1樓：上善臨水
黃可能是鹼放太多，硬是發酵不到位或沒有醒發。
材料麵團：精麵粉500g，乾酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料：白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，雞精適量
做法先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。
麵粉篩過後，加入1。揉成光滑麵團，蓋上濕布，放入溫暖處發酵。麵團發成原先兩倍大便可。
做餡料，將白菜洗乾淨後切碎，放入適量鹽，等到白菜出水後，擠乾白菜的水分。
將香菇中加入一點點水蒸5分鐘（微波爐高火轉2分鐘也行），蒸好後切成小丁，擠乾水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和雞精，放一點點糖吊鮮味。
麵團發好後，搓成長條，用到切成乙個個的小劑子，擀成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。
包好的包子靜置醒20分鐘後上籠蒸8分鐘左右。
蒸出來的包子發黃很硬是啥原因吖？ 50
2樓：匿名使用者
用安琪時，溫水化開，和面。醒麵時溫度不要太低。我們農村都把面放在炕上，因為熱乎，所以發得快，均勻。
等到面發起來，開始包之前弄點面鹼用少量水化開，揉進麵裡。
3樓：商德全
和麵時用溫水，熱水把酵母燙死了，不能發酵。包子包好了放二十分鐘再蒸，這樣就好了。
4樓：風箏上的瘋子
自己和的面嘛，發黃很硬說明發酵失敗或者不完整。
你讓面發酵時是酵母菌工作的時候，應該蓋上薄膜或者乾淨的毛巾，防止過量的空氣進入才對。
為什我做包子又黃又硬
5樓：斜陽紫煙
黃，如果是老麵發酵，可能是鹼過多。硬、可能是沒有適當醒發。
6樓：柒婲哚
是用老麵發面做的，還是酵母粉發酵面做的？
蒸包子又硬又黃又不光滑這是怎麼回事，
7樓：匿名使用者
面沒法好！告訴你最簡單也最好吃的和面方法！幹酵母粉到在麵裡拌勻！用燙手的熱水和面，揉光滑就可以了，半小時就發好在做，又白又軟！
8樓：手機使用者
可能是放得太久了，沒有吃，或者火力不夠，或者蘇打粉少了，或者酵母沒發酵。
9樓：宰眹臼細褗
面，鹼放多了，面揉的不勻，火急……
10樓：匿名使用者
黃是鹹多了硬是面沒發到位就蒸了
11樓：匿名使用者
可能是放得太久了，沒有吃
包子做出來又黃又硬怎麼回事，為什麼包子蒸出來是黃色的
黃可能是鹼放太多，硬是發酵不到位或沒有醒發。蒸出來的包子發黃很硬是啥原因吖？50 用安琪時，溫水化開，和面。醒麵時溫度不要太低。我們農村都把面放在炕上，因為熱乎，所以發得快，均勻。等到面發起來，開始包之前弄點面鹼用少量水化開，揉進麵裡。為什麼包子蒸出來是黃色的 1 食用鹼放多了 2 麵粉本身的原因 ...
為什麼做出來的包子又黃又硬，用的是這個麵粉，和小蘇打
不是面的原因，首先是發酵可能時間比較短，再就是蒸好的包子先不要開鍋蓋，悶一小會在開蓋，這是讓他再次發酵一下，望採納哦 是不是小蘇打放多了？可以再試幾次 為什麼我做的包子又黃又硬 黃可能是鹼放太多，硬是發酵不到位或沒有醒發。材料麵糰 精麵粉500g，乾酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料 白菜一大顆...
為什麼包子蒸好了會塌？變的又小又硬，一籠包子有個別的癟？還有
是發面的問題，還有是鹼放多放少也有關 沒有拌勻均，而且有的沒有拌熟。開裂開是生麵粉過多。不是面沒發好就是蒸的時間過長 蒸好的饅頭包子為什麼會塌陷，然後變得硬硬的？應該是你停火了就揭開鍋蓋了，這樣不行，饅頭遇冷回縮了，下次記得停火後5分鐘再揭開鍋蓋。饅頭醒時有點過，再就是蒸好饅頭開鍋時 不宜立即開鍋，...