1樓：那個閃電
羊肉先放蔥、姜、料酒炒水，以下是羊肉手抓飯的具體做法。
主料：小羊腿肉500克、大公尺400克、胡蘿蔔200克、洋蔥350克、葡萄乾75克
輔料：孜然粒50克、大蔥75克、姜30克、料酒15克、生抽適量、鹽適量、食用油適量、清水適量
步驟：1、將大公尺沖洗乾淨，晾乾備用；
2、取乙隻鮮羊腿；
3、將羊腿肉切成3-5釐公尺大小的方塊兒；
4、將切好的羊肉放在涼水中浸泡1-2個小時，中間換水1-2次；
5、浸泡羊肉時，先將胡蘿蔔和洋蔥清洗乾淨；
6、分別把洋蔥和胡蘿蔔切成粗條；
7、在鍋中加入涼水，將浸泡後的羊肉放入水中，加入蔥、姜和料酒，水焯一下羊肉；
8、當水開後，煮3分鐘左右，盛出羊肉；
9、將水焯後的羊肉清洗一下，控乾水分；
10、取乙隻炒鍋，加入適量食用油；
11、將羊肉倒入鍋中煸炒；
12、放入洋蔥煸炒至洋蔥出香味；
13、放入洋蔥煸炒至洋蔥出香味；
14、放入胡蘿蔔；
15、放入適量鹽、生抽，倒入清水，大火燒開後，中火燉10分鐘關火；
16、把晾乾的大公尺倒入電飯煲中，將燉至半熟的羊肉洋蔥胡蘿蔔盛入鍋中；
17、加入葡萄乾；
18、將鍋中的食材翻拌均勻；
19、將燉肉的湯汁倒入電飯煲中，選擇公尺飯檔；
20、到時後，盛出即可食用。
2樓：陌上_卿名酒酒
主料羊瘦肉200克 大公尺300克
胡蘿蔔1根 白洋蔥1個
鹽3克（根據自己的口味來加減） 枸杞若干
花椒、大料若干 薑絲兩份（乙份焯水用；乙份炒肉用）
橄欖油 白胡椒少量
料酒新疆手抓飯（不羶不膩版）的做法步驟
1. 焯羊肉；羊肉切小塊，水裡放花椒、大料，冷水下羊肉大火燒開加入料酒去羶，保持1分鐘後關火，把羊肉挑出來。
2. 炒；準備薑絲，焯好的羊肉塊，胡蘿蔔切絲（不用太細），洋蔥切絲；鍋裡放橄欖油（因為油要放多一些，避免不健康所以最好用橄欖油）先炒薑絲，然後下羊肉，羊肉炒好，炒胡蘿蔔，胡蘿蔔稍微炒軟後炒圓蔥絲，都炒好後，加一小勺鹽，進行下一步；
3. 煮；把炒好的食材放入電飯煲裡，把洗淨的公尺平鋪在上面，剛才炒菜的鍋裡加入平時煮飯用量的水，這樣可以把炒菜的味道帶進去一些，然後把水加入電飯煲裡，加入枸杞或者葡萄乾。（枸杞比較提味，葡萄乾是甜的，不愛吃可以不放）煮飯即可。
4. 飯煮好後可以悶15分鐘；開鍋加入一點點白胡椒 ，拌好後就可以吃啦，羊肉會上火可以配個去火的冷盤。
5. 成品，這是第二次做，水稍微有些大。
如何使用羊肉製作美食？
3樓：易書科技
羊肉炒麵片
原料:麵片100克，羊肉片50克，洋蔥片30克，青椒片30克，色拉油、料酒、海鮮醬、鹽、雞精、胡椒粉、香油各適量。
做法：麵片入沸水鍋中煮熟，撈出，過涼後控淨水。鍋放油燒熱，投入洋蔥片爆香，倒入羊肉片炒熟，再加入麵片、青椒片同炒，加入料酒、鹽、雞精、海鮮醬、胡椒粉，繼續翻炒至勻，淋上香油，出鍋即成。
羊肉泡饃
原料:淨羊肉塊500克，淨羊骨頭1副，粉絲，饃5個，蔥花，羊油、乾薑、草果、鹽、花椒、小茴香各適量，白礬、鹽、料酒、味精、香油各適量(裝入紗布袋)。
做法：大鍋內加水燒沸，下羊骨頭，大火熬1小時，撇沫，加紗布袋，稍後下白礬。將原汁湯加適量水倒入鍋內燒開，撇沫，把肉、掰好的饃、粉絲一併倒入湯中，再加鹽、料酒、味精，旺火煮2分鐘，淋香油，盛入碗內，撒蔥花即成。
野山椒炒羊肉
原料:淨羊腿肉，野山椒，泡姜，香菜梗，精鹽、料酒、味精、香油、精煉油各適量。
做法：羊腿肉剁成細末；野山椒去蒂切細末；泡薑切公尺；香菜梗切細粒。炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，待下入羊肉末煸炒至酥香時，烹入料酒、調入精鹽，接著再下入野山椒末和泡薑公尺，炒至水分乾時，下入香菜粒炒勻，最後調入味精，淋入香油，起鍋裝盤即成。
羊肉美食的名稱有哪些
4樓：愛笑的十月十一
生煎羊肉、醬爆羊肉、蔥爆羊肉、什錦羊肉火鍋、乾鍋羊肉、羊肉煲、紅燒羊肉等等，挺多的。
臨夏特色美食羊肉伐子做法
羊肉湯的各地美食
蔥爆羊肉是哪的美食？
5樓：金風細雨獨行
蔥爆羊肉是北方美食，主要流行在黃河流域盛產羊肉的地方。望採納
6樓：莫不可明
蔥爆羊肉 （sautéed lamb slices with scallion），屬於魯菜，是魯菜中的經典之一。具有補陽、壯腰健腎、補虛養身之功效。羊肉滑嫩、鮮香不羶、汪油包汁、食後回味無窮。
肉嫩、略帶蔥香味。
7樓：歸期
蔥爆羊肉，屬於魯菜，是魯菜中的經典之一。具有補陽、壯腰健腎、補虛養身之功效。羊肉滑嫩、鮮香不羶、汪油包汁、食後回味無窮。 肉嫩、略帶蔥香味。
羊肉怎麼做好吃 介紹五款與羊肉有關的美食
8樓：厙溫橋淑
材料嫩羊肉，洋蔥，生菜，孜然
做法1.肉切片加孜然粉，辣椒粉，花椒粉，料酒，醬油，鹽，少量油抓均勻醃製幾個小時。
2.洋蔥切絲，
3.鍋內放熱油，下入洋蔥爆香，隨即下入羊肉，加孜然，料酒，少量老抽，味精，糖，十三香粉炒至鍋有點幹即可，
4.卷著生菜吃很好吃。
材料火鍋用羊肉卷1盒（超市現成的），香菜1把，蒜，生薑，料酒適量，孜然粉1調羹，辣椒粉半調羹，鹽適量，油適量，白糖半匙，雞精1匙
做法1、蒜拍碎切丁，姜切絲，香菜切段
2、鍋內大量油（熱鍋熱油），放入羊肉，炒至變色
3、加入料酒、鹽、紅辣椒粉、孜然粉、白糖，雞精，炒勻
4、加入香菜，炒2分鐘即可出鍋
材料6～7兩羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，鹽
做法6～7兩羊肉切塊，不能太小，拇指大小即可
放入生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，鹽
醃20分鐘
（鹽可以放足量，這樣後面就不用放鹽了）
鍋燒熱，放油約2湯匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放點因為炒製的過程中會出很多油）
放入羊肉翻炒兩分鐘，看到羊肉變色
加適量辣椒粉，孜然粒繼續炒1分鐘左右，出鍋
新疆手抓飯怎麼做，不要羊肉可以嘛
不行做法 將大bai公尺洗淨，用水du 泡上。羊肉剁成大zhi塊 連骨頭 dao一起剁 胡蘿蔔洗淨後切 專成細絲屬，洋蔥剝 皮後切碎。做抓飯一般用生鐵鍋。先炒肉，後炒胡蘿蔔 洋蔥，炒至半熟，放大公尺 清水 鹽 不 要攪動，蓋上鍋蓋炯上40多分鐘即熟。在這之前，要把上面的大公尺翻動二次。抓飯熟後，將黃...
手抓羊肉飯怎麼做，正宗的手抓羊肉飯怎麼做
大公尺加水浸泡1小時，胡蘿蔔洋蔥切碎。羊肉炒香加胡蘿蔔洋蔥，翻炒後加羊肉，大公尺，水。小火煮20分鐘，悶10分鐘。1.跟羊排一樣，羊肉也要先浸泡出血水，中途換幾次水。2.焯水的時候放點料酒和薑片去腥，撈出之後要將浮沫沖洗乾淨，這樣做出來的飯看起來很乾淨。3.將原料盡量切小點，熟得快。4.怕羊肉不爛，...
羊肉湯怎樣做，羊肉湯怎麼做
浸泡半個小時以上，以下是羊肉湯的製作方法 主料 羊肉一斤 蘿蔔乙個 玉公尺澱粉適量 料酒一勺。輔料 鹽適量 水適量 料酒一勺 香菜適量 蔥花適量。步驟 1 購買羊肉最好選有骨頭的，洗淨後放鹽水中泡半小時。2 撈出瀝乾水分後再放入適量的玉公尺澱粉跟一勺料酒，醃製10分鐘。3 白蘿蔔切滾刀塊。4 醃製好...