1樓：匿名使用者
薯含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素，其中β－胡蘿蔔素、維生素e和維生素c尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。下面給大家介紹幾種新穎的烹調紅薯的方法：
紅薯芝麻糕取紅薯粉1000克，麵粉300克，白糖300克，蘇打8克及適量溫開。
水調拌均勻，發酵完全後放入蒸籠內用大火蒸熟。離火晾至溫熱程度時，在其表面適當塗抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。此糕鬆軟可口，口味獨特。
紅薯烙餅將紅薯洗淨蒸熟，去皮後搗成糊狀，加等量的麵粉和適量的溫水、花椒麵、蔥花、食鹽等拌勻，捏成手掌大小的圓餅，放進平底鍋，用油烙熟即成。該餅色澤金黃，蔥香撲鼻，口感尤佳。
紅薯玉公尺糊備紅薯幹250克、玉公尺粉150克。先將紅薯幹洗淨，玉公尺粉用冷水浸透和成稀糊後，將紅薯幹放入鍋內加適量水煮至薯乾爛熟，再將玉公尺粉糊徐徐下鍋，並不斷攪動煮至熟出鍋即可食用。經常食用對胃癌、腸癌等癌腫有**或輔助**作用。
油炸紅薯條將紅薯洗淨，去皮放入清水浸泡一兩分鐘；接著將其切成截面約1×1釐公尺的薯條，放入沸水內燙1分鐘；瀝乾後在油鍋內炸1分鐘左右，待薯條浸足炸透，撈起瀝乾，冷卻至室溫後迅速送冰箱冷凍。經冷凍處理過的速凍油炸薯條脆嫩爽口，清香甜潤，既可零食，也可與其它菜配製出美味佳餚。
1、紅薯一次不可吃得過多，可搭配一些白菜、蘿蔔同吃。
2、蒸煮紅薯時，水中稍微放些鹼，或放在鹽水中浸泡10分鐘後再蒸煮。蒸煮時間應在20分鐘以上，或同公尺、面、豆類食物同煮，以減少氧化酶。這樣就不會引起腹脹。
3、紅薯不宜做主食單一食用，可以大公尺、饅頭為主，輔以紅薯。這樣既調劑了口味，又不至於對腸胃產生***。
4、若單一食用紅薯時，可以吃些鹹菜或鹹菜湯。這樣，可以減少胃酸，減輕和消除腸胃的不適感。 5、紅薯不宜和柿子同時吃，以免引起胃柿結石。
因為紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
蒸，煮，烤，生吃也行。
2樓：範谷申夢菲
紅薯的做法有：青椒炒紅薯、烤紅薯、拔絲紅薯、紅薯糯公尺餅、紅薯粥等。
現將紅薯糯公尺餅的做法介紹如下：
食材：糯公尺粉100克、紅薯200克、植物油2湯匙、紅糖1勺。
1、將紅薯煮熟壓成泥放入到糯公尺粉中，加入適量紅糖。
2、然後將紅薯泥和糯公尺粉揉搓成光滑的麵團。
3、將大麵團上揪下乙個個小麵團，並且分別揉搓成均勻的小麵團。
4、將每乙個紅薯糯公尺麵團用手掌按壓成扁平的圓餅，並用手將圓餅的邊整理成型。
5、平底鍋預熱後塗上一層植物油，將麵餅乙個乙個放入其中，煎至兩面金黃即可。
3樓：乍暖
香酥紅薯棒。
食材：紅薯2個、麵粉少許、雞蛋3個、食用油適量。
做法：1、準備2個紅薯，洗乾淨後削去外皮，然後把紅薯切成薄片，裝在盤子裡。上鍋大火蒸15分鐘，蒸到軟爛，把紅薯取出來。
倒在盆中，用擀麵杖把紅薯壓成泥。把紅薯壓到細膩無顆粒，然後打乙個雞蛋進去，用筷子攪散拌勻。
2、再加入少許的麵粉進去，用筷子攪拌均勻。全部攪拌成絮狀之後，下手揉成光滑的麵團，揉好的麵團不需要醒麵，直接搓成長條。
3、接著再用手把長條按扁，用刀把長條切成均勻的劑子，再把每乙個劑子搓成圓柱形。把搓好的長條放在麵粉中滾一圈，再滾上一層雞蛋液，最後再裹上一層麵包糠。
4、全部裹好以後，我們開始上鍋製作，起鍋放油，等到油溫燒至5成熱時，把做好的紅薯棒放進去開小火慢慢炸。紅薯棒很容易熟，大概炸個2分鐘左右，炸至表皮金黃，撈出控油就可以出鍋了。
4樓：匿名使用者
第一：就放在清水中蒸熟了吃，水蒸到後面最好剩得很少，你會發現紅薯很香 ，蒸它的水都是甜甜的！
第二，蒸好的紅薯可以搗成糊狀，再裡面加澱粉（量多些）， 攪拌均勻，然後弄成乙個個丸子的形狀放在乙個大點的盤子上再蒸熟了，之後你可以把它們炒著吃（薑蔥之類的），最好能放點辣的進去，更好吃！
第三，用來做湯：煮好一鍋油湯水，沸騰之後可以把第二步驟已經攪拌好的糊狀，用筷子或小湯勺舀乙個個地放進油湯鍋裡，後面的步驟就等著它熟！
第四，煮好油湯水（油要少點），把紅薯切成小塊狀，放進油湯水中煮，快熟的時候放些蔥段，有些人會放些姜（本人不喜歡放），再至煮熟！
5樓：網友
糕燒番薯 主 料：紅肉甜番薯。
配 料：白糖。
做 法：取潮州本土出產的紅肉甜番薯，洗淨去皮後切塊，放入白糖漿中用中小火燒煮。也有人將洗淨切塊的紅番薯先用白糖醃製，再炸熟後放入白糖漿中文火燒煮，這樣做的目的，是使番薯口感更具韌性。
特 點：十分香滑濃甜。
名家點評：「糕燒」是潮州菜中烹製甜的一種常用烹調方法，有點類北方的「蜜浸」具體做法是先原料作初步熟加工，然後再將原料放入糖漿中文火燒煮。
「糕」在潮州話中含有液體濃度高的意思如潮州話中的「糕糕洋」就是這個意思，故糕燒的特點應該是糖漿的濃度比蜜汁高。
番薯即地瓜、紅薯，「糕燒番薯」便是一款採用「糕燒」的方法烹製的潮州傳小食，具有十分悠久的歷史。
6樓：匿名使用者
我們當地有一道土菜叫「番薯辣椒醬」，就是用紅薯做的。先是把紅薯去皮，然後放起油的鍋裡翻炒（就象平時炒菜啊什麼的，很簡單的），再放點調料，能吃辣的話放個辣椒，加點水，待紅薯煮爛，湯汁收乾就可以了。味道辣中帶甜，酥中帶糯，味道很好，就是不知合不合你的口味了。
7樓：匿名使用者
紅薯丸子；將呼熟的紅薯扒皮，搗爛，放白糖，牛奶！如果喜歡吃鹹口的可以少放點鹽！然後弄成小丸子，用有炸！最好炸三遍。可以當零食吃的。
8樓：匿名使用者
瘦一點的可以用微波爐做。
我媽的方法是：紅薯洗淨，微波爐容器裡放一點水，把紅薯放進去蒸，大概15分到半小時，根據紅薯大小。蒸到紅薯有一點發乾了就可以了，吃起來很有嚼勁。
9樓：廚娘小寧
紅薯糯公尺小方的做法，軟糯拉絲，越吃越香。
10樓：創意小美食
紅薯的神仙吃法紅薯糯公尺餅。
11樓：王汐竹
最近我和老公喜歡吃紅薯粥，就是煮粥的時候，將紅薯去皮切小快，帶粥六分熟時放裡。出鍋後，公尺飯和紅薯的混合香真是蠻好的。呵呵。
12樓：
煮粥啊，可以分別和小公尺，大公尺等等東西煮粥，這樣好吃又營養，對身體很好的。
紅薯的做法有哪些
13樓：令狐知
1、紅薯粥。
2、醬燒紅薯糯公尺餅。
3、麥仁紅薯湯。
4、鹹味紅薯飯。
5、紅薯芝麻濃湯。
1.紅薯粥：新鮮紅薯250克，大公尺100克。烹調步驟：將紅薯(以紅皮黃心者為最好)洗淨，連皮切成小塊，加水與公尺同煮稀粥即成。
2.醬燒紅薯糯公尺餅：新鮮紅薯500克。，糯公尺粉幾匙，油，醬油，水，糖適量。烹調步驟：2小個紅薯整個煮熟，然後去皮切片，加2匙水，中火煮熟的。
煮好的紅薯碾碎，加幾匙糯公尺粉，和成一般軟的麵團。麵團分小塊兒，團成小餅，鍋熱油，把小餅用中火兩面煎黃，然後，倒點兒醬油，水，糖(我用的蜂蜜)，小火煮，翻面，讓兩面都沾上醬汁，最後收乾汁兒即可。
3.麥仁紅薯湯：新鮮紅薯250克，麥仁100克。
烹調步驟：一小碗麥仁隔夜泡好，麥仁的表皮很硬，要泡得久一些；將泡好的麥仁放入壓力鍋，也可以先蒸來了煮，壓力鍋來得快，不過也得加多多的水，大火20分鐘；沸騰後就可以加入紅薯塊，三兩分鐘就好；出鍋前加入適量冰糖，開鍋的時候麥仁的香甜味撲鼻而來。
4.鹹味紅薯飯：紅薯1斤、公尺半斤、蔥屑2大匙、油1匙、鹽1/2大匙。
烹調步驟：紅薯洗淨、切成塊狀，瀝乾水份；在炒鍋裡加入油，把紅薯放在鍋裡翻炒至香加入鹽；再加入適當的水，然後把公尺飯倒在紅薯上，小火燜熟即可。
5.紅薯芝麻濃湯：紅薯1斤、洋蔥(切薄片)1/4個、高湯400毫公升、牛奶100毫公升、油1/2大匙、鹽、胡椒各少許、黑芝麻適量。
烹調步驟：1、把紅薯去皮，切成3釐公尺的長條放入水中；2、將黃油放入鍋中，放下洋蔥用中火炒軟，加入紅薯，炒至半透明；3、加入高湯，用微弱的中火煮，等紅薯一變軟，取出一小部分作裝飾用，將剩下的放入容器中搗碎，加入牛奶、鹽和胡椒；4、倒入器皿中，放上裝飾用的紅薯和黑芝麻。
紅薯有什麼做法？
紅薯的各種家常做法有哪些？
紅薯還有什麼做法
14樓：匿名使用者
紅薯的做法如下：
1、材料準備：紅薯適量、玉公尺片適量、油適量、水適量、糖適量。
2、鍋裡放比平時炒菜多一倍的油，調小火不斷去翻炒玉公尺片，使玉公尺片膨脹變大，然後倒入盆裡放涼備用。
3、紅薯去皮，切成小指粗細的長條。
4、在紅薯條上撒上澱粉，然後用雙手上下去翻抖地瓜條，使表皮都能均勻沾上一層澱粉。
5、鍋內燒油，油溫達到7-8成熱時，放入地瓜條溫火炸製。
6、炸至地瓜表皮微黃，就可以撈出瀝油。
7、另起鍋，準備熬糖漿，糖水比例是2:1，小火熬至糖漿變稠微黃就可以關火，中間不要去攪拌糖水，這樣會使糖水翻砂。
8、最後，把紅薯條放入鍋裡翻炒，使每一根地瓜條都能均勻裹上糖漿，用筷子一根根的夾到裝了玉公尺片的盆裡，上下、左右多翻顛幾下盆，使地瓜條表面都能裹上玉公尺片就可以擺盤了。
注意事項：1、紅薯油炸溫度不可過大，時間不可過長，會容易炸過頭。
2、糖漿熬製，需要注意時間及火候。
15樓：暢聊萬事
紅薯烙餅。
用料 中等大小紅薯2個；普通中筋麵粉適量 做法。
紅薯蒸熟後，趁熱去皮，放在容器內，壓成泥，記住趁熱哦！！！
往熱的紅薯泥裡加麵粉，邊加邊攪拌，直到可以成團即可。注意不要一次性加太多！！！能成團即可，面越少烙好的餅越軟。麵團揉勻後蓋保鮮膜或濕布醒十幾分鐘。
醒好的麵團搓成長條，切成每個60克左右的小劑子。蓋保鮮膜備用。
小劑子擀成圓形的麵餅，平底鍋燒熱，刷少許油，放入餅胚，勤翻面讓麵餅均勻受熱，小火烙至兩面微黃即可。
趁熱可以吃得到香甜軟糯的紅薯自身的味道。
紅薯幹用料 紅薯 做法紅薯洗淨，放蒸鍋裡蒸20-30分鐘，筷子可以輕鬆穿透即可。
放涼後剝皮，切條，大概1-2cm左右。
平鋪在盤子中，放在通風處風乾一晚。或陽光下暴曬7-8個小時。
此處分為兩種做法，微波爐版，將紅薯條平鋪在盤子裡，高火2分鐘，取出後翻面，再高火2分鐘。然後放在陽光通風處放涼後曬3-4小時。
烤箱版：烤箱保溫檔預熱後，放入紅薯條烤1小時，後改為200f（100度），烤30分鐘。取出後放在陽光通風處曬3-4小時。
紅薯發羔做法，紅薯發糕的簡單做法
紅薯發糕。食材準備 250g紅薯 2個雞蛋 3g酵母 250g麵粉 20g白砂糖 適量紅棗。做法步驟 1 紅薯去皮洗淨切成薄片放到蒸鍋中蒸熟，蒸到能用筷子輕鬆穿透的程度，然後取出來趁熱用勺子壓成泥。2 紅薯泥稍微放涼之後加入酵母，敲入1個雞蛋，加入少許白砂糖攪拌均勻，然後分次少量的加入麵粉，攪拌均勻...
紅薯果脯製作方法有哪些,紅薯果脯的做法大全
製作方法 1 利用紅薯制果脯並不複雜。2 先把紅薯洗乾淨，削皮切成塊，放在鍋裡煮，每10公斤加糖3公斤，再放入適量檸檬酸 亞硫酸和200克蜂蜜糖，待地瓜八成熟時撈出，在50 左右的烤房烤熟。3 2.5公斤左右地瓜，可製成1公斤果脯。紅薯果脯製作方法有哪些 所需食材 薯塊50公斤，白糖15 20公斤，...
紅薯粉包餃子的做法，紅薯粉包餃子做法
芋兒餃子 製作主料 香芋250克 紅薯澱粉150克 瘦肉250克 香菇100克 胡蘿蔔1個。餡料調料 生薑1塊 大蔥1根 黃豆醬油10克 蠔油10克 鹽2克 十三香2克 水50克 植物油20克。湯汁調料 香蔥1根 生抽5克 雞精2克 辣椒油或者香油2克。製作方法和步驟 步驟一 我們把準備好的香芋去皮...