1樓：匿名使用者
平底鍋放油，油熱放餃子， 中火煎至餃子底微黃， 加水，急時可以加熱水，不到一公分高就可以， 新鮮的餃子水可以再少一點 加蓋中火至水蒸發沒， 開蓋大火煎一到兩分鐘， 煎至餃子底金黃， 拿個平底盤，扣在煎鍋上面， 用手按住盤子，連鍋整個翻個個， 把鍋子拿開， 餃子就乙個個底向上整齊的碼在盤子裡了。另外，煎餃的過程中不要翻動，這樣做出的餃子，上面的皮是軟的，下面是脆的，好吃極了
2樓：匿名使用者
首先，平底鍋底燒熱後抹一層油，餃子自外向裡排好倒入一些油，加蓋煎至餃子底呈黃色時，倒入冷水至餃子腰部。蓋上鍋蓋，待水燒乾時，再加一點冷水，煎8分鐘左右，在餃子上刷一層油，鏟處處即可。香脆松，有湯汁。
3樓：匿名使用者
給我的感覺就是吧餃子 蒸了 之後再煎
餃子怎麼煎才會熟？
4樓：匿名使用者
具體做法如下：
準備材料：生餃子，雞蛋，黑芝麻，小香蔥。
1、準備好食材；
2、鍋燒至溫熱在鍋內倒入少許油，放進餃子，注意餃子擺放間距；
3、加入兩手勺熱水；
4、蓋上鍋蓋小中火煎；
5、等鍋中水份收乾了，把打散的雞蛋液澆在餃子上，撒上黑芝麻和香蔥碎，再蓋上鍋蓋煎一分鐘即可；
6、成品。
5樓：
生餃子直接煎熟可不容易,一般都是煮熟了下回再煎.
想直接煎生餃子,煎的方法到是沒什麼特別的,但是餃子的做法和煮餃子不一樣.
餃子皮要薄而且結實,和面不能太軟.有兩種選擇,或者是一半燙麵(開水和面)一半普通和面,(具體做法就是和麵的時候先加開水,後加涼水)或者直接用發面(做出來就成煎包了).
另外一方面餃子餡拌的時候需要大量的加油.大量大量的油.這樣煎的時候內部溫度足夠高.街上賣的油大可能也有這方面的原因.
這兩方面缺一不可,這樣的話煎的時候油溫就不用太高.煎的時間哪怕長一點也不會有大問題.
如果用一般水煮的餃子煎,很容易外面糊裡面生.
老家有生煎水煎的做法,煎的時候不僅用油,而且用水.煎出來後鍋底會有一張薄薄的鍋巴把一鍋煎餃(包)連成好看的一張.如果你家裡是很容易打理的防糊不粘鍋,可以試一試.
6樓：拾萬里之外
餃子要蒸熟才煎才會熟，做法如下：
一、材料
餃子12個、植物油一茶匙
二、做法
1.剩蒸餃準備好。
2.起鍋倒入植物油，轉幾下鍋，讓油均勻佈滿鍋底。
3.油鍋微熱，轉小火，放入餃子，暫時先不用翻面。
4.過大約三四分鐘翻面在煎一會兒，這時就要勤翻面，以免餃子糊。
5.煎至餃子表面微黃、酥脆就ok了。
7樓：引n子
自己的包餃子，俗稱扁食，擺放在刷勻油的後底平鍋上(鏊子)，擺滿為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白面湯清水內兌入少許麵粉攪成麵湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。
食用時用小鏟鏟人盤內即可。
8樓：匿名使用者
普通餃子在煎的時候涼鍋涼油放入餃子，再加入少量的水，加蓋，**，等水乾後調至小火，直至煎熟。
9樓：kay石
煎餃自己在家也可以做。
平底鍋裡放少許油，不用燒很熱，把餃子放入，整整齊齊地擺好，要乙個挨乙個，待油熱後煎3分鐘左右；
接下來均勻的在餃子周圍灑上一些水（或者在總水量裡放一點麵粉，調勻，這樣容易煎出金黃底），因為油可以把餃子的底部煎熟，但餃子的上部和中部需要水蒸熟。大概要放足夠把餃子淹沒一半的水量。蓋上鍋蓋，大火煮開，轉中小火煮個二三分鐘後，開蓋淋油少許。
再蓋上蓋 小火煎。
約五分鐘後開鍋（就是看水大概幹了，自己要在旁邊盯著，別糊了），好看又好吃的煎餃就做好啦。
可以多做一兩鍋，熟練了就能做出漂亮的金黃色的底了。
10樓：匿名使用者
鍋裡加些有，將餃子排進去，中火煎到底部微焦，加入半碗水，只要能摸過底就可以，然後蓋上蓋子。悶到水快乾了，就可以了。水裡可以加些高湯粉或雞精。
11樓：瑪瑙如意
記得以前有個廣告「煎餃好吃只要六分鐘」熱鍋涼油下餃子煎到稍稍上色，加水蓋蓋燜5分鐘就好了
12樓：匿名使用者
你用平底鍋，鍋底放上油，小火煎一下，等到表面變顏色的時候，靠著鍋邊放少許熱水，蓋上鍋蓋，燜幾分鐘，就可以出鍋了！
13樓：ivy小頭
外婆每次都是先用水煮一遍，差不多熟了之後，撈出來放在一旁，直至水差不多都沒了，然後在平底鍋裡加油開始剪~~我覺得這樣還蠻好吃的~直接煎的話萬一火候掌握不好，很容易底上的都焦掉了，當然我沒有實踐過直接煎，所以也不是太清楚~
14樓：匿名使用者
肉餡是抄熟的，你就把餃子包好了，就直接放進平底鍋裡煎熟。ok
15樓：牛蛙
生煎比較難煎的,要有一點技術的,很容量裡面的煎不熟,最好還是蒸一下再煎，那樣只要把外面煎黃就ok了
16樓：匿名使用者
最好是晚上先煮著吃, 吃剩了早上煎,把皮 煎脆了就可以吃了!~
17樓：思彤
如果肉餡是熟的話會很好煎的。
但是不是熟的就會很麻煩，掌握不好火候，很容易煎壞的，一般餡不是熟的，那就煮完了再煎吧，那樣容易！味道差不多的！
18樓：開心地帶
蒸一下,在額煎至金黃就可以了.大約5-7風吧
19樓：勤嬌太叔以柳
用平底鍋。鍋燒熱倒點菜油，擺好餃子加熱兩分鐘，倒入水剛好淹到餃子，燒開。
中火燒至水幹這時不停的移動鍋使其受熱均勻。當聞到有鍋巴香味關火。乙份鮮香的煎餃就好了。
速凍餃子怎麼煮才好吃？
20樓：匿名使用者
想掌握煮bai餃子的火候，du讓餃子不破皮，現在教你幾zhi招：
1、煮餃子dao
的水要多，要加版適量鹽，增加餃子皮
權的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
21樓：罐頭**官方
速凍水餃的百變新吃法！3分鐘教你讓速凍水餃華麗轉身，4種創意做法保證驚艷你的味蕾，沒試過你就虧大了~
煮熟的餃子，怎樣煎好吃呢
22樓：匿名使用者
乙個很copy
簡單的煎餃過程,製作過程也不是很複雜.主要是要有耐心.
步驟如下:1.平底鍋上爐,燒熱,加少許油.
2.把餃子排好,最好是緊密一點.
3.先小火煎一分鐘,這個過程,來回移動平底鍋,讓鍋裡的餃子每個底部都沾上油.
4.加水,這個步驟以前我是直接加冷水.後來貝太廚房教了一招:用生粉調水倒進去.這樣的效果在後面就可以看出來.餃子底全結在一起了,非常漂亮.
5.加蓋,小火慢慢煮,也要不時移動平底鍋,讓餃子受熱均勻.
6.看到餃子皮變色後,如果水收幹了就可以準備了鍋了.我的出鍋很簡單:拿個碟子,最好和平底鍋直徑大小相近,扣在餃子上面,然後一翻平底鍋.嘿嘿,出來了~餘下的工作,就是開吃啦~
二煎餃的做法:
平底鍋放油，點火，將做好的餃子防入，加冷水，近餃子的上面，蓋上鍋蓋，開大火，等水快乾的時候，起鍋蓋。改中火，慢慢轉鍋，讓鍋邊部分在火上烤一下，煎金黃色，即可。
23樓：匿名使用者
煮熟的餃子晾乾。再拿平底鍋。 倒入少量的油。把油抹均勻吶！再把餃子。擺放在鍋內呀！再放少許的水。煎著一至兩分鐘看到貼鍋的一面變黃。就可以撈出使用。
24樓：匿名使用者
平底鍋放油，
油熱bai放餃子， 中火du煎至餃子底微黃，zhi 加水dao，急時可以加熱水，不到內一公分高就可容以， 新鮮的餃子水可以再少一點 加蓋中火至水蒸發沒， 開蓋大火煎一到兩分鐘， 煎至餃子底金黃， 拿個平底盤，扣在煎鍋上面， 用手按住盤子，連鍋整個翻個個， 把鍋子拿開， 餃子就乙個個底向上整齊的碼在盤子裡了。另外，煎餃的過程中不要翻動，這樣做出的餃子，上面的皮是軟的，下面是脆的，好吃極了
25樓：匿名使用者
放一大匙油在二寸平底鍋，正好擺二個水餃，大約煎一分鐘；
加一杯半冷水，蓋鍋蓋，煮約四分鐘；
水快乾時，掀開鍋蓋，再煎一分鐘；看到鍋底結咖啡色小顆粒，立刻熄火起鍋
26樓：匿名使用者
平底不粘鍋內倒入適量油，轉動一下鍋子，使油均勻分布在鍋底,將水餃乙個個擺版
放在權鍋裡，中火煎三分鐘左右使底部金黃，取碗乙隻,倒入100ml水，加入10ml麵粉，調成稀面漿狀，倒入鍋中，
蓋上鍋蓋，中小火，慢慢地燜到水乾，麵漿變乾，邊沿翹起，輕輕晃動鍋子，一整塊煎餃與鍋自然分離。取乙個**子，倒扣在鍋上，碟與鍋同時反轉，煎好的餃子就扣在盤上
27樓：翁格虎嘉悅
煎餃bai子做法步驟：
材料：煮熟的du餃子，花生油zhi
做法1.餃子先dao煮熟，然後瀝乾水份。
版2.平底鍋燒權熱，均勻的刷上油。
3.將餃子放入鍋中，煎啊煎。
4.煎的過程中，可以倒些水。
5.煎完底部還可以把其他部位煎一煎
6.煎至表皮硬切成金黃色即可。
28樓：勞壁睢蔓菁
平底鍋放油
油熱放餃
火煎至餃
底微黃加水
急加熱水公高
新鮮餃水再少
點加蓋火至水蒸發沒蓋火煎
兩鐘煎至餃底金黃
拿平底盤扣煎鍋
麵用手按住盤
連鍋整翻鍋拿
餃底向整齊碼
盤另外煎餃程
要翻做餃面
皮軟面脆吃極
餃子蒸還是煎的好吃？
29樓：匿名使用者
這就要看個人的口味，各有利弊。有人喜歡吃蒸的餃子，比較清淡好吃，勁性大有嚼頭，適合**的人。有人喜歡吃煎餃，香脆好吃，吃得過癮，適合瘦的人。
30樓：匿名使用者
餃子還是蒸的好吃，原汁原味老少皆宜，煎餃油量大多吃不健康，偶爾吃一次還行。
31樓：石家莊新東方廚師學校
煎的好吃，有脆皮感。學習更多小吃就去好的烹飪學校。
32樓：北京新東方烹飪學校
蒸的相對更鮮，如果煎的話就先蒸熟再煎
速凍餃子怎麼煎，超市買的冰凍餃子怎麼煎？
煎速凍餃子只需少許油，然後用清水悶煮，再煎炸。這樣既不油膩，而且餃子軟嫩酥脆，充滿湯汁。煎速凍餃子具體步驟如下 平底鍋加適量油，放上餃子煎至底部定型。2.加蓋過餃子三份之一的清水，煮開。3.蓋上鍋蓋，中火煮。4.水快乾時開蓋，煎至水乾即可。5.完成。擴充套件資料 餃子的製作方法 餃子的烹調方法，主要...
餃子餡怎麼調才好吃，餃子餡怎麼調好吃
掌握了拌餡技巧，餃子就不會出錯了。接下來，我要講三種餃子的拌餡技巧，以及秘製餃子蘸醬的做法。1.白菜豬肉餃子。成分 豬肉 白菜 薑末 鹽 生抽 生粉 香油。餡料技巧 1 將豬肉洗淨，剁成肉末，放入盆中。將薑末 鹽 醬油和玉公尺粉依次加入餡料中，邊加入邊攪拌均勻。2 在肉餡中慢慢加入一小杯清水，邊加水...
牛扒怎樣煎才好吃，牛排怎麼煎才好吃？
1 將牛肉切成6塊厚約2釐公尺的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀 以免熟時變形 2 煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆幹，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之後，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。3 煎牛扒 2釐公尺厚 所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定 紅牛扒 生牛排 每面各煎...