1樓：匿名使用者
領班是餐飲企業最基層的管理者與操作者。領班是基層管理人員，是服務工作得以正常開展的中堅力量，有人把領班比喻成「三明治中的夾心。」 他上要對主管負責，下要管理服務人員，是連線操作者與管理者的紐帶。
那麼，如何才能做好這個三明治中的夾心呢？如何才能應聘到好的領班人員？那麼一家大型企業的領班崗位職責有哪些標準呢？
看看一名優秀的領班是怎樣的吧！
☆領班崗位的主要職責
·及時完成主管交辦的各項工作任務，帶領全班人員堅持執行崗位職責，操作規程及各項規章制度。
·負責按部內計畫要求制定本班工作計畫，消耗品使用計畫，負責管理本班使用的設施、裝置,使其經常處於良好狀態。
·負責落實企業的各項管理制度和操作規程，監督、檢查班組成員的工作。
·負責本班員工的思想教育和業務技術培訓。
·組織班務會。
·安排班組成員的工作，休假與排班。
☆開班會
1）班會的五個作用：
·傳達上級指令
·安排當天工作
·對工作進行評估
·培訓員工
·增進管理者員工的溝通
說明：工作評估與培訓員工是指利用班後會，總結當天工作，找出優缺點，讓員工了解自己的不足與長處，以便次日在工作中不要再出現類似情況。利用短暫的時間對員工進行有針對性的培訓。
對員工的思想、行為糾偏。經過長時間的努力，終能將工作中的問題解決，達到統一操作標準的目標。
2）開好班會要注意的五件事情
·明確開會目的
·做好會前準備
·掌握好時間
·講究技巧
·檢查效果
3）明確開會目的
管理人員必須明白開會是為了什麼，是傳達、培訓，還是溝通。
·傳達指令，明確傳達的內容，用什麼方法讓所有的員工都明白並保證每個人都知道、記住、理解。
·培訓員工，明確培訓內容，用什麼方式，進度如何安排，想取得什麼效果。
·溝通情感，明確溝通方法，物件是誰，談話深度，達到什麼目的。
3）做好會前準備
落實開會的時間、人員、地點，並準備開會所需要的材料。在開會前調整好自己的心情，以乙個良好的狀態投入到會議中去。
·傳達指示，準備有關檔案、會議記錄；
·培訓員工，實際操作的場地、工具、教材、案例、討論提綱等；溝通情感，談話記錄、旁證人、談話地點等。
·傳達指令，不能照著檔案念；會議中必須點面結合、穿插案例、將理論與實際結合在一起，增加會議的效果。
·檢查效果看當天的工作質量如何，當場提問。如果是培訓的話，就應該對員工的表現進行點評。
在傳達指令與檢查效果的時候，一定要掌握好時間和講究技巧，能服務員能有乙個愉悅的班會氛圍。現代餐飲的領班，從管理層次來說，處於餐廳管理的最低層，直接面向員工和顧客，對員工進行督導管理，起著承上啟下的作用，「官」微，貴非輕。因此，一些管理學者賦予餐廳領班多元角色：
是領袖，是訊息傳達者，是導師，是裁判，是模範，是諮詢者。
☆排班·安排員工工作時間、工作崗位、工作班次。
·安排之後不能隨便改動。早、中、晚班的工作有所差別。
·要隔一段時間有所變動。
☆休假·按企業要求安排。
·及時了解員工活動，靈活處理特殊情況。
筆者認為，任何崗位職責都是責任、權力與義務的綜合體，有多大的權力就應該承擔多大的責任，有多大的權力和責任就應該盡多大的義務。對於酒店餐飲部管理人員領班崗位職責來說也不例外，員工不明確自己的崗位職責，就不知道自己的定位在**，不知道應該幹什麼、怎麼幹、乾到什麼程度。
酒店餐飲部管理人員崗位職責，幫助員工在清晰崗位職責內涵的基礎上，明確了每天的工作內容、怎麼去完成、應該乾到什麼標準等問題。相信這份酒店餐飲領班崗位職責，可以幫助你企業的員工完成即定工作目標外，還能主動的去做好一些與崗位職責有關的事情，對自身的目標和義務也更加的清晰和明確。
怎樣做好乙個餐廳領班?
2樓：北京湖北大廈
領班的簡意就是指帶領員工工作,主要是督導員工,負責工作上出現的大問題,及客戶方面的一些問題,讓服務工作更完善.那麼怎麼做乙個好的領班：
步驟/方法
1、對餐飲部主管負責，執行主租檔芹管的工作指令，並向其回報工作。
2、享有領班之規定的職權，負責現場管理和督導所屬區域員工工作，以身作則帶領員工按餐廳服務工作規範和質量要求，做好本區域清潔衛生及接待服務工作。
3、現場檢查、督導禮節禮貌、儀表儀容、考勤考紀、衛生等工作質量及開餐的準備工作。做好記錄並作出獎懲決定上報主管。
4、熟練掌握散台、包房及宴會服務程式及操作規範，在餐中隨時協助服務員完成工作並對及時發現的問題予以糾正和指導。
5、熟練掌握酒店服務專案及餐廳出品的詳細情況，帶領本區員工做好酒水菜餚等酒店產品的推銷工作，並協助處理疑難問題。
6、負責相區域物料用品的領用，發放和耗損、報帳工作，定期檢查和清點本區域內各種裝置、財產、物品，保證弊畢完好無損。
7、協助主管開好班前例會和營業碰頭會，合理分配員工工作，定區、定人、定崗、定責，吃苦耐勞，關心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。
8、執行落實班前會制度：
（1）傳達上級工作指令及質量要求，總結服務工作中的不足及違紀現象，表揚先進，糾正不足，並上報獎懲決定。
（2）檢查儀容儀表，考勤紀律。
（3）預訂通報，菜餚培訓及工作安排。
（4）上傳下達，協調部門班組及員工之間的配合團結。
9、接受並協助主管的培訓工作，帶領員工不斷提高業務技能綜合素質。
10、布草的送洗要及時到位，接受發、放、保管要數數蠢孝相符。完成上級交辦的其他工作。
3樓：北京湖北大廈
本職工作
負責本工作區域中的顧客服務，本區域衛生情況，及本班次的一般性問題處理；
所轄員工服務、衛生情況紀律情況的培訓檢查、督導、考核；
組織所屬下級完成直接上級交給的工作任務。
標準：1、領班所負責區域服務標準、茄棚衛生標準同服務員
2、領班必須如實填寫服務員、搓澡工、按摩技師的考核情況表。
3、領班必須每日填寫工作日誌，日誌內容如下：
（1） 所轄每個員工所負責區域的服務情況，
（2） 所轄每個員工所負責區域的衛生情況，
(3） 列出每個員工當天服務衛生考核情況，將違反服務、衛生、紀律標
（4） 準的項數、次數列明；由相關員工簽字，並對相關員工進行教育以保證下次不重犯。
4、 每星期一將上週的每個員工關於上述問題彙總填寫考核綜合表呈交主管。
5、 領班必須每日填寫交**記錄，記錄內容如下：（1） 本班次領班須協助下一班次領班組織本班次員工進行各個服務、衛生區域的衛生檢查情況。洞差並發現問題當場解決。
（2） 本班次從庫房領取物品品種、數量。本班次物品使用品種、數量。本班次賣出貨品品種、數量。
本班次各種物品剩餘品種、數量。本班次各個崗位區域內的設施情況，及交接未完成的維修記錄。
（3）下一班次核對上一班次以上各項，並核對簽字。（4）員工考核**式：序號、姓名、衛生考核、服務考核、紀律考核、重大事項、備註。
6、掌握本班組工作區域及衛生標1準。
7、合理安排員工輪崗輪班制度，劃分工作區域。
8、監督檢查所屬下級工作質量、工作標準、服務態度等完成情況。
9、 對於員工出勤、紀律工作效率責任心等進行日常考核。
10、有效控制衛生用品，潔具的使用數量，確保安全使用，安全操作。
11、協同解決工作中出現的問題，處理工作中發生的緊急情況。
12、 檢查員工秩序及各種規章制度的執**況。
13、 對員工進行工作指導及現場培訓。
14、 制定並組織完成定期大清掃計畫。
15、 及時完成上級下達的指令或發現問題脫離時匯報。16、 對顫顫則上級做出的現場決定，應及時記錄並由上級本人簽字生效。
17、 對以上各項的情況應分別記入工作日誌。
18、 按時記錄提示會和總結會內容，作為工作指導
4樓：麥爾維
作為乙個領班又不能什麼事情都要你親自去做.比如平常的時候,明明心裡想慶謹的有可數老以每天開乙個小短到總結會，這樣相互了解多，調整也好了的，薯差公升你可以用乙個
做為乙個酒店餐飲行業的領班該如何管理員工
5樓：開虹乜向榮
餐飲部樓面
領班崗位職責
1、對餐飲部主管負責，執行主管的工作指令，並向其回報工作。
2、享有領班之規定的職權，負責現場管理和督導所屬區域
員工工作，以身作則帶領員工按
餐廳服務工作規範和質量要求，做好本區域清潔衛生及接待服務工作。
3、現場檢查、督導禮節禮貌、儀表
儀容、考勤考紀、衛生等
工作質量
及開餐的準備工作。做好記錄並作出獎懲決定上報主管。
4、熟練掌握散台、包房及
宴會服務程式及操作規範，在餐中隨時協助
服務員完成工作並對及時發現的問題予以糾正和指導。
5、熟練掌握
酒店服務專案
及餐廳出品的詳細情況，帶領本區員工做好
酒水菜餚
等酒店產品
的推銷工作，並協助處理疑難問題。
6、負責相區域
物料用品
的領用，發放和耗損、報帳工作，定期檢查和清點本區域內各種裝置、財產、物品，保證完好無損。
7、協助主管開
好班前例會和營業碰頭會，合理分配員工工作，定區、定人、定崗、定責，吃苦耐勞，關心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。
8、執行落實班前會制度：
（1）傳達上級工作指令及質量要求，總結服務工作中的不足及違紀現象，表揚先進，糾正不足，並上報獎懲決定。
（2）檢查儀容儀表，考勤紀律。
（3）預訂通報，菜餚培訓及工作安排。
（4）上傳下達，協調部門
班組及員工之間的配合團結。
9、接受並協助主管的培訓工作，帶領員工不斷提高
業務技能
綜合素質。
10、布草
的送洗要及時到位，接受發、放、保管要數數相符。完成上級交辦的其他工作。
崗位職責
領班餐廳管理制度
要怎樣才能當好乙個餐飲部的領班,讓你下面的員工能服從你,作為
6樓：匿名使用者
現代飯店的領班，是溝通領導和屬下員工的橋梁。要想成為一名優秀領班，需要有廣博的知識、良好的行為習慣、過硬的業務技能、優秀的心理素質。可以說，這既是一門科學，又是一門藝術。
涉及到方方面面，但概括其要點，可以從下述兩方面努力，即外樹形象，內修內功。
首先，外樹形象。所謂形象，即乙個人精神風貌。酒店的工作主要是為客人提供優質的服務。
良好的精神風貌，會使客人和屬下員工有如沐春風的愉悅感，並以此來感染客人和屬下員工，使客人有賓至如歸的感覺，使員工有歸屬感。良好的精神風貌，包括整潔的服飾、優雅的舉止、不俗的談吐、良好的溝通能力、巨大的親和力、凝聚力和超前的思維力。良好的精神風貌，既能將上級領導的意圖上通下達，又善於把握屬下員工的思想動向，尊重、關心、體貼員工，善於聽取、集中、概括屬下員工改進酒店的工作意見，做好領導的助手、員工的代言人。
其次，內修內功。內功的修煉，包括心態的調整、業務知識的鑽研、目標的制定。先說心態的調整，心之官則思。
雖然工作要靠大量的行動來完成任務，但行動受思想的支配，故心態調整為修煉的第一要務。任何工作能否順利完成，很大程度上取決於乙個人心態如何。那麼，作為乙個優秀領班，需具備哪些心態呢？
第一，要有空杯的心態。因為現代社會知識更新週期正在縮短，憑藉一張文憑為終生依靠的時代已一去不復返，所以要不斷更新知識，淘汰一些過時知識和經驗，積極進取，永不滿足。第二，學習的心態。
「留心處處皆學問」、「三人行必有我師」，向上級領導學習、向有經驗的師傅學習，向下屬學習，向書本學習。總之，向一切有真知的人學習，如海綿吸水，又不斷融會貫通，為己所用。第三，要有不怕挫折的心態。
碰到困難，要樹立起這樣信念，辦法總比困難多。要堅信，沒有跨不過的坎。第四，要有積極心態。
消極的心態會毒害乙個人的心靈，會影響乙個人行動力，甚至會使乙個人的行動力徹底消失。所謂積極心態，說白了，不抱怨工作、不抱怨生活、不怨天尤人，積極進取，永不言敗。第五，要有感恩的心態。
內功的修煉，也包括對業務的鑽研。酒店，作為乙個盈利性的企業，其最終以講究經濟效益，總是追求效益最大化為終極目標。因此，光憑良好的心態，不能產生經濟效益。
正如乙個不會使槍的人空談保衛祖國使人感到可笑一樣。作為一名領班，要刻苦鑽研知識，管理學知識，在員工中起模範帶頭作用，要想盡一切辦法，提高酒店經濟效益。
最後，我想說，要成為乙個優秀領班，在外樹形象、內修內功的同時，尚須每天反思自己工作過失，並不斷改進自己的工作方法。
做為酒店餐飲行業的領班該如何管理員工
餐飲部樓面 領班崗位職責 1 對餐飲部主管負責，執行主管的工作指令，並向其回報工作。2 享有領班之規定的職權，負責現場管理和督導所屬區域 員工工作，以身作則帶領員工按 餐廳服務工作規範和質量要求，做好本區域清潔衛生及接待服務工作。3 現場檢查 督導禮節禮貌 儀表 儀容 考勤考紀 衛生等 工作質量 及...
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