1樓：
麵包粉和普通麵粉區別為：原料不同、優勢不同、用途不同。麵包粉不是普通麵粉加新增劑，是加麥芽、維他命以及谷蛋白。
一、原料不同
1、麵包粉：由硬麥製作並向其中新增麥芽、維他命以及谷蛋白而成。
2、普通麵粉：是一種由小麥磨成。
二、優勢不同
1、麵包粉：麵包粉的麵筋含量高，***、韌性大、彈性好、吹泡體積大。
2、普通麵粉：普通麵粉的麵筋含量一般，質量一般、韌性一般、彈性一般、吹泡體積一般，都要比麵包粉差。
三、用途不同
1、麵包粉：是專門用來做麵包的。
2、普通麵粉： 是製作麵點食物的原料。
2樓：揚州俏貝
不是的，做饅頭的麵粉蛋白質含量高，就是我們常說的筋很大，麵包粉蛋白含量低，沒有專門的麵包粉，用普通麵粉也是可以的。不過麵包沒有那麼鬆軟。
3樓：匿名使用者
麵包粉的蛋白含量更高些 起作用的蛋白是小麥粉中的醇溶性蛋白 是其他食物中沒有的 所以即使自然界中蛋白質種類不計其數 但向麵粉裡加了也沒用
普通麵粉做出來效果就差很多了 你可能不敢相信那就是麵包 普通麵粉即使加了新增劑做出來的麵包也不好 世界上第乙個麵包長什麼樣可想而知
4樓：三觀不正戴刁纏
根本區別：麵包粉的原料是硬麥，普通麵粉的原料是小麥；
麵包粉，硬麥製作而成，麵筋含量高。麵筋***、韌性大、彈性好，吹泡體積大，麵包粉屬於高精麵粉，也就沒有精性區別。
麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、 中筋麵粉、 低筋麵粉及無筋麵粉。
5樓：北方老人
麵包粉是高筋粉，一般的蛋白質含量要到14以上，這樣麵包做出來才會柔軟能拉絲呢，口感也好，用普通的粉做出來口感會發粗，好的麵包粉多為進口，近年來國內的一些廠家也出了專用的麵包粉，自己在家用麵包機一定選麵包粉或者高筋粉，選高筋粉時一定要選蛋白質14% 以上的，有一些不正規的廠家所謂的高筋粉才%9也叫高筋粉，那是不行的，我試了好多的粉做麵包，用麵包機做做出的區別不大口感相差太多，另普通粉做出的要比高筋稍小一點，
麵包粉和高筋麵粉哪個好，麵包粉是高筋麵粉嗎
這得看你做什麼了，如果你想做麵包和糕點，還是麵包粉比較好，因為這裡面有新增劑。如果你想做拉麵，饅頭，包餃子等還是高筋麵粉好些，因為裡面沒有新增劑。做餅乾，油條等用中筋麵粉比較好。做酥類的用低筋麵粉比較好。麵包粉是高筋粉的一種。他們的區別是，麵包粉在高筋粉的基礎上，新增了蛋白質 維生素等物質。高筋粉的...
什麼是澄麵？與普通麵粉有什麼區別嗎
主要區別有bai，定義不同 加工方du 式不同 zhi用途不同dao，具體如下 一 回定義不同 1 澄麵 答澄粉又稱澄麵 汀粉 小麥澱粉。其實就是生澱粉。2 普通麵粉 是指小麥粉，即用小麥磨出來的粉。二 加工方式不同 1 澄麵 用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄...
法式麵包和甜麵包區別，吐司和麵包有什麼區別
1 硬度不同 法國麵包 baguette 是世界上獨一無二的法國特產的硬式麵包。與大多數的軟麵包不同，它的外皮和裡面都很硬。甜麵包則是軟麵包，硬度不及法式麵包。2 形狀不同 法式麵包的外形像一條長長的棍子，所以俗稱法棍。甜麵包的造型多為圓形。3 配料不同 法式麵包由高筋麵粉 酵母 食用鹽和水製成。甜...