1樓：御緲
食材明細：
五花肉400克
彩椒400克
雞蛋1枚
番茄醬 適量
糖 適量
生抽 適量
鹽 適量
澱粉 適量
將彩椒切菱形方塊。 2. 五花肉去皮，用鹽、雞蛋、澱粉拌勻。
3. 五花肉去皮，用鹽、雞蛋、澱粉拌勻。4.
碼好的豬肉再裹上幹澱粉。5. 鍋裡加入適量的油，六成熱的時候放豬肉下鍋炸透，然後猛火再炸1分鐘。
6. 炸好的豬肉盛起待用。 7.
起油鍋，下彩椒入鍋煸炒。8. 待彩椒快斷青是，加入用番茄醬、白糖、白醋、生抽等調好的糖醋汁。
9. 加入適量的水澱粉，將糖醋汁收濃，加入炸好的豬肉。10.
加入炸好的豬肉後，快速炒勻，令每塊豬肉都裹上糖醋汁。11. 美味的咕嚕肉出鍋了。
2樓：
食材準備：去皮五花豬肉500克,熟鮮筍肉150克,雞蛋液30克,辣椒25克,蔥段5克,蒜泥,芝麻油各5克,精鹽1.5克,汾酒7.
5克,溼澱粉40克,幹澱粉75克,花生油750克.鹹番茄醬
1、將豬肉切成切成菱形塊,肉塊用精鹽,汾酒拌勻,醃約15分鐘,加入雞蛋液和溼澱粉拌勻,在粘上幹澱粉
2.炒鍋放由燒至六成熱,把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油3、留油少許，投入蔥蒜，辣椒爆出香味加蔥，番茄醬燒至微沸，用溼澱粉調稀勾芡，隨即倒入肉塊和筍塊拌炒，搓淋入麻油和花生油炒勻即可
3樓：_小_螃蟹
簡介 咕嚕肉又稱咕咾肉、古老肉。粵菜中有道經典的酸甜咕嚕肉，用的是糖和醋來做成酸甜汁。而這裡用番茄醬來替代糖醋，不但方便，色澤也更艷麗。而加入菠蘿，更使菜餚果味濃郁，酸甜清新。
咕嚕肉酸甜開胃，外酥裡嫩。但此菜是含脂肪較多的五花肉製成，而且經過油炸的工序，不宜多吃，尤其是肥胖、糖尿病及三高人士。() 食材主料 五花肉
300g 菠蘿肉
100g 青椒
30g 紅椒
30g 輔料 油
200ml 鹽
3g 番茄醬
15ml 蔥白
5g 生粉
50g 雞蛋
45g 白酒
5ml 生抽
5ml 步驟 1.主要材料帶皮五花肉，先洗淨
2.用刀先將豬皮與豬肉間切開一道口，再一手拉著皮，一手用菜刀削刮，直至將皮和肉分離
3.切成3-4釐公尺見方的小塊
4.將生抽和白酒及適量鹽倒入肉類拌勻醃製30分鐘左右
5.菠蘿處理，先將頭尾切除
6.將菠蘿皮削去，再用刀沿著斜線方向將菠蘿眼挖出
7.切成薄片，在鹽水中浸泡15分鐘後撈起瀝乾
8.青紅辣椒分別去籽切成菱形小片備用
9.雞蛋打散後攪打均勻，將醃好的五花肉在蛋液中浸一浸
10.再將沾滿蛋液的肉放入裝滿生粉的碗中滾一滾
11.依次將所有的肉都被雞蛋和生粉包裹住
12.鍋內倒入200ml油，熱至微微冒煙，將肉塊分別倒入油內，炸成微黃乾爽的狀態
13.撈出鍋放在碗中待涼
14.約10分鐘後，再次倒入熱油中炸，炸至金黃即可關火
15.將肉瀝乾油後再盛起
16.用10克生粉加100克水配成稀芡汁備用
17.蔥白去根洗淨後切成小段
18.鍋內少許油加熱，倒入蔥白段，爆香
19.再倒入青紅辣椒
20.加入少許鹽
21.再加入3茶匙（15ml）番茄醬，拌勻
22.加菠蘿片翻炒
23.將步驟16的稀芡汁都倒入鍋內，調成番茄醬汁
24.再倒入步驟15的五花肉
25.快速拌勻即可盛起裝盤
（ 求採納！）
咕嚕肉的做法
4樓：一條酸菜魚
原料：里脊肉、菠蘿、紅椒、彩椒
製作方法：
1、首先把原料改刀，紅椒把心去掉，然後切正成塊，黃彩椒也切成小塊。
2、里脊肉從中間片開，然後在里脊肉上面介十字花刀，刀紋不可太深，另一面也用同樣的方法介花刀，切花刀是為了讓碼味更容易入味，吃著肉質更嫩一點。
3、然後把肉先切成長條，再改刀成塊備用，下面給肉碼味，加入鹽2克、胡椒粉、料酒攪拌均勻，醃製10分鐘左右，做甜菜一定要把肉的底味醃透，這樣成菜才能風味更突出，甜而不膩。
4、利用醃製肉的時間下面開始兌制味汁，碗內加鹽1克、白糖40克、白醋60克、番茄醬30克、清水20克，用勺子攪拌均勻備用。
5、下面開始做乙個稀糊，在盆內打入乙個雞蛋，加入一點生粉攪拌成稀糊，把醃製好的里脊肉下入盆內攪拌均勻，加稀糊的作用是讓肉更容易粘勻生粉，然後把里脊肉撈出來，粘上一層生粉，沾生粉是讓肉油炸後更酥脆。
6、下面開始上火製作，鍋上火加適量的植物油，大火加熱，油溫燒製160度時，下入里脊肉炸製，用勺子推動里脊肉，讓其受熱均勻。
7、炸製里脊肉微黃成熟，在油內有漂浮的現象就可以撈出，然後下入鍋內重油，重油溫度在7成左右，在鍋內炸制5秒左右倒出控油，以上油炸步驟要保證肉熟透，炸至到酥脆效果。
8、淨鍋上火，加入一點底油，倒入兌制好的味汁，用勺子不斷的攪動，讓白糖快速的融化，然後下入彩椒塊，接著用生粉水勾芡至湯汁黏稠，稍微加一點芡汁就可以，然後把里脊肉、菠蘿下入鍋內翻炒均勻即可出鍋。
5樓：推書人湘雪
水晶咕嚕肉做法：
食材準備：里脊肉、青椒、菠蘿、番茄醬、白醋、糖、料酒、鹽、麵粉。
製作步驟：
1、青椒，菠蘿切細絲圍盤邊。
2、番茄醬，白醋，糖，料酒，鹽調成甜酸汁。
3、將醃好的肉塊裹上麵粉，入熱油鍋炸至微黃，撈出備用。
4、鍋內留少許油，重新放入炸好的肉塊和甜酸汁，炒均，備用。
5、鍋內注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮開，轉小火熬成糖漿，熬成像蜂蜜一樣黏稠就可以了。然後，既繼小火溫著。
6、將肉塊小心地一塊一塊的粘上糖漿，然後馬上丟進冰塊中，由於外層糖漿受冷，馬上結成透明的糖衣，即成」水晶」了。
7、最後都變成」水晶」後，與青椒絲和菠蘿絲一起裝盤即可了。
選購里脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味。
里脊的儲存方法：家庭如果需要儲存里脊肉，可把里脊肉放在保鮮盒內，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1－2天不變質。如果需要長期儲存，則需要把里脊肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍儲存，一般可儲存乙個月不變質。
6樓：此id已成大爺
材料：豬里脊肉300g，新鮮菠蘿(或菠蘿罐頭)50g，青椒(切菱形片)1/2只，紅椒(切菱形片)1/2只，雞蛋1枚，蒜粒2茶匙(10g)，生抽1湯匙(15ml)，黃酒2茶匙(10ml)，鹽1/2茶匙(3g)，水澱粉1湯匙(15g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，白醋2湯匙(30ml)，番茄醬3湯匙(45g)，白砂糖1湯匙(15g)，幹麵粉1碗，油500ml(實耗30ml)。
做法：1、將豬里脊肉洗淨，先切成2cm寬的長條，再切成3cm長的大粒。菠蘿切成體積相等的方塊。
2、肉粒放入碗中，調入生抽(1/2湯匙，8ml)、白胡椒粉、黃酒和鹽，拌勻醃10分鐘。
3、雞蛋打勻，倒入醃好的肉碗中，使每粒肉都裹勻蛋液。
4、將裹好的肉粒放入麵粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面乾燥並全部裹滿麵粉。
5、用篩子篩去肉上的多餘麵粉，備用。
6、大火燒熱炸鍋，倒入油，燒至5成熱(油鍋上方有熱氣但無菸)。
7、下入肉粒炸至微黃，約3分鐘，用笊籬撈出瀝油。
8、大火燒熱油鍋，燒至九成熱(油麵上方明顯冒煙)時再次下入肉粒，大火快炸一次，約1分鐘，至金黃色撈出。
9、炒鍋燒熱油(1湯匙，15ml)，放入蒜粒、青椒片和紅椒片，煸炒片刻。
10、調入白醋、生抽(另1/2湯匙，8ml)、番茄醬、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滾，並隨時攪動，避免煳鍋。
11、最後調入水澱粉，待醬汁熬至黏稠有膠性時，放入炸好的肉粒和菠蘿塊，拌炒均勻即可。
7樓：小廚神美食
咕嚕肉，外國人最喜歡的中國菜，沒有之一，快快學起來！
請教古老肉（也稱咕嚕肉）的做法
8樓：傲00氣
菠蘿古老肉（咕嚕肉）的做法步驟
菠蘿古老肉（咕嚕肉）的做法**11. 把肉切成長短粗細均勻的細條
菠蘿古老肉（咕嚕肉）的做法**22. 加入一勺料酒、小半勺鹽醃製10分鐘
菠蘿古老肉（咕嚕肉）的做法**33. 醃肉的時候，把配料切好備用
菠蘿古老肉（咕嚕肉）的做法**44. 把生粉30克、麵粉30克、鹽3克加水調成糊，不要太稀，筷子拿起來，麵糊慢慢往下落就可以
菠蘿古老肉（咕嚕肉）的做法**55. 把醃製的肉倒進去攪拌，讓麵糊均勻包裹
菠蘿古老肉（咕嚕肉）的做法**66. 起油鍋，把裹著麵糊的肉條一塊塊放入，中火油炸
菠蘿古老肉（咕嚕肉）的做法**77. 這是炸完第一遍的樣子，待用，等會兒還要再炸一遍
菠蘿古老肉（咕嚕肉）的做法**88. 把青紅椒也放進去炸幾秒撈出
菠蘿古老肉（咕嚕肉）的做法**99. 調好糖醋汁和水澱粉，剛才的肉再炸一遍，顏色略深
菠蘿古老肉（咕嚕肉）的做法**1010. 鍋裡放入少量油，放入番茄醬，小火炒出紅油後，倒入糖醋汁，待冒泡時，慢慢倒入水澱粉，一邊倒一邊用鍋鏟攪拌
菠蘿古老肉（咕嚕肉）的做法**1111. 等到鍋裡糖醋汁變厚了，關火，放入炸好的肉、青紅椒和菠蘿拌勻
菠蘿古老肉（咕嚕肉）的做法**1212. 起鍋裝盤
咕嚕肉的做法，咕嚕肉怎麼做好吃，咕嚕肉的家常做法
材料 五花肉 250克 新鮮菠蘿 2片 青紅椒 各乙個 雞蛋 1個 水澱粉 30ml 料酒 15ml 鹽 5克 番茄醬 50ml 白醋 15ml 白糖 15克 做法 豬肉洗淨去皮，切成半釐公尺厚 3釐公尺長的片，然後加入鹽5克 料酒 雞蛋 水澱粉30ml拌勻，醃製15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁...
菠蘿咕嚕肉如何做呢 菠蘿咕嚕肉怎麼做好吃呢？
菠蘿咕嚕肉怎麼做？快來get吧 把豬肉切成塊裹上麵粉，放入油鍋中炸熟撈出，鍋中油熱放入肉塊和菠蘿塊，一起翻炒，再放入鹽，糖，醋即可。將里脊肉切成塊狀之後，先裹上麵粉和雞蛋液在油鍋當中炸一下，起鍋燒油，放入適量的冰糖，炒出糖色之後，放入菠蘿塊和炸好的里脊肉，加入適量的調味料就可以了，如果喜歡吃酸的也可...
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