1樓：高雅大氣很有笵
自製豆腐的做法詳細步驟
1.泡黃豆,豆子是自己家裡種的,記得泡以前要挑一下,雜質,壞豆,再洗一下.大概一夜就可以了,這次我們大概泡了1.2斤幹黃豆.泡完再洗一下即可待用.
自製豆腐的做法**第1步
2.打豆漿,鄉下以前用石磨,後來用粉碎機,家裡只能用豆漿機代替了,大概乙份豆,五份水,豆漿機自己帶的過濾網不用,拆掉.打的越細越好,但是注意閱讀豆漿機說明書,不要開太久把機器燒了,還有打時候泡沫很多的.
豆漿機小,要打很多次哦.
自製豆腐的做法**第2步
3.過濾豆渣：家裡用普通容器盛放豆漿,用鍋子也可以.
上面鋪好兩層的乾淨紗布,將打好的漿倒在紗布中,用手將豆漿擠出,這個活有點費力氣的.擠剩下的豆渣我們是扔掉的,其實也可以吃,自己想辦法,如煎成小豆餅,伴在麵粉中做各種麵食..
自製豆腐的做法**第3步
4.擠完後就是煮豆漿了
煮漿記得要小火,而且必須有人看著.因為豆漿沸騰是會有很多泡沫,很容易溢位,此時可以小火並將沫子撇掉.
豆漿開後還要多煮個五分鐘以上,煮透,不然會有豆腥味.
大家可以看見我家煮豆漿是分兩鍋的,但以後點滷又用乙個大鍋,猜猜原因?
自製豆腐的做法**第4步
5.以上就是做豆漿了,要喝趁熱.
現在就是點滷,滷水是向做豆腐的買的,一塊錢一瓶,大概400ml.
2樓：罐頭**官方
豆漿+白醋=豆腐！二十五磨豆腐，神技能讓你年年「豆」有福，從此好事不多「磨」
怎樣在家製做阿膠糕？
3樓：白晝明媚
需要提前準備好的材料包括：阿膠 300g、黃酒 600g、冰糖 150g、 黑芝麻 500g、紅棗 200g、核桃仁 300g、枸杞 100g、玫瑰醬 200g。。
1、第一步碗中放入阿膠和黃酒，靜置24小時。
2、時間到後倒入鍋中，放入適量的冰糖，使用大火煮開。
3、加入玫瑰醬，拌勻。
4、然後鍋內倒入除黑芝麻外的所有輔料，用鏟子快速翻炒均勻。
5、然後鍋中倒入適量的黑芝麻，用鏟子攪拌均勻。
6、放入容器裡，蓋上保鮮膜，擀平，放冰箱6小時。
7、時間到後取出，用刀切塊，完成。
4樓：樂觀的高飛
原料：阿膠500g、黑芝麻1000g、核桃仁1000g、紅棗1500g、冰糖500g、料酒2000g。
做法步驟：
1、把黑芝麻在鍋裡大火炒2分鐘，再小火炒3分鐘。
2、核桃仁在鍋裡大火炒2分鐘，再小火炒3分鐘。
3、紅棗洗乾淨去核，再在粉碎機裡打碎；紅棗碎了會很粘，可以加入料酒比較容易打碎。
4、阿膠打成粉再熬成糊狀，將這4種食品依次處理成碎塊，攪拌均勻，再倒入料酒。
5、攪拌均勻後，放入盆子裡，蓋好蓋子，然後再放入大鍋內，隔水蒸。先用大火蒸15分鐘，然後再用小火蒸1個半小時，完全蒸透就可以了。
6、蒸透後放入預先準備好的方鐵盤，晾乾，定型，再切成片，就成了上圖看到的阿膠糕了。
5樓：氤氳成迷
這樣是很困難的，需要很多材料，並不一定做的好的
怎麼自己在家裡做豆腐
6樓：罐頭**官方
豆漿+白醋=豆腐！二十五磨豆腐，神技能讓你年年「豆」有福，從此好事不多「磨」
7樓：匿名使用者
首先要洗豆腐包。這要分是做幹豆腐還是做大豆腐。做幹豆腐，那是長長的粗紗白布，大約半公尺寬，幾十公尺長。
做大豆腐的豆腐包，則是很大很大的方形，也是粗紗布，邊長大約要兩公尺左右。把豆腐包洗淨後，晾乾，備用。
黃豆泡開，大約要泡乙個晚上，上磨拉成豆漿，放在很大的鍋裡熬，直到熬開，停火。這時，要過包，使豆腐渣和豆漿分離。在棚上吊乙個十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上，就形成了乙個很大的網兜。
將熬開的豆漿一飄一瓢地倒進豆腐包中，另乙個人就一搖一搖地晃動著豆腐包，使純豆漿從豆腐包中漏下來，流到放在下面的大缸裡。到一定的程度，要用夾板夾住豆腐包中剩下的豆腐渣，將殘留的豆漿擠淨。直到所有的豆漿都過完包了，豆腐渣就和豆漿完全分離了。
將豆漿放在大缸裡稍微涼一下以後，就開始點滷水了。豆腐倌將滷水盛在乙個小碗裡，倒裡邊一點，就用勺子在豆漿中攪一攪，眼睛始終注意著豆漿的變化。再放一點滷水，再攪一攪，直到認為滿意為止。
這是做豆腐的最關鍵的手藝，不是一般人都可以會的。每乙個豆腐倌都有自己的訣竅，密不傳人，因為更多的人會了這套手藝，自己的飯碗就會不牢。
這時候，把缸的蓋子蓋上，等一會兒，看到豆漿已經成了腦了，裡邊有一朵一朵的豆腐花，與清水相伴的時候，也就是豆漿分離為豆腐花和清水的時候，就可以壓豆腐了。
先將壓大豆腐的木框擺好，用那種大豆腐包，即極為寬大的方形豆腐包放在木框之中，開始將豆腐花一瓢一瓢地舀到木框裡，水嘩嘩地從下邊流出來，豆腐花沉積在木框裡。等到木框裡的豆腐花積滿了，將豆腐包的四角翻過來，將豆腐花包住，上面用木板壓好，上邊再用石頭壓好。等到豆腐不老又不嫩的時候，揭開木板和豆腐包，豆腐就做成了。
用刀割成一塊一塊的，就是好吃的豆腐了。
8樓：匿名使用者
做豆腐方法：
取黃豆5公斤，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天2.5～3小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。
將生紅石膏250克(每公斤黃豆用石膏20～30克)放進火中焙燒，這是乙個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可)。石膏燒得太生，不好用；太熟了不僅做不成豆腐，豆漿還有臭雞屎味。
2.磨豆濾漿。黃豆浸好後，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫製成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。
豆漿榨完後，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆漿內。
3.煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。
火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢位。豆漿煮到溫度達90～110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。
把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約0.5公斤)調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡、用勺子輕輕攪勻，數分鐘後，豆漿凝結成豆腐花。 （不要用石膏就用葡萄糖內脂，大超市裡應該有賣的）
4.制水豆腐。豆腐花凝結約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆(或其它容器)裡，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鐘，即成水豆腐
最全的自製豆腐教程，如何在家自己做豆腐方
9樓：廖冬寧
材料豆腐1塊（大豆腐），肉末（菜市有現成的，買3元就夠了，買的時候加點薑末和蔥花），雞蛋1個，蒜苗2根，郫縣豆瓣少許，薑蒜顆粒，老抽少許，花椒麵，豆粉，雞精
做法1、豆腐洗哈，切成4釐公尺長，3釐公尺寬待用。
2、肉末加個雞蛋、鹽少許、花椒麵少許、豆粉攪拌均勻，蒜苗洗淨切成節。
3、用平底鍋加油把豆腐兩面煎黃，撈出。用不鏽鋼的小勺子從豆腐的側面劃個口子，再把肉末灌進去，乙個乙個地灌好。
4、用另外一口鍋，加油加熱後，把薑蒜顆粒、郫縣豆瓣、老抽少許炒香。
5、再把豆腐放進去，輕輕推哈，摻水蓋鍋蓋燜個4分鐘。
6、用豆粉調成汁勾芡，再加雞精、蒜苗起鍋即可。
自己在家怎麼製作豆腐
10樓：宮野·灰原
食材明細：黃豆200克、水1000毫公升、白醋適量自己在家豆腐的做法步驟
黃豆洗淨，浸泡一晚上。放入料理機中加水。
用2檔攪打50秒即可。
過濾一下，把渣子濾出來。
倒入鍋中，開中火慢慢燒開。隨時用勺子攪拌，以免糊鍋。
煮8分鐘左右關火。
涼5分鐘後，慢慢新增白醋。順時針慢慢攪拌一下，看到上邊漂浮了清湯就好了。
我用的是電飯鍋籠屜，鋪上屜布，將點好的豆漿倒入籠屜中。
將籠屜布蓋上。
上邊壓上重物。
兩小時豆腐就做好了。
自己做的豆腐怎麼吃都好，嚐嚐吧。
11樓：茉莉說生活
今天教你製作豆腐的方法，平時在家可以做一做。
12樓：一根弦兒
魚豆腐別再去買了，在家做原來這樣簡單
13樓：美食主播桿子哥
喜歡吃豆腐的老鐵進來.造就完了嘎嘎香！
14樓：罐頭**官方
豆漿+白醋=豆腐！二十五磨豆腐，神技能讓你年年「豆」有福，從此好事不多「磨」
15樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機械人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
1.首先盆中倒入500g黃豆，洗乾淨，用清水泡乙個晚上，第二天體積明顯變大了
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風乙個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
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怎樣自己在家做豆腐 **
16樓：帥得一塗
自製豆腐的做法詳細步驟
1.泡黃豆,豆子是自己家裡種的,記得泡以前要挑一下,雜質,壞豆,再洗一下.大概一夜就可以了,這次我們大概泡了1.2斤幹黃豆.泡完再洗一下即可待用.
2.打豆漿,鄉下以前用石磨,後來用粉碎機,家裡只能用豆漿機代替了,大概乙份豆,五份水,豆漿機自己帶的過濾網不用,拆掉.打的越細越好,但是注意閱讀豆漿機說明書,不要開太久把機器燒了,還有打時候泡沫很多的.
豆漿機小,要打很多次哦.
3.過濾豆渣：家裡用普通容器盛放豆漿,用鍋子也可以.
上面鋪好兩層的乾淨紗布,將打好的漿倒在紗布中,用手將豆漿擠出,這個活有點費力氣的.擠剩下的豆渣我們是扔掉的,其實也可以吃,自己想辦法,如煎成小豆餅,伴在麵粉中做各種麵食..
4.擠完後就是煮豆漿了
煮漿記得要小火,而且必須有人看著.因為豆漿沸騰是會有很多泡沫,很容易溢位,此時可以小火並將沫子撇掉.
豆漿開後還要多煮個五分鐘以上,煮透,不然會有豆腥味.
大家可以看見我家煮豆漿是分兩鍋的,但以後點滷又用乙個大鍋,猜猜原因?
5.以上就是做豆漿了,要喝趁熱.
現在就是點滷,滷水是向做豆腐的買的,一塊錢一瓶,大概400ml.
點滷我們也失敗過,要訣是:
1.溫度,一定要保溫在80度左右,
2.家庭做豆腐量太少,所以點滷要慢,不然很容易點老;加滷水一定要均勻,不然做的豆腐嫩一塊老一塊.滷水往豆漿中加,一滴一滴加,同時輕輕用勺子往乙個方向攪拌,滷水的用量由視覺判斷,當豆漿開始出現絮狀沉澱物,就可以了,再加滷就是來控制豆腐的老和嫩了.
3.點好後要保溫靜止半小時,讓沉澱反應充分,此時就是家庭的豆腐花了,要吃舀到碗裡,加點雞蛋皮,蝦皮,作料...
這是滷水,用這種尖莊酒瓶,好處是蓋子上的冒可以控制流量,注意瓶子標好記號,並防止誤食和小孩拿到
6.準備乙個可以濾水的盆,鋪好乾淨紗布,將豆腐花舀到紗布內.
7.將豆腐花用紗布裹好,然後上面用重物壓住以利於把水擠出.我家用的是一盆水.壓1小時即可.
8.這就是剛出籠的豆腐,仔細看,還冒著熱氣呢.
9.做好的豆腐如果不馬上吃,記得切成塊,養在清水裡哦
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