1樓：竹唐扛
紅燒肉的製作材料： 主料：五花豬肉（什麼是五花豬肉？
就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否則做不出好吃的紅燒肉！
調料：鹽，糖（最好是冰糖末）,蔥段，薑片，料酒（至於用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味） 教您紅燒肉怎麼做，如何做紅燒肉才好吃 1.肉洗淨後切成方塊，放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。
撈出瀝乾水。 2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然後象黃糖，然後象紅塘然後象……沒有然後了！
趕快加肉否則糖就糊了！你的鏟子別停呀！繼續攪拌！
糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續攪你的。這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。 3.
現在加水吧！末過肉即可，還有蔥段薑片。大火燒開，改小火煮半個小時。
4.現在可以往肉里加鹽了。（請注意這一步，只有當肉煮到6成熟時才加鹽！
原因有兩個：1.早加鹽會使蛋白質收縮，肉不容易煮爛2.
你家用的什麼鹽？什麼鹽……？笨！
碘鹽嘛！碘一加熱會怎樣？不知道？
回去翻翻初中化學！） 5.再煮15-20分鐘就可以了！
先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。如果你喜歡乾乾的紅燒肉那就開大火靠乾汁再上桌。
2樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩。
3樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
4樓：日照趕海找鐵哥
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
5樓：羽晨
五花肉要先煎一下。
6樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
7樓：雙龍美食美味人生
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
8樓：c小廚是我
豬肉是最受人們喜歡的一種肉，雖然豬肉現在的**有所提公升，但是豬肉還是購買量最多的肉，尤其是購買一些五花肉，因為通過五花肉可以做非常美味的菜品，它就是紅燒肉了。
紅燒肉怎麼做大神們幫幫忙
9樓：公子思無邪
1．將整塊五花肉在熱鍋上去淨餘毛後洗淨。
2．五花肉整塊白汁滷製八成熟後，出鍋後切成一寸長的正方形塊待用。
3．切好的肉加入冰糖，排骨醬滷味全料及各種少許味料，在鍋內文火烹製40分鐘後起鍋，扣碗蒸15分鐘後裝入盤中，盤邊加入制熟的西蘭花就可以了。
五花肉300克，花生80克，蔥2條，姜10克，老抽5克。
調料：片糖20克，柱侯醬10克，南乳10克，鹽2克，胡椒粉少許。
1)將五花肉放入滾水中煮5分鐘，撈起後塗上老抽。
2)燒鑊，下油50克，放入五花肉，用中火煎香，取起放入冷水中洗淨，濾乾水分後切成厚1厘公尺的塊狀，待用。
3)將五花肉、花生、姜、蔥、300克水及調料一同放入煲內，用中火煲至水快乾時上碟便成。
1.先把五花肉切成厘公尺見方的塊兒。
2.用涼水下鍋。
3.水開後把肉塊兒煮5分鐘。
4.撈出，控淨水份備用。
5.炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。
6.倒入細砂糖。
7.煸炒糖色。
8.煸炒到微黃色即可。
9.砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗乾水份顏色透亮、表面微黃。
10.並開始出油後烹入黃酒。
11.倒入醬油翻炒。
12.炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。
13.把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。
14.然後，放入蔥段、薑片、香葉。
15.最後放入冰糖。
16.蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。
17.肉燜熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。
18.放少許鹽，然後用旺火收汁。
19.湯汁收淨便可出鍋。
20.在收汁的時候，可順便把多餘的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。
紅燒肉怎麼做 請詳細說明 謝謝
10樓：琦玉蘭慶己
把肉一塊塊先放油鍋裡炸炸，這樣皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃頭。炸好的肉撈出來放一邊。
然後放點乾辣椒、蔥薑進油鍋炸炸，再把肉倒進來。接著就放點黃酒、多放點糖，少放點鹽，最後加。
從停－我一直覺得紅燒肉的關鍵是在醬油，國外的很多醬油根本不能燒紅燒肉，完全是誤人手藝呀：pp
偶用的是國產的草菇老抽，放一點就很上色也很香。放了醬油後，也可以再放點兒醋，不過不要多。
另外別忘了可以放兩個八角。
一切放好後，翻炒一陣，等油燒得滋滋的時候再放水。這個水很重要，千萬不能多，一多就泡湯了。每次放一勺就足夠了，只要不讓肉沾鍋就可以。
然後開小火，慢慢燒著，中間記得翻幾次身，水不夠的時候再稍微加一點點水。
這樣蓋了鍋蓋來回折騰個把小時，估計就大功告成了－－
這樣燒出的紅燒肉顏色特別亮，味道也足夠，最重要的是肉裡面的油絕對已經給熬出來了，吃起來的口感肯定一流啦～:)
紅燒肉怎麼做？謝謝 要好吃喔～
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
12樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
13樓：義明智
家常紅燒肉。
材料原料：五花肉500克 桂皮1根 、香葉3片、八角（也稱大料）3顆 、姜5片、蔥一段。
調料：老抽2湯匙（30ml） 鹽1茶匙（5克） 冰糖6顆。
做法1）五花肉切成2厘公尺大小的塊兒，蔥切成小片，姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。
2）平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油，微微發黃，即可翻面繼續用小火煎。
3）煎到五花肉兩面變黃時，加入老抽翻炒均勻。
4）五花肉顏色變得黑紅時，加入蔥、姜，冰糖，倒入開水，沒過材料的表面即可。
5）加入燉煮包，用中火將湯汁燒開，然後加蓋，改成小火燉40分鐘，最後放入鹽，調成大火將湯汁收乾即可。
外婆紅燒肉。
材料主料：五花肉1斤，調料：油1大勺，生薑4片，小蔥一撮，料酒適量，老抽適量，糖3大勺，鹽1/2茶匙。
做法說起紅燒肉，不少食客無不垂涎欲滴，首先，選擇做紅燒肉的肉一定要五花肉，那種三層加肥加精肉的，還帶有肋骨，這種肉做出來的紅燒肉吃口肥嫩而不油膩，肋骨旁邊的肉質又松嫩。
做法：1、鍋裡燒開水，加入1大勺料酒，五花肉在開水裡面燙一下，肉沒有血色後就撈出備用。
2、起油鍋，中火5成熱，放入糖（紅糖和白糖均可），糖慢慢融化後放入五花肉翻炒片刻，然後放打結後的小蔥和薑片。看肉炒的有顏色後就放適量老抽和黃。
酒繼續翻炒（黃酒可以是50ml~100ml）。
3、拿乙個中型的煲，炒好的肉放入煲裡，攪拌一下，看裡麵水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火燒開後小火慢慢燉，燉的時候用尖頭筷子。
試試是不是酥了，酥後開大火，收乾汁水，放入蔥花裝盤。
紅燒肉怎麼做，請教一下各位
14樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
15樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
16樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
17樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
18樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩。
19樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
20樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
21樓：鹹得淡
主料五花肉 (500克)
輔料姜 (五片) 草果 (乙個) 冰糖 (適量) 八角 (八顆（小）)
廚具砂鍋、炒鍋。
分類熱菜 酸鹹 燉 一小時 普通難度。
紅燒肉的做法步驟：2 2五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。
紅燒肉的做法步驟：3 3鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。
紅燒肉的做法步驟：4 4放入乾辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
紅燒肉的做法步驟：5 5放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
紅燒肉的做法步驟：6 6放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
紅燒肉的做法步驟：7 7煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
紅燒肉的做法步驟：8 8到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味。
紅燒肉怎麼做……求教
22樓：網友
菜品做法有多種，經過歷史的演變，現在推薦。
做法一流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡紅燒肉煮15分鐘後將肉取出，用涼水沖淨盛盤待用。
流程二：將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油裡加30克白砂糖，加入15克鹽，並用勺子快速攪拌。3-4分鐘待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。
流程三：鍋裡放油150克，待油燒至8成熱，放入大蔥20克，生薑片30克，八角3粒，香葉2片，桂皮1克，油炸2分鐘，倒入肉塊。與肉塊攪拌翻炒。
8分鐘後，加上10克老抽，將汁分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，用小火煮。
當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
做法二不油膩版。
主料】五花肉 (500克) 梅乾菜(100g) 腐竹(100g) 筍乾 (50g)
調料】姜 (五片) 桂葉 (4片) 茴香（5g）冰糖 (3-4小顆) 八角 (2-3個) 鹽 (一茶匙) 老抽 (5ml) 生抽 (15ml) 料酒 (10ml) 亦舒堂火麻油10ml
詳細做法】1.準備材料：腐竹泡水軟後切成乙個手指長短的距離，梅干泡1個小時後切成小段，筍乾手撕成長條，五花肉開水燙過後切成2cm大小的肉塊材料，雖然拍出來很簡單，但是工程是挺龐大，優先泡梅幹。
2.準備輔料：姜 (五片) 桂葉 (4片) 茴香（5g）冰糖 (3-4小顆) 八角 (2-3個)
3.鍋裡倒亦舒堂火麻油。
4.放入茴香，桂葉，八角，姜，炒出香味。
5.倒入五花肉，煸炒出油，帶點焦黃。
6.放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，冰糖，炒勻上色。
7.準備好砂鍋，將梅菜鋪在底層。
8.再將筍乾放在梅菜上層。
9.腐竹鋪在筍乾上層。
10.五花肉倒到最上層，並倒入一碗水在炒五花肉的炒鍋裡，將裡面的醬汁帶出來倒入砂鍋裡，放一小勺鹽。
11.先大火煮開，再小火燜，大概燜的時間是1乙個小時左右，看到水收乾即可。
紅燒肉怎麼做，請幫一下
23樓：陸一飛阿飛
紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。
紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的 大眾菜餚。流程一：將五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮5分鐘後將肉取出，用涼水沖淨盛盤待用。
流程二：將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油裡加20克白砂糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。
流程三：鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥段50克，生薑片30克，與肉塊攪拌翻炒。
一分鐘後，醬油分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與準備好的糖汁，不宜過多，有點甜味即可。
最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
紅燒肉怎麼做的拜託各位了3Q，紅燒肉怎麼做拜託各位了 3Q
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。紅燒肉的做法很多，下面舉三種紅燒肉的做法 1 把買回的五花肉 就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的 切成1釐公尺見方 厚度不管，只管長寬 2 鍋裡放油 多放點 熱後放入...
紅燒肉怎麼做拜託各位大神
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紅燒肉怎麼做，紅燒肉怎麼做啊
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