1樓：匿名使用者
大餅分幾種有薄的有厚的你想做的是哪種？ 東北大餅的做法,和用料,誰知道? 你問的是餡餅？
一般不發酵，買回來的麵粉加適量的水先攉面！北方的大餅裡面最常見的餡就是酸菜豬肉粉條，白菜豬肉，韭菜雞蛋，羅蔔豬肉。 料，香油，13香 雞精 白糖 味精 鹽 醬油。
韭菜雞蛋，雞蛋炒好倒在切好的韭菜裡和上面的料豬肉攉到一起就備用酸菜豬肉粉條 ，粉條 要先用水燙好切細 酸菜切細豬肉剁細 。上面的料豬肉攉到一起就備用 。 羅蔔豬肉 ，同樣餡整細 料 攉到一起就備用 白菜豬肉跟上面一樣的哈， 然後想包包子一樣的把餡包進去手壓平趕面杖趕幾下注意別把餡趕漏了， 放鍋打**少放油，油要少放哈，要小火哈，乙個餅乙個的煎慢慢放油，是女的做的時候注意指甲別把餅子丁破了。
拿餅的時候注意一定要放在掌心，然後放到鍋裡速度要快要不會皺到一起。 看餅好了沒有注意看煎的時候中間要鼓起來。 煎的兩面硬殼了黃了就差不多了
(1)千層餅 配料： 麵粉2500克，油50克，花椒鹽50克，發酵粉適量。 特色：
色白暄軟，椒香而味鹹 操作： 1.將老酵面放入盆內，加水半斤左右，將老酵面解開，倒入麵粉和成麵團發酵。
2.大蔥切成蔥花；花椒炒熟擀碎和鹽放在一起拌均勻制椒鹽備用。3.
待面發起時，加適量的鹼揉均勻，搓成長條，揪二兩乙個的劑子，揉圓按扁，擀成約半分厚鴨蛋圓形的麵片，抹上一層油，灑上花椒鹽(適量)，再灑一層蔥花，然後由外向裡卷疊起來收好口，光面朝上擀成三寸寬、五寸長的鴨蛋圓形餅，上屜用旺火蒸十五到二十分鐘即成。(2)千層餅制法1、把麵粉倒在盛器中，放發酵粉拌均，加清水和成麵團，待麵團發起後，分成約500克一塊。2、花椒鹽制法：
用30克花椒，放入熱鍋上幹炒，反覆翻攪，焙至花椒出香味、焦黃，出鍋倒在案子上，碾成花椒麵，再加細鹽30克，拌均即為花椒鹽。3、將500克一塊的面，用面杖擀成大片，疊層即成。特點：
色白暄軟，椒香而味鹹 (3)配有**的製作過程(4)千層餅的做法：原料：麵粉500克，鹽5克，豬大油些許。
做法：1、燙水至80度，活一多半麵粉，注意要柔軟的感覺；2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒麵20分鐘；3、面板鋪開，把麵攤勻成3-4公釐厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在麵皮上；4、把麵皮從一端開始捲起，搓成直徑4-6公分的麵捲，然後從兩端開始，相反方向，對捲，捲到**，疊放起來，均勻的攤至5-8公釐厚度5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋裡，慢火，反覆，直至熟透，起鍋即可。
2樓：匿名使用者
那就是很普通的家常餅
天津大餅卷雞蛋大餅的做法
3樓：自娛自樂說今宵
準備材料
麵粉：150g、開水：110g、雞蛋：
2個、蔥花：適量、火腿腸：適量、料酒：
一小勺、胡椒粉：適量、鹽：適量、各種蔬菜：
適量、甜麵醬：適量。
1、150g麵粉加入110g左右熱水（不低於80度），攪拌成棉絮狀。麵粉吸水量不同，可以適當增減，麵團不要和硬了
2、簡單混合均勻，然後攤開麵團散熱一會
3、接著揉成光滑的麵團，蓋保鮮膜或者蓋子醒30分鐘
4、醒麵的時候可以準備雞蛋，一片火腿腸切小塊，放在雞蛋碗裡，放入適量鹽胡椒粉，再加一小勺料酒去腥調味，蔬菜洗乾淨備用
5、將麵團擀成稍厚點的麵餅，擀成長方形，盡量擀的長些，不要太寬，這樣捲起的層數多，不要擀太薄了，因為一會還要擀的，撒上一些擀麵粉，倒適量油調稀均勻塗抹在麵餅上，再均勻撒適量鹽，然後卷起來捏緊收口
6、150g一般只能做2張餅，把卷好的劑子擀成圓餅，不要擀太薄了，就不起層了，口感也不好
7、鍋裡少倒一點油，油溫不要太高，把餅放進去，蓋鍋蓋小火烙，餅鼓起來翻面，可以塗一點油再翻面，兩面金黃就可以了，烙太久口感不好，熟了就可以
8、鍋裡倒適量油，油燒熱後放入雞蛋，快速轉圓，小火煎至兩面金黃，放火腳腸
9、把餅鋪好，雞蛋餅放在餅上
10、塗抹少量甜麵醬，也可以塗蒜蓉辣醬，或者其它醬，看個人喜好
11、放上自己喜歡的蔬菜，苦苣、生菜、黃瓜絲等
12、卷好完成
4樓：匿名使用者
1；準備好大餅（外面有賣的），把雞蛋2－3個打到碗裡，酌量加蔥花，精鹽，味精、（點一滴醋會味道更好），然後打勻。
2；把鍋裡加少量油20－30克（平底鍋可以更少），待油燒至7成熱時把雞蛋倒入鍋內，火力先大後小，以雞蛋不糊顏色金黃為佳，盡量不要把雞蛋打散（成餅狀最好），一面顏色金黃形狀成型後用鏟子翻個讓另一面也熟了。
3；等雞蛋都熟了後關火，把大餅平鋪，雞蛋放在餅上，可以抹些麵醬、辣醬、腐乳、還可以切些黃瓜絲、海帶絲、豆皮絲、（根據個人喜好新增），加好後把大餅一捲就可以吃了。
自己寫的流程，很用心的，希望你能做的滿意並且愛吃。
天津大餅的製作方法是什麼？
5樓：枯井望天
準備材料：麵粉：500g、食鹽：少量、調和油：適量、芝麻油：適量。
1、麵粉到入和面的盆中，少量多次加水和成光滑的麵團，蓋上蓋子醒一會兒。
2、案板上放一些麵粉
3、把麵團取出來放在案板上再和一下。
4、用擀麵杖把麵團擀成薄片狀
5、在麵餅上抹一些香油，撒少量鹽均勻抹開，摺疊使之再次成為麵團。反覆幾次後再擀成麵片
6、電餅鐺預熱後放入少許油，把麵餅放進去蓋上電餅鐺的蓋子。
7、過一分鐘左右把餅翻麵兒，繼續蓋蓋子烙一會兒。
8、兩面兒都沒有濕氣了說明就烙好了
6樓：love朵朵奇奇
方法材料
普通麵粉，鹽，蛋液，香油，水。
1.麵粉放入乾淨盆中，把溫水備上，手敢溫度就行，用筷子和成麵團。
2.然後在揉成光麵團，蓋上濕布鬆弛半小時。
3.鬆弛好不用在揉，用擀麵杖擀薄一些，倒入少許香油。
4.抹勻香油，在撒少許鹽。
5.從一邊捲起。
6.抻拉著從左邊轉著卷成餅擠。
7.在用擀麵杖擀開成大餅狀。
8.放入提前預熱平底鍋， 火和平底鍋夾層放塊小鐵片，這樣不會烙糊，小火烙制兩面微黃即可。
9.三翻二烙表面微黃鼓氣就熟了
10.然後切塊分享，香噴噴的家常大餅。
天津大餅的做法
7樓：虢桀爾源
面擀成片，刷上一層油，卷起來，揪成拳頭大小的記子，然後乾成餅，鍋底放入薄薄一層底油，放入平底鍋或電餅鐺，上噶後在塗一點油，記得翻個呀，皮硬了差不多就熟了
8樓：匿名使用者
菜譜做法：
1.普通麵粉用溫水和軟點，蓋上濕布醒30分鐘，用擀麵杖擀開薄一點，抹均香油或色拉油都行，撒均鹽從一邊抻拉卷上，這樣烙出層多軟和。
2.卷好揪面擠，捏合兩邊雙手一上一下擰著按圓成麵團3.用擀麵杖擀圓
4.平底鍋提前預熱，烙制一面，在翻過烙另一面5.烙熟的大餅
6.軟和，層多的香油大餅
天津大餅的製作方法
9樓：匿名使用者
面擀成片，刷上一層油，卷起來，揪成拳頭大小的記子，然後乾成餅，鍋底放入薄薄一層底油，放入平底鍋或電餅鐺，上噶後在塗一點油，記得翻個呀，皮硬了差不多就熟了
10樓：瑤瑤麗麗
做大餅很簡單，1、先和麵把面和得很軟，醒半小時。2、將麵放到面板上用擀麵杖將麵擀開厚度有兩個手的厚。3、撒上少量鹽，然後倒適量油弄韻後卷起來。
4、用刀切開手掌那麼寬，然後把兩邊的口封好。5、用擀麵棍輕輕擀園，把餅鐺放在火上（小火）來回翻5、6分鐘就可以了。
11樓：河東老流氓
和面，擀成片，上面刷油，然後卷起來。切成幾個，分別擀成餅狀，上平底鍋或餅鐺就可以了，火不要太急，變硬了刷點油更好。這個是基本做法
還可以擀成片後刷麻醬和白糖，這個做出來叫糖餅。
還可以把油燒開，然後加麵進去，攪好了刷上面再捲劑子，這個叫油酥餅，不過個人做用油多，比較浪費。建議做普通的就行
餅能出層全靠卷劑子的技術了，所以面上要刷油，不然層就壓一起了
12樓：匿名使用者
這裡的大餅基本和原來的做的差不多，沒什麼特別的地方的。
天津死面大餅的做法
13樓：匿名使用者
主料雞蛋一枚
花生油適量
五香粉5g
1.麵粉放入盆中。
2.打入一枚雞蛋。
3.加適量的水揉成麵團。
4.在麵團中間摁個窩，加入少許花生油。
5.反覆揉，把油揉到面裡面，揉上勁。
6.蓋上溼龍布醒10分鐘。
7.再取出揉上勁。
8.揉好的面擀成薄餅。
9.在上面刷上一層花生油。
10.再撒上些五香粉。
11.從一邊卷起來。
12.盤起來。
13.再擀成餅。
14.在電餅鐺上刷一層油。
15.放入擀好的餅。
16.兩面烙熟即可。
東北燻肉大餅的秘方醬怎麼做，燻肉大餅醬的做法
原料 麵粉500克，豬湯油125克，鹽8克，冷水250 275克，豬肉 五花肉 1250克，花椒 大料 肉寇 白芷 草果 丁香 紫寇等適量 蔥 姜適量。製作方法 1 將麵粉用水調成較軟的麵團，靜置一段時間。2 將豬湯油中 加入100克麵粉和鹽，調成軟酥。3 將醒好的麵團下成100克的劑子，用小平仗稍...
我真的是大餅臉？臉型算是很難看的那種嗎？
你長得不難看，可以從髮型 著裝上改變一下，你就是美女，要有自信。不算很難看，自信才漂亮。像觀音菩薩 不是很難看的那種，不必太在意。很好看的 是我喜歡的型別。圓臉真的有那麼難看嗎？圓臉等於大餅臉嗎？大餅臉不一定難看，非餅不一定好看，只有彌生相的臉型最餅，比深刻比不過其他人種，但是凹凸感是可以靠醫美填充...
南瓜大餅的做法，南瓜餅的製作方法步驟麵粉
主料 糯公尺粉100克 澄粉50克 南瓜100克 輔料 紅豆沙150克 白芝麻80克 黃油10克 白砂糖20克 步驟 1 南瓜去皮洗淨，切成小塊放入碗中，進微波爐高火五分鐘 用蒸鍋蒸熟也一樣的 我的玻璃碗沒有蓋上蓋，這樣可以流失些水分，不然蒸熟的南瓜水分太多.取出蒸熟的南瓜，乘熱時壓成泥，加入黃油和...