油醃青辣椒的最佳做法竅門,油醃青辣椒的做法大全

2021-06-15 08:18:45 字數 5136 閱讀 3396

1樓:爵爺的網路

我是北方人,餐桌上必不可少的就是鹹菜,尤其是有辣椒的鹹菜,頓頓飯都得有鹹菜,有時候還不止一種,就是過年過節鹹菜碗也不離桌。今天就給大家分享一下五香油椒的做法,先看成品圖:

這是19年秋天我醃的,每年的**月份吧,油椒就大量上市了,北方人愛吃麵,尤其是寒冷的冬天,早餐來一碗熱湯麵,再加一個荷包蛋,一碗泡油椒,呼哧呼哧下肚,熱呼呼渾身都是滿滿地能量。

正題:五香油椒的製作

1、首先是選油椒,一定要選個頭均勻的,肉質厚實的口感才好,我買的這些就不是太好,是我回老家的時候油椒就剩下稍子了,只好湊合了。買回來的油椒洗淨晾晒,一定要晒乾表面的水分,然後切掉油椒的把,不要切漏了。

2、處理好的油椒放在容器里加鹽殺一下表皮的水分,然後倒掉。

3、油椒對半切開,一層油椒一層鹽擺放好,我們就開始調汁加配料了。

4、配料:鹽、東古醬油、生薑、大料、大蒜、白糖、白酒、味精、花生油。看配方兌料汁吧。

我的祕方來了!

夠詳細夠明白吧,就按照上面的配方根據自己油椒的多少增減配料。

注:1、油椒儘量晒一晒,去掉點水分;

2、千萬不要用鐵的或塑料容器;

3、如果您做的量大一定放在陰涼處。

2樓:勾音

泡青辣椒最簡單的醃製方法

先把醬油,醋 ,油鹽,白糖,白酒倒在鍋里加熱,直到醬油在出泡泡之後在 加熱一會就可以,等完全涼透,這是做的泡水。

青辣椒洗乾淨,然後把青椒切開.

姜蒜洗淨切塊狀備用,

把事先準備的密封罐準備好,把切好的青椒跟姜蒜拌勻,裝進密封罐,再將第一步準備好涼透的泡水倒入密封罐裡的青椒上淋上。最後壓緊密封。大概過半個月就可以直接食用青椒,吃起來又香有脆。

泡青辣椒的醃製偏方

【方一】

原料青辣椒10千克,鹽1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,幹生薑25克。

醃製方法

將青辣椒洗淨,晾乾,扎眼,裝缸。

將花椒、大料、生薑裝入布袋,投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出,待鹽水冷卻後入缸,每天攪動一次,連續3到5次,約經30天后即成。

正常成色

色澤綠,味鹹辣。

【方二】

原料青椒五斤,鹽半斤,醬油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.

2斤,香油少許,花椒0.2斤,生薑0.2斤,白糖0.

4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。

(這是五斤的原料,如想醃十斤原料加倍。)

醃製方法

1:將青椒5斤洗淨涼幹後切開,再加0.3斤鹽排去水。

2:將花生油燒開,後倒入醬油,加入花椒,白糖,鹽,後燒開涼透。

3:再加入白酒,味精,生薑,大蒜,香油。

入壇密封30天后即成。

【方三】

原料:青辣椒2500g(如果去蒂去籽的話買3000g),蒜瓣150g,生薑159g,紅燒醬油兩包,鹽150g(口味淡的話放100g),白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。

做法:1.青辣椒洗淨切片(最好太陽下晒晒,多去掉點水分,以免醃製後出水太多)、蒜瓣切片、生薑切絲。

2.醬油等以上所有調料放入容器中,小火燒開攪拌均勻後晾涼待用。

3.將青辣椒片、蒜片和薑絲一起放入醃汁中拌勻,如果容器小,可以分批放入。

醃製青辣椒的方法不盡相同,大家可以根據自己的口味和喜好,選擇適合自己的醃製工序和食材進行醃製。醃製好的青辣椒,每頓飯都可以稍微的食用一點,不僅增加了口感,還大大提高了食慾。

油醃青辣椒的做法大全

3樓:han冰zhi戀

辣椒是大家每天都離不開的東西,原產墨西哥,明朝末年傳入中國。在說到辣椒的時候大家第一反應就是辣,不過辣椒卻是種好東西哦,它富含有豐富的維生素,維生素c的含量在蔬菜中居第一位,有為食物新增色彩、促進人體迴圈等的作用,同時能增進食慾,而酸辣椒更能增進食慾哦。現在就來教大家醃青辣椒的做法吧。

食材:原料:青辣椒2500g,蒜瓣150g,生薑159g,醬油,鹽150g,白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。

步驟:1、將青椒5斤洗淨涼幹後切開,再加0.3斤鹽排去水。

2、將花生油燒開,加入花椒爆香,後倒入醬油,白糖,鹽,再燒開涼透。

3、再加入白酒,味精,生薑,大蒜,香油。

4、入壇密封30天后即成。(想吃的話其實三四天後即可食用)

製作法二:

所需原料:

青椒五斤,鹽半斤,醬油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.

2斤,香油少許,花椒0.2斤,生薑0.2斤,白糖0.

4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。

(這是五斤的原料,如想醃十斤原料加倍。)

醃製方法:

1、將青椒5斤洗淨涼幹後切開,再加0.3斤鹽排去水。

2、將花生油燒開,後倒入醬油,加入花椒,白糖,鹽,後燒開涼透。

3、再加入白酒,味精,生薑,大蒜,香油。

入壇密封30天后即成。

製作法三:

所需原料:青辣椒2500g(如果去蒂去籽的話買3000g),蒜瓣150g,生薑159g,紅燒醬油兩包,鹽150g(口味淡的話放100g),白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。

做法:1.青辣椒洗淨切片(最好太陽下晒晒,多去掉點水分,以免醃製後出水太多)、蒜瓣切片、生薑切絲。

2.醬油等以上所有調料放入容器中,小火燒開攪拌均勻後晾涼待用。

3.將青辣椒片、蒜片和薑絲一起放入醃汁中拌勻,如果容器小,可以分批放入。

注意事項:

1、切辣椒(或者用剪刀剪開)的時候一定要帶上手套,以免辣手。

2、辣椒含有豐富的維生素等,食用辣椒素,能增加飯量,增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健**。其富含維生素c,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。

並含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以**咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

4樓:李樹的戀愛

做法一:

食物:原材料:青辣椒2500g,大蒜瓣150g,薑片159g, 生抽,鹽150g,白砂糖150g,高度酒150g,食用油150g,雞精100g。

流程:1、將辣椒5斤清洗晾乾後割開,加上0.3斤鹽排出去水。

2、將食用油煮沸,新增麻椒進行爆香,後倒進生抽,白砂糖,鹽,再煮沸涼透。

3、再新增純糧酒,雞精,薑片,蒜頭,芝麻油。

4、入壇密封性30天之後即成。(愛吃得話實際上三四天後就可以服用)

製做法二:

所需原材料:

辣椒五斤,鹽500克,生抽2.5斤,食用油0.3斤,蒜0.

2斤,芝麻油少量,麻椒0.2斤,薑片0.2斤,白砂糖0.

4斤,純糧酒0.4斤,雞精0.2斤。

(它是五斤的原材料,如想醃十斤原材料翻倍。)

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醃漬方式 :

1、將辣椒5斤清洗晾乾後割開,加上0.3斤鹽排出去水。

2、將食用油煮沸,後倒進生抽,新增麻椒,白砂糖,鹽,後煮沸涼透。

3、再新增純糧酒,雞精,薑片,蒜頭,芝麻油。

入壇密封性30天之後即成。

製做法三:

所需原材料:青辣椒2500g(假如去蒂去籽得話買3000g),大蒜瓣150g,薑片159g,紅燒醬油幾包,鹽150g(味淡得話放100g),白砂糖150g,高度酒150g,食用油150g,雞精100g。

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作法:

1.青辣椒清洗切成片(最好是太陽下晒一晒,多除掉點水份,以防醃漬後出水太多)、大蒜瓣切成片、薑片切條。

2.生抽等以上全部調味品放進器皿中,小火烤開攪拌均勻後放涼備用。

3.將青辣椒片、大蒜和薑片一起放進醃汁中翻拌,假如器皿小,能夠分次放進。

5樓:檢曼辭

1、想醃製青辣椒首先要準備材料,最重要的材料就是青辣椒兩千五百克和蒜瓣一百五十克,然後還人有生薑一百五十克。另外醬油、鹽、白糖和白酒以及食用油各一百五十克,最後雞精也要準備一百克。

2、把準備好的兩千五百克青辣椒清冼乾淨,然後切成大小均勻的塊狀。再準備三百克食用鹽,加入到切好的青辣椒中,用來去除青辣椒中的水分。

3、把鍋加熱,然後把食用油加入進去,然後加入花椒炒香,再把醬油與白糖和鹽等全部放入,等燒開以後就關火,讓制好的料汁自然降溫。

4、把生薑切片與大蒜和白酒一起加入到制到的料汁中去。

5、把去除水分以後的青辣椒轉移到自己想醃製青辣椒的容器中,然後再把制好的料汁加入進去,最好能用筷子調合一下,以方便青辣椒和料汁全面接觸。

6、把存入了青辣椒的料汁的容器進麼密封,然後轉移到陰涼通風的地環境中,過一個月的食用青辣椒就醃製好了。不過大家要是等不了這麼長時間,也是可以隨時取出食用的,只是記得在取

6樓:秋日的私語

油醃青辣椒,辣椒香而不辣,是餐桌上的一道可口的開胃小菜,而且,自己醃製,衛生放心,不用新增劑。

1選新鮮、肉厚的青辣椒,洗淨晾乾,將每個辣椒用刀劈開(到蒂附近停刀)。然後在鍋內放水燒開後,將辣椒放入熱水焯一下,撈出晾乾備用。

2將鍋內放適量油,加熱後,放入適量鹽、花椒、茴香、白糖,倒入適量醬油、醋,混合後熬一會兒,去除醬油裡的水分。並使鹽、糖等充分溶解、融合,熬出香味。熬好後,倒入器皿中冷卻。

3待冷卻之際,將姜去皮洗淨切片,將蒜去皮切片,備用。

4等熬好的汁液涼後,將準備好的青辣椒、薑片、蒜片一起放入,拌均勻。兩三天後便可食用。

油醃青椒怎麼做的.

7樓:匿名使用者

選新鮮、肉厚

bai的青辣椒,洗淨晾du幹zhi

,將每個辣椒用dao刀劈開(到蒂附近停內

將鍋內放適量油,加熱後,放入適量鹽、花椒、茴香、白糖,倒入適量醬油、醋,混合後熬一會兒,去除醬油裡的水分。並使鹽、糖等充分溶解、融合,熬出香味。熬好後,倒入器皿中冷卻。

待冷卻之際,將姜去皮洗淨切片,將蒜去皮切片,備用。

等熬好的汁液涼後,將準備好的青辣椒、薑片、蒜片一起放入,拌均勻。兩三天後便可食用。

8樓:s親友團

原料:青椒10斤,抄醬油5斤,精鹽1斤,白酒1斤最好是高度酒,白糖2斤,味精4兩,蒜片4兩,薑片4兩,花生油4兩,花椒1把。

一、挑選個頭均勻的青羊角椒,洗淨後,用刀片或竹籤順椒體劃開,以便於醃製;

二、將花生油熬熟,放花椒見黃為止;

三、把醬油燒開加鹽,糖再燒開,放涼後倒入白酒,味精拌勻;

四、將青椒,薑片,蒜片分層均勻放入器皿中,加進熟花生油,熬好的醬油,醃製十多天後就可以食用了。

醃油辣椒的做法及配方,油辣椒的醃製方法及步驟

用料辣椒 1斤 醬油 300g 姜 50g 蒜 50g 鹽 20g 糖 20g 味精 5g 白酒 20g 油 1勺 醃辣椒的做法 將辣椒的梗剪掉,然後從辣椒的尾部剪到距離辣椒根部2cm左右。醃辣椒的做法 步驟1 辣椒放在開水中燙下,撈出放涼。醃辣椒的做法 步驟2 將油倒入炒鍋中加熱,然後盛出放涼。然...

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