1樓：撿心事的兔子
蛋捲的配料及比例：全蛋液170g、細砂糖95g、黃油140g、蛋黃液30g、鹽2g、低粉130g、黑芝麻少許
製作步驟：
1、將全蛋液和蛋黃液全部倒入料理盆中，攪打均勻2、倒入細砂糖和鹽，用蛋抽攪打至砂糖完全溶解3、將黃油放微波爐中加熱成液體狀態，倒料理盆中充分攪勻4、篩入低粉，拌勻
5、撒入適量黑芝麻，徹底拌合成均勻的麵糊
6、蛋捲模提前預熱好，挖一小勺麵糊到蛋捲模中間7、放入麵糊後，迅速闔上蛋捲模，兩面用小火烘烤至熟8、用筷子迅速捲起
9、捲起後，收口在下，抽出一支筷子整形，不圓的地方用筷子壓一壓10、依次做好全部即可享用了
2樓：那個閃電
食材：無鹽黃油120克、低筋粉90克、雞蛋4個約220克、鹽1克、細砂糖85克、香草精幾滴
步驟：1、黃油軟化加入細砂糖打發
2、打發過程中分數次加入蛋液
3、再加入過篩的低筋粉拌勻
4、拌勻的麵糊有光澤
5、取蛋捲機燒熱，我用的三能蛋捲，將一小勺麵糊放在蛋捲機上6、蓋上蛋捲機至水汽蒸發，沒有吱吱聲時開啟7、迅速用鐵棒捲起
8、記得戴手套卷哦
9、取出鐵棒晾涼
3樓：帝都小女子
主料：雞蛋（2個），火腿（1根），番茄醬(少許)，小番茄(乙個)，色拉油（少許）
步驟：1、把要用的材料準備好，最基本的你需要準備雞蛋，色拉油，鹽少許2、插上電源加熱，你會看到紅燈亮起
3、加入食用油，讓油均勻分布
4、當綠燈亮起時打入1-2個雞蛋，火腿
5、插入竹籤等雞蛋卷熟了就會自動往成形上公升6、擺盤，用番茄醬和小番茄裝飾即可
4樓：匿名使用者
麵粉1斤、雞蛋2—3個，白糖3兩、植物油2兩，攪拌均勻即可
具體製作方法：
一、工具：
蛋捲烤製模：在大中城市的食品機械門市有售，其實也可以自製（自製方法見後）；
爐子：煤爐、液化氣爐均可以，只要能將烤製模加熱就行。
容器：用來裝蛋液、麵粉等。
二、原料：
麵粉，就是我們常吃的小麥粉，是主要的原料；
鹽，調整味道，用量較少；
味精，調理味道，用量較少；
雞蛋，用來形成蛋香，並改變蛋捲的顏色；
三、配料：
將適量麵粉，適量鹽，味精，雞蛋，放入適量的水中，攪拌均勻成粥狀，不可太稠，多試驗幾次就會有了經驗。
四、烤製：
1、將蛋捲烤製模放在煤爐或液化氣爐上加溫；
2、用涮子沾油，塗在模具的內面（上下兩面）；
3、用小勺將槳料倒適量在模具上，然後上下二塊模具合在一起加熱，幾分鐘即可；
4、開啟模具，用小剷刀將蛋餅輕輕鏟起，迅速卷成筒狀，並立即切成二節，放在一邊；
5、加工到一定數量扣用塑膠袋包裝、封口、即可**；也可半斤、一斤、二斤包裝好，等待**。
五、不同蛋捲配方：
1、香酥蛋捲：適量麵粉，適量鹽，味精，雞蛋，放入適量的水中，攪拌均勻成粥狀，不可太稠。
2、花生蛋捲：按上方加入適量芝麻。
3、花生蛋捲：將花生粉碎成小顆粒按1方加入。
4、蔥油蛋捲：將蔥切碎拌，加入1方。
5、香辣蛋捲：將香辣料加入1方中攪拌均勻。
請教 香脆蛋捲的配料及製作要點，香脆蛋捲的製作步驟
麵粉1斤 雞蛋2 3個，白糖3兩 植物油2兩，攪拌均勻即可。具體製作方法 一 工具 蛋捲烤製模 在大中城市的食品機械門市有售，其實也可以自製 自製方法見後 爐子 煤爐 液化氣爐均可以，只要能將烤製模加熱就行。容器 用來裝蛋液 麵粉等。二 原料 麵粉，就是我們常吃的小麥粉，是主要的原料 鹽，調整味道，...
正宗滷肉的配料的比例和製作，滷菜配料及比例
配料和比例 豬肉。20斤。食鹽200克。醬油500克。白糖100克。白酒30克。味精20克。生薑50克。桂皮40克。小茴香20克。陳皮20克。丁香10克。草果20克。三奈30克。花椒15克。香草20克。製作原理和具體步驟 1.將原料肉皮毛修理乾淨，剔除骨頭和多餘脂肪 剔除的骨頭可用來熬湯，肥膘不要超...
法式蛋捲是怎麼做的
將雞蛋 小蔥切碎 水 鹽 黑胡椒碎混合均勻。2 在不粘鍋中放入少許色拉油，燒熱後倒入一半的蛋液並不停的攪拌，直到蛋液開始凝固時，把一半的鱸魚塊和櫻桃番茄放到蛋餅上，分散均勻，然後將蛋餅的下半部向上翻起，與上半部重疊，使其呈乙個半圓形。3 把做好的蛋捲放到盤子上，周圍撒上剩下的鱸魚塊和櫻桃番茄，最後撒...