1樓：淺藍豆丁
煎餃不粘鍋的技巧來主要有兩點：自
1、油量夠（也不要太多油）。
2樓：廚易說
想吃煎餃自己在家做，不粘鍋不糊底，外脆裡香，比早餐店的還好吃。
3樓：櫻雲芳
在煎之前多放點油，然後在煎的過程中隨時看著，到一定程度的時候用鏟子鏟一下就好了啊
4樓：匿名使用者
首先最好採用不粘煎鍋，鍋內多放點油，用小半碗水加入適當生粉（俗稱嫩肉粉）攪拌均勻後倒入鍋內，蓋上鍋蓋燜3-5分鐘即可。使用生粉水可以是餃子底部不粘鍋且又脆。
5樓：河邊的胡楊
用碗放半碗水加入三湯匙醋攪勻！待快出鍋時將其噴灑在鍋內蓋上蓋悶五分即可
怎麼樣煎餃子不粘鍋的三種方法和技巧
6樓：心再美
煎餃子怎麼不粘鍋？給大家分享正確的方法，而且步驟非常容易喲！
7樓：無法____理解
一、直接放油然後加一點鹽，晃動鍋讓水餃動起來，等到水餃底部稍微一結痂就好了，澆上湯汁出鍋。
二、先加入油將餃子稍微煎一下，再加一點麵湯或者公尺湯之類的，小火慢慢的煎，還要經常的翻動，等到餃子整體可以滑動時，基本上就做好了。
三、實在是不行就直接用不粘鍋煎餃子就好了，但是不粘鍋是有塗層的，不建議使用。
有很多人分不清鍋貼和煎餃的區別，認為它們是一樣的，有些地方甚至把鍋貼就叫做煎餃，但其實兩者的製作方法是有本質區別的。煎餃與鍋貼最大的區別是煎餃需要先煎後煮，或者先煮後煎，總之都少不了煮這道工序。並且煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的，而鍋貼只能用煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水，這是煎餃與鍋貼最大的區別。
拓展資料
餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。餃子多以冷水和麵粉為劑，將麵和水和在一起，揉成大的粗麵團，蓋上拯幹的溼紗布或毛巾，放置(餳)一小時左右，刀切或手摘成若干個小麵團，先後揉搓成直徑約3公分左右的圓長條，刀切或手摘成乙個個小面劑子，將這些小面劑子用小擀麵杖擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成後下鍋並用漏勺或者湯勺(反過來凸面朝上)順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可(如為肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒，反覆兩三次)。餃皮也可用燙麵、油酥面或公尺粉製作；餡心可葷可素、可甜可鹹；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。
餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有「好吃不過餃子」的俗語。
每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。
8樓：如之人兮
1、剛剛刷過的大勺會有殘留的水，把大勺坐到爐灶上，**，讓水蒸發掉。然後調到小火，倒油，油量盡量少，但要保證輕鋪大勺鍋底薄薄一層。這個油量要特別說明一下：
「盡量少」，是因為如果油多了，煎餃上的油就會大，這樣會有些油膩;而「輕鋪薄薄一層」，是為了防止餃子沾不到油會黑掉、糊掉。不過油還是宜少不宜多，因為如果少油，可以通過搖晃大勺使油均勻在餃子麵兒上。待油熱一熱，就可以將餃子下鍋啦。
2、和餃子麵時，每500克麵加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。用油將餃子稍微煎一下，加少許麵湯(或公尺湯)，蓋上鍋蓋，用小火煎，不時轉轉鍋，煎到握住鍋柄搖一搖，餃子整體可以滑動時，煎餃就做好了。
3、放油，撒一點鹽，然後放好水餃，滑動鍋讓水餃動起來，只要水餃底部稍微一結痂就好了，差不多了澆上湯汁出鍋，這樣也不會粘鍋。
拓展資料：
做法：食材準備
麵粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁適量。
製作步驟
1.麵粉加溫開水和成麵團，揉勻揉透後搓條摘成坯子，擀成圓形皮子（盡量薄一些）待用。
2.肉餡放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁和少許清水攪勻即成餡心。
3.將餡心包入皮子內捏攏成形，放進冰箱冷卻一下。
4.平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時候關火，把餃子整齊的放進鍋裡，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉中火，待水煮乾後開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒乾餃子底部發脆即可起鍋裝盤。
9樓：篤定資源
煎餃子不粘鍋的方法如下：
用油將餃子稍微煎一下，加少許麵湯(或公尺湯)，蓋上鍋蓋，用小火煎，不時轉轉鍋，煎到握住鍋柄搖一搖，餃子整體可以滑動時，煎餃就做好了。
放油,撒一點鹽,然後放好水餃,滑動鍋讓水餃動起來，只要水餃底部稍微一結痂就好了，差不多了澆上湯汁出鍋，這樣也不會粘鍋。
我做煎餃為什麼總是粘鍋？
10樓：欣
煎餃粘鍋的原因主要有兩點：
1、油量不夠，導致粘鍋。
2、煎餃過程中要用的火太猛。
煎餃不粘鍋的做法：
1、先放少量的油，將鍋上火加熱到有點冒油煙的樣子，加點冷油倒出來，然後再把餃子放進去，在放進去的時候一定要輕輕晃動幾下鍋。
2、如果是速凍水餃最好是化開再煎。用平底鍋，放點油，油熱了放進去，中小火，或者在鍋裡稍微加一點水，這樣煎出來的餃子不那麼硬。
11樓：安徽新東方烹飪學院
做煎餃之前 要把鍋潤好 這樣就不容易粘鍋 啦
12樓：immorrtals丶
有不粘鍋盡量用不粘鍋煎，沒有不粘鍋就得採用廚師常用的「熱鍋涼油法」處理一下煎鍋，就是把煎鍋放在火上加熱後倒入涼油，均勻的使油佈滿鍋底後將油倒出，再重新倒油後就可以煎餃子了，煎時要使用中火，（大火易外焦內生，小火容易使餃子水分蒸發而變乾硬），同時也不要急著翻個，要等餃子底部稍稍變成焦黃色再翻另一面。
13樓：王二大學
建議油均勻到在鍋平面不宜太少。火不宜太大
14樓：匿名使用者
熱鍋涼油是不會粘的。
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煎帶魚怎樣不粘鍋？1 先將鍋洗淨 擦乾 燒熱,鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁,然後放油加熱,油熱煎魚,魚皮不會粘鍋.2 洗淨的魚 大的節成魚塊 使沾上一層雞蛋糊,然後下鍋煎製,煎至金黃色時翻煎另一面,這樣不會粘鍋.3 將洗淨的魚 魚塊,沾上一層薄薄的麵粉,放入油鍋煎製,能使魚形完整 魚皮不粘鍋.4 煎炸前...
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