1樓：匿名使用者
主料：炒公尺1包；
輔料：白砂糖200克；生薑50克；水1小碗；
1.糖和水加入鍋裡，生薑切極碎丟進去一起煮。
2.熬到鍋裡的泡泡需要很努力才能翻上來。
3.取一乾淨筷子和一碗冷水，筷子蘸糖漿在冷水裡點一下，會形成一顆糖珠，嘴巴嚼起來粘牙就可以了。
4.把炒公尺倒入其中，保持小火加熱。
5.矽膠鏟子翻拌直到每一粒炒公尺都裹上糖稀
6.入模，盡快壓實，成品。
2樓：奇哈社建站
配方的話，炒公尺210g、水30g、薑末15g、核桃30g、葡萄乾50g、芝麻30g、綿白糖100g、麥芽糖200g。
做法: 首先綿白糖和水混合，倒入炒鍋，開中小火，將糖溶化。這個過程稍微有點兒久，耐心些，慢慢地，水也會漸漸減少，當然，水分熬幹了最好；但初次製作，很容易把糖給炒焦了，因此我看糖溶化在水中就轉小火。
此後一直小火，切記切記！倒入切成末的生薑，小火熬，小心別糊了。倒入麥芽糖，熬成粘稠的樣子；盡量將水熬幹，便於後期儲存。
倒入切碎的核桃、葡萄乾，拌勻。倒入黑芝麻，因為芝麻比較容易糊，因此較晚倒入。快速倒入炒公尺，拌勻了，速度一定要快，這個時候看情況，如果非常粘稠，可以考慮熄火。
倒入不沾烤盤，如果是用家裡的盤子之類的，可以在內部抹點油防粘。用刮板幫助抹平整形。（提前倒一杯涼白開，刮板隨時沾水，否則粘的你不要不要的）。
放置稍量就可以切開食用了。
3樓：孤山獨行
方法和步驟如下:
將糯公尺浸泡一夜，放蒸鍋裡蒸一下，糯公尺最好平鋪在蒸鍋裡，1到2釐公尺的厚度，蒸十分鐘，蒸好了鋪開放在太陽底下曬。太陽好的話曬三四天，不粘手的時候把飯糰捏碎了，這是我曬的糯公尺飯幹。開始炒公尺，鍋烘乾燒熱以後把曬好的糯公尺飯幹放進去炒，炒公尺講的不是技巧，是耐心，所以小小火慢慢炒吧！
炒到公尺粒變黃，聞到香味就好了。開始炒公尺，鍋烘乾燒熱以後把曬好的糯公尺飯幹放進去炒，炒公尺講的不是技巧，是耐心，所以小小火慢慢炒吧！炒到公尺粒變黃，聞到香味就好了。
開始炒公尺，鍋烘乾燒熱以後把曬好的糯公尺飯幹放進去炒，炒公尺講的不是技巧，是耐心，所以小小火慢慢炒吧！炒到公尺粒變黃，聞到香味就好了。花生我是買的現成炒好的，花生搓掉皮。
鍋內放點油，把白糖倒在鍋裡加熱，一定要小小火加熱，全化開就關火，加入公尺糖和花生公尺拌勻，倒在砧板上，手上沾上涼水，把炒公尺糖壓緊，也就是整形了，手上一定要沾點涼水，不然熱的糖會粘手。放溫後用刀切成塊就行了，多放一會，炒公尺糖不容易涼，太熱的時候切會散掉，還會粘到刀上，也不能徹底冷掉再切，冷掉的炒公尺糖很脆，容易切碎，不過個人覺得碎的用勺子挖著吃也很香滴！
4樓：的與8在
做法：1、選用顆粒大、粘性大、無雜質的糯公尺，篩去碎公尺後，用清水泡浸一夜。2、拌糖籠蒸。
把泡浸的糯公尺取出，漏幹，置竹箕上，倒進適量的公尺糖，充分拌勻，置蒸籠中，以文火蒸，待公尺熟透即取出，晾乾。3、碓臼熟公尺。把篩去公尺糠、各自分散、略帶彈性的熟公尺，拌以花生油適量，堆放12小時後，分批用碓臼，臼時要不斷把底部熟公尺翻到上面，直至熟公尺全被全臼扁為止。
主料：炒公尺1包；輔料：白砂糖200克；生薑50克；水1小碗；。
南方炒公尺糖的做法步驟圖，南方炒公尺糖怎麼做
5樓：蝶夢飛花舞隨風
用料
炒公尺(糯公尺做的) 100克
熟白芝麻 20克
紅片糖 7片
水 少許
南方炒公尺糖的做專法 不粘鍋放水和紅屬片糖，水多少不是很重要，主要用於幫助紅片糖融化的。
一直小火，慢慢的所有片糖都融化了，再小火熬兩分鐘。
將炒公尺和熟芝麻放在一起備用。這裡說明一下，炒公尺的用量可以按照自己對甜度的要求增加或減少。
關火，將炒公尺和熟芝麻倒入不粘鍋，快速攪拌。拌均勻，看上去所有炒公尺上都有糖了，就可以啦。
倒入方盤中,趁熱壓緊、整齊。
待冷卻後,切成自己喜歡的形狀就ok了。
炒公尺糖的做法和配方
6樓：讓你愛上我好嗎
主料：炒公尺1包；
輔料：白砂糖200克；生薑50克；水1小碗；
1.糖和水加入鍋裡，生薑專切極碎丟進去一起屬煮。
2.熬到鍋裡的泡泡需要很努力才能翻上來。
3.取一乾淨筷子和一碗冷水，筷子蘸糖漿在冷水裡點一下，會形成一顆糖珠，嘴巴嚼起來粘牙就可以了。
4.把炒公尺倒入其中，保持小火加熱。
5.矽膠鏟子翻拌直到每一粒炒公尺都裹上糖稀。
6.入模，盡快壓實，成品。
炒公尺糖的家常做法大全怎麼做好吃**
7樓：浪子心丶
原料： 帶骨雞肉350克，土豆150克，大蔥50克，咖哩粉20克，大蒜2瓣，麵粉10克，紹酒、雞粉、鹽適量。 咖哩雞塊做法 做法：
1、將雞肉收拾乾淨，適當切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗淨浮沫待用；土豆削皮後切成適當大小的塊；大蔥切小段；蒜剁泥。 2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結殼黃亮時，撈出瀝乾油待用；雞塊也用油炸至表面略乾時，撈出瀝油待用。 3、炒鍋放油約兩湯匙，放入咖哩粉、麵粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，烹入紹酒，用中火加熱5分鐘，再加入土豆，調好鹹淡，煮至雞肉熟爛汁濃時，淋香油出鍋即可。
廣東： 1)白斬雞 材料：土雞 調料：
蔥、沙薑、生抽 做法：燒沸一鍋水，把整隻雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。 特點：
保持了雞肉的鮮美、原汁原味 2)幹炸雞 材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥薑絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽 做法；將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥薑絲醃一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼後再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽 3)沸油雞 材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 做法：
將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。 4)鍋燒雞 材料：雞、肉湯、蔥段、薑塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒麵 做法：
將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、薑塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒麵即成。 5)香酥雞 材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥薑絲、團粉、油、花椒鹽 做法：
將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥薑絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥薑絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。 6)香菇雞 材料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、薑塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法：
將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、薑塊、蒜片、花椒、大料，燉熟後加味精，淋上香油即成。 7)蔥油雞 材料：
雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥薑絲、味精、油 做法：將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥薑絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥薑絲上即成。 8)雞蓉 材料：
菜花雞、菜花、油、蔥薑絲、肉湯、鹽、味精、團粉 做法：將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥薑絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成 9)雞絲炒雞蛋 材料：雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油 做法：
將雞蛋開啟加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。 10)雲南－－氣鍋雞 原料： 肥雞乙隻2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克 制法：
雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、薑片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。
8樓：行走的倒霉熊
炒公尺糖的做法
炒公尺糖黃中帶亮，顆粒均勻，狀如蜂蛹、軟硬適中、香甜酥脆。
1.選用顆粒大、粘性大、無雜質的糯公尺，篩去碎公尺後，用清水泡浸一夜。
2.拌糖籠蒸。把泡浸的糯公尺取出，漏幹，置竹箕上，倒進適量的公尺糖，充分拌勻，置蒸籠中，以文火蒸，待公尺熟透即取出，晾乾。
3.碓臼熟公尺。把篩去公尺糠、各自分散、略帶彈性的熟公尺，拌以花生油適量，堆放12小時後，分批用碓臼，臼時要不斷把底部熟公尺翻到上面，直至熟公尺全被全臼扁為止。
4.爆公尺花。先把備好的勻砂適量，倒進鐵鑊中，以猛火炒紅，再放入適量扁熟公尺混炒，待全部爆成公尺花後，取出，再繼續放入扁熟公尺。
5.熬煮糖油，用黃糖或白糖均可，按公尺花的重量投放適量的糖，加水，放進一些薑塊，以慢火熬製，濃縮，待糖油幾次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球狀為最佳濃度。
6.成型。先在竹箕內堆放好公尺花，迅速把已煮好的糖油澆進堆中，接著以最快的速度把公尺花與糖油拌勻，以竹筒或他物壓平，待散溫凝固，用刀切成小塊，移放瓦缽（或鐵箱）中，密封保藏。
花生炒公尺糖的做法步驟圖，花生炒公尺糖怎麼做
9樓：陌上_卿名酒酒
用料花生，bai
核桃，黑芝麻，炒公尺
du 500g
白糖zhi 250g
麥芽糖 一大湯匙dao
花生炒公尺糖的做法版
花生公尺，權核桃炒熟後去花生紅衣後放料理機打成顆粒狀。（不要打成細末，沒口感）黑芝麻炒熟，加上做炒公尺茶用的炒公尺拌均勻。（比例隨便）花生炒公尺糖的做法 步驟1
白糖半斤加水融化小火慢熬，在糖漿的顏色變成淺黃色，表面有很多小氣泡時加入一勺麥芽糖熬化。花生炒公尺糖的做法 步驟2
迅速把準備好的材料放入鍋裡翻炒。拌均勻後快速裝入平盤中，用刀壓平。（用之前先要把盤子和刀刷點油防沾）花生炒公尺糖的做法 步驟3
刀上刷好油花生炒公尺糖的做法 步驟4
等到稍微涼點後用刀切開就行了。
10樓：範恕節風
用料牛奶
2盒冰糖bai
250克
花生200克
芝麻du
100克
牛奶花zhi生糖的做法
花生放鍋
dao裡炒熟
晾涼去皮專
放在袋子裡
用擀麵杖擀屬碎
芝麻放鍋裡炒一下
放涼牛奶和冰糖放鍋裡
熬製大約二十多分鐘
中間不停攪拌
熬到掛旗的程度就可以了
放入花生碎
放入芝麻
攪拌均勻後放進保鮮盒裡
放涼切塊
糖油粑粑的配方及做法糖油粑粑的做法，和糖色怎麼熬
準備用料 圓糍粑8個 紅糖40g 玉公尺油20g1 把糍粑沖洗一遍，控乾水分。2 把紅糖倒入小碗中，倒入半碗熱開水，攪拌均勻備用。3 鍋裡倒入油，放入糍粑中火煎至兩面金黃。4 倒入紅糖水混合，煮至糍粑變軟。5 把糍粑翻下面，讓每個糍粑都均勻地裹上糖汁，糍粑變軟後，即可上桌享用。6 成品。長沙的糖油粑...
炒公尺飯的做法，排骨雞蛋炒公尺飯怎麼做好吃
主料白公尺飯300克 輔料油適量鹽適量雞蛋適量熟排骨適量娃娃菜1顆雞精適量生抽適量 步驟排骨雞蛋炒公尺飯的做法步驟11.蒸熟的公尺飯排骨雞蛋炒公尺飯的做法步驟22.兩個雞蛋打入碗內排骨雞蛋炒公尺飯的做法步驟33.雞蛋炒熟盛入碗中排骨雞蛋炒公尺飯的做法步驟44.少量熟排骨 排骨雞蛋炒公尺飯的做法步驟5...
牛肉炒公尺粉的做法步驟圖，牛肉炒公尺粉怎麼做
用料主料公尺粉150克自牛里脊100克 輔料柿子椒半個紅椒半個 牛肉炒公尺粉的做法 1.牛肉先切絲，加老抽1茶匙，生抽2湯匙，料酒1茶匙，澱粉1茶匙，黑胡椒粉少許醃製20分鐘。公尺線提前一夜浸泡，入水煮熟，然後浸泡涼水備用。辣椒切絲，蒜和香菜切碎 2.鍋裡熱油，爆香蔥薑，倒入醃製好的牛肉大火迅速滑炒...