1樓：匿名使用者
蘿蔔乾鹹菜材料:蘿蔔5根,鹽一把,白酒半小碗,辣椒麵1勺,花椒麵半勺做法:1、將蘿蔔洗淨,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不斷刀條,掛到棉線...
青蘿蔔整個的醃製青蘿整個醃的方法不用切整個醃怎樣醃又香又脆
2樓：大臉盤
準備材料：蘿蔔1框、大缸 1個、生薑 300克、大蒜 500克1.將準備好的蘿蔔洗乾淨，除去葉子和根部，晾乾24小時。
2.將晾乾好的蘿蔔整齊碼進大缸，撒上適量的鹽，生薑和大蒜，然後密封10天。
3.10天後，蘿蔔和鹽反應出水後，將蘿蔔拿出，晾乾半天。
4.之後遇到晴天就拿出來曬，直至把蘿蔔曬乾為止。
5.曬好的醃製蘿蔔做出來的口味香氣逼人還微微有點甜，想吃的時候就可以拿出來做乙個美味。
3樓：可愛的打阿斯頓
把大羅蔔洗淨，放在籮筐或篩子之類器物中晾晾，晾到羅蔔皮上清洗時沾的水就可以了。然後放入容器(我們這裡用大缸，以陶瓷類為佳，一般不用鐵、朔料容器)，把大蘿蔔層層放入大缸(或其它容器)，放一層撒一次鹽，最後找一乾淨扁平鵝卵石壓住，放點水(以放容器一半為宜，因蘿蔔遇鹽出水)，最後把缸蓋嚴，忌塵灰。這樣的大蘿蔔，只要不放入灰塵、雨水之類，一年多不壞。
注意:鹽的多少依口昧，鹽多鹹，鹽少發酸。我們這裡放的鹽多，菜鹹，吃時切了多洗幾次就行了。
如鹽少不宜儲存。
醃笨笨菜的做法蘿蔔怎麼切
4樓：何焱宇杰龍
醃笨笨菜的做法
材料白蘿蔔，白糖，味精少許，生抽，老抽，黃酒，鹽做法1、白蘿蔔洗淨去皮切成條狀，吹乾，待用。
2、自製乙個醬料：生抽2大匙,黃酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙，攪拌均勻。注意使用的容器都不可以有水。
3、吹乾的蘿蔔放入醬料中，蓋上保鮮膜密封放入冰箱，一日後即可食用。
注意：製作過程雖然簡單，但是必須注意不可以有水分（特別是生水），不然在醃的過程中會使材料變質。有乙個很簡單的辦法，在1的時候，蘿蔔洗乾淨後用開水加鹽冷卻後再洗一次，然後風乾。
乾燥的標準就是蘿蔔表面摸上去沒有水分。
醬料可以根據個人口味調配，所以2中的調味配比是可以根據口味調節的。
怎樣醃製青蘿蔔鹹菜
5樓：初味派
醃製鹹菜的方法其實很簡單，很容易製做完成。
6樓：醉愛
1、買來青來
蘿蔔洗淨切條;
2、在自蘿蔔條bai上撒上均勻的鹽
du,根據口味來定多少;
3、把撒zhi好dao鹽的蘿蔔條鋪好,拿到窗外曬;
4、待蘿蔔條曬的脫水即可拿回備用;
5、拿出已經曬好的幹蘿蔔條準備醃鹹菜咯;
6、裝到容器裡面,倒入醬油,浸泡;(蔥、蒜可根據個人口味新增);
7、待蘿蔔條泡軟之後,可以食用啦!(蘿蔔條看起來泡軟了,其實本身還是脆的,吃起來特別有嚼頭。
7樓：回憶剩下的殘影
洗洗，用刀切好，撒點鹽然後用手搓搓
青蘿蔔鹹菜的醃製方法誰知道？
8樓：初味派
醃製鹹菜的方法其實很簡單，很容易製做完成。
9樓：藍天可達
一、青蘿蔔，是中國蘿蔔中的綠皮蘿蔔，除埋入土裡部分外，其他部分通體全綠，味道脆甜。
（一）原料：
青蘿蔔、鹽、砂糖、醋、醬油、乾辣椒、五香粉、花椒
（二）醃青蘿蔔的做法步驟：
1、 洗淨青蘿蔔。
2、切的手指粗度那樣大小，因為放鹽後出水後還會變細。
3、加鹽；用力擠出去醃的水分，可以嘗一下鹽的程度，要是太鹹了，用水衝一遍，再擠水分。
4、 趁著有太陽的天氣，曬曬幹，注意翻動，翻動；因為是冬天製作，晚上要拿進屋裡來的，不然會凍的。
5、曬好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵，用盡力氣擠出去多餘的水分。
6、 調汁兒：鹽、白糖（1：3）因為之前蘿蔔已經用鹽醃過了，有了一定鹹度了且等下還要加醬油，所以這裡我沒有放太多鹽，醬油：
醋的比例1：2，這樣醃出來的口感偏於酸甜脆爽，適當加點水，點火將料汁兒熬一下，目的在於鹽、糖充分溶解。把乾辣椒剪成小段，裡面加點花椒，也可以放花椒粉
7、料汁兒倒進罐子裡，醃上4-5小時味道浸泡進來，再多放上兩天，味道會完全進入；往罐子裡加點白糖（也可以加木糖醇，或蜂蜜）。
10樓：匿名使用者
青蘿蔔鹹菜的醃製步驟如下：
1、將青蘿蔔去除泥沙，沖洗乾淨。
2、切掉蘿蔔頭尾，切成長條塊，或者任意什麼樣子，大小都可以。不過小了進鹽快也更容易入味。
3、將切好的蘿蔔條放到盤子裡，撒上鹽，拌勻，醃製一天。
4、調好味極鮮公尺醋汁，放入花椒和辣椒。將醃蘿蔔出的水倒掉，將蘿蔔條攥幹，放入調好的汁中。
5、待蘿蔔入味後，就可以取出來，倒點老抽、香油，拌一下。
6、餐前吃多少取多少。青蘿蔔鹹菜上桌也是很受歡迎地。
青蘿蔔簡介：
青蘿蔔是中國蘿蔔中的綠皮蘿蔔，青除埋入土裡部分其他部分通體全綠，味道脆甜。青蘿蔔包括：沙窩蘿蔔、葛沽蘿蔔、翹頭青蘿蔔、露頭青蘿蔔等。青蘿蔔在我國主要產自天津和山東。
品質新鮮、翠綠色，形狀細長端正，去須根。口感脆嫩、多汁，甘甜微辣，去淨泥土，無傷殘及裂根。 規格：
每個重約0.4～0.8kg，大小均勻。
青蘿蔔富含人體所需的營養物質，澱粉酶含量很高，肉質緻密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱「水果蘿蔔」。除生食外，還可做湯，幹醃、鹽漬和製做泡菜等。此外，青蘿蔔還具有藥用價值。
11樓：嗨丶zh先生
醬蘿蔔：將蘿蔔洗淨後在1℃～15℃的陽光下曬柔，再放入配製好的醬油中（醬油100公斤，花椒2公斤，茴香4公斤，大香0．5公斤）靜泡10天左右即可食用，其味可與涪陵榨菜相媲美。
12樓：水果莢心糖
青蘿蔔鹹菜的醃製方法，一般是先將青蘿蔔切成一指寬的條，然後用陽光暴曬幹了以後再進行醃製。
13樓：閆
我家的做法非常簡單，把蘿蔔切成粗條曬至半乾，用開水把鹽化開放涼，之後把蘿蔔放進鹽水裡，密封罐子兩個星期就可以吃了。
14樓：落英吖繽紛
蘿蔔可以做成泡菜，很簡單，先用淡鹽水把切成厚片的蘿蔔泡起來，然後放入花椒、茴香、辣椒粉，兩三天就可以吃了呢
15樓：匿名使用者
蘿蔔切成不斷的條
曬乾然後放調料
糖,辣椒,鹽,味精,花椒.
我是拿醋醃的
蘿蔔 放粗鹽先出水
然後壓 把水分都逼出來
把蘿蔔倒進密封罐裡
放糖 和醋 還有蜂蜜
青蘿蔔鹹菜怎麼做
16樓：一一豆豆
原料：青蘿蔔4根。
配料：鹽、調羹、白糖1調羹、味精、五香粉半調羹、熟芝麻1調羹。
做法：1、青蘿蔔洗淨，刨成絲曬乾；
2、幹蘿蔔絲用開水浸泡5分鐘，攪拌去掉表面的浮塵，瀝淨水份。趁熱放入鹽、白糖、味精、五香粉、熟芝麻攪拌均勻；
3、晾涼以後放入保鮮袋密封入冰箱，醃製3天以後就可以吃了。吃的時候再拌點香油，非常美味。
17樓：期待你的愛吧
做法：1、將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天。
2、用溫開水洗去灰塵，擠乾水份後，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麵、花椒麵（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實）。
3、用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天後即可。
真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實後用竹條卡在罐口裡（倒置時，菜才不會鬆動），封好的罐口後倒置在一水盤中（避免空氣進入）。現在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。
18樓：匿名使用者
熗拌青蘿蔔的原料：
青蘿蔔300g、乾辣椒3g、醋6ml、白糖2g、鹽2g、花椒3g、食用油適量。
19樓：匿名使用者
把蘿蔔洗淨，把蘿蔔切成絲或條，放入乙個密封的罐子裡，分層撒入鹽巴、辣椒粉，壓實，封閉罐口，兩星期後即可食用；很好吃的-哦---
青蘿蔔怎麼醃鹹菜好吃
20樓：自食其力宇
做法：1、將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天。
2、用溫開水洗去灰塵，擠乾水份後，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麵、花椒麵（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實）。
3、用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天後即可。
真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實後用竹條卡在罐口裡（倒置時，菜才不會鬆動），封好的罐口後倒置在一水盤中（避免空氣進入）。現在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。
21樓：陳爽
俗話說「冬吃蘿蔔夏吃姜，不用先生開藥方」，在咱們華夏民族的傳統觀念裡，一直都有吃蘿蔔的傳統，蘿蔔營養價值豐富，而且**非常的便宜，一直被廣大老百姓奉為「小人參」。
蘿蔔的由來
據說蘿蔔起源於上古時期，有著非常悠久的歷史，是世界最古老的栽培作物之一。最早發現是在亞歐大陸氣溫較為溫暖濕潤的地方生長的野蘿蔔。據說，在三國時期，曹操被孫劉聯軍大敗於赤壁，敗走華容道之際，將士們飢渴難耐，就是依靠一塊蘿蔔地救了性命，這塊田地被稱為「救曹田」。
蘿蔔的營養價值
蘿蔔不僅形似人參，其效用也完全不下於人參。蘿蔔生吃脆甜爽口，即可解渴，亦可果腹。可以說蘿蔔的全身都是寶，不僅蘿蔔的根莖可以食用，就連蘿蔔纓子也是非常不錯的美味佳餚，涼拌，清炒都非常好吃，曬成乾菜更是美味。
常吃蘿蔔，可以止咳化痰，除燥生津，對於消化不良亦有效果。
蘿蔔的食用方法
蘿蔔的食用方法非常多，最常見的要數，涼拌蘿蔔絲、蘿蔔燉羊肉、炒蘿蔔、蘿蔔丸子等等。一般來說，人們都有冬天儲存大量蘿蔔的習慣。
但是到了春天蘿蔔就會發芽，不用容易存放，這個時候人們會選擇把蘿蔔做成醃菜，這樣可以大大延長蘿蔔的存放時間，存放得當，當上一年都沒啥問題。這裡就給大家分享一種蘿蔔的醃製方法，青蘿蔔這樣醃製出來，清脆爽口，不用油不用水，酸甜下飯特好吃！
22樓：平智析丙
一:首先選材要好:蘿蔔要新鮮,乙個個拎起來還要很重的才買,表示水份充足而且不怕空心.回去洗乾淨把它切成二半,二半再分幾小份,放在陽台上曬.
二:天氣要好,如天氣好的話曬三天已好了,一般八至九成幹就可以了;其間要買些紅辣椒和大蒜搞乾淨也要曬,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用.
三:蘿蔔已曬乾,放在乙個乾淨且沒一點生水的盆裡,用力的揉搓,要加一些鹽,再揉搓,可以嚐嚐吃起來很脆的那種就大功告成了.
四:把剁碎的紅辣椒蒜和蘿蔔摻和在一起揉搓一下,再放入罈子裡,加一些公尺酒,再用保鮮紙把罈子封住,過幾天再吃,今是美味.因為我去年也做了,今年好幾個朋友都爭著我給她們做.
誠心為您回答，希望可以幫助到您，贈人玫瑰，手有餘香，非常感謝，有用的話，給個好評吧o(∩_∩)o~
23樓：璩桂花東錦
我前幾天才醃好一罈子幹蘿蔔,朋友說太好吃了,又辣又脆.
一:首先選材要好:蘿蔔要新鮮,乙個個拎起來還要很重的才買,表示水份充足而且不怕空心.回去洗乾淨把它切成二半,二半再分幾小份,放在陽台上曬.
二:天氣要好,如天氣好的話曬三天已好了,一般八至九成幹就可以了;其間要買些紅辣椒和大蒜搞乾淨也要曬,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用.
三:蘿蔔已曬乾,放在乙個乾淨且沒一點生水的盆裡,用力的揉搓,要加一些鹽,再揉搓,可以嚐嚐吃起來很脆的那種就大功告成了.
四:把剁碎的紅辣椒蒜和蘿蔔摻和在一起揉搓一下,再放入罈子裡,加一些公尺酒,再用保鮮紙把罈子封住,過幾天再吃,今是美味.因為我去年也做了,今年好幾個朋友都爭著我給她們做.
蘿蔔怎麼醃鹹菜好吃，青蘿蔔怎麼醃鹹菜好吃
一 醬醃蘿蔔 原料 蘿蔔 鹽 醬油 糖 雞精 香油。做法 1 蘿蔔洗淨後削去頭尾後切成3mm厚的片，用鹽醃製2 3小時，濾去汁水放入乾淨無油的容器中 2 把醬油 糖和少許清水放入鍋中燒開，加入雞精後晾涼 3 把涼透的醬汁到入放蘿蔔片的容器中，淹沒蘿蔔片 4 把容器放入冰箱冷藏室，醃製2 3天 5 吃...
怎樣醃青蘿蔔，怎樣醃製青蘿蔔
青蘿蔔清洗乾淨，削皮切成長條加鹽控水後放入一旁備用，準備好醃蘿蔔的調料，辣椒粉，食鹽，花椒粉，白糖，再準備乙個密封的罐子將調料與控水後的蘿蔔乾攪拌後放入罐子了醃製一星期左右就可以了。將青蘿蔔切成條狀，放在碗中，加蒜蓉 辣椒粉 生抽 香醋和適量冰糖攪拌均勻，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜即可食用。青蘿蔔...
醃蘿蔔鹹菜的做法，蘿蔔鹹菜怎麼醃製
蘿蔔鹹菜的醃製方法。醃蘿蔔鹹菜有很多做法，我們可以使用蘿蔔乾和黃豆，也可以使用白蘿蔔，胡蘿蔔清筍一起做，下面來看看做法步驟 1.用料是胡蘿蔔 白蘿蔔 青筍這三樣，白蘿蔔一定要用白色的，不是青色的那種。2.把蘿蔔 青筍皮分別削乾淨，然後切成7公釐左右的方條。3.切好以後，撒上食鹽，攪拌均勻醃10分鐘，...