1樓：匿名使用者
糯公尺粉加水再加發酵粉少量···那樣應該可以軟點··還有 油多放點··不要等油開了才放下去··
2樓：匿名使用者
我家油餅用糯公尺粉做的超軟
3樓：匿名使用者
放一點乳酪 小孩會喜歡吃 老人用糯公尺粉做的油餅軟軟的比較好
炸油餅放什麼更酥軟
4樓：匿名使用者
1將250克面抄粉倒入盆中，安襲琪酵母一小勺
放在碗裡用溫水化開；2將安琪酵母倒入麵粉中，放入鹽一小勺，和成麵團。使麵團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態；3蓋上蓋子發酵到兩倍大。發酵好後，將發酵好的麵團取出，放在撒勻麵粉的案板上；4用手揪起一團面，將麵團揉成30克左右的劑子；5將小劑子按扁用擀麵杖擀成圓形薄片；6用刀在麵餅中心劃開兩道口子；7鍋內放油可適量多一些，油熱後下入油餅胚，炸油餅的油溫一定要高，油溫不夠高油餅不能迅速膨發；8先炸透一面，再翻炸另一面。
兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。即可享用。
5樓：匿名使用者
炸油餅麵香酥脆，入口綿軟，自家炸製，方便健康。悠悠香餐飲提醒你在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。選擇鐵鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好。
怎麼炸油餅才軟
6樓：単聲噵鎝瞹眛
食材介紹：普通麵粉，酵母，小蘇打，鹽，食用油。
1、先取少量麵粉，加入適量的開水，攪拌均勻，酵母加入30度溫水化開備用；
2、倒入麵粉，鹽，小蘇打，酵母水，攪拌絮狀，用手揉成麵團，在表面塗抹一層油，蓋上保鮮膜發至2倍大；
3、把發好的面排氣揉均勻，用擀麵杖擀成薄麵皮；
4、用圓形的小碗壓在麵皮上，輕輕轉動壓出乙個個圓形的麵餅；
5、在麵餅中間劃兩刀，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘；
6、鍋中加入適量的油，油溫7成熱放入麵餅炸，炸至兩面金黃撈出；裝盤完成。
7樓：上鎖的的記憶
1、在乙個面盆中，放入麵粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻。
2、慢慢加入溫水，同時用筷子攪拌成絮狀，剩少許麵粉用於和面，麵團揉到不粘手即可。
3、和成麵團後靜置醒一會，揉到光滑，放到溫暖處發酵。
4、待麵團發至兩倍大，用少許油揉光滑，醒10分鐘。
5、將和好的麵團分成若干小劑子，用擀麵杖擀圓，在麵皮上劃三個口。
6、油燒熱，下餅胚，快速用筷子輕敲其表面，更容易蓬鬆脹大。
7、油溫控制好，油餅只需要一正一反炸一次就好了。
8樓：匿名使用者
炸油餅的做法
1 取乙個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，要使麵團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
2 最後於麵團表面刷一層油防止乾皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作麵團）。
3 取乙個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在麵餅中心劃開3道口子。
4 大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生麵餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。
美食背後的故事
麵香酥脆，入口綿軟，自家炸製，方便健康。
小貼士1．在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。
2．選擇鐵鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好。
9樓：仰以彤浦婉
用料麵粉（
標準粉）
500g鹽
2茶匙（10g）小蘇打
1/2茶匙（3g）發酵粉
1/2茶匙（3g）油
1000ml（實耗30ml）
折做法取乙個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，要使麵團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
最後於麵團表面刷一層油防止乾皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作麵團）。
取乙個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在麵餅中心劃開3道口子。
大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生麵餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。
小貼士在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。
選擇鐵鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好。
怎樣才能讓油餅做出來外酥內軟啊，這個我一直在糾結
10樓：匿名使用者
1、酵母用溫開水融解後，靜置三五分鐘，然後加到麵粉中。之後一點點的加水，將麵和到和耳垂差不多的狀態。放到溫暖處醒發二倍大。
2、酵母用溫開水融解後，靜置三五分鐘，然後加到麵粉中。之後一點點的加水，將麵和到和耳垂差不多的狀態。放到溫暖處醒發二倍大。
3、起鍋，熱油後加入麵粉小火慢慢的攪拌
4、炒到麵粉變色即關火，勺子不要停，要一直攪拌，因為有餘溫，免的糊了
5、這是炒好的油酥
6、將發好的面排氣後揪成大小差不多的面劑子。
7、將麵劑子擀成牛舌狀。
8、均勻的抹上油酥。
9、從上至下捲起，成捲狀。
10、全部卷好的樣子，放到一邊醒上十分鐘左右
11、醒好之後，將卷好的坯子搓成長條狀，邊搓邊拎起來拎兩下，盡量的拉長。
12、將長條盤起。成餅狀。
13、全部是這個樣子的，漂亮吧，像個小蝸牛似的。
14、電餅鐺預熱後，將小蝸牛輕輕按扁一下，然後擀成圓形，不要太薄了。發麵餅有點厚度才好吃的。
15、電餅鐺塗油後將餅放入，烙二分鐘後，翻面再烙二分鐘。鬆軟的餅成功嘍，開吃。
11樓：
油餅外酥內軟可以在和麵時加點泡多源或者面欣酥。
12樓：啊啦拉韓玫
北京油餅
家庭炸油餅方法
【主要食材】：公尺麵類
【菜系】
：麵點【特點】：麵香酥脆，入口綿軟，自家炸製，方便健康。
【用料】：麵粉（標準粉）500g；鹽2茶匙（10g）；小蘇打1/2茶匙（3g）；發酵粉1/2茶匙（3g）；油1000ml（實耗30ml）。
【做法】：取乙個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，要使麵團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
最後於麵團表面刷一層油防止乾皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作麵團）。取乙個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。
並在麵餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生麵餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。
兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。
山西油餅
【麵食名稱】：油餅
【晉西南語】：油託
【配料】：水、麵粉、食用鹽、發酵粉（或酵母）、椒葉（花椒葉）
【做法】：見北京油餅做法
與北京油餅不同的是，山西的油餅是圓的，注重色、香。
【小貼士】：
1.在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。
2.選擇鐵(補鐵產品，補鐵資訊)鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好。
【適宜人群】：一般人群均可食用
高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用；老年人、孕婦、肥胖人群少食或不食。
寧夏回民油餅
【麵食名稱】：油餅
【地方方言】：油的發音帶有鼻音，餅的發音為輕聲。
【配料】：水、麵粉、發酵粉、油、雞蛋、鮮奶、香草、（回民秘方）。
【做法】：將麵發酵後，加入雞蛋、鮮奶、香草（秘方加入時間未知），分小塊，擀成圓形，麵餅中心切兩刀（通常必須兩刀），放入油鍋炸至金黃色，出鍋瀝油。
【外觀】：相較其他地方油餅，寧夏回民油餅出鍋後，麵餅表面平整光滑無起泡。
【特色】：寧夏回民油餅與山西油餅同是圓形，注重色、香。不同的是，寧夏回民油餅以甜味為主，但不膩口。
剛出鍋的熱油餅，和放冷後的涼油餅，口感完全不同。熱油餅，麵餅柔軟粘，彷彿吃麵一樣，不會有吃其他餅類的那種澀口感。涼油餅，麵餅鬆脆沙，口感有嚼頭，香甜。
且，可將涼油餅放在電飯煲內蒸熟的公尺飯上悶幾分鐘，出鍋後，口感又有不同，請自行嘗試。
【推薦店面】：寧夏銀川市信義市場西口轉角。（2023年6月售價2元/個）
福建油餅
【麵食名稱】：油餅
【配料】：黃豆、大公尺、水、蔥花。
【做法】：將黃豆和大公尺淘洗乾淨後用用水泡10個小時，用石墨將黃豆和大公尺磨出漿，中間不用加水。把鹽、蔥花加入磨好的漿裡面，攪拌均勻。
在鍋裡倒入油，燒至6成熱後把漿裝上圓鐵勺內，攤平。放入油鍋中炸至雙面鼓起。呈金黃色撈起。
【特點】：質地柔軟味道醇香.
營養知識
【油餅知識介紹】：油餅類似油條，是一種油炸食品，但比油條短，脆，成一小圓圈狀，和碗口差不多大。
【油餅營養分析】：油餅如同油條一樣屬高熱量、高油脂類食物，在連續高溫炸製中，含有多種揮發性有毒物質，不宜長期使用，建議搭配豆漿食用。
【油餅補充資訊】：1.此型別早餐的熱量高、油脂高，最好少吃，建議搭配豆漿食用。
2.太過油膩的食物可使人記憶力衰退，加速人體老化；
3.油餅在連續高溫中炸煎製成，含有十多種非揮發性有毒物質，長期過量食用可導致肝炎、腸炎或癌症等。
【油餅適合人群】：
一般人群均可食用
高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用；老年人、孕婦、肥胖人群少食或不食。
【油餅做法指導】：在麵食的烹製方法中，蒸和烙比較好，撈、煮會使麵食中的營養跑到湯裡去，而油炸麵食，如油條、油餅等，因為製作時油溫過高，導致食物的維生素被破壞殆盡。
家常油餅做法
1把麵粉倒在容器裡，放入打好雞蛋、加少許涼水。溫水也可以。和好麵以後在盆裡醒半個小時。
2把蔥切好、切碎一點、放在乙個小碗裡、倒上少許鹽、花椒粉（口味自己選擇）。再倒上少許油，拌均勻。這裡要注意不要倒太多油。
3將醒好的面，切成一段段小段，用擀麵杖擀成圓的，將剛剛調好的蔥花均勻的抹在餅上，然後，將麵揉一下，使其餡料包裹在裡面。再擀成圓餅就ok了。
4可以在電餅鐺放少許油，將擀好的餅放裡面，知道兩面呈金黃色為止。
5剩下的餅按此步驟即可。這樣香酥的餅就出來了。簡單，省事。
我在家油炸油餅後發現放置一會:油餅就軟了請問有什麼好的辦發使它酥脆時間保持長些?越長越好 40
13樓：小飛俠
油餅怎樣做才酥脆？
餅要被油全部掩蓋住，等餅炸成金黃色，說明已經好了。把油餅上的油瀝乾之後吃，你會發現它很酥脆很香。
14樓：匿名使用者
你好，很簡單，炸兩遍，先用低溫油炸成熟，再用高溫油炸到外皮香脆。然後放在方便袋裡 扎好口，不讓空氣中的水分進入，就可以了
15樓：kg帝國
軟了是應為，空氣裡面有水蒸氣。把它放到，乾燥的地方。 希望你能才能
16樓：淺淺錢錢紫
油餅 熱的時候不要捂著。應該讓它充分通風。涼了之後隨便放，肯定十分酥脆的
17樓：匿名使用者
炸油餅的原料：中筋麵粉750g，酵母粉3茶匙，鹽1＋1/2茶匙，小蘇打1茶匙，食用油3大匙，溫水375g。 炸油餅的做法：
將酵母粉倒入分溫水中，調勻靜置一會兒。麵粉、鹽、小蘇打拌勻，倒入酵母水，揉成團。在麵團中按個坑，將食用油倒入。
慢慢揉，讓油充分和面融合，最後成光滑的麵團。蒙上保鮮膜，室溫放置一夜。 面板上抹一層油，將發好的麵團輕輕擀成圓片，薄些就是薄脆，厚點就是油餅。
然後正面中間劃一刀，圓片翻過來，在兩邊各劃一刀。油燒熱，炸的時候要中火。把圓片平放入油鍋。
火候合適的話，馬上就會起泡，三五秒就翻面，再過三五秒就好了！ 提醒：炸油餅不能等到炸得很焦的時候再出鍋，因為往往在炸的時候看到的顏色淡，拿出來就更深了。
另外，在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。 自家製作的油餅不放明礬和食鹼，沒有那麼多大泡泡膨起，所以不如炸油餅的攤上賣的好吃，尤其是冷了後就很硬了。但剛炸出來的時候還是很香很好吃的。
愛戀中人夢見炸油餅,孕婦夢見親人炸油餅
含有一定程度的自卑感，或怕被人拒絕 多慮，而不敢越雷池半步，苦惱 徘徊，有消極等待的態度。應改暗示 或者表白，看她鳥不鳥！孔雀也好 鳳凰也罷，該東南飛的東南飛，該換毛的換毛，實在不行也不冬眠，總會有春天！僅供參考 孕婦夢見親人炸油餅 夢見炸油餅 預示著你近期的運勢不錯，愛情很如意，能找到心儀的物件，...
油餅咋和面，炸油餅怎麼和面
香香蔥油餅 原料 中筋麵粉。做法 1 把中筋麵粉倒進乙個大點的容器裡。2 準備一碗溫水。3 把溫水倒入裝有麵粉的容器裡，邊倒水邊用筷子攪勻。4 然後上手，把麵粉和水的攪拌物和成乙個溫水麵團。5 在麵團的底下撒一些幹麵粉，蓋上濕布醒20分鐘。6 把醒好的麵團分成若干小份。案板上撒幹麵粉，小蔥洗淨切末。...
炸麵窩放生粉嗎,自己在家炸麵窩怎麼做
不需要的，油炸麵窩不需要放生粉的。就用普通麵粉就可以，你想放一些生粉也沒啥問題。自己在家炸麵窩怎麼做 油炸麵窩的做法 1.大公尺淘洗乾淨後用清水浸泡12小時 2.黃豆洗淨後用清水浸泡12小時 3.將泡至漲好的大公尺和黃豆濾出，再過水沖洗一遍 4.將黃豆和大公尺倒入料理機中，以3 2的比例加入水，即豆...