1樓：晁冬卉
這要去向有經驗的人學學
怎樣才能做出又松又軟且有彈性的包子？？
怎樣做包子又松又軟？
2樓：金芃閣
一、準備材料：中筋麵粉750g，幹酵母粉7.5g，泡打粉7.5g，白糖7.5g，水375ml，鮮肉500g，白菜500g。
二、操作方法：
1、將麵粉﹑幹酵母粉﹑泡打粉﹑白糖放入大碗內混合均勻。
2、加水攪拌成塊。
3、用手揉搓成麵團，放在臺面上反覆揉搓，直至麵團光潔潤滑。
4、用濕布把麵團蓋上，靜置2小時以上待面發。
5、肉剁碎、白菜剁碎瀝汁，均勻地攪拌在一起。
6、加入適量油、醬油、鹽、花椒粉、五香粉、鮮薑末、味精再攪拌均勻。
7、待面發後將發麵團揉光，搓成長條，切成小團，擀成外薄內厚小圓片成為包子皮備用。
8、皮包餡，捏成細花紋的包子。底墊白紙，放溫暖處醒45分鐘。
9、鍋裡加水**，待水滾後包子上蒸籠，用旺火蒸約15分鐘即可。
3樓：來自雲峰峽谷乘風破浪的梨
直接買包自發粉，包子又松又軟還方便快捷
4樓：
做包子用這種方法發面快不用等幾個小時
只需要準備好普通的麵粉適量倒入盆裡，然後你可以根據麵粉的量多少去放酵母和泡打粉，如倒入四小碗麵粉我們可以撒入一小勺酵母和一小勺泡打粉 。注意一定要和麵粉拌均勻，我們用四十多度的溫水進行攪拌然後揉成麵團，最後我們把麵團用東西蓋住 ，20分鐘左右就發酵好了 ，做包子在於它發面 面發的好才會鬆軟有彈性 。
如何做出又松又軟的包子？
5樓：罐頭小廚
快速發面秘籍！做包子發面的千年難題，小廚成功攻克啦
6樓：a小李生活小集錦
回答包子的時候要先發酵好，才能讓做出的包子又松又軟，食用口感上佳。發面時要注意觀察發酵的狀態，通常發面會比前面弄好麵團大上一倍，發酵好後要把麵團中的氣泡全都揉掉，麵團揉得越均勻，麵團皮就變得越光滑，蒸出來的包子皮更蓬鬆香軟。
7樓：匿名使用者
要好吃口感好發面一定要用酵面(上次留下的一小團面),不要用發酵粉之類的東西,然後要用好鹼!
8樓：匿名使用者
又松又軟的包子關鍵在於面是否發好,醒好呢!
9樓：匿名使用者
用40度的水和麵，過乙個小時後在蒸，面發的可好了。
10樓：安徽新東方烹飪學校
一、發面：
有兩bai種發面du的方zhi法
1.用面肥發面(通常叫大鹼發面)
把面肥用水先泡開然dao後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發面(通常是快速發面法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵團稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花卷.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)
二、製作包子餡兒
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇乙個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發麵一小時前弄好待用,料酒少量。
做法：將蔥薑香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。
答案補充 蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去蒸。
包子餡不能太含水，否則會影響包子發酵，形成底部死面。
注意事項：包子包好蒸之前醒發5分鐘，天涼時間稍長點，鍋內加的水適量就行，太少會乾鍋，太多沸騰時會粘上上面的包子把皮燙壞。鍋蓋必須密封較好，蒸的時候不要揭蓋，走氣了包子就蒸不好了！
小包子蒸10-15分鐘，大包子蒸18-25分鐘，素的蒸時間比肉的時間稍短幾分鐘！
怎樣做包子才能又松又軟?
怎樣做出來的包子又松又軟？越詳細越好。
11樓：金芃閣
一、準備材料：中筋麵粉750g，幹酵母粉7.5g，泡打粉7.5g，白糖7.5g，水375ml，鮮肉500g，白菜500g。
二、操作方法：
1、將麵粉﹑幹酵母粉﹑泡打粉﹑白糖放入大碗內混合均勻。
2、加水攪拌成塊。
3、用手揉搓成麵團，放在臺面上反覆揉搓，直至麵團光潔潤滑。
4、用濕布把麵團蓋上，靜置2小時以上待面發。
5、肉剁碎、白菜剁碎瀝汁，均勻地攪拌在一起。
6、加入適量油、醬油、鹽、花椒粉、五香粉、鮮薑末、味精再攪拌均勻。
7、待面發後將發麵團揉光，搓成長條，切成小團，擀成外薄內厚小圓片成為包子皮備用。
8、皮包餡，捏成細花紋的包子。底墊白紙，放溫暖處醒45分鐘。
9、鍋裡加水**，待水滾後包子上蒸籠，用旺火蒸約15分鐘即可。
12樓：匿名使用者
要又松又軟，那就要包發面的。
發面的意思是：當酵母菌在麵團內部無氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麵團的體積就會膨大，就發了起來。
用到的東西有：麵粉、酵母、水（溫水最好，發得快）。
發面流程如下：
1、把麵粉倒入面盆，中間用筷子撥乙個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。
「適量」可看酵母包裝上的說明，一定要看清酵母的生產日期和保質期，用過了期的酵母是怎麼也發不起面的。
2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。
3、手揉麵成團，直到「三光」，面光、盆光、手光，就行了。
4、抹一些水在麵團表面，保濕。
5、蓋上蓋，放溫暖處發酵。
6、發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當麵團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
7、測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在麵團上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果麵團表面塌陷，表示發酵過頭，麵團會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。
8、檢視麵團內部，會有蜂窩狀小孔存在。
用發過的麵包的包子都會又松又軟。
13樓：匿名使用者
那是你蘇打粉放多了吧，和麵時用溫水，面要勻，保證裡面的麵粉不會乾巴巴的，要有韌勁，一斤麵粉放5克發酵粉，一勺蘇打粉泡8兩溫水，面裡面撒一小勺鹽或糖使發酵更快，做好的包子底部裹一層麵粉放在蒸籠裡30分鐘後再蒸，包子又香又鬆軟
14樓：
怎麼做包子，包子怎麼做到又松又軟，學會關鍵一招趕緊回家試試！
15樓：芳飛
做好包子後馬上冷水蒸，蒸10分鐘後開蓋但不熄火再蒸2分鐘，端出蒸格後再關火，包子會鬆軟不硬皮
16樓：安徽新東方烹飪學校
主料：小麥麵粉：250克 雞蛋：4個 蝦仁：100克 韭菜：50克
輔料：麥芽酵母粉：5克
烹飪步驟
1.準備食材：麵粉250克，雞蛋4個，蝦仁100克，韭菜50克，酵母粉5克。 調料：胡椒粉5克，五香粉5克，鹽5克、料酒一湯匙。
2.先將酵母放在盆中加水溶解，然後往盆中倒入麵粉，用手揉成麵團。
3.將揉好的麵團放置在溫暖的環境下5小時以上，發酵到原來的兩倍大小，內有蜂窩狀即可。
4.將麵團取出，再次用力揉搓，並搓成長條狀，揪成大小一致的麵團，然後用擀麵杖擀成麵皮。
5.將洗淨的韭菜切碎，幹蝦仁用水泡發，雞蛋磕入碗中打散。
6.鍋中倒油，油溫六成熱下雞蛋液，煮熟滑散撈出，然後將韭菜、蝦仁、雞蛋放入碗中，加入五香粉、鹽和香油和勻。
7.用筷子夾取餡料包入麵皮中，以「一提、二拉、三推」的手法逆時針捏出褶子，用同樣的方法包出三個包子。
8.最後把蒸鍋中的水燒開，把包子放入籠屜蒸熟即可。
怎樣才能做出又白又松的包子，包子怎麼才能做到又大又松又白
發酵麵團用到的材料 中筋粉面400克 乾酵母5克 泡打粉5克 可不放 白糖5克 溫水約250cc 內餡用到的材料 青菜 小油菜 1000克 香菇適量 糖10克 鹽8克 油70cc 香油10cc 胡椒粉少許 以上的這些材料你要根據自己的需要酌情增減。內餡我用的是小油菜和香菇，用小油菜做餡味道非常好，你...
你好請問怎樣做出又軟又q的饅頭，怎樣做出又白又大又軟的饅頭
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