1樓：一葉小船
清熱解毒
萵筍性甘涼，具有清熱解毒的功效，一般作為蟲蛇咬傷、沙蝨水腫的輔助防治，非常適用胃火比較旺盛、因腸熱而便秘的人群食用。
消除緊張、助睡眠
萵筍含有碘，這種物質對人體基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有積極作用。經常食用萵筍,有助於消除緊張,幫助睡眠。
潤腸通便
萵筍中含有豐富的維生素，它能加快腸胃蠕動，增加腸胃的消化能力，幫助人們更快的排便，便秘者可以用食用，它被用於便秘的輔助防治。
保護牙齒
萵筍中氟的含量比較豐富，氟對於牙齒和骨的生長有利，它能保護牙齒，讓牙齒更加堅固，很適合青少年以及成長期的兒童食用。
補血萵筍中的微量元素含量很高，特別是鋅和鐵的含量最為出色，人們食用它以後能加快身體新陳代謝，也能快速把鐵元素吸收，從而起到不錯的補血作用，對人類的缺鐵性貧血緩解功效最為明顯。
強壯機體
萵筍含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的功效，萵筍中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血的病人十分有利。
2樓：匿名使用者
萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬，嫩葉也可食用。
莖、葉中含萵苣素，內含萵苣素。味苦，有鎮痛的作用。
季節春、秋、冬
▸功效與作用
開通疏利、消積下氣；利尿通乳；強壯機體、防癌抗癌；寬腸通便▸營養價值(好處)
青筍的營養成分很多，包括蛋白質、脂肪、醣類、灰分、維生素a原、維生素b1、維生素b2、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、矽等和食物纖維，故可增進骨骼、毛髮、**的發育，有助於人的生長。多食易上火，對視力有影響。青筍莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫乾旱苦味濃，能增強胃液，刺激消化，增進食慾，並具有鎮痛和催眠的作用。
青筍原產地中海沿岸，西元前2023年時青筍在地中海沿岸普遍栽種。青筍中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多 的煙酸。煙酸是胰島素的啟用 劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。
萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是青筍中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。
▸***(壞處)
萵筍的***。《滇南本草》："常食目痛，素有目疾者切忌。"
▸能吃嗎
能吃。▸怎麼吃
1.萵筍可生食可熟食，每次建議食量約為60克。
2.烹調萵筍時應少放鹽。
3.烹調萵筍前應先擠幹水分。
4.焯萵苣時時間不宜過長。
▸禁忌人群
濕疹、慢性支氣管炎、夜盲症忌食萵筍。
▸適宜人群
一般人群均可食用萵筍，嬰兒幼兒、乳母都適宜食用。
萵筍有什麼營養價值
3樓：小皮俠
萵苣有什麼營養價值？多吃有什麼好處？
4樓：愛到深處就是恨
營養價值
1.萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。
2.含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。
3.含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。
另外，萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數天，則能自行恢復，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲症的人也應少食。
5樓：十點養生
萵筍含有豐富的營養成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中（北京地區），含蛋白質10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.
5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿蔔素10.7毫克，維生素b20.
6毫克，維生素c75毫克等。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質僅1.5克，脂肪僅0.
2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿蔔素及維生素c的含量甚微。
可食用部分62%。每100g含能量59kj、水分95.5g、蛋白質1g、脂肪0.
1g、磰食纖維0.6g、碳水化合物2.2g、胡蘿蔔素150μg、視黃醇當量25μg、硫胺素0.
02mg、核黃素0.02mg、尼克酸0.5mg；維生素c 4mg、維生素e 0.
19mg、鉀212mg、鈉36.5mg、鈣23mg、鎂19mg、鐵0.9mg、錳0.
19mg、鋅0.33mg、銅0.07mg、磷48mg、硒0.
54μg。其葉可食用部分89%。每100g含能量75 kj，含維生素c 13mg，明顯高於莖部。
所以從營養方面考慮，應改變吃萵筍莖不吃葉的習慣。
兒童多吃萵筍對生長發育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿蔔素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素c的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發育，預防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。
萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經衰弱、高血壓病等都有一定**作用。經常吃萵筍葉，有利於血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等。
為了使營養成分少受損失，吃萵筍時，最好洗淨生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。
適宜人群
宜食：萵筍適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經衰弱症、高血壓、心律不齊、失眠患者食用；婦女產後缺奶或乳汁不通也宜食用；酒後食用可解酒；兒童少年生長發育期時食用更佳。
忌食：多動症兒童，患眼病、痛風者及脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用。一般人也不宜過量或是經常食用萵筍，否則會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或誘發其他眼疾。
若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍，幾天後就會好轉。女性月經來潮期間以及寒性痛經之人，忌食涼拌萵筍。
藥用價值
1、開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
2、利尿通乳：萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；
3、強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；
4、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排洩，可用於**各種便秘；
5、萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。
不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
6樓：嗯嗯噠噠哦哦
希望採納！！！！！！！！！！
1、開通疏利、消積下氣:萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
2、利尿通乳:萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;
3、強壯機體、防癌抗癌:萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌;
4、寬腸通便:萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排洩，可用於**各種便秘。
萵筍的營養價值和做法
7樓：棋木卡卡西
萵筍的營養價值及n種吃法！
萵筍營養價值剖析
萵筍，又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，製作菜餚可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。它還具有獨特的營養價值。 ≮功效≯
萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。
萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。
不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。
能改善消化系統的肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
≮適用人群≯
一般人都可食用，老人兒童更適合。
≮適用量≯
每餐60克。
≮特別提示≯
萵筍怕鹹，鹽要少放才好吃。
≮健康紅綠燈≯
萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多食。
≮主要營養素≯
維生素(毫克) a (微克) b1 b2 b6 b12 (微克) c d (微克) e
25 0.02 0.02 0.05 - 4 - 0.19
生物素(微克) k (微克) p (微克) 胡蘿蔔素 葉酸 (微克) 泛酸 煙酸 礦物質元素
(毫克) 鈣
- 54 - 0.15 120 0.23 0.5 23
鐵 磷 鉀 鈉 銅 鎂 鋅 (微克) 硒 (微克)
0.9 48 318 36.5 0.07 19 0.33 0.54
萵筍的n種吃法
嫩薑拌萵筍
(原料〕
嫩姜50克，萵筍200克，芥末仁150克，精鹽5克，香油10克，白糖10克，香醋20克，醬油10克，味精2克。
〔制法〕
(1)萵筍削去皮，切成長8釐公尺、粗4釐公尺的條，加精鹽拌勻醃漬2小時，去其苦味，取出洗淨，在沸水鍋中略焯，控乾後，加白糖(5克)、香醋(10克)、味精(1克)醃漬。
(2)芥末仁(芥末粗老的莖，撕剔其表皮後的嫩莖)切成長8釐公尺、粗4釐公尺的長條，放在沸水鍋中炸熟，加醬油、白糖(5克)、味精(1克)、香醋(5克)醃漬2小時。
(3)嫩姜刮去皮，切長細絲，浸泡後，加醋5克醃漬半小時。
(4)以上絲條放在一起拌勻，淋上香油即成。
[特點〕
脆嫩微辛辣，風味獨特。
[功效]
姜具有獨特香味和辣味，其含有蛋白質、糖、脂肪及豐富的鐵、鹽等，還含有薑油酮、薑油酚及薑油醇等。薑味辛，性微溫，有發表、散寒、止咳、解毒等功能，還具有引起血管擴張和中樞神經興奮的功能，能增加血液迴圈。
芥末性味辛、熱，溫胃散寒。可作調味品，多用於拌菜。
此菜功能在於健胃止嘔、化痰，增進食慾。並有利五臟、補筋骨、開膈熱、通經脈、祛口氣、白牙齒、明眼目之功效。
魚香萵筍絲
【原料】 萵筍500克，薑末2克，蒜末2克，泡辣椒1個(切細)，蔥末10克，水澱粉6克，精鹽6克，植物油20克。
【制法】 ①將萵筍去皮洗淨切成絲用鹽拌勻。②炒鍋置中火上，下油燒至六成熟時，放入姜、蒜、泡辣椒及蔥，炒出香味後，下萵筍炒至斷生，加清湯，勾水澱粉拌勻即成。
【營養成分】 含蛋白質3.8克，脂肪20.5克，碳水化合物16.
6克，食物纖維4.2克，熱量267.1千卡，鈣73.
6毫克，磷132.4毫克，鐵2毫克，鋅2.9毫克，硒1.
8微克，視黃醇12.3微克
，維生素e 10.5毫克，維生素b2 3.5毫克，維生素pp 2.1毫克，維生素c 16.1毫克。
【保健功效】 清熱化痰，利氣寬胸。常食對胸膈煩熱、咳嗽痰多、二便不利、乳汁不通及 尿血者，均有較好的輔助食療作用。
醋熘萵筍
[原料]萵筍150克、食醋4克、雞蛋1個、白糖5克、溼澱粉15克、食油50克、醬油5克、蒜末5克。
[制法]
1．萵筍去皮，洗淨切成片，放盤中。
2．取一碗，打入雞蛋，與溼澱粉調成糊。
3．炒鍋上火，倒入食油燒至八成熱，將萵筍放入雞蛋碗中持上糊，入油鍋炸成金黃色，倒出瀝油。
4．原鍋留少許油，下蒜末熗鍋，加入醬油、食醋、白糖、萵筍片，下溼澱粉勾芡，炒熟即可。
萵筍拌白肉
豬肉（後臀尖）250克，萵筍100克，蒜泥1湯匙，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、醋、味精各適量，蔥段、薑片各適量，香油少許。
1、將萵筍去葉、去皮洗淨，切成薄片，用少許鹽拌勻，醃製15分鐘，擠乾水分，平鋪在盤底待用；將豬肉洗淨，在開水鍋中燙一下，撈出洗淨。
2、將蒜泥放在碗中，加醬油、醋、鹽、味精和香油，勾成調味汁待用。
3、把豬肉放在鍋裡，加水、紹酒、蔥段、薑片燒開，改用小火煮至熟爛，撈出切成薄片，放在萵筍片上，倒入調味汁，吃時拌勻即可。
豬肉要新鮮，一定要收拾乾淨；切豬肉時，盡量切得薄一點，趁熱澆上調味汁更入味。
萵筍葉的做法萵筍葉的營養價值，萵筍葉煮水的功效
用料主料 萵筍葉250克 輔料西紅柿 1個紫甘藍 100克 調料食鹽 適量雞精 少許芝麻油 適量白芝麻 少許涼拌萵筍葉的做法 1.將萵筍葉和紫包菜洗淨，分別入開水焯燙，撈出控水，切成小段2.西紅柿用鹽水浸泡20分鐘後，洗淨，切成小塊3.將所有食材倒入碗內，加麻油 鹽 雞精拌勻，撒上熟芝麻即可營養功效...
枸杞的營養價值和功效，枸杞的營養價值及功效
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蠣蝦的營養價值及功效，海蝦的營養價值及功效
蠣蝦。1 學名 鷹爪蝦。2 俗稱 雞爪蝦，紅蝦，沙蝦，厚殼蝦。3 形態 個頭不大，很少有超過10公分的，但味道奇鮮。4 產地 它的野生產量很高，尤其在膠東半島的煙青威水域出產的最為著名。5 價值 這種蝦除了食用外，最主要的作用是製作海公尺。用鷹爪蝦製作的海公尺被稱為 金鉤海公尺 以威海榮成的 龍鬚金...