1樓：匿名使用者
梨膏糖是純白砂糖（不含飴糖、香精、色素）與杏仁、川貝、半夏、茯苓等十四種國產良藥材（碾粉）熬製而成。口感甜如蜜、松而酥、不膩不粘、芳香適口。
其加工方法如下： 主料：生梨 貝母 大棗 糖。
1、選料對製作梨膏糖的梨果要求所選原料應多汁、含糖量高。如錦豐梨、雪花梨、鴨梨等品種。
2、原料處理清洗所選梨果，並用小刀去皮、去核。病蟲果應徹底刮除病蟲部分，保留健康果肉部分即可。
3、預煮將果肉、貝母、大棗、倒人雙層鍋中，向鍋內加水約為果肉重的15％，如果梨汁多，可適量少加水。用1—2千克/平方厘公尺的蒸汽壓預煮45分鐘或於常壓下預煮85分鐘，並不斷地攪拌。
4、過濾煮好的果肉連同汁液倒人乾淨的濾布中，濾布的四個角固定在十字形架上，濾布下面放容器裝濾下的汁液，若進行工廠化生產應採用壓濾機。
5、榨汁待汁液濾乾後將果肉取出壓榨，將果肉用麻布包好置於壓榨機中榨出果汁。將壓榨後的果渣弄松，加入適量水，置於鍋中煮沸半小時，再用上述方法濾取汁液，果渣冉進行壓榨。
6、濃縮將上面兩次過濾、壓榨的汁液混合在一起，放於雙層鍋十，川2．5—3千克平方厘公尺的蒸汽 壓進行濃縮，沸騰後撇去泡沫，濃縮過程中心不斷攪拌以免焦糊。當果汁濃縮達50波美度時加入白砂糖，糖的用量為原汁重的20%，加糖後應充分攪拌，使糖全部溶化，繼續濃縮至適宜的濃度為止。終點的測定是取濃縮液1—2滴放於水十，若不變形、不溶散即可。
沸點約為105~c左右，此時鍋內的果汁起大泡發粘。如用真空濃縮煮製，其品質更好。
7、成品裝封一般瓶裝。將制好的梨膏糖趁熱裝入已殺菌消毒的玻璃瓶或罐中(容器先用清水洗；爭，再用100℃的蒸汽消毒3分鐘)，加蓋密封即可。每100千克的梨果可以制梨膏糖15-20千克。
2樓：鈄薔
綠豆糕。把綠豆洗淨 放進高壓鍋加適量水大概煮十分鐘 倒出碾碎和麵粉放在一起拌勻 可根據喜好放點糖 多少依口味而定 拌勻後 放在乙個容器裡蒸大概8分鐘 拿出來切成好看的形狀就可以吃了（可能會粘在容器上 可以事先在容器內壁塗一層香油）如果喜歡的話 可以放進冰箱涼了再吃 味道很不錯呢！
3樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面。
梨膏糖的製作方法
4樓：匿名使用者
鴨梨或秋梨1000克，百部30克，前胡、制半夏、茯苓各20克，杏仁、川貝 母各50克，款冬花、香櫞粉各10克，橘紅粉30克，白砂糖500克，蜂蜜少量， 水適量。做法：1、先將鴨梨洗淨、切碎。
將除白糖、香櫞粉以外的其它全部原料放鍋內加水（以浸沒原料為度）煎熬，每30分鐘左右煎液1次，加水再煮，共煎煮3次，將3次煎汁混合起來。2、將煎汁倒入鍋中，加白砂糖煮沸，放入少量蜂蜜，繼續用中火熬煮，至粘稠時，加入橘紅粉、香櫞粉，攪拌均勻。熬至用鏟挑起糖液成絲狀而不粘手時，端鍋離火。
3、趁熱倒在表面塗過食油的大搪瓷盤中，待稍涼，分割成條塊，表面可撒一層糖粉。特點：香甜而微帶藥味，可清熱、潤燥、止咳、平喘。
別看梨膏糖樣子方正簡單，做法可不簡單。第一步，把水、糖、梨和輾成粉的幾十味中藥「武火」一鍋熬十分鐘，然後改「文火」三到五分鐘，這個時候瞅準時機邊攪拌邊投下不耐火烤的其它中藥和蜂蜜，眼看鍋子裡滾燙的藥從大泡到小泡再到大泡起了韌勁，就關火。
第二步「打冷板」。先讓糖漿在鍋裡自然冷卻一兩分鐘，再用一尺長的青竹片在鍋子裡攪拌，要緊的是看準鍋裡顏色的變化，得有個從淺黃到紅褐色的過程。過早糖漿太「嫩」，水分太多沒法長期儲存；過晚顏色變成難看的黑褐色，味道焦苦。
第三步到了澆模。把打好冷板的糖漿從高處向下澆成型，涼後用方尺劃線，出貨。
5樓：蜂享蜂享
梨膏糖是怎樣做成的？來現場看一下吧。
6樓：匿名使用者
梨膏糖的製作方法 材料：枇杷或者梨子十斤左右，這麼多，主要是做的麻煩，一次多做點，枇杷葉些許，多少均可；蜂蜜一斤左右，好的貝母50克。 1，先把枇杷。
梨膏糖的做法
7樓：匿名使用者
簡單的：
用上好的鮮梨汁水加上糖，再加上杏仁、川貝、桔紅等，用慢火熬成膏狀，等其凝固後，再將整塊糖塊劃成小塊，呈現在你面前的就是一塊塊噴香誘人的梨膏糖了。
煩一點的：秋梨膏也叫雪梨膏，是將鴨梨、雪花梨配以止咳、生津、潤肺的藥物，如生地、葛根、貝母、蜂蜜等中藥加工熬製而成的。這梨必得當年的秋梨，將其洗淨後擦成梨絲，用紗布包緊擠出梨汁來，再把梨汁倒入特製的銅鍋裡熬煮，這種鍋的內壁鍍有一層錫。在熬煉梨汁時加入蜂蜜、白糖和生薑等配料，最後還要根據不同的配方，分別加入茯苓、貝母、燕窩等，熬成粘稠狀的梨汁就是秋梨膏了。
8樓：拾萬里之外
雪梨或白鴨梨1000克，貝母 30克，百部50克，前胡30克，款冬花20克，杏仁30克，生甘草10克，制半夏30 克，冰糖500克，橘紅粉30克，香檬粉30克。
製作流程。1、煎液：將雪梨或白鴨梨洗淨切碎，與7種中草藥一起，投入搪瓷大藥罐內，加入適量的水，用火煎煮，每隔20分鐘將汁液取出一部分，再加水繼續煎煮。這樣，連續取汁液4次。
2、濃縮：將4次取出的液汁倒入搪瓷鍋內（不能與金屬器皿接觸），用旺火燒開，然後再改用文火熬煎。當鍋內液汁濃縮至稠時，加入冰糖粉，並不斷攪拌至黏稠狀，再加入橘紅粉和香檬粉，繼續進行攪拌；當用筷子可以挑起並能拉成絲，即可停火，在整個熬煎過程中，火力應逐漸減小。
3、劃切：將經濃縮的黏稠液倒入塗過熟菜油的搪瓷盤內，稍涼後壓平，厚度為5-6公釐，然後，用薄刀片劃切成長寬均為5-6釐公尺見方的小塊（一般不切透），待涼透時，即為梨膏糖。
4、包裝：**的梨膏糖，一般按每片2排，每排6小塊，兩片24小塊為一小包裝。除外面包裹包裝紙外，還需用無 毒塑料薄膜封嚴。
9樓：網友
每天一顆梨膏糖，潤肺止咳化痰，緩解咽炎哮喘！
「寒露過三朝，過水要尋橋」
現在這個天氣變得冷暖無常，空氣也變得越來越乾燥。
很多人嗓子疼痛、上火，以為感冒了，亂吃感冒藥，實際上，這是秋燥在作怪，只需飲食調理即可。
這時候如果來幾顆密製的清涼梨膏糖，既能祛除體內燥氣，還能及時預防傷風感冒。如果已經有咽喉疼痛，嗓子冒火咳嗽多痰的症狀，用梨膏糖也能替你緩解煩惱了。
梨是一種極其常見的水果，中醫認為梨味甘、微酸、性偏涼，主要歸肺、胃二經，具有潤肺清熱、消痰降火、清胃瀉熱、養陰生津、滋腎補虛及潤腸通便等作用，與其他食材結合還會有新的變化。
梨膏糖就是其中一樣，它以雪梨和中草藥為原料熬製而成，聚集了百草的精髓，由甘草，白果，胖大海，十餘種國產良藥材熬製而成。集多種食材的優點於一身，使得梨膏糖。
10樓：蜂享蜂享
梨膏糖是怎樣做成的？來現場看一下吧。
自製梨膏糖的做法
11樓：盡責的木子老師
上海老城隍廟梨膏糖的做法。
蚌埠曹氏梨膏糖傳承的正是上海老城隍廟梨膏糖的製作方法和製作藝術及材料，在原先的基礎上又進行了一定的改良，但大體上還是差不多。雖然製作工藝術比較複雜，但一般家庭其實好可以製作，那就是用家庭製作的方法，雖然製作出來的形態和樣式和買到的不一樣，但從功效上是差不多的，在這裡曹梨膏糖就在這裡給大家介紹乙個家庭製作上海梨膏糖的方法：
首先是原材料：梨子十斤左右，洗幹將，記住，秋天採收的最好。家庭做這個量已經夠了，多了不方便製作，枇杷適量即可；蜂蜜1斤左右，貝母50克。
其實這個方法已經相傳了1300多年歷史，一直流傳到今天就是因為效果很好。100多前上海城隍廟開設了梨膏糖店，由於業主善於經營，使得梨膏糖揚名海內外。此糖分療效梨膏糖和花色梨膏糖兩類。
療效梨膏糖有止咳平喘、生津開胃之效用。
下面就教你上海梨膏糖的做法：
1、第一步：枇杷葉去毛，在火上燒一下就可以了，切小，用水煎，放在瓦盆裡面煎。先大火煎十分鐘，再小火二十分鐘。到顏色發黃即可了。
2、第二步：枇杷剝皮，去核；梨子也一樣去皮去核，準備好的可以切碎，放在盆裡碎越好，要是有攪拌機就最好了。
3、第三步：購賣中藥：貝母，在藥房買，一般藥房可以提供磨粉的服務，只是可能要多出兩塊錢，將藥磨成粉狀，越細越好。
4、第四步：就是將這些東西一起放在鍋裡熬了，邊熬邊攪，一直到可以抽起絲來的樣子就可以了。
5、第五步：蜂蜜倒入後，攪拌就可以了，均勻後，停火。
6、第六步：待冷卻後，裝入瓶子中，放入冰箱，一次一瓶，放到保鮮室，其他的凍起來，每天一勺可以兌水喝，也可以直接吃，怕冷的孩子，用溫開水喝就是了，只要你的冰箱有空間，多做些好。多吃些日子。
12樓：暮靜雨
梨膏糖香甜而略帶藥味，具有清熱、潤燥、止咳、平喘的功效，那麼如何自製梨膏糖呢？
原料：雪梨、川貝母、冰糖、蜂蜜等。
第一步，首先準備幾個雪梨，清洗乾淨，然後去皮去核，切成塊後放入料理機中做成梨漿。
第二步，把生薑切成小碎塊，紅棗去核之後切成碎條，川貝母也砸碎，然後把這些和剛剛做好的梨漿一併倒入鍋中。
第三步，用大火把鍋燒開，然後再改成小火煮大約30分鐘，這時放入冰糖，煮至粘稠時就可以關火了。
第四步，用乙個笊籬，把熬煮好的梨汁過篩，然後再用勺子擠壓，取汁去渣，晾涼之後再倒入蜂蜜攪拌均勻。
第五步，最後準備乙個高溫消毒過的玻璃罐，把煮好的雪梨膏放進罐子裡，然後放在冰箱裡密封儲存，需要的時候，舀一勺放入杯中用熱水或涼開水純淨水稀釋即可。
13樓：贛南臍橙
用料：梨5個，羅漢果2個，冰糖200克，薑絲少許。
1.將梨去皮擦成絲，羅漢果掰碎，姜切絲。
2.放入100克冰糖，加水沒過梨，大火煮開轉小火煮1小時。
小時後用紗布過濾雜質，將過濾好的梨汁重新倒入鍋中，大火煮開後再加100克冰糖。
4.水分太多就開中火燉煮，邊攪拌邊撇去浮沫，再轉小火直到熬成膏狀為止。
5.做好的梨膏用玻璃罐子裝好密封即可。
嗓子不舒服或者是有點小咳嗽可以取一小勺用溫開水沖服。
鍋裡留一點汁可以做乙個潤肺止咳的梨膏芝麻糖，非常適合小孩子吃。
1.鍋裡的梨膏繼續加熱到比之前更濃稠的拉絲狀態。
2.關火，放入芝麻攪拌（切記一定要關火，不然芝麻會糊）。
3.拿到案板上整理一下，切片即可。
14樓：丫頭文玥
1.將梨刮皮，切丁，倒入破壁機，加入清水，打成泥。
2.鍋中放入清水，加入枇杷葉，大火煮沸，轉小火煮20分鐘。
3.鍋中倒入梨汁，倒入枇杷汁液，大火煮沸。
4.加入蜂蜜，即可食用。
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