料酒1匙;生抽3匙;老抽2匙;冰糖1匙;翻炒到冰糖融化,然後加入適量的水,水沒過肉就好,切記:a:

水不要加太多而且一次加好,這是很關鍵的;b:這裡主要取醬油的鹹味和鮮味,就不要再放鹽啦,以免太鹹哦。

4.大火燒開轉小火(看到水面微滾冒小泡),蓋上蓋子燜至肉酥爛(1小時左右,用筷子輕插即入)。燜的時候30分鐘看一看就好了,其餘的時間可以做別的事情。最後小火收乾湯汁即可。

5.將西蘭花燙熟圍邊就可以上桌啦!

小訣竅

如果用沙鍋煮會更好哦。整個過程可以簡單的概括為:炒調味(1分鐘)+加水燜(1小時)+收汁實在是道好吃又簡單的「懶人菜」!

5樓:芊芊梓沫

材料。五花肉,油,鹽,姜,料酒,蒜,冰糖,老抽,生抽。

做法。1五花肉切成麻將大小的塊,薑切片,蒜拍碎。

2鍋裡放水和薑片,大火燒開,把豬肉放進去焯一分鐘,把豬肉撈出來,洗乾淨。

3鍋裡的水倒掉,大火燒熱鍋,不放油,把豬肉放進去慢慢煸至兩面微黃,微微出油即可。

4把豬肉盛出,放花生油,薑絲和蒜末小火炒香,放冰糖,慢慢熬至冰糖融化。

5把豬肉放進去加老抽充分炒上色。

6倒進料酒,可以倒多一點,去腥。加進沒過紅燒肉的水,大火燒開。

7轉到砂鍋電燉2個小時,再倒到炒鍋裡,放鹽,放一點點生抽,大火收汁,使每一塊紅燒肉均勻地裹上汁即可。

如何做家常紅燒肉

6樓:匿名使用者

準備食材:五花肉600克、小蔥一根、生薑一塊、八角兩顆、桂皮一小塊、鹽適量、冰糖20克、食用油適量。

做法步驟:1、把五花肉清洗乾淨後切成2釐公尺左右見方的肉塊備用。

2、把小蔥切成長段、生薑切成片,再準備兩顆八角、一小塊桂皮備用。做紅燒肉不需要太多的香料,有這幾位料就夠了。

3、鍋裡加入適量清水,把切好的五花肉塊涼水下鍋,大火煮開後撇除浮沫,然後再加入少許料酒去腥,煮2分鐘後撈出。

4、把五花肉撈出後用熱水或者溫水沖洗掉表面殘留的浮沫,然後控乾水分備用。肉塊焯水後不要用涼水沖洗,因為這個時候肉塊表面的溫度還比較高,一遇涼水會使肉質收縮,使五花肉不易燉爛。

5、先把炒鍋燒熱至冒煙,然後加入少許食用油潤鍋,把控乾水分的五花肉下鍋煸炒,把五花肉中多餘的油脂煸炒出來,把五花肉煸炒至表皮微黃後盛出備用。這一步可以去除五花肉中多餘的油脂,使紅燒肉吃起來肥而不膩。

6、炒鍋裡留少許底油,下入20克冰糖,先開大火把冰糖炒化,然後轉為小火慢炒,用勺子不停地攪動,當冰糖出現氣泡,氣泡由大變成密集的小泡後,糖色就炒好了。

7、糖色炒好以後下入煸炒過的五花肉塊,快速翻炒幾下,使肉塊表面均勻地裹上糖色。

8、加入適量開水,然後再加入蔥段、薑片、八角、桂皮,大火煮開後轉為中小火,蓋上鍋蓋燉煮45分鐘。這個時候一定要加開水,加涼水的話會使肉質緊縮、糖色結晶。

分鐘後,肉塊已經有七八分熟了,加入適量鹽調味,蓋上鍋蓋再燉煮15分鐘。做紅燒肉,加鹽不能過早,加鹽太早的話,肉質容易發柴,不易燉爛;要把肉塊燉煮至七八分熟再加鹽,既不會使肉質發柴,還能使其更加入味。

10、經過1小時的小火慢燉,紅燒肉已經變得非常軟糯了,這個時候再開大火,把湯汁稍微收一下,紅燒肉的顏色就會變得非常漂亮,關火,出鍋裝盤即可。

做紅燒肉需要注意的細節和幾個技巧:

1、肉塊焯水後要用熱水沖洗,最好不要用涼水沖洗。

2、焯過水的五花肉塊,再進行煸炒,可以有效去除油脂和腥味,使紅燒肉吃起來不膩口。

3、紅燒肉燉至八分熟後再加鹽調味,太早、太晚都不行。

7樓:洛寒凝

家常紅燒肉簡單又好做。把肉切成塊放到鍋裡煎去油脂然後放上紅燒料放上啤酒燉上40分鐘軟爛入味非常好吃。

如何做家常紅燒肉

8樓:匿名使用者

主料。五花肉750克。

輔料。油適量 白砂糖20克 鹽適量 八角2個 老抽1勺 花椒10粒 香葉2片 桂皮1塊 草果適量 蔥薑20克。

1、五花肉洗乾淨切成小方塊,蔥薑切好,調味料準備好,一般廚房必備的花椒八角,香葉桂皮不能少。

2、把切好的肉過水焯一下,涼水把肉放進鍋,大火燒開,等有髒的浮末上來,再煮一會撈出就行了,撈出的肉用清水衝乾淨,備用。

3、鍋裡放油,放入白砂糖或者紅糖都可以,炒糖色,這個是關鍵,注意火候,糖色炒的欠火候會上色不好,火候大了炒過了做出來的肉會發苦,所以一定要小火,白糖開始慢慢融化,成焦糖色,開始冒泡隨後泡沫消失開始有點冒煙的時候,趕快把肉倒進去,這個動作一定要快。

4、快速翻炒肉塊,使之均勻的上色,這個時候開大火。

5、把所有的香料放進去,炒出香味,倒入一點老抽,上色會更漂亮。

6、加入清水,末過肉就可以了,大火燒開燉20分鐘,小火再燉半個小時左右,中間加上兩顆冰糖,這樣可以使肉的顏色更漂亮,轉小火的時候放入鹽。

7、湯汁慢慢耗完,肉燉的已經入味酥爛了,大火收汁,出鍋即可。

8、肥而不膩、入口即化的家常版紅燒肉就做好了,上桌每人兩碗公尺飯都不夠哦。

家常版紅燒肉的烹飪技巧。

1、生肉一定要過水焯一下,去除裡邊的血沫髒東西,這樣燉出來的肉才乾淨。

2、要想是紅燒肉的顏色好看漂亮,乙個是糖色的炒製,注意火候,再有就是燉的時候放入兩顆冰糖。

9樓:仁厚又飄然灬烤紅薯

1、帶皮五花肉洗淨,切成麻將塊;幹山楂片沖水洗淨。

2、盆中裝入涼水,加入一大勺料酒,放入五花肉塊,浸15分鐘。[美食中國]

3、將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡,加入足量的水,至少高過肉塊兩寸以上。

4、大火燒沸30分鐘,中間不斷用勺子撇除表層浮沫。

5、轉小火微沸,乙個半小時。(中間我加蓋了超市裡買來的濾油布,幫助去掉一些油份,沒有的話可以不用。)

6、轉入炒鍋中(不必盛入太多湯,略和肉塊一樣高就可以了),倒入老抽一大勺,中火燒30分鐘至湯汁收濃。

7、加入冰糖(老麥說的是一斤肉一兩糖,這個比例北方人吃肯定是甜了,所以500克肉加40克糖就差不多了),燒到汁濃,加點鹽調整一下味道,最後點香油出鍋。

10樓:洛寒凝

用五花肉切成方塊,放上紅燒材料。就是家常紅燒肉。

家常紅燒肉怎麼做

11樓:匿名使用者

主料:五花肉 250克。

配料:姜 5克、蔥 5克、蒜 5克、冰糖 20克、八角 2個、香葉 3片、桂皮 一小塊。

調料:料酒 一湯匙、老抽 一湯匙、生抽 一湯匙、鹽 適量、雞精 適量、油 適量、清水 適量。

方法/步驟1、薑蒜切成小片。

2、蔥切蔥花備用。

3、五花肉洗淨切成小塊。

4、冷水上鍋放入五花肉。

5、大火燒開,撈出浮沫。

6、瀝乾水分備用。

7、鍋中倒入油燒熱。

8、放入冰糖翻炒至融化。

9、鍋中放入五花肉。

10、翻炒至上糖色。

11、放入蔥薑蒜爆香。

12、放入香葉八角桂皮翻炒均勻。

13、鍋中加入料酒。

14、鍋中加入老抽。

15、鍋中加入生抽。

16、翻炒至肉上色。

17、加入清水大火燒開。

18、轉中小火燉三十分鐘。

19、燉至湯汁濃稠加入雞精和鹽。

20、轉大火翻炒收汁即可。

正宗紅燒肉怎麼做,正宗紅燒肉的做法

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