1樓：蕾蕾愛分享
紙皮核桃和厚皮核桃到底有啥區別？後悔現在才知道其中的答案
2樓：我是大角度
核桃、薄皮和厚皮三者中，薄皮和厚皮都是核桃。
一、薄片、厚皮核桃的區別：
1、薄片易剝，並且相對厚皮核桃，同樣重量核桃皮佔的比例小，出仁較多。
2、薄核桃的個頭適中，裡面的核桃仁果肉很厚實，吃起來很方便，不用使用核桃夾子夾。而厚皮核桃的個頭會比紙皮核桃稍微大一些，其核桃皮也稍微厚一些。
3、有的可以用兩個核桃擠開，但還大多是不能直接剝開。一般薄皮核桃出仁率是50-55%左右，厚皮核桃出仁率只有40%左右。
二、營養價值
1、雖然核桃皮薄厚的不同，其營養價值基本是相同的。
2、核桃營養價值豐富，有“萬歲子”“長壽果”“養生之寶”的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素b6、葉酸和維生素b1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素b2和泛酸。每50剋核桃中，水分佔3.
6%，另含蛋白質7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。
3、胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的組成以穀氨酸為主，其次為精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂類64.
23%，其中中性脂類佔93.05%；中性脂類中三醯甘油82.05%，甾醇脂3.
86%，遊離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸64.
48%-69.95%和油酸13.89%-15.
36%；三醯甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸69.98；
3樓：帆布鞋1號
薄皮核桃的果肉要好吃一些，厚皮的核桃的果肉油要多一些，吃起來要苦一些。薄皮，厚皮是兩個不同的品種，薄皮核桃是新品種，個大瓤飽滿，味覺比較好，油脂含量不如厚皮，不能用於工業，而厚皮和它剛相反。其營養價值都是一樣的，好吃與否，要看品種。
如河北的“石門核桃”，其特點為紋細、皮薄、口味香甜，出仁率在50％左右，出油率高達75％，故有“石門核桃舉世珍”之譽。 新疆庫車一帶的紙皮核桃，維吾爾族人叫它“剋剋依”，意思就是殼薄，含油量達75％。這一品種結果快，群眾形容它“一年種，二年長，三年核桃掛滿筐”。
山西汾陽、孝義等地核桃以皮薄、仁滿、肉質細膩著稱。陝西秦嶺一帶的核桃皮薄如雞蛋殼，俗稱“雞蛋皮核桃”。最好的品種“綿核桃”，皮薄肉厚，兩個核桃握在手裡，稍稍用勁一捏，核桃皮就碎了。
此外，杭州出產的小胡桃，做出椒鹽五香核桃，也很受南方人歡迎。 商洛是全國核桃的主要產地，產量居全國之首。 黃龍縣被授予“中國核桃之鄉”稱號，核桃也很有名！
4樓：段欣美郭贍
薄皮的多是現在的矮化品種，個大、色白。但口感較差；厚皮的多是老品種，多種植在空氣汙染少的山地。後者口感較好，原生態營養更好
5樓：炫酷小畫家
1、薄片、厚皮核桃的區別：是剝核桃仁，薄片易剝，並且相對厚皮核桃，同樣重量核桃皮佔的比例小，出仁較多。
薄核桃的個頭適中，裡面的核桃仁果肉很厚實，吃起來很方便，不用使用核桃夾子夾。而厚皮核桃的個頭會比紙皮核桃稍微大一些，其核桃皮也稍微厚一些。有的可以用兩個核桃擠開，但還大多是不能直接剝開。
一般薄皮核桃出仁率是50-55%左右，厚皮核桃出仁率只有40%左右。
2、雖然核桃皮薄厚的不同，其營養價值基本是相同的。
核桃具有健腦、補充營養的作用，還可以潤腸，**便祕。這些作用，不管是薄皮核桃還是厚皮核桃，都是相同的。
6樓：額小靜啊
皮厚的核桃裡面仁少也就是大家說的山核桃薄的就不一樣了，味道都差不多的
薄皮核桃和厚皮核桃有什麼區別
7樓：我是那小誰
薄皮核桃的果肉要好吃一些，厚皮的核桃的果肉油要多一些，吃起來要苦一些。
補充核桃本來皮是厚的。吃起來很難破殼，後來經過人為的品種改良就搞出來薄皮的了。好吃與不好吃與皮的厚與薄沒有直接原因，與品種有關。
如果味道相似肯定買薄皮的好。一來好破殼，二來皮薄的分量顯得輕。
8樓：_嶽志斌
皮厚的核桃裡面仁少也就是大家說的山核桃
薄的就不一樣了
9樓：zsy馨雨
呵呵 名字就區分開了啊，一個皮厚出肉率低，**也便宜，一個出肉率高，**貴些咯，營養是一樣的拉，味道我感覺也差不多。
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