1樓：0澤國a網盤
食材主料苦筍
250g 輔料油適量鹽適量味精適量
步驟清炒苦筍的做法步驟11.苦筍去殼洗淨
清炒苦筍的做法步驟22.切成薄片
清炒苦筍的做法步驟33.鍋燒燙放入混合油(豬油和菜籽油)清炒苦筍的做法步驟44.倒入苦筍,開大火翻炒一分多鐘清炒苦筍的做法步驟55.
關火,加入鹽,味精拌勻就可以了小貼士苦筍適合用豬油炒,其它油炒出來不好吃炒苦筍放鹽適宜放多一些,不然就只能吃到苦味.
2樓：30秒不
步驟1苦筍切成薄片放入沸水鍋裡煮熟。
2把煮好的苦筍用水泡一天天去除苦味，期間要換幾次水。
3把泡去苦味的筍片捏幹水分裝盤備用。
4切一些蒜片和大韭菜備用。
5熱鍋冷油，下蒜片煸炒出香味。
6放入苦筍片翻炒一會。
7放入適量的鹽翻炒均勻。
8放入大韭菜和少許的味精翻炒兩、三下即可關火裝盤。
素炒苦筍怎麼做好吃，素炒苦筍的家常做法
3樓：嗶哩吧啦嘎嘣脆
食材主料
苦筍500克輔料油
適量鹽適量蒜
3瓣大韭菜葉
20克味精
少許步驟
1.苦筍切成薄片放入沸水鍋裡煮熟。
2.把煮好的苦筍用水泡一天天去除苦味，期間要換幾次水。
3.把泡去苦味的筍片捏幹水分裝盤備用。
4.切一些蒜片和大韭菜備用。
5.熱鍋冷油，下蒜片煸炒出香味。
6.放入苦筍片翻炒一會。
7.放入適量的鹽翻炒均勻。
8.放入大韭菜和少許的味精翻炒兩、三下即可關火裝盤。
4樓：主任
食材主料苦筍
250g 輔料油適量
鹽適量味精適量
步驟清炒苦筍的做法步驟11.苦筍去殼洗淨
清炒苦筍的做法步驟22.切成薄片
清炒苦筍的做法步驟33.鍋燒燙放入混合油(豬油和菜籽油)清炒苦筍的做法步驟44.倒入苦筍,開大火翻炒一分多鐘清炒苦筍的做法步驟55.
關火,加入鹽,味精拌勻就可以了小貼士苦筍適合用豬油炒,其它油炒出來不好吃炒苦筍放鹽適宜放多一些,不然就只能吃到苦味.
清炒苦筍的做法，清炒苦筍怎麼做好吃，清炒苦筍
5樓：花落一朝一夕
苦筍肉呈白色，略微帶點嫩綠色。苦筍是美味山野佳餚的上選原料，還有清熱解毒、健胃消食等功效。新鮮苦筍可直接食用，俗稱「甜苦筍」的沐川苦筍，靠近根部的部分，直接食用也能嚐到清新的微甜。
苦筍有很多種做法：炒、燒、涼拌均可，風味獨特，苦中回甜。比較常見的苦筍做法有苦筍燒排骨、苦筍燒雞、苦筍炒肉、素炒苦筍、苦筍湯、涼拌苦筍等。
閩東地區還有將苦筍用紅糟醃製後，用黃酒、白糖等佐料涼拌的吃法。
6樓：匿名使用者
苦筍破殼洗淨切絲，胡蘿蔔切絲，用開水過哈水，再用冷水浸哈撈出，瀝乾水份。
熱油鍋裡放薑蒜末炒香，再放苦筍和胡蘿蔔一起翻炒哈，少慘的水燜個2分鐘，勾芡，放蔥、鹽、雞精即可。
炒苦筍的做法，炒苦筍怎麼做好吃，炒苦筍的家常
7樓：匿名使用者
1將苦筍洗淨
2將肉切成片
3加入適量的澱粉、鹽和生抽，拌勻
4大蒜切成段
5坐鍋，加入適量的油，將肉放入鍋裡翻炒
6將苦筍和大蒜放入鍋裡翻炒
8樓：匿名使用者
用料主料
苦筍250g
五花肉150g
調料食鹽適量
蒜適量生抽適量
澱粉適量
調和油適量
苦筍炒肉的做法
1.將肉切好
2.加入適量的鹽、生抽、澱粉，拌勻
3.將苦筍洗淨
4.大蒜切成段
5.坐鍋，加入適量的油加熱
6.將拌勻的肉放入鍋裡煎
7.將苦筍倒入鍋裡翻炒，要起鍋是加入切好的大蒜和適量的鹽8.美味的苦筍炒肉好了
9樓：匿名使用者
主料瘦肉
200克
苦筍500克
輔料蒜蓉適量蔥
適量蠔油
適量醬油適量糖
適量食鹽
適量步驟
1.苦筍買回來洗淨。
2.洗淨苦筍後，將苦筍撕成條狀。注意一定要撕小一點。
3.苦筍撕成小條，用清水洗一遍。再用清水泡起來。
4.苦筍用清水泡兩天後，就可以食用，苦筍裡面的苦味已經出了差不多。
5.把苦參撈出來瀝乾水分。準備下鍋炒製。
6.將瘦肉切成條狀，用食鹽，醬油蠔油醃製，準備待用。
7.蒜蔥切成小小顆粒，苦筍瀝乾水分，瘦肉醃製好後，準備炒製。
8.鍋中熱油，將瘦肉放在鍋中煸炒，炒製瘦肉有點焦黃。
9.瘦肉炒乾水分，將蒜蓉放在鍋中。
10.蒜蓉放下鍋跟肉炒一會，再把苦筍倒下去翻炒。
11.苦筍下鍋後翻炒片刻，加入蠔油再翻炒。
12.再加入醬油再翻炒。
13.蠔油，醬油翻炒過後加食用糖翻炒，減少苦筍的苦味。
14.加入糖翻炒過後，再把食用鹽加入，這時的鹽不用太多，因為前面我們放了蠔油和醬油鹽量已經足夠。
15.將所有的調味料放好後再翻炒片刻加入蔥粒，即可出鍋。
小貼士苦筍買回來，用清水多泡幾天去除苦味，煮時加點糖。
炒苦筍怎麼做好吃
10樓：匿名使用者
步驟清炒苦
筍的做法步驟11.苦筍去殼洗淨
清炒苦筍的做法步驟22.切成薄片
清炒苦筍的做法步驟33.鍋燒燙放入混合油(豬油和菜籽油)清炒苦筍的做法步驟44.倒入苦筍,開大火翻炒一分多鐘清炒苦筍的做法步驟55.關火,加入鹽,味精拌勻就可以了
苦筍炒肉片的正宗做法，苦筍炒肉片怎樣做才好吃的做法
11樓：雨洛成詩
高筍洗淨切絲，紅蘿蔔切絲、青椒和泡椒都切絲。肉絲用嫩肉粉、料酒嘛味。
熱油鍋放肉絲炒撒，(油稍微多點）加泡椒和花椒,少點老抽、炒香，再放高筍和蘿蔔、青椒一起炒熟，加點鹽和雞精即可。
12樓：獨手f天下
苦筍炒肉的做法步驟11.將肉切好
苦筍炒肉的做法步驟22.加入適量的鹽、生抽、澱粉，拌勻苦筍炒肉的做法步驟33.將苦筍洗淨
苦筍炒肉的做法步驟44.大蒜切成段
苦筍炒肉的做法步驟55.坐鍋，加入適量的油加熱苦筍炒肉的做法步驟66.將拌勻的肉放入鍋裡煎苦筍炒肉的做法步驟77.將苦筍倒入鍋裡翻炒，要起鍋是加入切好的大蒜和適量的鹽
苦筍炒肉的做法步驟88.美味的苦筍炒肉好了
苦筍怎樣炒不苦
13樓：禾木由
炒之前加點鹽用水煮一下，可以減輕苦味，但不能徹底消除。
苦筍味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、**健身、健胃消積等功效。人們通常用苦筍、排骨、鹹菜配製成苦筍煲，味道鮮美，吃後令人回味無窮。
14樓：煥煥
苦筍炒肉的做法
1、將肉切好
2、加入適量的鹽、生抽、澱粉，拌勻
3、將苦筍洗淨，：切好後放在清水中浸泡幾個小時
4、大蒜切成段
5、坐鍋，加入適量的油加熱
6、將拌勻的肉放入鍋裡煎
7、將苦筍倒入鍋裡翻炒，要起鍋是加入切好的大蒜和適量的鹽
8、美味的苦筍炒肉好了
擴充套件資料
苦筍的作用
1、夏季炎熱，人體脾胃功能較差，食慾大多不振，而吃苦味食品能恢復脾胃功能，增進食慾，且苦味入心，可洩降心火。科學研究發現，苦味食品多含氨基酸、維生素、生物鹼、苦味質等，具有抗菌消炎、幫助消化、增進食慾、提神醒腦、消除疲勞等作用。
2、苦筍味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、**健身、健胃消積等功效。人們通常用苦筍、排骨、鹹菜配製成苦筍煲，味道鮮美，吃後令人回味無窮。
中國是食筍最早的國家之一，至今已有3000多年的歷史。竹筍主要產於中國長江流域及南方各地，擁有相當豐富的營養價值，其特有的粗纖維、豐富的微量元素以及多種維生素和氨基酸，無汙染的生長環境等已使其被認為是最佳的綠色食品。
當前，在日本、加拿大、南韓等地，已被不少人認為是餐餐必備，天天必食的蔬菜之一。
苦筍又名甘筍、涼筍，野生於崇山峻嶺之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，該細胞有防癌解毒的功效；
苦筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間，故有**和預防便秘、結腸癌等功效。苦筍質地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口，以春末出土的筍苞為佳。苦筍不但為佳餚原料，而且還可入藥。
宋代文學家、詩人蘇東坡稱讚苦筍「待得餘甘回齒頰，已輸巖蜜十發甜」；宋代另一大詩人陸遊還親自烹製苦筍，有詩曰：「薏實炊明珠，苦筍饌白玉……山深少鹽酪，淡薄至味足。」中醫認為，苦筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風功用，可治風濕、食積、咳嗽、瘡瘍等症。
李時珍《本草綱目》載：「苦筍味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上熱黃，消渴明目，解酒毒、除熱氣、益氣力、利尿、下氣化氮，理風熱腳氣，治出汗後傷風失音」。可見，苦筍是醫食俱佳的珍稀竹筍。
15樓：蛋蛋只屬於妳
竹筍分兩種：一種叫甜筍，一種叫苦筍。超市裡賣的一般都是甜筍，而有些小販經常會用苦筍來冒充甜筍賣。因為乾貨是分辨不出來的，所以不懂的人士往往上當。
苦筍質地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口，以春末出土的苦筍為佳。其實，苦筍也是可以吃的。一般會被曬乾，用來醃製鹹菜，而不是直接煮食或炒食。
清燴是最佳的烹飪方式，保持了苦筍的原滋原味。
食材：苦筍一斤、油適量、鹽適量、味精適量。
苦筍如何做不苦製作步驟：
①首先，將苦筍洗淨瀝乾，切滾刀塊備用。
②鍋置旺火上，油燒熱下入苦筍翻炒。
③加入適量的水煮2分鐘，下入水澱粉，鹽、味精，蔥花，起鍋。
16樓：匿名使用者
先在水中加點鹽用水煮一下後,再馬上撈起來放如冷水中.(我試過的)
17樓：摩羯小田愛生活
竹筍有苦味怎樣辦，竹筍去皮的小方法，將竹筍切成片，然後將竹筍放在乙個容器，加入水，加入食鹽，這樣做出來才會清脆爽口不發苦，然後在熱水中加入白醋，將竹筍倒進去，煮十分鐘，這樣我們的竹筍就不會發苦了
18樓：匿名使用者
先加點鹽用水煮一下·
19樓：匿名使用者
炒之前，先用水泡一段時間，可以減輕苦味，決對不苦，是做不到的
苦筍怎麼做才能把苦味去掉呢?
20樓：凹凸小田螺
一、竹筍怎麼做不苦
方法1：竹筍要用水煮久一點，撕開來，就用冷水泡，要經常換水，泡兩到三天就有一點苦，想不苦就要泡多兩天，一定要經常換水。
方法2：剛砍下來的話要先切成片，再放再水漂一天或半天，中間要換水2~3次。撈起放進鍋裡加水沒過竹筍燒開幾分鐘，試一下還苦嗎，還苦的話撈起來再放進冷水漂幾小時就不苦了。
二、苦筍
苦筍又名甘筍、涼筍，野生於崇山峻嶺之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，該細胞有防癌解毒的功效；苦筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間，故有**和預防便秘、結腸癌等功效。中醫認為，苦筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風功用，可治風濕、食積、咳嗽、瘡瘍等症。
21樓：匿名使用者
切好後用鹽醃半個小時，再洗掉就不會苦了
22樓：匿名使用者
拿開水去泡，泡半小時拿出來在放進涼水！過一會水就會程黃色，顏色越深苦味去除得越多！這是我們家鄉的做法
23樓：零點食神
厲害！新鮮的苦竹筍苦味十分濃郁，這位大叔卻有著獨特的去苦技巧
蒜蓉炒苦筍的做法步驟圖，蒜蓉炒苦筍怎麼做好吃
24樓：匿名使用者
用料苦筍 適量
蒜蓉 適量
紅辣椒 適量
雞精 適量
鹽 適量
蒜蓉炒苦筍的做法
煮過的苦筍泡涼中途換幾次水，用手撕成細條。
把撕成細條點筍絲再焯一下水，然後鍋裡下豬油爆香蒜蓉下苦筍翻炒幾下，下調味即可
小貼士苦筍要多焯幾次水，就不苦了。
苦筍炒肉片怎麼做好吃,川菜苦筍炒肉片怎麼做好吃，川菜苦
川菜 苦筍炒肉片步驟 1.豬肉切片備用 2.苦筍，去皮，切片備用 3.豬油 4.豬肉放入鍋裡融化了後放入豬肉片，不停的翻炒哦5.肉片變色後放入苦筍，繼續翻炒，起鍋的時候放入鹽，味精6.起鍋，盛盤。苦筍炒肉片怎麼做好吃的詳細做法 步驟1.將肉切好來 2.加入適量的鹽 源生抽 澱粉，bai拌勻3.將苦筍...
酸菜炒苦筍的做法步驟圖，酸菜炒苦筍怎麼做
1.新鮮筍子 讓賣筍人幫你剝掉皮 回來就自己切片 用開水焯一兩分鐘 再過涼水 反覆沖洗 為了筍子吃起來爽脆 2.炒鍋放底油 幾粒花椒 放入涼透的筍片 反覆炒 差不多翻炒感覺筍子吃飽油 就放酸菜 繼續翻炒 炒至筍子酸菜完美融合 搞定 出鍋 苦筍炒酸菜怎麼做 用料苦筍 酸菜襲肉 辣椒蒜苦筍炒酸菜的做法 ...
苦筍煲怎麼做,客家苦筍煲的做法
材料峨眉鮮苦筍300克，仔鴨肉200克，西蘭花50克。調料李錦記煲仔醬30克，鹽5克，雞粉5克，澱粉8克，鮮湯500克，香菜5克，色拉油20克。做法1 將峨眉苦筍剝去外皮，洗淨後切成長5釐公尺 寬3釐公尺 厚0.2釐公尺的薄片，放入沸水中大火汆1分鐘後取出沖涼 將筍片放入沸水中再汆水0.5分鐘，取出...