1樓：匿名使用者
核桃去殼後，肉的表面有一層衣(皮)，這層衣帶有苦味，如果嫌苦，可以去掉。
1、去衣的方法是將核桃肉放開水中浸泡，隨後用竹籤剔，這樣能輕易地將衣成片揭下。若在開水中放些鹽，效果更好。
2、核桃仁健腦、抗衰老，核桃含有豐富的營養物質和人體所需微量元素
3、中醫上講，核桃仁和核桃衣對人體的功效是相反的。這核桃衣也是一味中藥，核桃衣性味苦、澀、平，有健胃,補血,潤肺，養神等功效。
4、相對於核桃仁潤腸的功效，核桃衣有收斂的作用，扔掉有些可惜，為了充分發揮它的價值，根據個人身體需要，也可以吃掉。
5、幹核桃衣太難剝，苦味也淡，可以一起吃掉。鮮核桃衣苦澀重，也好剝，可以剝去。
6、核桃中間還有一片像蝴蝶樣的叫分心木，與核桃衣一樣有藥用價值；固腎澀精。治遺精滑洩，淋病，尿血，遺溺，崩中，帶下，瀉痢，失眠。
7、核桃仁還可以炒菜，炒菜是去衣的，否則影響口感，可以把分心木和核桃衣單獨保留，根據需要和它的藥用價值，另外泡茶喝，這樣苦味減輕，又能治病。
2樓：匿名使用者
無毒的可以吃，我也剛看了新聞，但中醫上講核桃仁皮有固澀收斂的作用，皮顏色越淡功效越強，一般吃就剝了最好，放在開水裡燙10分鐘就很容易剝了。
3樓：匿名使用者
沒有毒，新鮮的核桃仁表皮都有點苦，剝去只是讓核桃仁好吃些。
核桃最外面那層外皮發黑,但裡面是好的,這種核桃還能吃嗎?
4樓：匿名使用者
這個要分情況。
如果是最外面的硬殼，外面那層黑色的外皮是核桃果外面的果肉沒有洗過，自然離骨而附著在外殼上的，果肉是好的，那麼就可以吃。
如果是核桃裡面的核桃仁表皮有點發黑，而皮下的是好的，是正常的核桃仁的顏色，那麼也是可以吃的。
但是，如果核桃仁的表皮發黑，而且裡面也不正常，那就最好不要吃。
5樓：匿名使用者
核桃最外面那層外皮發黑,但裡面是好的,這種核桃還能吃。
6樓：看大明湖
現在擺在面前的核桃已經把外邊生長時的綠色外皮脫掉了，而現在的核桃皮不是真正的外皮，是綠皮裡邊的一層，可是，如果沒脫乾淨，那層薄膜就有發黑的地方，可是核桃仁仍然完好，當然能吃了！
7樓：凌乄雲
一般情況下是溼核桃沒有及時曬乾或進水氧化造成核桃仁外皮發黑，發點黑是正常的。仁如果正常沒異味一般是可以吃的。
8樓：匿名使用者
外面的果肉由綠發黑無所謂。這跟白果一樣，白果成熟了從樹上掉下來，外面的果肉會變色會爛，但核心無質變就能吃。
而我們所吃的核桃也是內裡的核肉，只要核心不發霉、不哈喇就能吃。
9樓：憤怒的軒轅聖手
是剝皮時表皮汁液沒擦乾淨氧化發黑了，不影響食用
10樓：藍紫色的黎明
是可以吃的，外面的黑色是原來的核桃果皮留下的
11樓：我能不能呀
可以吃，自然離骨的核桃皮都有點黑。主要是核桃青皮素的原因。
營養價值
核桃營養價值豐富，有「萬歲子」「長壽果」「養生之寶」的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素b6、葉酸和維生素b1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素b2和泛酸。每50克核桃中，水分佔3.
6%，另含蛋白質7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。
胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主，其次為精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂類64.
23%，其中中性脂類佔93.05%；中性脂類中三醯甘油82.05%，甾醇脂3.
86%，游離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸64.
48%-69.95%和油酸13.89%-15.
36%；三醯甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸69.98；甾醇酯非皂化部分主要為β-谷甾醇，並有少量的菜油甾醇，豆甾醇，燕麥甾-5-烯醇，豆甾-7-稀醇；醣類13%；多種游離的必需氨基酸；異亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，纈氨酸，蘇氨酸及賴氨酸等，其含量為總氨基酸的47.50%。
果實含1，4-萘醌，胡桃葉醌，4-羥基-1-萘基-β-d-吡喃葡萄糖甙，4，8-二羥基-1-萘基-β-d-吡喃葡萄糖甙，鉀、鈣、鐵、錳、鋅、銅、鍶等多種微量元素，未成熟果實富含維生素c。果皮含水楊酸，對-羥基苯甲酸，香草酸，龍膽酸，對-羥基苯基酸，沒食子酸，對-香豆酸，阿魏酸，咖啡酸，芥子酸，原兒茶酸，丁香酸，和綠原酸。
末成熟果實外果皮含α－氨化胡桃葉醌，β－氫化胡桃葉醌，α－氫化胡桃葉醌－4-β-d-吡喃葡萄糖甙，1，4-萘醌，2-甲基-1，4-萘醌，胡桃葉醌，5-羥基-2-甲基-1，4-萘醌，5-羥基-3-甲基-1，4-萘醌,2.3-二甲基-5-羥基-1，4-萘醌及2，3-二氫-5-羥基-1，4-萘醌及2，3-二氫-5-羥基-2-甲基-1，4-萘醌。[3]
藥用價值
味甘、性平，溫，無毒，微苦，微澀。
核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經。可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便。
主治：腎虛喘嗽、腰痛；（核中木質隔層）味苦、性溫；補腎，澀精。
1.破血祛瘀：用於血滯經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂、跌打瘀能等病症。
2.潤燥滑腸：用於腸燥便秘的大便難解。本品苦洩散瘀，入肝經血分，有較強的活血調經、祛瘀生新之功，適於血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。
12樓：小緦愛下廚
你是指硬殼外面那層嗎？一般新鮮的核桃外面有一層綠色的皮，那個發黑不影響，剝掉外皮然後才是最硬的那層殼，如果殼沒有發黑發軟就不影響。
然後砸開殼，看看核桃仁的皮有沒有發黑發霉，如果核桃仁兒皮剝開，裡面的核桃仁是正常的顏色，就可以吃。
13樓：匿名使用者
這種是俗稱的油核桃，可以吃的。沒有專門長成這種的，而是在放置過程中自然變化形成的。
一般吃核桃開啟後，有層很薄的皮在果仁上，鮮核桃多見淡黃色的，這時候果仁嫩脆，水分高。
另一種就是時間放久了，果仁外面的嫩皮會變成黑色，但是剝開後果肉還是白色的，沒有變質發霉，這是可以吃的。味道嫩而且油油的感覺，俗稱油核桃。
至於為什麼會變色的機理，和很多因素有關，最簡單理解就是蘋果在儲存時，有些會發酵產生果糖，味道更甜。
14樓：匿名使用者
有**嗎，發黑可能是外面的果肉在處理的時候沒弄乾淨，很容易變黑的，但是不影響核桃仁的食用。
15樓：heart布萊恩特
核桃在新疆多得是，外面一層發黑，裡面是完全可以吃的
16樓：匿名使用者
能吃，只要沒有發霉就行。
17樓：匿名使用者
可以的，這種也就是時間稍長了一點而已
18樓：想綠一回
請放心，只要核桃肉不黑，就能吃
19樓：超級
thanked the couples for cho
20樓：匿名使用者
應該能吃。
嘗一下，如果味道不對，扔掉吧。
21樓：金昂莎
正經的回答：可以，你是中國人呀！能長到18歲就代表你五毒不侵了！
正經的回答：可以，只是炒的時候時間長了而已
22樓：哦id就撒
1、外層發黑，說明已經霉變了
2、裡面是好的，只能說明霉變程度不高。
建議最好還是不要吃了
23樓：笑一笑十年少
可以吃，沒問題的，青皮乙個星期就會變黑了，只是影響了外觀並不影響質量
24樓：vip______寸縷
不能吃，核桃已經變質了
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