1樓：騎著蝸牛當房車
需要去蒂
香菇醬做法：
主料：香菇400g 辣黃豆醬2大勺 豆瓣醬1勺 洋蔥1/4個輔料：蔥薑蒜適量 乾辣椒適量 醬油適量 蠔油適量 糖適量 五香粉適量1.
香菇洗淨去蒂，切成將近1cm見方的丁；蔥薑蒜、洋蔥都切成末2.鍋中加比平時做菜略多一點的油，放入乾紅辣椒碎小火炒出紅油3.加入洋蔥末、蔥薑及一半的蒜末，炒出香味4.
加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少許海天小小鹽醬油提鮮5.至香菇變軟
6.加1勺郫縣豆瓣醬煸炒出香氣
7.加入2~3大勺海天辣黃豆醬，保持小火，並不斷攪拌8.待湯汁變濃時，加入適量海天蠔油，五香粉、少許糖調味9.
炒至醬變得紅亮，開始有點吐油的時候，放入另一半的蒜末攪拌均勻即可起鍋。
小貼士：
如果加入黃豆醬後太濃稠可加入少量水來稀釋，再小火慢慢收濃
2樓：爵爺的網路
烹調前，先用冷水將香菇表面沖洗乾淨，帶柄的香菇可將根部除去，然後「鰓頁」朝下放置於溫水盆中浸泡，待香菇變軟、「鰓頁」張開後，再用手朝乙個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙後還可利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調後的味道更鮮美。
香菇雞湯 這個就簡單了，把這兩個材料和水還有姜一放，燉上一小時，簡單營養好喝，想複雜點就加些什麼參啊之類的中藥。 香菇炒白菜 這個菜看似簡單，實則不易做好，炒大白菜小白菜都可以，我覺得炒大白菜更好吃一點。如果你平時炒青菜的功夫不錯，這個菜也是挺簡單的，其它都一樣，不同的就是先炒香菇，炒香了再放白菜，除了一般的佐料還加一點點糖，我一般不加味精。
這個菜的特點就是清淡，鮮美。 香菇炒西蘭花 西蘭花就是綠色的花菜，這個菜我做不好，一直吃的都是菜館的，南方比較多這種菜式，雖然我偏好四川口味，但是這道清淡的菜很爽口，也很鮮，香菇和西蘭花的味道相得益彰。不過因為有了香菇所以顯得這裡面的西蘭花特別好吃。
菌菇湯 材料主要有雞肉、茶樹菇、香菇、蘑菇、金針菇等菇類，有多少種就找多少種，二兩雞肉就可以了，略醃一下，加上足夠的水隔水蒸，先大火再用小火煲幾小時，嫌長就用高壓鍋半小時就夠了，再把所有的菇都放進去用高壓鍋再煲十五分鐘。做好之後的湯非常鮮美，而且提高人體免疫力。
請問幹香菇腳要怎樣煮好吃。或怎樣炒才可吃
3樓：
可以把香菇腳用來煲湯，有香菇的菇香和食療作用。香菇具有滋補強壯、消食化痰、清神降壓、潤膚和抗癌的作用。
紅棗枸杞香菇雞湯
做法材料：雞肉500克、紅棗8個、枸杞適量步驟1、把雞肉剁成塊狀。
2、把雞肉放入鍋中焯一下水。
3、把雞肉放入砂鍋中加入姜，黨參，天麻和適量水小火燉煮。
4、幹香菇用熱水泡好，切成小塊兒備用。
5、燉煮20分鐘左右加入紅棗，枸杞和切好的香菇繼續熬煮1個小時左右加入蔥，鹽煮幾分鐘即可。
4樓：66不平則鳴
香菇乾鍋
主料：香菇腳，五花肉，捲心菜，芹菜，香菜，蔥（這個汁是用來調味的，鹹淡看你個人口味。）把鐵鍋燒熱，鋪一層五花肉，把裡面的油燒出來。
把已經熟了的肉取出，放一邊。
鍋裡加鹽，把捲心菜，芹菜，香菇腳，炒到7分數。
開到小火，倒入調好的底料，放上五花肉片，蓋上鍋蓋再悶三分鐘。
關火，出鍋，上面可以撒上熟芝麻，會很香~
愛吃香菜的，也可以放上香菜。
建議如果家裡有平底鍋，不用出鍋，帶著鍋子端上桌，可以保溫。
2.香菇小雞湯
將整雞切成塊，和菌菇，胡蘿蔔，薑片，蔥，鹽，一起放到高壓鍋，加水，燉十五分鐘。
按照自己喜歡，加入青菜，香菜等蔬菜，再煮幾分鐘，順便調好鹹淡。
建議湯可以煮多一些，拿來做火鍋的湯底，涮肥牛，貢丸之類的，會很鮮美。
5樓：夢醒鬼牙
先將幹香菇用水洗乾淨。
用開水浸泡1到2個小時（如果用冷水要泡久一點，3個小時以上），處理香菇要提前做好。
準備薑蒜，薑切片、蒜切粒。
準備好冰糖放在碗中，放置在一旁。
將油麥菜洗乾淨。
**，倒入適量花生油，放入薑蒜進去翻炒，接著倒入洗好的油麥菜進行翻炒。
快熟時加入鹽，翻炒均勻後，關火出鍋。用筷子將菜擺放在一旁即可。
將發好的香菇撈出，浸泡的香菇水不要急著倒掉，等一下還有用。
接下來再**，倒入薑蒜，炒出香味。
炒出香味後，倒入香菇進去翻炒。
依次放入醬油、冰糖、耗油和適量的鹽。繼續翻炒。
待香菇翻炒變色後，加入香菇水。再將火調至大火，湯汁開後關小火。
小火慢煮15分鐘後，待汁收的差不多時，就可以關火了。
最後將煮好的香菇盛出，裝到油麥菜的一旁，一碟嫩滑香甜的燜香菇做好了。
6樓：曼曼說美食
個人感覺如果是農村的話，做燉菜比較多，可以在燉大鍋菜的時候擱上一點，還有燉雞的時候，放上點幹香菇腳和木耳也很好吃
7樓：匿名使用者
1、幹香菇最好是燉湯，比如雞湯，排骨湯
2、在悶的菜裡面，作佐料。
8樓：淡淡的記憶
泡開後，擠乾水分切碎，用姜爆香，再放進去香菇一起炒。然後放雞肉大火炒香
9樓：
首先用熱水把幹香菇燙開，其次跟平常的煮法一樣。
10樓：玉山小二
先用熱水濾兩到三遍，除去澀味，然後加入茴香、八角、桂皮、丁香、花椒等香料大火煮熟，可即吃，可做湯，也可以炒肉，看個人喜好。
11樓：匿名使用者
燜公尺飯，或者用水泡泡切粒和雞蛋一起攤雞蛋。
12樓：匿名使用者
少紅燒魚時方在裡面一起燉或紅燒肉
13樓：滇小白
一.炒清水洗淨，用水煮或者開水泡開，把水瀝乾。
在油鍋內加油，熱油後放入蔥薑蒜，如果能吃辣可以放點乾辣椒或者青椒都可以。
爆出香味時放入瀝乾的香菇，炒熟加入鹽、白糖即可（可根據愛好放入味精，一般為了健康不放味精）。
二.煮清水洗淨，用水煮或者開水泡開，把水瀝乾。2.
在油鍋內加油，熱油後放入蔥薑蒜，如果能吃辣可以放點乾辣椒或者青椒都可以。3.爆出香味時放入瀝乾的香菇，炒至三分之二熟，加入鹽即可。
14樓：海棠煙雨
幹的香菇腳一定要泡開
個人覺得跟臘肉一起炒很入味,好吃
15樓：裝修設計風水專家
小雞燉蘑菇屬於經典的吃法了，我不太喜歡吃炒的菜，比較喜歡喝小雞熬的蘑菇湯。
材料料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生薑1小塊
做法1、土雞腿洗淨剁小塊，汆燙後撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗淨拍鬆。
2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1個小時。
3、最後放精鹽、味精調味，拌勻後即可。
小訣竅湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。
16樓：曉琨媳婦
首先，香菇是配料，如果做主食的話，味道有些特殊，常見的香菇搭配有香菇燉雞肉，方法：將幹香菇洗淨，切成片狀，直接放在雞肉裡一起燉，燉的時間長會越入味。
香菇油菜，方法，幹香菇先用開水浸泡，發起來之後切片，鍋裡放油，先放入大蒜爆香，然後倒入香菇，稍微翻炒放入小油菜，大火翻炒，放入調料，如果油菜出水，可以放入適當耗油調味，出鍋前加澱粉勾芡。
炒肉可以配香菇
煲湯可以放少量香菇。希望對你有幫助
我想炒，或，煮幹香菇腳要怎樣做法
17樓：丶蛋急
食材主料五花肉500g香菇腳1把輔料筍乾200g步驟香菇腳紅燒肉的做法步驟11.五花肉煮至八成熟，切成小塊香菇腳紅燒肉的做法步驟22.筍乾煮半小時，泡一天香菇腳紅燒肉的做法步驟33.
香菇腳，泡發
香菇腳紅燒肉的做法步驟44.糖炒化後，放入五花肉塊，迅速翻炒，盡量讓每塊肉都裹上糖，放入大片薑片，
香菇腳紅燒肉的做法步驟55.五花肉出油後，加鹽、醬油、水換成砂鍋煮香菇腳紅燒肉的做法步驟66.中小火把水燒一半時，加入筍乾，用小火再慢慢煮
香菇腳紅燒肉的做法步驟77.不斷攪動，直至油大多出來
18樓：項豫飛令婧
把幹香菇腳處理乾淨，用水泡發，然後跟大蒜、豬肉片和冬筍一起炒；或者跟豬小排骨、黃花菜一起燉都可以。
炸香菇腳的家常做法大全怎麼做好吃**
19樓：放開小那
炸香菇的做法
1.鮮香菇清洗乾淨。
2.鍋中燒開水，放入香菇燙2分鐘。
3.切開後用廚房用紙吸取水份。
4.放入鹽，五香粉，玉公尺澱粉。
5.攪拌均勻。
6.鍋中放油，放入香菇炸。
7.炸至顏色變黃即可，食用時撒孜然粉。
20樓：匿名使用者
主料：香菇20個左右
雞蛋1個
方法/步驟：
一定要買香菇，可不是蘑菇，大家要看清楚了，要買幹的香菇，然後用水泡一下清洗乾淨，晾曬5分鐘左右，把水控乾，要不等會入油鍋的時候會濺油的！
然後開始和麵糊，加入麵粉以及澱粉，然後用雞蛋攪拌，雞蛋越多炸出來的表面會很有金黃色的感覺，澱粉加入會讓口感更加酥。根據自己的口味吧，今天我們用乙個雞蛋。
然後**，油鍋加熱，不要太熱，一般在8成左右就可以下鍋了，一定要把香菇的水分擠幹啊，要不遇油會濺的。
最後出鍋了，我的雞蛋少，表面看著不是很好看，大家可以自由發揮，很好吃的，外焦裡嫩的。居家不可缺少的油炸食品哦！
注意事項：
要買香菇
水分控乾
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