1樓：匿名使用者
蒸菜具有含水量高，滋潤，軟糯，原汁原味，味鮮湯清等特點。
有哪些蒸菜比較好吃
2樓：程府惡少
幾種家常蒸菜的做法
家常蒸菜
[原料]:
1、時令青菜(可選芹菜葉，萵苣葉，地瓜葉，蘿蔔纓，掃樹苗，還可選擇老豆角，槐花等)
2、麵粉
3、食用油，鹽少許
[作法]:
1、將菜葉清洗乾淨，晾至半乾
2、將菜葉放入盆中，加少許食用油，攪拌(加點油是為了防止蒸菜時菜葉粘到一起)
3、摻入適量麵粉，用手充分拌勻，最好放鹽
4、鍋放水燒，屜中放入濕布，將拌好的菜放入屜中，開蒸
5、等菜蒸的快熟時，用筷子將蒸的菜拌開
6、再蒸一會，就可以出鍋了
清湯蒸菜
【原料】:
白蘿蔔750克，料酒10克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉少許，幹澱粉40克，素清湯750克。
【制法】:
1.白蘿蔔切去皮，切成7釐公尺長的細絲，多面手用紗布輕壓，吸淨水分，用細幹澱粉撒在蘿蔔絲上，拌均勻。
2.蒸鍋上火，鋪好幹屜布，將拌好的蘿蔔絲淨多餘的澱粉，撒在屜布上，蓋好，蒸約5~6分鐘，取出，立即放入冷水泡上，將有粘連的一根根分開待用。
3.炒鍋上火，放入清湯，加入料酒，胡椒粉、精鹽、味精和蒸好蘿蔔絲，燒開打淨浮末，盛示即可食用。
【特點】:蘿蔔白如絲菜，清口軟糯，味鮮適口。
特色阿婆蒸茄子
【制法】:將肥厚的茄子切開兩邊，再在上面劃兩刀，然後放少許蒜茸、辣椒、豉油，隔水蒸熟即可。
【特點】:味道鮮嫩，富有野趣。
翡翠蒸白玉
[原料]:豆腐1塊，素火腿50克，青豆100克
[調料]:鹽，素雞粉
[作法]:
1、豆腐中間橫切，夾入素火腿，面上抹一層鹽，上鍋蒸熟3分鐘。
2、將青豆加鹽，素雞粉，打磨成漿狀淋在豆腐上即可。
鋼盤蒸雞
[材料]
土雞半隻斬件、乾蔥、紅棗、香菇、薑片、衝菜(後放)各適量、碎胡椒半匙。
[做法]
1、所有材料放入鋼盤，用生抽2匙、糖1匙、味精1小匙、生粉4小匙、油1匙半調味，平鋪於鋼盤內，不要重疊。
2、用猛火蒸8分鐘至熟，熄火，撒上衝菜絲和蔥段拌勻，趁熱吃。
[提示]
1、雞件不要斬得太大塊難熟，蒸時火候一定要猛，為使雞在最短時間內剛好蒸熟，肉質才會嫩滑，原汁原味，沒有倒汗水。
2、衝菜在廣東也叫頭菜，是一種鹹菜，一般用來蒸魚或肉類都可以，爽爽的，挺有嚼頭。如果沒有也可以用榨菜代替或不放。
3、其實鋼盤也就是不鏽鋼盤子，只是鋼盤比較大，可以放多點材料進去同時蒸。如果用小一點的不鏽鋼碟子，可以分兩次來蒸，效果是一樣的。
4、用普通碟子蒸時間大概10~12分鐘吧。也可改為用微波爐叮，微波爐效率快，同樣能在較短時間內把雞蒸熟，且沒有多餘的水蒸汽，一樣達到原汁原味的效果。用微波爐蒸的話一般一次蒸1/4隻雞較合適，時間只需3~3.
5分鐘即可(以功率為800瓦計算，套上保鮮袋剪洞)。平常如不講究正宗的話，可用此方法。
3樓：
清蒸魚，獅子頭什麼的
十八碗瀏陽蒸菜有什麼特色?
4樓：棋盤上的小棋子
世間感動千千萬，唯有愛與美食不可辜負。世間美食多如繁星，蒸菜這般世間美食絕不可錯過，而在萬千蒸菜中，當屬十八碗瀏陽蒸菜最為耀目。
不知你有無此般體會，在閒暇時光，與友人相約或與親人相聚，來乙份瀏陽蒸菜，細細咀嚼，帶有熟悉親切感的食物的原汁原味便從齒間逸散開來，繼而盈滿整個口腔之中，隨之而來的是內心滿滿的感動與幸福感。
十八碗瀏陽蒸菜，顧名思義，便有十八道精品菜。以精湛的工藝，在蒸製過程中以水滲熱，陰陽共濟，避免了食物的烹製過程中所流逝的大量營養，從而達到最大限度地保持食物的原汁原味和營養。除此之外，十八碗瀏陽蒸菜不僅不易上火，而且清淡養胃，在滿足人們味蕾上的極致享受的同時，默默守護美食者的身體健康，蒸出美食，蒸出健康，蒸出幸福。
美食、健康，二者在十八碗瀏陽蒸菜上得到完美融合，所謂營養膳食，正是如此。
若論美食，色香味缺一不可，任何一處殘缺都難以稱之為美食，這也正是所謂的短板效應。而十八碗瀏陽蒸菜，以獨特的蒸的製作方式，將食物原有的健康品色毫無保留的呈現在大眾面前，單單在視覺上便是一種享受，仿若乙個美食精靈一般，挑逗你的美食因子，勾起你的食慾。即便是在炎熱的夏天，也讓人食慾滿滿。
空氣中飄散著美食的香氣，讓人忍不住想一嚐這般美食究竟是何滋味。油脂少，熱量低，消除了美食者對於身材的擔憂，符合當下健康飲食的理念，而美食的清淡可口，即便是在炎熱的夏天，也無所畏懼，美食仍能常伴身側，此不得不謂是人間一大幸事!
剁椒魚頭王、幹椒蒸臘鴨、梅菜扣肉等精品菜品令人垂涎欲滴，而如此美食，怎能因漫長的等待時間而消磨掉享受美食的美好心情?十八碗瀏陽蒸菜上菜速度之快，令眾多美食者嘖嘖稱奇，而對大眾認真負責、站在大眾角度思考問題的十八碗瀏陽蒸菜的一大特點便是十五分鐘未上齊的菜免單。當下快節奏的生活，十八碗瀏陽蒸菜採用如此方式，只為給大眾最舒心的美食享受。
世間的紛紛擾擾何其多，不妨靜下心來，走進十八碗瀏陽蒸菜。在那裡，無絲竹之亂耳，無案牘之勞形，有的不過是世間美味，鼻尖之間，是美食的芬芳氣息;唇齒之間，是美食的清爽可口;吞嚥之間，是美食的營養健康。簡簡單單，帶給你最純粹原始的幸福感動，幸福哪有那麼難，如此美食，以愛之名，怎可辜負?
5樓：匿名使用者
他 們 是 一家 蒸飯 蒸 菜為主 打 的 快餐，講 究古法炮製，藥食同源 ，有特 色 ，更好 吃 , 平 時 經常 跟 朋 友去吃 的 。
哪些蒸菜比較好吃竅門
6樓：地方歇後語
幾種家常蒸菜的做法
家常蒸菜
[原料]:
1、時令青菜(可選芹菜葉，萵苣葉，地瓜葉，蘿蔔纓，掃
內樹苗，還可選擇老豆角容，槐花等)
2、麵粉
3、食用油，鹽少許
[作法]:
1、將菜葉清洗乾淨，晾至半乾
2、將菜葉放入盆中，加少許食用油，攪拌(加點油是為了防止蒸菜時菜葉粘到一起)
3、摻入適量麵粉，用手充分拌勻，最好放鹽
4、鍋放水燒，屜中放入濕布，將拌好的菜放入屜中，開蒸
5、等菜蒸的快熟時，用筷子將蒸的菜拌開
6、再蒸一會，就可以出鍋了
清湯蒸菜
【原料】:
白蘿蔔750克，料酒10克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉少許，幹澱粉40克，素清湯750克。
【制法】:
1.白蘿蔔切去皮，切成7釐公尺長的細絲，多面手用紗布輕壓，吸淨水分，用細幹澱粉撒在蘿蔔絲上，拌均勻。
2.蒸鍋上火，鋪好幹屜布，將拌好的蘿蔔絲淨多餘的澱粉，撒在屜布上，蓋好，蒸約5~6分鐘，取出，立即放入冷水泡上，將有粘連的一根根分開待用。
3.炒鍋上火，放入清湯，加入料酒，胡椒粉、精鹽、味精和蒸好蘿蔔絲，燒開打淨浮末，盛示即可食用。
【特點】:蘿蔔白如絲菜，清口軟糯，味鮮適口。
蒸菜有哪些菜
蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。在烹飪中，它既能製作主食，也能製作小吃和糕點。在菜品烹調中，既可用於半成品加工的前期熱處理，也可用於成品烹調，使之成熟或軟熟入味。蔬菜 雞 鴨 魚 肉等蒸熟了吃的菜餚的統稱。由於採用蒸的方式，故保留了菜的本色，算得上是綠色菜餚。清蒸素菜最...
清蒸菜有哪些，能蒸的菜有哪些？
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我想吃點蒸的菜 有什麼菜可以蒸嗎
蒸是一種重要的烹調方法，我國素有 無菜不蒸 的說法。蒸就是以蒸汽加熱，使調好味的原料成熟或酥爛入味。其特點是保持了菜餚的原形 原汁 原味，能在很大程度上儲存菜的各種營養素。蒸菜的口味鮮香，嫩爛清爽，形美色豔，而且原汁損失較少，又不混味和散亂，因而蒸菜適合面廣，品種多。蒸菜要注意火候 魚和肉要用大火蒸...