黃筍怎麼炒好吃,筍怎麼炒好吃

2021-06-17 17:51:34 字數 6696 閱讀 1944

1樓:你看看這個啊明

筍乾炒肉怎麼做好吃

食材:筍乾100克、裡脊肉100克、鹽2勺、蠔油1勺、生抽2勺、料酒1勺、澱粉適量、雞精1勺、大蔥1段、幹辣椒3個、小蔥1根、姜1塊

筍乾炒肉的做法:

1、筍乾提前泡發,撈出切成細絲;

2、裡脊肉切絲,加入料酒、生抽、澱粉、鹽醃製10分鐘;

3、鍋中倒水燒開,將筍乾放入鍋中焯水3分鐘,撈出過冷水;

4、鍋中倒油,燒熱後倒入肉絲,滑散至變色,再下入大蔥,倒入筍乾一起炒,加入生抽、蠔油、幹辣椒和薑末炒香;

5、倒入適量清水燒開,加入少許鹽、1勺雞精調味,盛出,撒上蔥花即可。

小貼士:

竹筍蛋白質含量高,還含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,是一種優良的保健蔬菜。據醫家研究,由於筍乾含有多種維生素和纖維素,具有防癌、抗癌作用。筍乾有開胃、促進消化、增強食慾的作用,可用於**消化不良

2樓:爵爺的網路

素炒黃筍

“黃筍是苦筍經過初步水煮後去除苦味,然後用清水泡製而成,經過水泡筍色由白變成淡黃色或金黃色。這一季市場上經常賣有黃筍片、黃筍條、黃筍乾,這次買的是黃筍條,黃筍可炒可涼拌,各有不同的風味,涼拌和炒食調料可隨意,家裡花盆栽著苤菜葉,於是就用苤菜葉素炒了這盤黃筍,如果家裡一時買的黃筍吃不完都要用水泡著儲存,每天都換次水留幾天都沒問題。”

食材明細

黃筍條300克

苤菜葉50克

油適量鹽適量

姜適量辣椒適量

味精適量

微辣口味

炒工藝廿分鐘耗時

簡單難度

素炒黃筍的做法步驟

1把泡在水裡的黃筍取出來用手撕成小條。

2把撕好的黃筍條放入盤中。

3苤菜葉洗淨切段、姜切絲、辣椒切絲備用。

4炒鍋倒油燒熱,下辣椒、薑絲炒出香味。

5放入黃筍絲翻炒一會。

6放入苤菜葉翻炒翻炒。

7放入適量鹽和少許味精翻炒均勻即可。

筍怎麼炒好吃

3樓:打喬治的佩奇

筍有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道等功效。竹筍還具有降血脂、低糖、多纖維的特點,下面介紹炒素筍具體做法:

原料:筍、辣椒、生抽、姜、蒜。

做法步驟:

1、第1步備好食材。

2、第2步筍先煮熟。

3、第3步筍撈出瀝乾水分起片 姜蒜辣椒切好。

4、第4步鍋中倒油炒姜蒜辣椒。

5、第5步加生抽炒。

6、第6步放入筍炒勻加鹽雞精。

7、第7步裝盤。

4樓:匿名使用者

冬筍炒馬蘭

【原料】:

馬蘭100克、淨冬筍片250克、蔥段、料酒、精鹽、白糖,味精、溼澱粉、花生油、熟雞油各適量。

【製法】:

1.先將馬蘭擇洗乾淨,投入剛沸的開水中焯一下,撈出後,入大量的涼水中浸漂後,除去草腥味,然後撈出,控乾淨水分,將熟馬蘭理直待用。

2.將炒鍋放置火上,待鍋燒熱後,下花生油燒至七成熱時,投入筍片,蔥段,加鹽煸炒至透、放入馬蘭、拌炒一下,烹入料酒,加糖,味精和湯,沸後用溼澱粉勾薄芡,邊推鍋邊淋入熟雞油即成。且不能蓋蓋,馬蘭入鍋後要快烹。

(亦可用嫩春筍替代冬筍)。

【特點】:淡黃墨綠,清鮮爽嫩。

冬筍炒魚塊

【原料】 主料: 草鱺魚1尾(約重75o克); 配料: 熟冬筍5o克,水髮香菇1o克,紅蘿蔔花5克, 馬蹄蔥5克,蒜茸5克,雞蛋清5o克; 調料:

花生油5oo克(約耗油75克),精鹽5克, 味精3克,白糖2克,芝麻油2克,高湯5o克, 溼澱粉1o克,幹澱粉1o克。 【製法】 (1)將草緬魚殺好、洗淨,剁去頭尾,剔去脊 骨、皮和脯肉,切成長8釐米、寬5釐米、厚3釐米的 魚塊,把魚塊放入雞蛋清和幹澱粉攪勻的蛋糊中上 漿;冬筍、香菇切成片後焯水待用。

素食菜餚:冬筍炒麵筋

製法:(1)麵筋一切兩片, 筍片切成4釐米長、1.4釐米寬、似火柴梗厚的長方片, 冬菇斜 刀批片.

(2)炒鍋置旺火上, 加入清湯、麵筋、筍片、冬菇片, 再加醬油、白糖、味精燒滾, 端至小火上加蓋略燜, 端回旺火淋溼澱粉拌勻, 著成楊柳芡, 端鍋連翻幾下, 加香油拌和, 出鍋裝盤

冬筍炒鮮魷

用料:水發魷魚200克,冬筍100克,青蒜25克,花生油50克,醬油15克,鮮薑汁10克,水澱粉、精鹽適量。兒童0家教0幼兒0教育

做法:(1)將魷魚洗淨切成菠蘿花紋,再切成小塊;冬筍洗淨切成小片;青蒜去外皮洗淨切成細絲;(2)將炒鍋置旺火上注入花生油燒熱,放入冬筍片 炒熟盛出;再將炒鍋內加入花生油燒熱,下青蒜、魷魚迅速爆炒,隨即將醬油、精鹽、水澱粉調均淋入鍋內,加入炒好的冬筍片炒均即可。

爐鴨絲炒冬筍絲

主料 烤鴨肉100克。輔料 精冬筍100克。調料 熟花生油50克(分兩次用),精鹽1克,味精1克,紹酒5克,精蔥10克,鮮姜5克。

製作過程:

1.烤鴨肉、冬筍切成同樣的細絲,蔥切成長一寸、寬一分的條,姜洗淨去皮切成極細的細末。 2.把炒久放在旺火上,放入花生油(35克)、蔥、冬筍絲煸炒,再放入爐鴨絲、精鹽、味精、紹酒、薑末繼續煸炒,最後放入明油(15克),裝盤即成。

冬筍炒牛肉

原料:淨牛肉300克,筍片200克。

調料:蒜茸少許,薑片適量,蔥2根分段,鹽適量,酒料少許,老抽少許,生粉適量,花生油適量,小蘇打少許,味精少許,胡椒粉少許。

做法:(1)牛肉頂刀切薄片,放小蘇打、鹽、老抽、生粉、花生油拌好,稍醃。或買菜市切好的牛肉片。

(2)取一個碗放上湯、鹽、味精、胡椒粉、生 抽、生粉調好。(3)筍片焯水,撈出控幹水分。鍋放寬油燒熱,將牛肉、筍片下鍋滑透撈出。

鍋留底油,下蒜、姜、蔥熗鍋,放入牛肉、筍片,烹少許酒,倒入調 好的汁,翻勻出鍋。

特點:嫩滑可口。

冬筍炒秧雞片

一、原料:

1.主料:秧雞脯肉400 克,冬筍片100 克,雞蛋清1 只。

2.調料:料酒、味精、精鹽、麻油、溼澱粉、蔥末、姜未、豬油、雞湯。

二、製法:

1。將秧雞肉洗淨,放清水中泡30 分鐘切片,用料酒、精鹽、味情、雞

蛋清和溼澱粉抓勻漿好。把冬筍片放沸水鍋中氽透,撈入涼水中。蔥末、姜

末放碗中,加入雞湯、料酒、味精、精鹽和溼澱粉兌成芡汁。

2.將鍋燒熱,放熟豬油燒至三成熱,放水漿好的秧雞片,用手勺撥散,

在放入筍片滑透,倒入漏勺瀝油。

3.鍋內留餘油燒熱,倒入秧雞片、冬筍片立即烹入芡汁,迅速顛炒幾下,

淋入麻油,盛入盤中即成。

按:筍片具有清熱消痰、利隔爽胃的功效。與秧雞相配成菜,具有補虛、益氣、消痰、爽胃的功效。適用於身體虛弱、久瀉、食慾不振、浮腫腹水等病症。

冬筍炒鮮魷

用料:水發魷魚200克,冬筍100克,青蒜25克,花生油50克,醬油15克,鮮薑汁10克,水澱粉、精鹽適量。兒童0家教0幼兒0教育

做法:(1)將魷魚洗淨切成菠蘿花紋,再切成小塊;冬筍洗淨切成小片;青蒜去外皮洗淨切成細絲;(2)將炒鍋置旺火上注入花生油燒熱,放入冬筍片 炒熟盛出;再將炒鍋內加入花生油燒熱,下青蒜、魷魚迅速爆炒,隨即將醬油、精鹽、水澱粉調均淋入鍋內,加入炒好的冬筍片炒均即可。

乾燒冬筍

菜譜名稱: 乾燒冬筍

菜譜類別: 素食主義

菜譜製作: 原料:冬筍尖250克水發冬菇30克胡蘿蔔25克青豆25克 製法:

冬筍切片,剞十字花刀後切粗長條,冬菇、胡蘿蔔切丁,鄲縣豆瓣剁碎,蔥姜切末,冬筍、冬菇、胡蘿蔔丁、青豆下開水中煮透撈出;用蔥末嗆鍋,下豆瓣炒出紅油 加料酒、素湯、鹽、白糖燒來,再投全部原料,燒開後用小火煨10分鐘,改中火收汁,至汁盡油清時裝盤即成。

麻辣冬筍

烹調類別:炒 菜系:浙菜

食材類別:蔬菜 味道:麻辣

適宜季節:春

色香味: 冬筍脆嫩,鮮辣麻香。

主料:淨冬筍400克。 紅辣椒1個、綠蔬菜100克

輔料:精鹽3)、5克、味精2)、5克、芝麻醬10克、麻辣油6克、精鹽3)、5克、紅辣椒1個、熟豬油750克(實耗油100克)

製作:1)、筍切成4釐米長、1釐米寬的條,紅辣椒切末。炒鍋置中火上,下豬油燒至三成熱(約66℃)時,將冬筍入鍋“養”約5分鐘撈出;

2)、鍋內留油少許,再把冬筍入鍋,放上紅椒末略煸,加入精鹽3克、水150克。用旺火燒沸,再用小火炆經3分鐘,至湯汁剩下1/3時,加入芝麻醬(用水 調稀)和味精2克,顛翻炒鍋,起鍋裝在盤的中間。另取炒鍋置火上,下豬油15克,將綠蔬菜入鍋略偏加入鹽、蛛精各0.

5克,煸熟後潷出滷水,澆在冬筍的兩 邊,淋上麻辣油即成。 (文/伊迪文化傳播供稿)

冬筍螺片

【原料】改淨螺片200克,冬筍300克,芡湯35克,薑末2.5克,蒜蓉、蔥花各5克,水澱粉、料酒各10克,麻油、味精、白糖、精鹽各少許。

【做法】將冬筍切成日字形片,用鹽滾過,芡湯內加入味精、胡椒粉、麻油、水澱粉調成碗芡。武火燒鍋下油,將螺片用中火過油至熟,倒人漏勺裡,接著放入薑末、蒜蓉、蔥花、筍片、螺片,淋入酒拌勻,最後加碗芡、包尾油,炒勻便成。

5樓:阿爾法

筍的話你可以用來炒肉還有就是你可以泡過一段時間,用來煮魚

美味炒黃筍怎麼做好吃又簡單,做法**分享,食尚文文

6樓:匿名使用者

食材復主料竹筍0適量薑絲0適量乾製紅椒0適量 輔料鹽適量草果面適量味精適量

步驟炒黃筍的做法步驟11.把從菜市場買回來的竹筍外皮剝去洗一下

炒黃筍的做法步驟22.把竹筍切片放入鍋中用開水煮熟,(竹筍一般要煮一個小時才會熟)

炒黃筍的做法步驟33.竹筍煮熟後,撈出放入涼開水中。(竹筍煮熟後我們叫它黃筍,黃筍可以做涼拌菜,也可以炒來吃)

炒黃筍的做法步驟44.把黃筍從水中撈到盤子裡,姜切絲,乾紅椒切段

炒黃筍的做法步驟55.鍋中放油加熱,放入薑絲,紅椒爆香,放入黃筍翻炒。翻炒幾分鐘後加入適量的味精,草果面和鹽。

炒黃筍的做法步驟66.再翻炒幾分鐘,一盤香噴噴的炒黃筍便完成了。

來個大廚,這個筍,一般怎麼炒著味道更好吃

7樓:追趕潮流風

竹筍炒肉是一道非常好吃的魯式農家菜。具有味道鹹鮮、口感豐富、營養全面、下酒下飯的特點。做法很簡單,特別適合老人和小孩經常食用。

中文名 竹筍炒肉 主要食材鮮筍

豬肉 香蔥 分 類魯菜 口 味 鹹鮮 調 料 鹽,味精,糖 調 料 料酒,醬油,食用油

目錄1 食物名稱 2 材料: 3 做法一: ▪ 做法二: ▪ 做法三: ▪ 做法四: ▪ 做法五 4 貼士: 5 引申含義

食物名稱編輯

特色:竹筍清香,肉片滑嫩

材料:編輯

竹筍,豬肉,澱粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜

做法一:編輯

1、竹筍切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,鹽,油,老抽和澱粉醃製半個小時,蒜拍碎。

2、鍋燒熱,不用放油,把竹筍放進鍋裡,加少許鹽,翻炒一分鐘。

3、鍋裡放少許油,燒至4成熱,把肥豬肉放進去炒至微微出油,放進蒜米爆香,把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白。

4、把竹筍倒進鍋裡,加生抽炒勻即可。

做法二:

原料:臘肉、竹筍、辣椒、蒜苗、姜、料酒、鹽適量。

做法:1、將臘肉、竹筍氽水切片,準備好姜、蒜;

2、起油鍋,爆香姜蒜,下臘肉煸炒,然後再加竹筍;

注意事項:

1、我買的筍是已經焯水的,如果你買的筍是未曾焯水的,那麼在炒之前要焯水去掉澀味。

2、第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分,令其口感更脆。

3、第三步中滑肉片的油不可燒得過熱,四成熱即可。即油的四周微微顫動,但是油麵還是平靜的時候即可放肉進去。

做法三:

原料:豬肉;竹筍100克;青椒20克;辣椒20克;蔥20克;蒜頭10克;

調料:鹽少量;醬油;雞粉;細砂糖;太白粉水;

1.把竹筍、青椒切成絲狀,留備用。

2.蔥和辣椒分別切段、切絲,蒜頭也切成絲備用。

3.切好的豬肉絲倒入醃料中拌勻所有材料,大概醃10分鐘左右。

4.熱鍋,加入適量的油,將做法3的醃肉絲過油一遍,撈起來在碗中。

5.將做法4中鍋中油倒掉留一部分,將做法2的材料炒至出香味,將入做法1和做法4的所有材料和調料快速炒均勻,結束時加入太白粉水即可。[1]

做法四:

1. 竹筍剝殼,放在水中燒開三五分鐘去澀,撈出,涼後切去較老的部分,然後將嫩的部分切粗絲

2. 肉絲加入鹽、味精、澱粉、水攪拌均勻

3. 黑木耳浸泡,洗淨,去硬的部分,然後撕成小片

4. 鍋內入油,油熱爆香大蒜末,加入竹筍絲黑木耳煸炒,加肉絲,加鹽,加水燒開轉小火,燜煮三五分鐘,加味精調味,淋麻油翻勻即成。

小貼士:

1、竹筍是炒之前要焯水去掉澀味;

2、竹筍+雞肉=低脂低糖、多纖維,適合肥胖者;

3、竹筍炒肉,竹筍和豬肉一起,可以降低血糖;

每一道菜都有它的營養和食療功效,竹筍也不例外,而且竹筍的功效還非常多。具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效,還可開胃健脾,寬腸利膈,通腸排便,開膈豁痰,消油膩,解酒毒的作用。

做法五主料:竹筍、豬瘦肉

輔料:青椒、紅椒、黃椒、蔥、姜、鹽、糖、醬油、料酒、澱粉、雞精、香油

1. 準備好所有的食材。

2. 竹筍開水煮上2分鐘。

3. 竹筍切絲,豬肉和彩椒全部切絲。

4. 肉絲加入糖,料酒,雞精,澱粉,醬油醃拌均勻。

5. 炒鍋倒油爆香蔥姜。

6. 倒入肉絲翻炒至變色盛出備用。

7. 再把竹筍倒入翻炒。

8. 加入醬油,糖和鹽翻炒片刻。

9. 再把肉絲倒入翻炒。

10. 加入彩椒絲翻炒,最後加少許雞精淋入香油翻炒均勻關火。

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