1樓：公子思無邪
主料：麵粉；輔料：雞蛋、生菜。
調料：海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精（可以不用）雞精，紅油豆瓣醬。
步驟1．將麵粉用涼水和成麵團後醒發10分鐘，取少許麵粉，用食用油，加少許鹽調成稀油酥備用。
2．取出醒好的麵團，加入四分之一的燙麵，一起和均勻，揉成條後下劑，逐個抹上稀油酥，包緊後再次醒發片刻，將餅坯擀成餅，平鍋中加少許油，至油溫5成熱時下入麵餅，煎至餅起泡時從中間扎破，將打散的雞蛋灌入，煎至兩面金黃出鍋，海鮮醬加蒜蓉辣醬，用少許油調勻，抹在餅上，加入生菜即可食用。
特點：色澤金黃，鹹香酥脆。
原料：麵餅：麵粉100克、鹽3克、水60克。
油酥：麵粉50克、色拉油25克。雞蛋液：
雞蛋乙個、胡蘿蔔末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、蔥末10克。
步驟1．麵粉倒入容器中。
2．加入3克鹽和溫水攪拌成團，醒20分鐘。
3．麵粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。
4．雞蛋打散在碗中，倒入其他調料攪拌好。
5．將醒好的麵團分成四份。
6．取其中乙份，按扁（這裡按扁就可以，不用擀圓）
7．包入油酥。
8．包好，收口。
9．將收口朝下，用擀麵棍擀圓。
10．電餅鐺開啟電源，只開下火，把溫度調到自己合適溫度，溫度夠了，將餅放入10秒鐘後翻面。
11．見餅鼓起，用筷子挑起乙個角。
12．挑好的樣子，足夠放雞蛋了。
13．將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點，喜歡少的就少放點，我這麼多麵粉只放了乙個雞蛋；
14、灌好後的樣子；
15、再翻面將兩邊烙成金黃色。
2樓：睽姐
雞蛋灌餅。
用料。麵粉 200克。
雞蛋 3個。
生菜 3片。
花生油 25克。
水 120毫公升。
食鹽 1勺。
豆瓣醬 3勺。
做法。1、取麵粉50克，加入半勺的鹽，同20克的花生油拌勻做為油酥麵團待用。
2、雞蛋3個，加入半勺鹽打散拌勻待用(放蛋液的容器最好有導流口方便後面往餅皮裡倒蛋液)
3、剩餘的150克麵粉用溫開水和成比較軟和的麵團，蓋上保鮮膜或溼毛巾餳30分鐘。
4、餳好的麵團再稍微揉一會兒，然後搓成粗細均勻的長條狀。
5、將麵團均為為6個小麵團後揉勻，用手掌將麵團按成餅狀。
6、將步驟1調好的油酥麵團均分為6份，取1份包放在餅皮**。
7、以不漏餡為標準將油酥包好，包好油酥的麵團繼續蓋上溼毛巾餳幾分鐘。
8、將餳好的麵團擀成餅皮，厚度控制在2-3公釐。
9、平底鍋內刷一點花生油，鍋熱後放入餅皮全程小火煎，很快餅皮就會有小氣泡出現。
10、將餅皮翻面，幾秒鐘的時間餅皮就會像氣球一樣鼓起來。
11、用筷子在膨脹的餅皮上戳乙個洞。
12、一手用筷子撐著洞口，另一手從洞口倒一些雞蛋液進去(1/2個雞蛋液左右，第一次做可能會覺得比較難，最好先關火再倒雞蛋液，要不然餅皮很容易煎糊)
13、倒入雞蛋液後先別著急翻面，略煎一下待蛋液稍微凝固下再翻面，翻面煎至雞蛋液全部凝固、餅皮兩面金黃即可出鍋。
雞蛋灌餅家常做法，正宗雞蛋灌餅怎麼做
3樓：爸爸的廚房
配料：麵粉、鹽、熱油、甜麵醬、黃豆醬、蔥花、雞蛋液。
4樓：罐頭小廚
餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備。
5樓：匿名使用者
家裡人喜歡我就會做！
6樓：耿鈮
教你自己做街邊小吃雞蛋灌餅。
7樓：仰依風
生活中最讓你快樂的是什麼，唯有這煙火氣的廚房，早餐吃雞蛋灌餅。
8樓：大雁做美食
雞蛋灌餅怎麼做？準備200克麵粉，加入熱水冷水，攪拌均勻，加入鹽油 活出麵團，然後壓成小餅，用擀麵杖擀即可。
9樓：魯姐美食
雞蛋灌餅怎麼做好吃？首先將雞蛋打散，然後平底鍋刷油，放入餅，然後把餅戳開乙個口子，灌入雞蛋即可。
10樓：葫蘆是只豬
加入水果的灌餅香味更濃厚。
雞蛋灌餅的做法-雞蛋灌餅的製作方法-雞蛋灌餅教學網
11樓：能清竹易嬋
原料：麵粉300克、熱水120克、冷水60克、雞蛋五個（每張餅灌乙個）、蔥花、鹽、油適量。做法：
1、麵粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的麵團，靜置半小時；2、面案抹少許油防粘，將麵團擀成橢圓形的大片；3、在麵片上塗少許油和鹽，把麵片卷起來；4、切成小段；5、把麵團橫向壓扁，團圓；6、擀成薄餅；7、鍋中放適量油，把餅煎至兩面金黃八成熟；8、雞蛋加蔥花加鹽混合均勻；9、用筷子在餅邊捅開乙個小口，並把餅裡面的層劃開，把蛋液灌入餅中；10、
蓋上鍋蓋，每面再煎一分鐘至蛋液凝固即可。
烙好的雞蛋灌餅，可以透過薄薄的餅皮看到裡面黃色的蛋液和綠色的蔥花，但是蛋液不會溢位來。提示：1、做餅的麵團要得得軟一些，如果覺得粘手的話，可以少加一點水。
盡可能的和軟一點兒，象圖中的麵團那樣就可以，有點粘（nian），但是和好的話並不會粘（zhan）手，關健是和面的手法；2、做這個餅的方法跟蔥油餅差不多，和蔥油餅不同的是，除了沒加蔥花（當然也可以加蔥花，因為蛋液裡加了，就不用加了），最關鍵的不同在於，蔥油餅卷起來後盤一圈壓扁，而這個雞蛋灌餅卷起來後，要把麵團橫向壓扁，這樣才可以分層把雞蛋灌進去。3、和發麵餅不同的是，我覺得烙這種燙麵餅多放一點油更好吃，當然也依個人口味了。
雞蛋灌餅的做法-雞蛋灌餅的製作方法-雞蛋灌餅教學網
12樓：墨里雪桃
主料：麵粉、雞蛋、溫水、香蔥。
輔料：鹽、胡椒粉、油。
1.溫水和面，麵團稍軟些，面揉好後用保鮮膜裹好省15分鐘。
2.蔥切成小細碎，雞蛋三個備用。
3.將雞蛋打散，加入蔥碎、鹽和一點胡椒粉（依個人口味）。
4.將麵團分成小劑子。
5.取乙個劑子擀成圓餅，上刷一層油。
6.將圓餅對折。
7.從一邊卷起來。
8.捲成乙個小麵團。
9.將麵團壓扁。
10.再擀成乙個圓餅。
11.電煎鍋中倒油，六七成熱時放入餅。
12.將餅煎至兩面金黃。
13.用筷子挑開鼓起的餅皮，把鼓起氣泡的地方用筷子弄通。
14.把打好的雞蛋液灌進餅中。
15.蛋液稍微凝固後，翻面繼續煎餅，待蛋液熟透就可以了。
16.煎好的三個餅。
17.將餅切開就可以開吃了。
18.還可以準備甜醬、辣醬、生菜。
19.根據個人口味，抹上醬，再夾上生菜葉，味道也很好呢。
雞蛋灌餅的做法,雞蛋灌餅怎麼做好吃,雞蛋灌餅的家常做法
13樓：耿鈮
教你自己做街邊小吃雞蛋灌餅。
14樓：靜兒愛吃
家裡人喜歡我就會做！
15樓：罐頭小廚
餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備。
雞蛋灌餅的做法，雞蛋灌餅怎麼做好吃，雞蛋灌餅
16樓：靜靜很愛美
雞蛋灌餅的做法，鮮香美味涼了吃也不硬。
17樓：匿名使用者
雞蛋灌餅製作方法：
所需材料：麵粉15大勺、熱水60ml、冷水30ml、雞蛋3個（每張餅灌用1個）、香蔥末、鹽、油適量。
詳細做法：1.量好麵粉放於無水的盆裡，先淋入熱水，邊淋邊用筷子畫圈。再慢慢加入冷水，也同樣用筷子畫圈，直至沒有乾麵。蓋保鮮膜，醒20分鐘-30分鐘；
2.分割醒好的麵團為3個，取其中乙個，擀平，塗油，對折。在對折面上再塗油，此時撒少量鹽，塗抹均勻，然後從一端捲起；
3.把卷好的麵捲立起來，壓扁，再擀圓。此時準備蛋液，加入香蔥末，攪拌，各種小吃開店技術學習佳威 前面英文 b f t 接著 3 3 9；
4.鍋內少許油，小火微熱時，加入擀好的餅片。略煎一會兒，翻面。待餅身微微鼓起時，用筷子挑破，即在餅表面豁乙個口，倒入蛋液，繼續煎10幾秒，翻面再煎10秒即可；
5.盛出煎好的餅，塗抹甜麵醬（稀釋後的），加生菜，成功。
補充說明：1.麵粉多少克不知，用的是標著15ml的大勺量的。和麵的水，我用的飲水機的熱水和冷水。
2.擀麵時，面板可塗少量油，防粘。
3.捲麵時，發現和做老婆餅的原理差不多。
4.煎餅其實最好用平底鍋，煎的火候，時間長短，一切取決於實踐，煎幾次就能掌握了。灌蛋液時，灌不進去，蓋上也無妨。
5.甜麵醬用的是蔥伴侶甜麵醬加了一丁丁的飲用水，攪勻。吃辣也可加抹辣醬，吃肉也可夾火腿片。
18樓：罐頭小廚
餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備。
19樓：富貴水仙
雞蛋灌餅的做法。
主料低筋麵粉。
100g雞蛋1個。
韭菜50g輔料鹽。
適量油適量牛奶。
適量步驟。1.麵粉加適量的牛奶攪拌揉成麵團備用。
韭菜洗淨切細末，把雞蛋磕在韭菜裡加適量鹽、油攪拌均勻2.將麵團擀成兩片大小一樣的圓麵皮，找乙個深一些的碟子，將一片麵皮平鋪在碟子裡。
3.將韭菜蛋液倒入碟子的麵片中。
4.蓋上另一片麵片。
5.用手把邊捏緊實，不讓韭菜蛋液流出。
6.鍋燒熱後加少許油，將做好的麵餅輕放入鍋中，小火煎至兩面金黃即可。
20樓：葫蘆是只豬
加入水果的灌餅香味更濃厚。
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配料 麵粉 鹽 熱油 甜麵醬 黃豆醬 蔥花 雞蛋液 回答用料 中筋麵粉 300g 清水 180g 鹽 2g 低筋麵粉 油酥 15g 蔥油 油酥 15g 灌蛋餅餅皮的做法 麵粉加鹽加水和成柔軟光滑的麵團，將麵團等量分成8份 乙份60g 蓋上濕布或保鮮膜，醒麵至少半小時左右，方便後面的擀麵。醒麵期間將低...
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