1樓：蒼井瑪利明步
正宗南韓料理是少油、無味精、營養、品種豐富的健康料理，從科學的營養觀來看，人體每天需要5種顏色以上的菜和水果。南韓菜有「五味五色」之稱：甜、酸、苦、辣、鹹；紅、白、黑、綠、黃。
兼具中國菜肉豐味美與日本料理魚多汁鮮的飲食特點。一般分家常菜式和筵席菜式，各有風味。味辣色鮮，料多實在。
南韓菜理既有日本菜的清秀雅緻，又有中國菜的實惠厚重，做法雖簡單但隨吃法而變味道，採眾長而秉古樸之風，實屬不可多得的美味。南韓菜大都是手工製造，無論是烤肉、打糕、辣白菜，還是冷麵、拌飯，雖然原料簡單，烹飪也不複雜，但都凝聚著濃濃的家庭氣氛在裡面，而且是一種特有的「阿媽妮」味道，讓都市遊子們欲罷不能。
視覺享受
不論是烤肉、泡菜還是糕點，五顏六色的視覺享受，是南韓料理的最大特點。一方面保持食品原有的新鮮色彩，一方面有通過料理展現出美食的不同形態，南韓料理不僅好吃，而且好看！
營養健康
烤高麗參、雞、新鮮牛肉、海產品、青菜、燉、蒸、烤……單是聽到這些詞彙已經覺得是很健康營養的原料同做法了。國料理一般選材天然，上不破壞營養成分的烹調方式，素搭配合理並且時製作追求少而精，以既保證足夠的營養，不會叫人暴飲暴食。
文化傳統
南韓自古以來禮儀食品種類繁多，生產、三七日、百日、周歲、婚禮、聘禮等的賀禮食品，巫俗食品，祭禮食品，寺廟禮儀食品等。其烹飪方法在各寺廟之間口傳至今。此外，國人在飯前，接待客人，祭禮飲酒時，還常備魚蝦醬、鹹菜、肉乾、魚乾等下酒菜，由此開發的各類食品加工技術也豐富了其飲食文化。
味烤「辣」是南韓料理的主要口味之一，但這種辣卻與川菜、湘菜、泰國菜的辣有所不同。如果說川菜的麻辣是冶豔的**；湘菜的火辣是直爽的村姑；泰國菜的甜辣是任性的少女；那麼南韓菜的勁辣則是嚴肅的老媽媽，讓你酣暢淋漓回味無窮。
南韓菜很多都有淡淡的甜味，不過，都是不同層次的甜味。南韓烤肉裡面放了芝麻，是一種濃郁而熱情的甜味；南韓泡菜以辣為主，但是有著淡淡的清甜味，泡黃瓜中的甜味沒有辣蘿蔔中的甜味那麼濃烈；而大醬湯是將豆腐煮在口味獨特的湯裡面，顯現的是海鮮的鮮甜味。
烤提起南韓料理，人們馬上想到的就是它的燒烤。韓餐的燒烤嚴格講應算一種「煎肉」，它用的是電磁灶或厚鐵鍋，服務生先在上面刷薄薄的一層油，然後再把牛排、牛舌、牛腰及海鮮、生魚片等放在上面烤製。
南韓燒烤主要以牛肉為主，還有海鮮、生魚片等都是南韓燒烤的美味，尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉質的鮮美爽嫩，讓每乙個品嚐過的人都會津津樂道。
南韓燒烤的肉事先並未煨好，其味道主要來自於所蘸的汁，不同的燒烤要用不同的汁，每種汁都是由十幾種調料精心配製而成。
有一道叫薰牛里脊的菜餚幾乎被所有南韓料理列為首選。先將牛里脊放在薰箱中薰約20分鐘，然後再拿出晾涼，用保鮮膜包起冷凍後，再切成薄薄的里脊片碼在盤子周圍，用刀工極細的蘇子葉、杭子椒、生菜等帶著各種各樣鮮豔顏色的時令菜蔬點綴，端上這盤菜後，小姐會麻利地將這些菜蔬絲剪得更碎些，然後將這些絲夾起一些放在里脊片上，再捲起來，送到客人盤中。
南韓料理中各式小菜也很特別，味辣、微酸、不很鹹，如泡菜、酸黃瓜、辣桔梗、醬醃小青椒和紫蘇葉……配上以肉為主的燒烤，倒是葷素相糅、相得益彰。
韓菜三簡與一繁
烤南韓料理有三樣特簡單：菜譜簡單、結構簡單、製作方式簡單。先來說說菜譜的簡。
南韓飯店的時候沒菜譜，直接寫在牆上，要麼有菜譜也是簡單一頁紙，種類就是四五樣，一目了然。點菜也簡單，落座後都不用你說話，服務員先把各種各樣的小菜一溜給擺上，末了一人點乙個湯，主食也不用操心了，公尺飯附送。湯飯一起端上桌，你吃你的我吃我的各不相干，小菜分享。
據統計，南韓人吃一頓飯（以午餐為基準）的時間平均是15分鐘。
結構簡單主要是指南韓料理的結構，平常人家平常吃的飯不外乎這三樣的組合：湯+公尺飯+泡菜幾碟，缺一不可。即使是高檔南韓料理，也只是無限倍增加了泡菜的種類而已。
製作方式簡單，中國菜講究煎炒烹炸蒸燉煮。南韓料理基本上煮跟醃。大醬湯、泡菜湯，煮；公尺飯，煮；泡菜，醃。
所以南韓人很喜歡那種開放式的廚房，沒有油煙，頂多就是一點水蒸汽，做上十年八年的飯也不會把天花板燻黑。
繁主要就是體現在所需要的材料上。南韓人經常吃的大醬湯，煮好了一碗端上來看不出有什麼繁瑣之處，但為煮這麼一碗湯要準備的材料足足有七八種：大醬和辣椒醬自然是不用說了，蔥蒜也不可或缺，這些都是配料，主料有豆腐、茭瓜、洋蔥、小魚、蛤蜊、紅辣椒、綠辣椒、蘑菇等，這還只是一碗普通的大醬湯，稍微複雜一點的海鮮燉鍋之類的就更不用說了
2樓：匿名使用者
油少~ (所以很多中國人去南韓,怎麼吃也吃不飽,因為菜都沒什麼油的)辣酸
差不多就是這樣
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南韓菜以辣見長，兼具中國菜肉豐味美與日本料理魚多汁鮮的飲食特點。一般分家常菜式和筵席菜式，各有風味。味辣色鮮，料多實在，酸、辣、甜、苦、鹹五味並列，綠、白、紅、黃、黑五色賞心悅目。
泡菜、石頭火鍋、南韓烤肉、人參雞均是最有特點的菜品。
南韓菜很多都有淡淡的甜味，不過，都是不同層次的甜味。南韓烤肉裡面放了芝麻，是一種濃郁而熱情的甜味；南韓泡菜以辣為主，但是有著淡淡的清甜味，泡黃瓜中的甜味沒有辣蘿蔔中的甜味那麼濃烈；而大醬湯是將豆腐煮在口味獨特的湯裡面，顯現的是海鮮的鮮甜味。
火焰特色烤肉
火焰特色烤肉，上桌後再以朗姆酒點火，看著火焰在肉上跳舞，既有氣氛又引人食慾。以南韓牛肉汁、魚露、黑椒、蒜蓉等醃過的牛肋骨煎得恰到火候，肉香濃郁，蘸點烤牛肉醬或是酸辣烤肉醬、甜辣烤肉醬，更覺滋味，而銀鱈魚則十分肥美，烤得面層焦香，魚肉卻鮮嫩多汁。
石頭飯，類似我們熟悉的煲仔飯，都是要燒出香脆的鍋巴為最佳，不過韓式的用料就健康得多了，青衣魚柳、蝦肉、雜菜絲、雞蛋等沒有粵式煲仔飯用料那麼肥膩，與煮好的泰國香公尺飯同放入石頭鍋裡在火上燒十來分鐘便可，上桌時再淋上豉油和依個人口味撈上特調的辣椒醬，個中的新鮮、美味、熱辣自不消說，還有一股暖意和快感湧上心頭。
泡菜辣鍋
泡菜辣鍋，分微、小、中、大、勁多層次辣度，辣在師傅用指天椒幹、韓式辣椒醬等調成醬料的分量上，紅豔豔的一鍋，煞是暖胃又好看。泡菜醃製得是否到家當然很重要，但最關鍵的還在於那用蝦頭熬出來的海鮮鍋底，將牛肚、牛腸、節瓜、金針菇等材料在保持各自口感之餘浸潤得分外鮮美入味。吃罷鍋裡的，配上的烏冬、牛肉片和大白菜又可邊燙邊吃，將打鍋的樂趣延續下去。
冷麵，牛肉、香料、蘋果醋熬成的冷麵湯底清甜而微酸，爽中帶韌的南韓蕎麥麵條配著切得極細薄的雪梨片、牛月展片、青瓜絲、泡菜及雞蛋，清爽涼快，實為韓式燒烤的最佳搭配。
中國飲食和南韓飲食的特點和區別
3樓：可可粉醬
1、性質不同：中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類。南韓菜以辣見長，兼具中國菜肉豐味美與日本料理魚多汁鮮飲食特點的菜餚。
2、特點不同：正宗南韓料理是少油、無味精、營養、品種豐富的健康料理，從科學的營養觀來看人體每天需要5種顏色以上的菜和水果。從特質看，中國飲食文化突出養助益充的營衛論（素食為主，重視藥膳和進補），並且講究色、香、味俱全。
3、影響不同：由於中國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產、風俗習慣都存在著差異，中國一直就有南公尺北面的說法，口味上有南甜北鹹東酸西辣之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。南韓飲食與各種蔬菜、肉類、魚類共同組成泡菜、海鮮醬、豆醬（發酵的黃豆）等各種發酵食品，以營養價值和特別的味道而聞名。
4樓：檸檬一家人
1、高油高鹽。
來自南韓的崔允賢不太喜歡中國菜，原因在於南韓飲食較為清淡，而中餐往往又油又鹹，讓他吃不習慣。貝爾迪也有類似感受，他說，剛開始吃中餐時覺得自己一定會長胖，因為不管在餐館還是學校食堂，很多菜上都漂著一層油，吃起來有點油膩。
2、環境吵鬧。
崔允賢說，他不喜歡中餐館吵鬧的就餐環境，很多食客都在大吼大叫，簡直跟打架一樣。另外，很多中餐館沒有禁菸，煙霧繚繞，讓人呼吸困難。在他的家鄉南韓，大家雖喝酒暢聊，但不會大聲喧嘩，如打擾到他人用餐，店家就會過來警告。
5樓：人意天弄
南韓因氣候和風土適合發展農業， 早在新石器時代之後就開始了雜糧的
種植，進而普及了水稻的種植。 此後， 穀物成為南韓飲食文化的中心， 並在三國時代後期形成了以飯、菜分主 、副食的南韓固有家常飯菜。以後發展了飯、粥、糕餅、麵條、餃子、片兒湯、酒等穀物飲食， 也帶來了用黃豆做成醬引子後，再做成黃醬之發酵飲食的發展。
不僅是栽培的蔬菜，在山野中自 生自長的野菜也種類繁多，皆可用來做成涼拌菜、飯糰、素菜、泡菜等，隨季節有變化地點綴餐桌。
歷來， 在藥食同原的食觀念下，生薑、桂皮、艾蒿、五味子、枸杞子、沙參、桔梗、木瓜、石榴、柚子、人參等藥材廣泛用於飲食的烹調上。 有參雞湯、艾糕、沙參、涼拌菜等各種食物，也有生薑茶、人參茶、木瓜茶、柚子茶、枸杞子茶決明子茶、茶等多種飲料。 調料和香料在南韓也稱為藥念。
一直認為蔥、蒜、生薑、辣椒、香油、芝麻有著藥性。 南韓人的曰常食以公尺飯為主食，再配上幾樣菜。主食主要是大公尺飯和混合小公尺、大麥、 大豆、小豆等雜穀而做的雜穀飯。
副食主要是湯、醬湯、泡菜、醬類，還有用肉、平魚、蔬菜、 海藻做的食物。 這種吃法不僅能均勻攝取各種食物，也能達到均衡營養的目的。
主食有飯、粥、麵條、餃子、年糕湯、片兒湯；副食有湯、醬湯、烤、煎、醬肉、炒、 肉片、野菜、蔬菜、醬魚、乾魚、醬菜、燉食、火鍋、泡菜等種類繁多。除了這種曰常飲食之外 ，還有多種多樣的糕餅、麥芽糖、茶、酒等飲食。 促進了貯藏發酵食品的醬類、醬魚、泡菜等的發展。
南韓飲食包括每天重複的曰常飲食，一生中必經的舉行儀式時擺的食品，祈求豐年和豐 漁時擺的豐年祭與豐漁祭食品，祈禱部落平安而擺的部落祭食品，還有悼念過世的人而擺的祭祀 食品等。同時也隨季節的不同利用當時的食物做季節美食。南韓的季節美食風俗是協調人與自然的 智慧型而形成的，在營養上也很科學。
例如，正月十五吃核桃整年不會生瘡， 這必定以補充所缺脂 肪酸，有效防止**的爛、癬、濕疹的科學說法為依據。而立春吃春天的野菜，既有迎春的感覺 ，又能補充因過冬而缺的維生素。
可以說，鄉土飲食是根據當地地理、氣候特點而產的地區特產，是由祖傳烹調法做出來 的正宗民俗飲食。由此看來，在各地承接的歲時風俗，通過儀式以及生活習俗，不僅具有當地文 化的特點，而且從營養來說也有很大意義。
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香辣黃豆芽 材料 黃豆芽一斤 蒜泥半湯匙 蔥花一湯匙 鹽少許 香油一湯匙 白芝麻適量 辣椒粉一湯匙。做法 1.黃豆芽衝乾淨後，鍋子放入冷水，量只要到黃豆芽的一半即可，蓋上鍋蓋煮開，看到冒煙，即表示煮開，等一兩分鐘後熄火。這中間都不能把鍋蓋開啟。2.煮開的黃豆芽也不能急著掀鍋蓋，需燜一分鐘才可開蓋子。...