1樓：匿名使用者
材料：油100g
糖80g雞蛋乙個。
鹽2g椒鹽4-5g
麵粉225g
小蘇打2g幹果仁適量。
1、將油，糖，鹽，雞蛋，椒鹽，全部混合拌勻。椒鹽也可以不用，喜歡甜的就不加它。
2、加入麵粉和小蘇打，這裡的麵粉如上面說的，中筋麵粉，全麥麵粉都可以的。
3、用手或刮刀壓拌勻，它不會成團，就是這樣的狀態。
4、大小看個人喜歡，先做成個圓形，按扁，中間稍微扁一點。放入烤盤。
5、表面刷蛋液，撒上芝麻。黑色白色的芝麻都可以。
6、烤箱上火170度，下火180度預熱後，放入烤箱中層，烤20分鐘。如果烤箱溫度偏高，那烤至上色後要蓋錫紙。
7、完成，出爐後等它涼一下再拿起來吃，不然容易碎掉。
2樓：覺覺
主料麵粉 (400g) 細砂糖 (200g) 植物油 (220g)輔料雞蛋 (1) 泡打粉 (1小勺) 小蘇打 (1/2小勺) 熟芝麻 (適量)
廚具電烤箱。
步驟：植物油，蛋液，細砂糖稱量好。
攪拌均勻。如果沒有手工打蛋器，用筷子也可以，多攪拌一會兒加入過篩的麵粉 泡打粉 蘇打粉攪拌均勻。
準備花生仁或核桃仁或杏仁，一定要熟的哦，微波爐裡過兩分鐘就好，用擀麵杖擀碎，倒入攪拌好的麵團裡。
用手揉一分鐘，和面料混和均勻 團成乙個個小圓團 放在掌心，兩手一按，桃酥那種自然的裂紋就出來了。
刷蛋液，蛋液裡少加一點點水，烤出的成品顏色會更漂亮哦刷好蛋液後，再撒一層芝麻，點綴一下！
入烤箱了，中層，180度，約15分鐘。
烤好後的桃酥，一定要等完全冷卻才可以吃哦，不冷透，不酥脆的！
3樓：a噠噠君
桃酥是一種南北皆宜的漢族傳統特色小吃，以其幹、酥、脆、甜的特點聞名全國，主要成分是麵粉、雞蛋、油酥等。
4樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的自製桃酥。
桃酥王怎麼做？桃酥王的配方
5樓：撿心事的兔子
準備材料：低粉250克、色拉油120克、細砂糖120克、全蛋50克、泡達粉4克、小蘇打2克、核桃適量。
製作步驟：1、準備材料。
2、色拉油，糖粉，蛋混和在一起。
3、手動打蛋器打至乳化。
4、篩入低粉，泡打粉，小蘇打。
5、用刮板拌勻即可。
6、核桃微波1分30秒。
7、鬆馳好的麵團分割成25克乙個。
8、搓圓後用手指壓個小窩，刷上蛋液，放入核桃。170度中層烤23分鐘。
9、成品圖。
6樓：匿名使用者
宮庭桃酥是桃酥中的特殊品種。它有桃酥的酥脆香甜的口味。但突出之點是甜中帶鹹，有豬油或麻油的清香，格外馥郁鮮美。
原料配方 麵粉25公斤 白糖公斤 豬油公斤 小蘇打150克 臭粉125克 鮮雞蛋3公斤 食鹽20克。
製作方法 1.拌料：將白糖、雞蛋、臭粉、小蘇打和食鹽一起攪拌5分鐘左右(人工揉擦需8～10分鐘)，要求攪拌松泡。再下豬油，再攪拌5分鐘左右。然後再下麵粉，充分拌合。
2.制型：用鐵製的穿筒成型。穿筒口可製成圓形、正方形或長方形，使產品形制多樣。穿筒戳成的坯子如拇指頭大小。
3.烘焙：用鐵盤盛著製品烘焙，爐溫130～160，時間8～10分鐘，見桃酥呈谷黃色，表面呈現自然裂紋時即成熟。冷卻後進行包裝。
4.本品配料略加變動，即可成為多種花色。如配料中油料為豬油，即為椒鹽豬油桃酥；油料為麻油，即為椒鹽麻油桃酥；配料中加蔥汁或蔥花，即為蔥香桃酥；加桂花或芝麻即為桂花桃酥或芝麻桃酥。
也可改椒鹽為鹹味。
質量標準規格：圓形、方形或長方形，直徑或邊長3釐公尺左右。大小、厚薄均勻，表面有雞爪形裂紋。每公斤60～72塊。
色澤：谷黃色。
組織：酥脆油浸、無雜質。
口味：鬆脆香甜，略有鹹味，突出豬油或麻油清香，鮮美可口。
7樓：小夢食光
無豬油版桃酥做法，附上具體配方比例，入口即化，酥到掉渣。
北京老味道桃酥王做法我想求老味桃酥和花生圈的詳細做法
8樓：雲淡雨水瓶
主料花生油100g
白糖65g調料食鹽。
適量蘇打粉。
1/4小勺。
花生桃酥的做法。
1.花生油白糖蛋液放入大碗中，2.用打蛋器攪至均勻，3.麵粉泡打粉小蘇打放在一起過篩備用，4.熟花生去皮後放入保鮮袋，用擀麵杖擀碎，5.花生碎倒入麵粉中拌勻，6.將麵粉倒入油糠液中攪拌，7.拌成團的樣子，8.平均分成若干個小球，9.小球用手按扁，擺在烤盤上，10.表面刷蛋液，11.烤箱預熱180度，中層10分鐘後轉入中下層15分鐘。
請問桃酥大王的做法，怎麼做出入口既化的感覺，配料和工序。
9樓：g佳佳
你喜歡吃哪種口味的？
大量做桃酥大王的配方
10樓：桃花飄零了
材料：普通麵粉180g、食用油／花生油更好80g、白砂糖100g 雞蛋1只、泡打粉3g、奧利奧或真巧曲奇餅幹碎55g、芝麻一小把。
時長：30分鐘左右。
具體如下：1、所有材料混合，有核桃的可以加些核桃碎，翻拌均勻，不可畫圈攪拌，不然起筋影響口感的；
2、揉圓然後拍成餅，成型的同時烤箱預熱15分鐘，上下火180度；
3、放入烤箱，烤20分鐘；
4、20分鐘後就可以出爐了，裝盤即可。
11樓：多多豆包幸福的生活
桃酥的家常做法，不用放雞蛋，香酥可口，咬一口直掉渣。
12樓：匿名使用者
桃酥加入碳酸氫銨效果很明顯，考出來成型好，而且酥翠。
13樓：烏特卡卡
你去千味美的**上看一下，上面有做桃酥的配方，我在家裡試過，味道不錯！
桃酥的製作方法
14樓：前塵如夢
材料：主料：低筋麵粉210g。
輔料：玉公尺油110g，雞蛋液20g，蘇打粉1g，綿白糖85g，無鋁泡打粉1g。
1、在麵粉裡加入1g蘇打粉。
2、再加入1g無鋁泡打粉。
3、將玉公尺油、綿白糖、雞蛋液和鹽放一起攪拌均勻。
4、把低筋麵粉過篩兩遍後放入攪拌均勻的步驟3裡。
5、和成麵團。
6、將麵團分成20g乙個的小劑子，輕輕搓圓，用力過大會搓散（烹飪技巧）。
7、再用手掌輕輕按扁，餅坯周邊便自然形成裂紋，但掌握好力度，不能散哦。
8、餅坯做好後放入烤盤中，並用手指沾點清水抹在餅的中間，隨後撒上適量黑芝麻。
9、烤箱上下火175度預熱5分鐘後，將烤盤放置於烤箱中層，烤製15分鐘左右即可。
15樓：辛追吖
黃油 60g
糖粉 45g
鹽 1g蛋黃 1個。
中筋麵粉 80g
低筋麵粉 15g
小蘇打 1g
泡打粉 1g
黑芝麻 適量。
做法步驟。1、黃油室溫軟化。
2、加入糖粉和鹽，用電動打蛋器，攪打均勻3、加入蛋黃，用電動打蛋器，攪打順滑。
4、篩入中筋麵粉、低筋麵粉、泡打粉、小蘇打，用矽膠刮刀翻拌均勻後，下手揉搓成麵團。
5、將麵團均勻的分成8小份。
6、揉搓成小圓球，放在墊有油紙的烤盤上。
7、用手指在小圓球的中間戳乙個小洞，注意不要戳穿8、在小洞中放入黑芝麻。
9、放入已上下火180度預熱的烤箱，烤16-20分鐘10、烤好後完全冷卻，開吃～
小貼士配方裡的黃油也可以換成豬油，口感也很酥噠桃酥一定要完全冷卻才會酥，不然是軟的，口感會怪怪的。
黃油的營養功效。
養生益壽抗衰老、活血化瘀、抗菌消炎等功效。
16樓：神奇女俠
用料：花生油100g，糖粉50g，麵粉200g，泡打粉2g，全蛋液半個，芝麻少許。
做法：1、把花生油，糖，全蛋液混合，攪拌至完全融合。
2、加入麵粉和泡打粉，攪拌成團。
3、蓋保鮮膜，醒半個小時。
4、分小塊，搓圓，壓扁，刷上預留的蛋液，撒上芝麻。
5、烤箱預熱180度，中層上下火烤18分鐘。
6、成品。
17樓：巴山夜雨
一、用料。
低筋粉200g、植物油90g、細砂糖90g、小蘇打1/4小勺 、泡打粉1/2小勺、雞蛋1個、黑芝麻少。
二、酥到不得了的桃酥的做法。
1、將植物油、打散的雞蛋液（留出一點點蛋液，後期刷在表面用哦，一丁點就夠）、細砂糖在大碗中混合均勻。
2、低筋粉、小蘇打、泡打粉，混合均勻。
3、把2過篩，倒入1植物油混合物中。
4、麵團抓勻成團，（切忌攪拌起筋，我都是用手抓一下，或是用刮刀十字劃幾下）。取一小塊麵團，搓成小圓球。
5、按此方子的量，可以做**中的兩倍量，就是16枚桃酥哦。當然，我的烤箱是長帝cvr900，35
6、將小圓球壓扁，放入烤盤。用毛刷蘸取一點全蛋液，在表面刷上一層，灑上幾粒黑芝麻。
7、放入預熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可。（上下火180度，中層，16分鐘。）
8、香、酥、脆的桃酥新鮮出爐。
拓展資料
製作桃酥時麵團不宜太乾，不要為了追求健康就大量減少油類，會導致成品乾硬不酥脆，麵團也不要揉的太瓷實，如果沒有廚師機就用手將麵團抓勻即可。
傳統桃酥在製作中需要使用臭粉，它作為膨鬆劑可以在短時間內釋放大量氣體，使桃酥的表面出現裂紋。但臭粉較難儲存也不宜購買，所以現在家庭製作桃酥都會省略臭粉。
桃酥作為風味食品和方便食品曾一度受到消費者的厚愛。然而傳統桃酥是一種高糖高脂食品，長期食用會誘發肥胖，心血管疾病等，對人體健康造成威脅。
18樓：庚暢睦向彤
前言小時候副食店裡最常見的幾種點心就是：桃酥、綠豆糕、花生芝麻塊、雜糖（用麵粉搓成條炸後灑上白糖）等。那時比較喜歡桃酥和綠豆糕，因為桃酥是那樣的酥脆，那樣的香，而且也不是想吃就能吃著的。
一次在君之那裡看見了這款桃酥的製作，當時就來了精神頭，買來核桃開做。結果還是出乎意料的好，小寶在我拍照時就連著吃了兩塊，並叫嚷著要把剩下的全吃掉，不給他爸留。
。大寶回來，遞上一塊給他，咬上一口大叫，就是這個味！我媽媽肯定愛吃。
於是，公婆來後又做了幾次，他倆特別愛吃這個，婆婆總不停的說：「這才是真材實料的桃酥，在外買的根本找不著核桃仁！」。
於是，得意洋洋的宣布，在他們回家時，給烤上了一大盒子帶走。
材料主料：低筋麵粉100g、雞蛋10g；
輔料：細砂糖50g、玉公尺油55g、核桃碎30g、泡打粉小勺、小蘇打小勺桃酥1
將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻。
2麵粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩後把核桃碎拌入。
3把麵粉倒入第一步的植物油混合物，拌勻成較濕潤的麵團。
4取一小塊麵團，搓成小圓球，再稍壓扁，放入墊上高溫油布烤盤中。在表面刷一層雞蛋液，放入預熱好的烤箱烤焙，烤20分鐘左右到表面金黃色即可。
小貼士烘焙：中層，180度，約20分鐘。
19樓：毛阿宇
有六個步驟，具體如下：
1、把忌廉油、雞蛋液和白砂糖，放入盤中攪拌均勻。
2、把麵粉、小蘇打和泡打粉提前混合均勻。
3、加入核桃碎，再次混合均勻。
4、把混合好的核桃麵粉倒入雞蛋玉公尺混合液中，揉成光滑麵團。
5、分成每個約35g的小麵團，搓成小圓球。
6、最後放入準備好的烤箱中，烤制約15分鐘至表面金黃色即可。
拓展資料：桃酥的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
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