1樓：咦呀
牛蒡菜譜
保健蔬菜（茶）——東洋蔘（牛蒡）食譜
牛蒡可做菜，可炒、拌、炸、蒸、煮、燒、燉、做湯、餡、粥，想怎麼吃就怎麼吃。採用不同菜系的工藝及配料，可做出不同品位的牛蒡佳餚。餐飲文化底蘊深厚的中華民族，在短期內定會創出光輝燦爛的牛蒡食文化。
具體參考做法如下：
（一）沙茶牛蒡
原料：鮮牛蒡500克，沙茶醬30克，芝麻醬10克，花生醬10克，泡椒茸15克。精鹽、味精、雞精、幹澱粉、白糖各適量，生菜葉少許，精煉油1500克（約耗50克）。
做法：將新鮮牛蒡去皮洗淨，切成“一字”條（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分鐘後，撈出瀝盡水分，納盆，加入沙茶醬、芝麻醬、花生醬、精鹽、雞精、白糖、泡椒茸拌勻，再逐一拍上幹澱粉備用。淨鍋上火，放入精煉油燒至七成熱，下如拍好粉的牛蒡條浸炸，待炸至金黃色時，撈出瀝油，裝入墊有生菜的盤中即可。
（二）牛蒡排骨湯
原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少許，鹽2小匙，胡椒少許。
做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止變色。排骨（或五花肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸後，改用中小火煮20分鐘左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。
（三） 蜜汁牛蒡
材料：牛蒡1斤、麥芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。
做法：1.牛蒡切成3公分長段加水（要醃過牛蒡）煮至熟爛加入酸梅並上、下翻動使之入味，再下糖用小火續熬至糖溶化，再拌入麥芽糖，並常翻動一面燒焦，待水分收幹即可。
2.使用前拌入少許白芝麻、增加美味。 注：
不加鍋蓋，水分才易蒸發。
（四） 牛蒡一家親
材料：羊肉1斤、牛蒡1斤、老薑，酒、鹽、味精各適量。
調味料：燉肉料即可。
做法：1.先把羊肉燙去血水及腥味。
2.牛蒡去皮洗淨，用刀切斷。
3.將羊肉、牛蒡、姜調料品一起放入鍋內至熟，食用前加點酒、鹽、味精即可。
2樓：吃貓的柿子
和山藥那樣煲湯。
不過，牛蒡真的一點也不好吃。
3樓：匿名使用者
上www.niubang.com看看就知道了
4樓：雪稷仲孫平萱
您好，新鮮牛蒡片，可以直接炒菜，泡茶，煲湯都可以的，如果是乾的也可以直接泡茶，炒菜，煲湯的時候稍微在水裡泡一下就可以了!像平常做菜，煲湯一樣，牛蒡就是一種蔬菜!
5樓：步秀英遊月
最好是煲湯，切塊和骨頭或肉都行，它挺能吸油的，有清熱排毒的作用。切片和肉炒，有治便祕和除痘作用。
6樓：秦詠冒雨
酸甜牛蒡片（冷盤）
主料：保鮮牛蒡片200g
配料：心裡美蘿蔔25g、帶皮黃瓜10g
調料：白糖50g、白醋10g、白醬油5g、冰糖15g、玫瑰露酒5g
做法：保鮮牛蒡、心裡美蘿蔔和帶皮黃瓜切小形片，一起入沸水鍋中，焯至斷生，瀝乾水分，入大碗中。
碗中放入白糖拌勻（至白糖化盡），放入白醋、白醬油醃一會兒，鍋中上火加一勺水，放入冰糖，溶解後倒入玫瑰露酒，燒開後冷卻倒入大碗中，拌勻，撈出上盤。
特點：酸甜味濃，牛蒡甜脆，玫瑰酒香而不濃。
素炒牛蒡
材料：牛蒡切絲、白芝麻、大匙。
調味料：醬油3大匙、糖1/2匙、酒1大匙。
做法：油1大匙燒熟，放入牛蒡絲略炒，加入調料炒熟後盛出，撒上白芝麻即可。
(注：也可按自己口味調配，可炒甜、酸、辣等口味）。
芝麻牛蒡
【材料】：牛蒡：2條，白芝麻：1大匙
【調味料】：糖：1大匙，醬油：1大匙
【做法】：
a、牛蒡去皮切成絲狀，用水浸軟後，撈起瀝乾。
b、用熱油把牛蒡絲炸乾備用。
c、糖入鍋用少許水溶解，加醬油調勻，再加入炸好的牛蒡絲，快手拌炒後起鍋盛盤，並灑上芝麻增香。
牛蒡茶凍（熱茶）
材料：牛蒡茶20片左右，水2公斤，紅棗3-5粒，枸杞少許，冰糖少許。（糖尿病人不必放冰糖）
做法：牛蒡茶先洗一遍，加入棗、枸杞、冰糖一起煮沸後，用小火煮5分鐘即可。（本品也可隨時熱飲，每天堅持引用牛蒡茶，效果顯著）.
7樓：盤玉蘭利月
牛蒡和茶葉煮成茶水或與許多中藥材熬成湯水
牛蒡怎麼吃？吃了有什麼好處？
8樓：顓孫興言赫卉
牛蒡在我國是良好的中藥，中醫認為，有疏散風熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效，可以用於風熱感冒、咳嗽痰多、麻疹、風疹、咽喉腫痛等症。根據醫學研究報告指出，多吃牛蒡還能有利血糖的調節，很適合糖尿病患者食用。根的浸劑可**咳嗽、風溼和胃疼。
近年研究表明，經常食用牛蒡可防止人體過早衰老，並可防止高血壓的發生。牛蒡可做菜，可炒、拌、炸、蒸、煮、燒、燉、做湯、餡、粥，想怎麼吃就怎麼吃。
牛蒡排骨湯
原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少許，鹽2小匙，胡椒少許。
做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止變色。排骨（或五花肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸後，改用中小火煮20分鐘左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。
9樓：經玥源賦
您好朋友，牛蒡主要是用來做菜吃的，可以炒、燉、煲湯等，也可以做成牛蒡茶，泡水喝。我是徐州的，牛蒡之鄉，有鮮牛蒡，也有牛蒡茶，我的呢稱是“我賣牛蒡茶”。
10樓：匿名使用者
牛蒡又名大力子、黑蘿蔔、萬把鉤、牛菜，為菊科二年生草本植物。
牛蒡的嫩葉、花、肉質根均可食用。其營養價值很高。
食用嫩莖葉者，於4~5月間採集，在沸水中焯一下，換清水浸泡後炒食、做湯或鹽漬。在0.5%的醋水中泡一下，可去掉澀味，使其風味更佳；食用肉質根者，於秋末或冬季挖取，浸泡後多用於醃製鹹菜，也可炒食。
11樓：看見
本品可生用,炒用,著重介紹一下它的作用,可疏散風熱,利咽散結,解毒消腫,其性滑利,所以大便祕結者,用它尤宜,還可用於風熱感冒,喉痺,痄腮等,注意脾虛腹瀉者慎用啊
牛蒡怎麼吃？
12樓：少年
牛蒡的吃法五花八門，只要料理得當，一樣是美味可口的，直接炒食，或是更復雜的加工製作，都能表現出牛蒡不同的特殊風味。尤其在這些家常菜中，加入牛蒡，既方便又營養。 生鮮牛蒡加入海帶、胡蘿蔔、小黃瓜的涼拌料理，清脆爽口；牛蒡炒肉絲，加一些白芝麻和糖，讓牛蒡有韌勁的口感，更好吃。
料理時加些太白粉勾芡，可使牛蒡吃起來更鬆軟。 牛蒡的粗纖維，包在雞卷裡當餡，口感好，又增添香氣。用裡脊肉包牛蒡、蔥、胡蘿蔔（做成）的肉卷，先炸後滷，色香味俱全。
加調味料炒過的牛蒡絲，拌入米中蒸熟的牛蒡飯，香味四溢；牛蒡片熟鴨，去腥解油，甘香的滋味使鴨肉增色不少。另外，加入魚漿中製成的魚丸，或是和黃豆加工製成的素食火腿，都別具風味。 牛蒡根部醃製成的醬菜，是早點稀飯的小菜；另外，用糖加工的牛蒡蜜餞，也是營養可口的零嘴，甚至還有補身的牛蒡酒呢！
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cn滿意請採納
13樓：解智先
酸甜牛蒡片（冷盤） 主料：保鮮牛蒡片200g 配料：心裡美蘿蔔25g、帶皮黃瓜10g 調料：
白糖50g、白醋10g、白醬油5g、冰糖15g、玫瑰露酒5g 做法：保鮮牛蒡、心裡美蘿蔔和帶皮黃瓜切小形片，一起入沸水鍋中，焯至斷生，瀝乾水分，入大碗中。 碗中放入白糖拌勻（至白糖化盡），放入白醋、白醬油醃一會兒，鍋中上火加一勺水，放入冰糖，溶解後倒入玫瑰露酒，燒開後冷卻倒入大碗中，拌勻，撈出上盤。
特點：酸甜味濃，牛蒡甜脆，玫瑰酒香而不濃。 素炒牛蒡 材料：
牛蒡切絲、白芝麻、大匙。 調味料：醬油3大匙、糖1/2匙、酒1大匙。
做法：油1大匙燒熟，放入牛蒡絲略炒，加入調料炒熟後盛出，撒上白芝麻即可。 (注：
也可按自己口味調配，可炒甜、酸、辣等口味）。 芝麻牛蒡 【材料】：牛蒡：
２條，白芝麻：１大匙 【調味料】：糖：
１大匙，醬油：１大匙 【做法】： ａ、牛蒡去皮切成絲狀，用水浸軟後，撈起瀝乾。
ｂ、用熱油把牛蒡絲炸乾備用。 ｃ、糖入鍋用少許水溶解，加醬油調勻，再加入炸好的牛蒡絲，快手拌炒後起鍋盛盤，並灑上芝麻增香。 牛蒡茶凍（熱茶） 材料：
牛蒡茶20片左右，水2公斤，紅棗3-5粒，枸杞少許，冰糖少許。（糖尿病人不必放冰糖） 做法：牛蒡茶先洗一遍，加入棗、枸杞、冰糖一起煮沸後，用小火煮5分鐘即可。
（本品也可隨時熱飲，每天堅持引用牛蒡茶，效果顯著）.
牛蒡怎麼吃更有營養?
14樓：匿名使用者
牛蒡的食療及藥用價值
牛蒡別名大力子、牛子、東洋蘿蔔、東洋人蔘、等。其肉質根所含營養豐富，是一種保健性蔬菜。它是菊科植物牛蒡的根。
專家經研究發現，牛蒡具有降低血脂和膽固醇的作用，對血糖也有一定的控制效果。它含有大量粗纖維、低聚糖（有調節腸道菌群的作用），對於預防便祕和腸癌頗有好處。此外，牛蒡提取液的抗氧化作用也很強。
經常食用牛蒡可預防糖尿病和高血壓，可防止人體過早衰老。
牛蒡含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維以及鈣、磷、鐵等營養素，還含有低聚果糖、類黃酮物質和牛蒡甙等活性成分，具有較高的藥用價值和營養價值，除作為蔬菜食用外，牛蒡的果實（牛蒡子）和根均可入藥。
牛蒡子是二年生草本植物牛蒡的成熟果實，為清涼解表的中藥。味辛、苦、性寒，歸肺、胃經，有疏散風熱、宣肺透疹、清利咽喉、解毒消腫之功效。牛蒡子含牛蒡苷、牛蒡子酚、脂肪油、維生素a樣物質、維生素b等營養成分。
專家經動物試驗證明，牛蒡子確實在一定程度上能保護腎功能，能起到**糖尿病、腎病的作用。
牛蒡所含有的低聚糖和膳食纖維較多，使它具有較強的促進腸道蠕動的作用。中醫認為它性寒涼、能解毒、能潤腸，平日容易腹脹腹瀉的人，日常食用需要注意控制好量。
很多人認識牛蒡，是源於五行蔬菜湯，也就是牛蒡、白蘿蔔、白蘿蔔葉、胡蘿蔔、香菇按一定比例配合煮成湯，人們認為可幫助預防癌症，不妨可以一試，也不會有壞處。但切不可迷信，不要寄希望於他能**癌症。
推薦兩款食譜：
牛蒡、胡蘿蔔炒豆腐乾
原料：牛蒡300克、胡蘿蔔100克、植物油10克
調料：蔥、鹽適量
操作方法：（1）、將牛蒡、胡蘿蔔、豆腐乾、蔥切絲備用。（2）鍋內放油燒熱後，放入蔥花煸出香味，放入牛蒡絲翻炒2分鐘，再加入胡蘿蔔絲翻炒2分鐘，最後放入豆腐乾絲翻炒，再加入鹽、味精翻炒片刻出鍋即可。
牛蒡雞翅湯：
原料：牛蒡200克、竹蓀20克、枸杞30克、整雞翅4個
調料：姜、蔥、鹽適量
操作方法：（1）薑切片、蔥切段備用，將枸杞泡發洗淨，將竹蓀擇取頭部和根部備用。
（2）將雞翅放入砂鍋中，加入足量的水，放入薑片和蔥段，燒開後杳去浮沫。
（3）將牛蒡去皮切塊，放入煮開的雞翅中，用文火煲一小時。
（4）一小時後放入竹蓀和枸杞煲半小時，加入鹽、味精即可食用。
牛蒡怎麼吃呀，牛蒡怎麼吃更有營養
牛蒡魚蓉羹 材料 牛蒡100克，魚肉100克，西紅柿15克，豌豆25克，麵包100克，肉湯250克，幹香菇15克，植物油150克 實耗25克 黃酒，味精，鹽，幹澱粉各適量。做法 先將香菇用水泡發去根切成小方丁，將牛蒡剁碎，西紅柿 麵包丁麵粉用水調好 取魚肉下開水鍋，微火煮熟後撈出碾成碎泥 肉湯燒開倒...
鮮牛蒡如何食用？新鮮牛蒡怎麼吃
原料 牛蒡100克 雞半隻 火腿少許調料 枸杞 黨參 八角 胡椒 甘草 鹽。做法 將牛蒡去皮洗淨，並放入清水中浸泡一會兒，可去除一些怪味。將雞肉與雞骨分離。將雞骨與牛蒡 枸杞 黨參等其他材料一同放入湯鍋，加水燒開，再轉成小火慢慢煨2小時左右。最後放入雞肉，加鹽再燉20分鐘即可。一。五行蔬菜湯作法 每...
牛蒡怎麼煲湯，牛蒡怎麼煲湯？有什麼作用？
真接冼淨了以後,去皮用鹽水浸泡30分鐘左右就可以煲湯了,煲的時候直接和材料一起煲就可以了.把材料扔進去然後放水煮吧 牛蒡怎麼煲湯？有什麼作用？用料 豬排骨 牛蒡 胡蘿蔔 蜜棗 生薑 食鹽。牛蒡湯的做法 1 排骨洗淨焯水處理 胡蘿蔔削皮滾刀切件 牛蒡連皮 也可以刮去皮 洗刷乾淨改刀切片 蜜棗去核後連生...