1樓：野鶴閒人
羊肉洗淨，切塊。放入清水，淹過肉。煮開後撇去沫子，或換水。
花椒二三十粒，包成一小包，放入鍋中，加入拍鬆的薑片，切成段的蔥，青頭蘿蔔切成塊和羊肉一起煮。這是這是清燉羊肉的方法，既簡單，營養又好，還不膩不羶。
還可以紅燒，就是麻煩些。
2樓：
怎麼煮否可以，冬天建議煲湯喝，先用姜蔥爆香，然後加入羊肉翻炒並且倒入老酒或者黃酒，半熟時就可起鍋，薑蔥丟棄不用，放入你電湯鍋加水和黃芪燉著就行，就不用用到煤氣了
3樓：匿名使用者
1.羊肉洗淨，切塊，（如果不嫌麻煩的話可以把骨和肉分離，只做肉，骨可以熬湯），洗淨鍋，把羊肉放進鍋裡，只放羊肉什麼都不放，**煮，經常翻動，把羊肉煮出水，然後再把水煮幹；
2.準備乙個砂鍋，把煮好的羊肉放進砂鍋，加入八角，草果，煮一會之後再加入鹽和耗油，接著繼續煮，要時不時的翻一翻，免得粘鍋，在加入沙糖，然後就煮到他軟可以入口就好了，這樣做味道很好
4樓：斷橋殘花q人
看適合的口味，紅燒和清燉都可以，要先用油爆一下
5樓：匿名使用者
和蘿蔔一起煮，還有孜然羊肉，
生羊肉怎麼煮熟
6樓：
煮羊肉步驟：
準備好鮮羊肉
準備好輔料下過煮
浸泡生羊肉加桔子皮去羶提鮮去血水
與冷水同煮至開，撇去浮沬，焯好羊肉
燒開水至沸騰，再加入焯好的羊肉，綠豆，白蘿蔔同煮即句羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
生羊肉怎麼做好吃
7樓：鄭州新東方烹飪學校
工具/原料：
羊肉或羊排，鹽，料盒，八角
方法/步驟：
1、羊肉或羊排切成小塊，用流水清洗乾淨。
2、蔥切成大段，準備料盒，裡面放入花椒。
3、水蘿蔔洗淨後切成大片備用。
4、鍋裡放入適量水，放入蔥、大料、料盒、羊肉。
5、待鍋煮開後，羊肉煮至七八成熟後放入蘿蔔片。繼續煮一小時左右。
6、再放入適量鹽，轉小火再燉半小時。
7、悶一會兒後再撒上香菜就可以出鍋了。
8樓：江蘇新東方烹飪學院
用料羊肉 500克
孜然 10克
鹽 1小勺
紅辣椒粉 10克
料酒 5克
生粉 半小勺
油 15克
生烤羊肉串的做法
選擇肥瘦適中的羊肉
斜切成大小重量基本相同的滾刀塊，每塊重5克，切出的羊肉呈菱形狀加入鹽、紅辣椒粉、料酒、生粉和少量油醃漬30分鐘用竹籤按照羊肉的對角串起
碼入鋪好錫紙的烤盤
將羊肉串表面刷少量油
撒上孜然和少量紅辣椒粉，放入溫度為240度的烤箱內烤製5分鐘，然後翻面再烤3分鐘，至表面烤成金黃色，即可取出食用
9樓：海綿健康
孜然羊肉
飯館裡幾十塊一道的小菜，在家怎麼做出飯店的味道來？羊肉怎麼做鮮香不羶又好吃？看看我家的快手做法！涮羊肉版的蔥爆羊肉，是新手廚娘的宴客好選擇。方便，快捷。
【做法介紹】羊肉片200g，大蔥半根，孜然粒適量，花椒粉一小勺，鹽適量，生抽2ml
1.取羊肉片於室溫解凍後衝去血水，加鹽，花椒粉醃製後下油鍋劃炒，羊肉變色後撈出
2.取大蔥一段洗淨後斜切成絲
3.放入之前的炒鍋中大火爆香
4.將劃炒過的羊肉片放入，加少許生抽上色調味，翻炒均勻，撒上少許孜然粒裝盤
2.蔥爆羊肉
寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液迴圈，增強禦寒能力。除了羊肉片版的炒羊肉，用羊腿肉做的蔥爆羊肉味道更是不俗。羊肉嫩滑可口，配上大蔥和朝天椒，那味道絕對是一級棒。
羊肉片要切的薄，凍過後切起來效果更好，花椒粉等同類香料有去羶味提香的效果。
【菜譜做法介紹】羔羊後腿肉200克，大蔥1根，朝天椒5個，油適量，生抽5ml，澱粉一勺，白砂糖一小勺，花椒粉一小勺
1.羊後腿肉冷凍後切成0.1釐公尺左右的薄片，大蔥洗淨斜切成片
2.羊肉調入生抽，花椒粉，糖醃製，加澱粉抓勻上漿，下油鍋滑炒至變色撈出
3.放入朝天椒和大蔥爆香後倒入炒好的羊肉片
4.調入少許鹽，大火炒勻後裝盤
3.紅燒羊肉
羊肉除了簡單的快手菜爆炒之外，還有什麼做法更好吃？其中一道菜就是紅燒羊肉。冬季吃紅燒羊肉最是滋補，竅門還不少，羊肉有股很大的羶味，很多人都不能接受。
想吃羊肉，又怕羶味可以加入蘿蔔一起烹飪，除了蘿蔔去羶法，還可以用山楂，橘皮等。
【菜譜做法介紹】帶皮羊肋排2斤，白蘿蔔乙隻，八角2個，紅棗3顆，枸杞15顆，生抽15ml，老抽5ml，冰糖30g
1.羊肉切塊後和冷水一同下鍋煮開後逼出血水，羊肉撈出用水將雜質沖洗乾淨
2.重新放入鍋中，加入切塊的白蘿蔔，倒入適量熱水大火煮開後煮15分鐘後將蘿蔔取出【將白蘿蔔放入和羊肉同煮，滾開後將蘿蔔撈出，再烹調羊肉，即可去除羶味。】
3.放入冰糖，八角，生抽和老抽
4.煮上15分鐘轉中小火燉煮，加入紅棗和枸杞
5.小火慢燉至羊肉酥爛
6.開大火收汁即可
10樓：匿名使用者
1、將肉切片,放入少量五香粉,料酒,醃一會兒 2、將材料備齊 3、熱油,加入花椒大料粒,出香味後撈出扔掉 4、放入薑絲,蔥花,炒香 5、加入淹好的羊肉
11樓：匿名使用者
材料主料：羊肉片200g、菜心500g
佐料：孜然粉、料酒、醬油、花生油、澱粉、鹽、蒜末、薑絲、蔥絲做法1、羊肉片加上孜然粉、料酒、醬油、花生油、澱粉拌勻醃製。
2、菜心焯水後撈起裝盤，淋上少許生抽。
3、起鍋下油，爆香蒜末、薑絲、蔥絲後倒入羊肉，翻炒至熟，加鹽淋上菜心。
12樓：紀肇雷
羊肉串，羊肉串。孜鹽羊肉。
13樓：匿名使用者
材料主料：羊肉500克，蔥25克，清蘿蔔少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。
做法1、將羊肉剁成2.5釐公尺見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿蔔切兩半；
2、羊肉用開水汆去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
14樓：匿名使用者
用料羊肉 300
料酒 適量
五香粉 適量
蔥 適量
姜 三片
蒜 兩瓣
醬油 適量
鹽 一小勺
糖 一小勺
花椒粒 十粒
大料 一瓣
香菜 五棵
孜然粒 一小把
辣椒麵 一小把
芝麻 一小把
孜然羊肉的做法
將肉切片，放入少量五香粉，料酒，醃一會兒
將材料備齊
熱油，加入花椒大料粒，出香味後撈出扔掉
放入薑絲，蔥花，炒香
加入淹好的羊肉，翻炒到變色
加糖適量
醬油，適量
白酒適量
在鍋裡還有湯的時候加入孜然，為了更好入味
加芝麻加辣椒麵
湯沒有時，加一小勺鹽
加入蒜片
關火，加香菜
出鍋小貼士
再有湯的時候加入辣椒麵，孜然，芝麻，是為了更好入味，也不會馬上乾鍋，不糊鍋，後放這些掌握不好羊肉會老
很多人喜歡吃洋蔥，我這個版本因為加了糖所以沒有再加洋蔥，因洋蔥偏甜，可二選一
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