1樓：豌豆貓耳朵
撇去燉煮豬蹄過程中產生的油花和浮沫，或者加入配菜，這樣做出來的豬蹄才不會油膩。
黃豆豬蹄湯的做法：
準備材料：豬蹄900g、黃豆150g、蔥段適量、薑片適量、料酒適量、鹽適量適量
製作步驟：
1、蔥薑洗淨，改刀。
2、豬蹄漂洗乾淨，剁成小段。
3、黃豆洗淨備用。
4、鍋中水燒開，放入蔥薑料酒，稍煮一會兒，倒入豬蹄，鍋開後再煮上3-5分鐘，取出漂洗乾淨。
5、砂鍋中倒入豬蹄和黃豆。
6、擱入蔥段和薑片。
7、倒入清水，燉煮1個半小時左右，加入鹽，中途有油花和浮沫產生，用小勺子撇去。
8、燉煮半小時即可出鍋。
2樓：匿名使用者
豬蹄用水焯後用涼水泡，再加入適量配菜一起燜可去油膩。
黃豆燜豬蹄的做法具體如下：
食材準備：豬蹄500g，黃豆100g，冰糖，姜，酸，生抽，老抽，料酒，鹽，雞粉適量。
1、黃豆提前乙個晚上浸泡好備用。
2、豬蹄斬好段備用。
3、鍋裡燒開水，先將豬蹄放入煮開，焯水煮5分鐘左右，豬蹄裡的汙血會被逼出來。
4、用清水衝乾淨。
5、然後泡在涼水中10分鐘左右，這樣會讓煮好後的豬蹄口感更好不油膩，控乾水分備用。
6、鍋中熱油，放入冰糖碎；轉中小火，待冰糖變焦黃色，開始冒泡泡。
7、倒入控乾水分的豬蹄，翻炒，使其均勻地裹上焦糖色；接著調入生抽，老抽，料酒，翻炒均勻。
8、再倒入黃豆，蒜，姜，再翻炒一會兒。
9、最後倒入與原料持平的清水，加鍋蓋，燒開後轉中小火，燜45分鐘左右至豬蹄軟爛，再根據個人口味加入鹽和雞粉，這道菜就完成了。
10、這道菜就完成了。
3樓：姬覓晴
豬蹄用蔥段、薑片、料酒和老抽、甜麵醬進行烹飪會不油膩，做法如下：
準備材料：薑片、蔥段、豬蹄、水、食用油、八角、桂皮、冰糖、料酒。
一、薑片、蔥段各5克。
二、將豬蹄500克放入500ml水中浸泡3小時。
三、食用油5ml，八角1個，桂皮1塊，冰糖20克，小火翻炒糖色，倒入豬蹄，小火煎至豬蹄上色。
四、倒入蔥段、薑片、料酒和老抽、甜麵醬各20克，翻炒均勻。
五、倒入水250ml，攪拌均勻，大火煮沸轉小火燉1小時即可上盤。
4樓：匿名使用者
做法： 1. 豬腳洗淨，先氽燙過撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。
2. 豬腳放深鍋內，加入所有調味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時。 3.
中途多翻動，待湯汁收至稍乾時撒上香菜末，即可關火盛出。 豬腳有豐富的膠質，優點是湯汁不必勾芡也有黏稠度，缺點是容易粘鍋，煮的時候一定要注意翻動，使受熱均衡。 豬腳炸過再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上衝冷水才能達到效果。
5樓：匿名使用者
把豬蹄放水裡焯一下，焯的時候放點料酒，焯好洗一下。把蔥打個結放入高壓鍋底（七八根蔥就行），然後把剁豬蹄放在上面，加入調料：薑片、醬油、料酒、白糖適量（一斤豬蹄80克料酒/50克醬油/20克白糖）口味重的話可以加點鹽。
用大火燒開，關小火燒18分鐘，起鍋放入炒鍋內上色，就ok了，這樣燒起來不油膩。我經常是這樣燒的。
6樓：匿名使用者
用水煮一下然後再倒掉 這樣再紅燒就不會油膩
7樓：匿名使用者
燉著,和東北的大蠶豆一起燉,這樣好,不油膩
8樓：匿名使用者
煮上100次 直到沒油
豬蹄怎麼做才能做得不油膩?
9樓：匿名使用者
豬腳4塊、香菜末少許
10樓：匿名使用者
把浮在上面那層油勺出來。那層是最油的。
煮的時候放些吸油的食材配合！小筍，遍尖之類的
豬蹄怎樣做才能不油膩，有哪些技巧？
11樓：名
個人覺得豬蹄。想要做的不油膩的話，就是少放一些油，而且。放一些。蔥薑蒜。還有就是在吃的時候可以吃一些生蒜，這樣也可以解油膩。
12樓：諸葛凝絲
豬蹄想要做的不油膩，就一定要先用水焯一下。並且要在做豬蹄的時候放入一些解膩的東西。
13樓：康小寧
豬蹄不油膩的做法就是先把豬蹄過一遍水去一去油脂，而且豬蹄可以選擇滷煮。
14樓：記16752趾汲
豬蹄做到不油膩的話，我覺得就是要煮的時間長一點，然後把他的油都煮出去，這樣的話就不會顯得油膩。
15樓：手機使用者
我覺得豬蹄烤著吃就不會油膩，因為豬蹄啊烤著吃的時候大量的油就會釋放出來，所以吃著也不會油膩，而且有一種焦焦的感覺，非常的好吃。
16樓：匿名使用者
做豬蹄的時候不要放太多的油膩，而且我們可以用一些啤酒因為它可以不讓這個東西太油膩。
17樓：手機使用者
豬蹄兒要做到油而不膩，我們可以在烤豬蹄兒的時候事先多煮一會兒。在烤的時候用大火烤。
18樓：銘刻
我覺得豬蹄好吃不油膩的方法就是把豬蹄烤著，因為去玩的時候吃了乙個烤豬蹄，覺得那兒的豬蹄非常的好吃，所以就是豬蹄就要烤著吃，而且烤出那種焦焦的感覺就不會覺得油膩了。
豬蹄怎麼做才會不油膩
豬蹄怎麼做好吃不油膩還簡單
19樓：保春雲雀
通常做法bai是
1、先用溫水洗du乾淨、擦乾，然後zhi
仔細把豬毛去乾淨，要是dao偷懶，專就用柴火或者煤氣火把毛燒掉
屬，同時略為燒糊豬皮之後刮乾淨。
2、去毛之後的豬蹄入涼水，加鹽、廉價白酒，燒開後燉15分種，這個步驟是去皮臊味。
3、煮好後撈出來，洗乾淨，把殘餘的毛和死皮、髒汙去掉，每個豬蹄切成4大塊，然後入涼水，加料酒、大量蔥薑蒜和少許鹽，燒開後再燉10分鐘撈出，這個步驟是去血汙和肉臊味。
4、煮好後的豬蹄再用涼水、黃酒、適量蔥薑、冰糖和少許生抽燒開後燉5分鐘撈出，此時的豬蹄已經處理完成，而且接近7成熟，之後愛怎麼作怎麼做，都很好吃。
紅燒法：處理好的豬蹄，加比較少的水、老抽、紅糖、洋蔥、土豆燉半個小時後加冰糖和少許味精再燉20分鐘，就可以了。
醬燒法：處理好的豬蹄，加比較多的水、幹黃醬、大量蔥薑蒜、草果、黃酒、冰糖，旺火燉到湯汁收到一半後轉中火咕嘟到湯汁剛好沒過豬蹄，然後關火，再等2個小時再吃。
此外，處理好的豬蹄還能做咖哩、鐵板燒、辣炒，都很好吃。
豬蹄怎麼做好吃不油膩
20樓：最愛秋天的傳說
做法一製作食材
豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，長壽藤3克，冰糖50克，湯1300克。
製作過程
(1) 將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
做法二製作過程
1,把豬蹄洗淨空幹，待用。
2,鍋裡放油，以兩個豬蹄放進掩蓋為易。
3.接著倒入少量蜂蜜，小火慢慢加熱。
製作材料(16張)
4,油熱後，把豬蹄放進油鍋裡炸，直至上色。
5,撈出後放入大料鍋裡，開鍋後慢燉,三個小時後濃爛無比，然後關火撈出。
6.最後是食用.食用紅燒豬蹄,最好是放涼後食用,即勁抖又不膩，味道極美。
做法三製作食材
主料：紅燒豬蹄
豬蹄乙隻500克 冰糖10粒
生抽10g 水（漫過豬蹄即可）
製作過程
1、豬蹄斬好焯水；
2、熱鍋倒油；
3、加冰糖，加豬蹄，加水，加生抽，把材料都加進去即可；
4、乙個鐘後就熟了。
製作食材
原料：豬蹄兩個斬塊
配料：乾辣椒自己喜歡多少放多少，草果，香葉，八角，花椒 薑片 冰糖十顆左右
調料：鹽一茶匙 五香粉半茶匙 生抽一湯匙 老抽半湯匙 料酒三湯匙 味精半茶匙(參考量）
豬蹄湯怎麼煮才能不油膩
21樓：舞璇瀅
豬蹄加入生薑和料酒一起煮湯就不會油膩了，下面是具體做法：
準備材料：豬蹄2只，黃豆150克，幹香菇2個，紅棗6顆，枸杞少許，姜3片，鹽5克，料酒1勺
1、黃豆和香菇洗淨後泡發2小時備用。
2、豬蹄洗淨切塊加入生薑、料酒焯水後撈出。
3、另起一鍋，加水放入豬蹄，倒入黃豆、紅棗、香菇、薑片。
4、蓋上鍋蓋大火煮開，接著轉小火燉煮4小時即可。
5、出鍋前加入枸杞撒上適量鹽即可。
6、將黃豆豬蹄湯盛出即可享用。
22樓：美食壹記
燉豬蹄時，萬萬別直接焯水了！牢記這一點，豬蹄湯濃肉香，無腥味
豬蹄湯怎麼做，怎麼做豬蹄湯
營養豬蹄湯。用料 前豬蹄二個 胡蘿蔔小點的二根 甜玉公尺乙個 料酒 鹽 蔥薑 枸杞子一小撮 做法。豬蹄洗淨，剁成塊。鍋中冷水放入豬蹄，煮開後撇去沫。加料酒，姜 蔥，從可以打成結。豬蹄煮到八成熟放入胡蘿蔔 玉公尺。當胡蘿蔔煮軟了，撒入枸杞子，加鹽，調味就可以吃了。豬蹄黃豆海帶湯的做法。主料 豬蹄2個。...
豬蹄湯怎麼做，怎麼做豬蹄湯
製作豬蹄湯可以準備兩個豬蹄，一些山藥以及棗干，再準備少許細香蔥，生薑，食鹽，豬蹄剁成塊狀清洗乾淨，山藥皮削掉切成段狀，紅棗稍微浸泡一下，生薑切片，香蔥切末，豬蹄先放到熱水裡面，把腥味去除以及去除多餘的油脂，然後再用冷水清洗乾淨，在沙鍋裡面加入適量的水，然後再放入處理好的生薑片，紅棗以及豬蹄，用大火煮...
滷蛋豬蹄怎麼做,滷豬蹄滷蛋怎麼做
有一bai定作用，但不du是絕對的。肉食變zhi質有兩個因素 dao1，氧化。2，微專 生物 細菌等 造成的屬腐敗。充氮氣，由於隔離了氧，防止肉食氧化 另外抑制了喜氧微生物生長 造成食物腐敗的細菌喜氧的佔大多數 當然有防變質作用。但厭氧微生物還是能生存的 而且動植物食品本身含有各種酶，在適宜的溫度下...