1樓：支點的家
用平底鍋煎。具體做法如下，首先準備材料：麵粉：200克、雞蛋：1個、蔥花：適量、食鹽：1小勺、胡椒粉：1茶匙、食油：1湯匙、水：適量。
1、麵粉、蔥花、雞蛋混合放到同一容器裡。
2、加入適量的鹽、再加少許胡椒粉。
3、然後倒入適量的清水，攪拌成麵糊。
4、平底鍋燒熱，加入適量的食用油。
5、倒入拌勻的麵糊，煎至金黃色。
6、一面煎好，再煎另一面，把兩面都煎成金黃色即可。
2樓：國老
火候要控制，油也要適中，最重要的是手法，看你功底怎麼樣了，多做幾次就沒問題了
攤餅怎樣做既不壞又圓又薄？
3樓：bin金尚
又薄又軟的雞蛋餅一直是我的最愛，但並不是所有人都可以隨便攤出這樣薄軟好吃的雞蛋餅。今天詳細總結一下攤雞蛋餅的小技巧，讓大家都能輕鬆攤出又薄又軟的好吃雞蛋餅。
原料：麵粉150克，小雞蛋三隻或大雞蛋2只，清水約300克，蔥末大半碗（只用蔥葉部分），鹽、花椒粉各適量。
雞蛋餅的做法與步驟：
1、在麵粉中加入清水攪打成均勻的麵糊，然後再加入雞蛋打勻，再放入蔥花、鹽、花椒粉打勻，現在我們就可以準備烙雞蛋餅了。
2、平底鍋燒熱後刷層植物油，然後舀上一大勺麵糊倒入鍋裡，隨即拿起鍋柄轉動鍋子讓麵糊均勻鋪滿鍋底，等麵糊均勻鋪滿後再放到火上繼續加熱。
3、烙至餅與鍋底能輕鬆脫離時翻面，直至把餅的兩面都烙熟即可出鍋。
總結攤雞蛋的小技巧
1、用水量要根據雞蛋的用量有所變化，每少放乙隻雞蛋大約要增加40ml左右的清水。
2、一定要等你把清水和麵粉攪打成均勻的糊狀以後再放雞蛋，否則麵糊就不容易打得均勻，有一些小疙瘩間雜在麵糊中。
3、要做出又薄又軟的雞蛋餅，麵糊的濃度掌握是最關鍵的技巧，攪打好的麵糊要不稠不稀，以具有很好的流動性為佳，如果感覺麵糊太濃可以再加適量清水繼續攪打均勻。
4、烙第一張餅的時候最好是先刷上一層油，這樣烙餅的時候不容易沾鍋，以後的n張餅可以看情況自己決定要不要刷油，一般刷一次油烙完7～8張餅都沒有必要再刷油了。
5、往鍋裡放麵糊的時候要掌握好用量，根據鍋的大小決定使用多少麵糊，如果麵糊放多了烙出的餅就會厚一些。
怎樣攤煎餅又薄又不爛又筋道
4樓：發
食材食譜熱量：2550(大卡)
主料麵粉適量
雞蛋乙個
方法/步驟
拿乙個乾淨的大碗，放入麵粉，普通的湯勺一勺麵粉乙個餅，根據需求定量。一般乙個人可以吃2-3個。
麵粉裡面打入乙個生雞蛋，加適量水，攪拌均勻。攪到麵糊順滑。不能太稀也不能太乾。用勺子舀起來可以順暢的緩緩流下即可。
麵糊中加入適量鹽，胡椒，蔥花。根據個人口味，也可以加入各類切成丁狀的配料。比如火腿腸，香腸，玉公尺等。靜置5-10分鐘，讓食材和麵糊融合的更好。
鍋內倒入適量油，燒至7成熱，有點油煙，打中小火，用湯勺舀一勺麵糊倒入鍋中。如果是平底鍋，倒在中間將鍋旋轉使麵糊攤開成圓圓的薄餅狀。如果是圓底鐵鍋，沿鍋壁中下一點倒入，麵糊順著鍋壁自動流下去，形成薄的圓餅狀。
中小火3-5分鐘，兩面煎至金黃。就可以起鍋開動啦。可以根據自己的口味刷點辣椒醬海鮮醬神馬的。好吃的不得了哦。
煎餅怎麼做又薄又不碎
5樓：
偶來教你做椒鹽蔥油煎餅
餅狀:不是太軟的那種,能成形,酥香.
材料：低筋麵粉或普通麵粉150克、開水（比例2：1 視麵粉的乾濕度自調）、小蔥適量、鹽1/4勺、椒鹽1/4勺半、豬油或色拉油適量.
做法：1.面加水，水慢慢加,合好成光光的麵團,醒二十分鐘。
2.空下來的時間用來處理蔥。洗乾淨後漓乾水，切末3.面醒好後，輕壓讓氣泡跑掉,搓圓壓扁，擀成牛舌狀，三到四次.盡量的薄一點，這樣卷起來後層數更多，口感更酥脆。
4.均勻的抹上豬油或色拉油,鹽、椒鹽粉,然後撒上蔥花,再撒上一層薄粉,,[這裡撒粉是為了分層好]。把圓形卷起來成條狀，兩頭及收口處捏緊.
豎立，用手壓扁,擀成原來那麼大.記得薄一點哦.整形
5.中火熱鍋，放少許油，上色後，改小火煎至兩面金黃.
做煎餅果子怎樣攤又圓又薄
6樓：支點的家
電餅鐺預熱，倒入一勺調好的麵糊，用刮板迅速刮開攤平。具體做法如下：
1、準備食材：綠豆粉、麵粉、果子、雞蛋、五香粉、醬豆腐、甜麵醬、香蔥。
2、麵粉、綠豆粉中加入少許五香粉攪拌均勻，然後慢慢加入水攪拌勻。
3、攪拌成比較稠的糊狀即可。
4、蔥切末、醬豆腐碾碎，準備少許黑芝麻備用。
5、電餅鐺預熱，倒入一勺調好的麵糊。
6、用刮板迅速刮開攤平。
7、變色後打入乙個雞蛋。
8、用刮板把雞蛋攤開，趁蛋液未凝固的時候撒上蔥末和黑芝麻。
9、煎餅四邊微微翹起的時候翻面，刷上甜麵醬、和醬豆腐汁。
10、放上油條。
11、兩邊向中間包起油條
12、中間按一下對折即可出鍋食用。
7樓：食品技術專家
你好，做煎餅果子關鍵在調糊，必須加點面欣酥d，才能蓬鬆飽滿、摺疊不碎裂，又圓又薄。
雞蛋煎餅超嫩超薄不爛怎麼做
8樓：再的烟花
雞蛋打散，加一點清水，放麵和澱粉，先攪成比較稠的糊，再加水，攪成薄糊。放蔥花，鹽。
平底鍋大火稍微燒熱，轉小火，放油一點點，倒入適量麵糊，小心轉動，攤均勻。開大火，待凝固後小心從邊上翻面。新手比較容易翻爛，乙個竅門就是右手拿鏟掀邊，左手拎起來邊，左手不碰到鍋沿，只捏半熟的煎餅是不燙滴，不要害怕。
這樣就方便把鏟子移動到中間了，然後快但勻速地翻面，不能用力過猛，也容易爛。如果平底鍋較厚，這時就可以關火，用餘熱把煎餅炕熟了。
攤完乙個，要等鍋稍微晾涼，再放油，倒麵糊。這也是為什麼上一步翻面之後就要關火。鍋太熱，麵糊到鍋裡就凝固了，攤不勻了。
怎麼攤煎餅又薄又好吃，如何攤煎餅薄
山東酥脆煎餅麵糊配方 麵粉70斤 雜糧粉30斤 面欣酥2斤 鹽1.5斤 水80斤。操作工藝 取10 30斤麵粉用開水沖燙成糊狀。將剩餘麵粉 雜糧粉 面欣酥幹拌均勻，加入麵糊，再加水和糊，靜止20 30分鐘即可攤煎餅了。方法如下 1 準備好所需材料 2 將小蔥洗淨切成蔥花，連同雞蛋加入麵粉裡3 加入適...
煎餅怎麼做又薄又不碎,怎樣做煎餅才能又薄又不會爛
偶來教你做椒鹽蔥油煎餅 餅狀 不是太軟的那種,能成形,酥香.材料 低筋麵粉或普通麵粉150克 開水 比例2 1 視麵粉的乾濕度自調 小蔥適量 鹽1 4勺 椒鹽1 4勺半 豬油或色拉油適量.做法 1.面加水，水慢慢加,合好成光光的麵團,醒二十分鐘。2.空下來的時間用來處理蔥。洗乾淨後漓乾水，切末3.面...
的春餅又薄又軟又香怎麼做如何做好吃
烙出來的春餅又bai 薄又du 軟又香的做法步驟 烙出來的zhi春餅又薄又軟又香的做法dao 11.5小湯勺帶尖的 內麵粉，用溫開水和容面，面要活軟點。這是兩個人量，因為不是主食所以做的少。烙出來的春餅又薄又軟又香的做法 22.活好的麵團醒10分鐘最好，醒好的麵圖搓成餃子皮大小的劑子，均勻的刷上油，...