1樓：整鑫世界
山東酥脆煎餅麵糊配方：麵粉70斤、雜糧粉30斤、面欣酥2斤、鹽1.5斤、水80斤。
操作工藝：取10-30斤麵粉用開水沖燙成糊狀。將剩餘麵粉、雜糧粉、面欣酥幹拌均勻，加入麵糊，再加水和糊，靜止20-30分鐘即可攤煎餅了。
2樓：妖精王的祝福
方法如下：
1、準備好所需材料
2、將小蔥洗淨切成蔥花，連同雞蛋加入麵粉裡3、加入適量的鹽，再加入少許胡椒粉，新增適量的清水，將其拌成麵糊4、平底鍋燒熱，加入食用油，倒入拌勻的麵糊5、煎至一面金黃，再反面煎另一面，煎至兩面金黃即可擴充套件資料攤煎餅注意事項
1、攤煎餅容易破，是麵糊比例不對，麵糊的稀稠度要適中，也就是用筷子挑一下有緩緩流下的麵糊即可。這個餅的關鍵在於麵粉糊剛入鍋的時候，一定要動作快，攤得盡量薄，餅才會好吃。否則中間太厚就夾生，邊上又容易焦。
2、低筋麵粉好，容易蓬鬆口感好，最好是小公尺面、蕎麥磨面來做。也可以混合玉公尺高粱、穀物、豆子等多種雜糧粉食用。
3、攤完乙個，要等鍋稍微晾涼，再放油，倒麵糊。這也是為什麼上一步翻面之後就要關火。鍋太熱，麵糊到鍋裡就凝固了，攤不勻了。
3樓：劉世媛
攤煎餅的技巧：
1.燒熱平底鍋，倒入適量的食用油，端起鍋傾斜轉動，讓油佈滿鍋底；舀兩勺的攪拌好的麵糊倒入鍋中，倒的時候要注意不要集中到乙個位置，要向四周攤開，然後再雙手端起鍋傾斜轉動，讓麵糊緩緩向四周流動，佈滿鍋底，再用鏟把不均勻的地方攤薄；
2.當麵糊在鍋裡凝固的時候，用鏟輕輕將煎餅翻倒另外一面，如果煎餅太大不好操作，可以用筷子夾住輔助一下；在一面凝固之後可以將雞蛋打進鍋裡，把雞蛋弄碎，平鋪在上面。
3.將兩面都煎到泛起金黃色就可以啦，注意不要煎焦了。
使用電餅鐺攤煎餅的方法：
1.調麵糊，麵粉加溫水調成稀的麵糊。用勺子倒可以往下流即可。
2.電餅鐺插電、預熱、刷油待用。
3.電餅鐺火候要合適，不能大也不能小，火小煎餅不好吃，火大會烙糊的。用勺子將麵糊倒在餅鐺中間，用木鏟攤開、攤薄、攤平。
5.雞蛋定型後翻過來，抹甜麵醬，撒蔥花、香菜。愛吃辣的可以抹點辣椒醬。
6.關火，慢慢折起，出鍋。
如何攤煎餅薄
4樓：妖精王的祝福
方法如下：
1、準copy備好所需材料
2、將小
蔥洗淨切成蔥花，連同雞蛋加入麵粉裡
3、加入適量的鹽，再加入少許胡椒粉，新增適量的清水，將其拌成麵糊4、平底鍋燒熱，加入食用油，倒入拌勻的麵糊5、煎至一面金黃，再反面煎另一面，煎至兩面金黃即可擴充套件資料攤煎餅注意事項
1、攤煎餅容易破，是麵糊比例不對，麵糊的稀稠度要適中，也就是用筷子挑一下有緩緩流下的麵糊即可。這個餅的關鍵在於麵粉糊剛入鍋的時候，一定要動作快，攤得盡量薄，餅才會好吃。否則中間太厚就夾生，邊上又容易焦。
2、低筋麵粉好，容易蓬鬆口感好，最好是小公尺面、蕎麥磨面來做。也可以混合玉公尺高粱、穀物、豆子等多種雜糧粉食用。
3、攤完乙個，要等鍋稍微晾涼，再放油，倒麵糊。這也是為什麼上一步翻面之後就要關火。鍋太熱，麵糊到鍋裡就凝固了，攤不勻了。
5樓：劉世媛
攤煎餅的bai技巧：
1.燒熱平底鍋，倒du入適量的食用油，zhi端起鍋傾斜dao轉動，讓油佈滿鍋底；專舀兩勺屬的攪拌好的麵糊倒入鍋中，倒的時候要注意不要集中到乙個位置，要向四周攤開，然後再雙手端起鍋傾斜轉動，讓麵糊緩緩向四周流動，佈滿鍋底，再用鏟把不均勻的地方攤薄；
2.當麵糊在鍋裡凝固的時候，用鏟輕輕將煎餅翻倒另外一面，如果煎餅太大不好操作，可以用筷子夾住輔助一下；在一面凝固之後可以將雞蛋打進鍋裡，把雞蛋弄碎，平鋪在上面。
3.將兩面都煎到泛起金黃色就可以啦，注意不要煎焦了。
使用電餅鐺攤煎餅的方法：
1.調麵糊，麵粉加溫水調成稀的麵糊。用勺子倒可以往下流即可。
2.電餅鐺插電、預熱、刷油待用。
3.電餅鐺火候要合適，不能大也不能小，火小煎餅不好吃，火大會烙糊的。用勺子將麵糊倒在餅鐺中間，用木鏟攤開、攤薄、攤平。
5.雞蛋定型後翻過來，抹甜麵醬，撒蔥花、香菜。愛吃辣的可以抹點辣椒醬。
6.關火，慢慢折起，出鍋。
6樓：毅神**迅
需要鏊子和耙子還有糊子 呵呵我空間有詳細的你去看看吧，我也是做煎餅的，批發零售都可以
7樓：蒼井瑪利明步
材料麵粉，鹽，小copy香蔥碎bai，水做法
怎樣攤煎餅又薄又不爛
8樓：du知道君
山東酥bai脆煎餅麵糊配方du：麵粉70斤、雜糧粉30斤、面欣zhi酥2斤、鹽
dao1.5斤、水80斤。操作工內藝：取容10-30斤麵粉用開水沖燙成糊狀。將剩餘麵粉、雜糧粉、面欣酥幹拌均勻，加入麵糊，再加水和糊，靜止20-30分鐘即可攤煎餅了。
攤煎餅怎樣做既不壞又薄又圓又大,攤餅怎樣做既不壞又圓又薄？
用平底鍋煎。具體做法如下，首先準備材料 麵粉 200克 雞蛋 1個 蔥花 適量 食鹽 1小勺 胡椒粉 1茶匙 食油 1湯匙 水 適量。1 麵粉 蔥花 雞蛋混合放到同一容器裡。2 加入適量的鹽 再加少許胡椒粉。3 然後倒入適量的清水，攪拌成麵糊。4 平底鍋燒熱，加入適量的食用油。5 倒入拌勻的麵糊，煎...
煎餅怎麼做又薄又不碎,怎樣做煎餅才能又薄又不會爛
偶來教你做椒鹽蔥油煎餅 餅狀 不是太軟的那種,能成形,酥香.材料 低筋麵粉或普通麵粉150克 開水 比例2 1 視麵粉的乾濕度自調 小蔥適量 鹽1 4勺 椒鹽1 4勺半 豬油或色拉油適量.做法 1.面加水，水慢慢加,合好成光光的麵團,醒二十分鐘。2.空下來的時間用來處理蔥。洗乾淨後漓乾水，切末3.面...
煎餅果子怎麼做，健康又衛生，比外面賣的還好吃呢？
玉公尺澱粉和小麥粉按1 2的比例混合在一起加入清水攪拌成麵糊，將麵糊放在專門接煎餅果子的鐵鍋裡，讓它燙成一張薄餅子，在過程中要加入一顆雞蛋，在裡面加上香腸生菜，雞柳等你愛吃的食材，然後將它們卷起來折成兩半。就是先把麵糊糊給攤在上面，然後弄成乙個雞蛋，等到翻面之後再放入蔥花醬油以及番茄醬，再加自己喜歡...