1樓：戰晉
香辣黃豆芽
材料：黃豆芽一斤、蒜泥半湯匙、蔥花一湯匙、鹽少許、香油一湯匙、白芝麻適量、辣椒粉一湯匙。
做法：1. 黃豆芽衝乾淨後，鍋子放入冷水，量只要到黃豆芽的一半即可，蓋上鍋蓋煮開，看到冒煙，即表示煮開，等一兩分鐘後熄火。
這中間都不能把鍋蓋開啟。2. 煮開的黃豆芽也不能急著掀鍋蓋，需燜一分鐘才可開蓋子。
3. 將黃豆芽撈出，放在瀝水籃中去除水分，放涼晾乾。4.
將調味料拌入，需輕輕攪拌，黃豆芽才不致斷裂。
廚娘一點靈：黃豆芽本身就會出水，所以煮的時候，水量不要太多，這樣也避免沖淡掉黃豆芽特有的香氣及甜味。
水泡菜材料：白蘿蔔一條、小黃瓜一條、紅蘋果一顆、水梨一顆、蔥絲少許、紅辣椒一條、蒜泥汁三湯匙、生薑汁一湯匙、洋蔥汁三湯匙、三分之一瓶七喜汽水、小瓶礦泉水一又二分之一瓶、少許鹽。
做法：1. 將白蘿蔔、小黃瓜、紅蘋果、水梨全部切薄片，用鹽醃十分鐘。
2. 所有的調味料調好，放入蔥絲、辣椒絲後，將醃好的食材放入，置於室溫中一天，要吃的時候，放入冰箱冰鎮一下，更可口。
醃蘿蔔材料：白蘿蔔一條、韓式辣椒粉五湯匙、蒜泥一湯匙、生薑泥半湯匙、鹽少許、魚肉醬三湯匙、白糖二湯匙。
做法：1. 白蘿蔔洗淨，不去皮，切成一公分見方左右的方塊。
用鹽醃一小時。2. 醃好的蘿蔔嚐嚐看會不會太鹹，太鹹的話，用水稍衝一下。
3. 將所有的調味料與蘿蔔拌醃後，放在室溫中兩天，待其自然發酵，第三天即可食用，沒吃完再冰起來。
拌海帶絲
材料：海帶絲一斤、紅辣椒一根、蒜泥一湯匙、沙拉油二湯匙、蔥花二湯匙、淡色醬油二湯匙。
做法：1. 海帶絲洗淨，放入冷水鍋中煮開三分鐘，撈出衝冷水，擠乾水分，切小段。2. 沙拉油入鍋，放入辣椒、蒜泥爆香，再加入海帶絲炒
三、四分鐘，放入淡色醬油翻炒一下，起鍋前放蔥花、淋點香油，再撒上白芝麻即成。
廚娘一點靈：海帶絲一定要冷水時就放進鍋裡，這樣才可去除海帶絲的腥味。
涼拌青剛菜
材料：青剛菜二斤、韓式辣椒粉五湯匙、魚肉醬半杯、蒜泥二湯匙、生薑泥二分之一湯匙、白砂糖一湯匙。
做法：1.將青剛菜洗淨，用少許鹽醃三十分鐘，再沖洗一次，等水分晾乾。2.將所有的調味料拌勻，再與青剛菜混勻即可。
涼拌菠菜
材料：菠菜一斤、香油少許、鹽少許、芝麻適量。
做法：1. 菠菜洗淨，放入滾水中川燙一下（不要太久），馬上撈出放入冰水中，切小段，擠乾水分。2. 拌入鹽、香油後，撒上芝麻即成。
醃小黃瓜
材料：小黃瓜二條、韓式辣椒粉半湯匙、蒜泥少許、蔥花少許、白芝麻少許、香油及鹽少許。
做法：1. 將小黃瓜切圓薄片，撒點鹽醃五至十分鐘，使其出水，再擠幹水分。2. 將所有的調味料混合拌入小黃瓜，即可。
〈美味少不了這一味〉
南韓料理中的美味，經常是非得使用當地的調味料才能做出來，以這次的小菜來說，辣椒粉、魚肉醬記得一定要用南韓進口貨，做出來才會像樣。南韓辣椒粉絕對和台式辣椒粉不同，有時紅紅一大片看起來彷佛要燒起來，其實有些是「中看不中吃」，也就是調色的作用比調味大。
至於另一種調味品魚肉醬，老闆嶽永文說這可算是南韓料理的秘密**，很多人做不出韓式道地口味，欠的就是這一味。
除了以上特殊調味料，香油也是南韓料理經常用到的，這對我們來說就非常熟悉了，少少一兩滴，菜餚的香味就完全不同。這些調味品在永和的中興街（有南韓街之稱）上就能買到。
2樓：
材料：南韓辣白菜、豬肉、黃瓜
作法：1．豬肉切薄片
2．南韓辣白菜切段
3．鍋裡倒入少許白酒，再加入適量清水，燒開，豬肉片灼熟4．然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。
5．然後瀝乾水分後，到入南韓辣白菜汁醃置20分鐘6．黃瓜切薄片
7．南韓辣白菜、黃瓜片、豬肉、攪拌均勻後撒上芝麻就可以了。
請教南韓涼拌菜的做法
3樓：樂正秀榮泉寅
涼拌菜無非就是選擇可以涼拌的菜品，有的直接生拌，有的用開水焯一下再拌，像蘑菇之類就煮熟了再拌。
調料都是---蔥、姜、蒜、醋、油、麻油、雞精、鹽等。
韓式大拌菜的做法步驟圖，韓式大拌菜怎麼做
4樓：檸萌
用料油炸花生公尺
黃瓜花椒 6g
紅乾椒 15g
木耳美極鮮醬油 10g
紫甘藍香醋 40g
生菜香油 5g
白菜幹豆腐
韓式辣醬 10g
糖心蘿蔔
聖女果梨
精鹽 6g
白糖 10g
韓式大拌菜的做法
黃瓜切薄片，鴨梨切小塊。
其他蔬菜用手撕大塊，放在容器裡備用。
用鹽、香醋、生抽、少量蠔油和香油、白糖調成汁備用。
鍋內下油，放入紅乾椒、花椒炒香，加入蒜蓉炒出香味，蒜蓉微微變色，關火。可以加適量朝鮮辣醬，也可不加。
把料汁和油澆到菜上，攪拌均勻即可。
正宗韓式拌菜都有哪些調料
5樓：匿名使用者
不同的菜，調料是不同的，一般的中餐涼拌菜，主要用到鹽、雞精、醋、醬油、香油。有一些要用到麻油、麻將、辣椒油、糖等。這要根據具體的菜來說。像一些外國菜需要一些特殊的調料。
做法：涼拌海帶絲
［原料］
海帶300克，蒜茸、香油、醋、味精各適量。
［做法］
1.將海帶洗淨，切成細絲後煮半小時撈出放涼。
2.放涼後加蒜茸、香油、醋、味精等調料後，拌勻即可食用。
［貼士］
海帶本身有鹹味，因此不需加鹽。海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現代藥理學研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細胞活性，增強機體免疫力和抗輻射，做冷盤最好。
涼拌蘆筍絲
［原料］
鮮蘆筍300克，鹽、芝麻油、芝麻醬適量。
［做法］
1.將鮮蘆筍洗淨，削去老皮，然後切成細絲。
2.加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用。［貼士］
蘆筍的抗病能力很強，在生長過程中無需打農藥，是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素a、b1、b2、煙酸以及多種微量元素。現代藥理研究證實蘆筍有調節免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用，也是做冷盤的好食材。
南韓大拌菜怎麼做的？
6樓：匿名使用者
南韓大拌菜的做法：
1. 幹豆腐（豆腐皮）洗淨，用開水燙1分鐘；
2. 幹粉絲用溫水浸泡15分鐘；
3. 黃瓜、大白菜、胡蘿蔔、幹豆腐（豆腐皮）、大蔥白切細絲後和泡好的粉絲裝盤；
4. 大火加熱炒鍋中的油後關火，稍等片刻投入碾碎的乾辣椒炸成辣椒油；
5. 將蒜瓣搗成蒜茸，裝在小碗中調入鹽、香醋、白砂糖、雞精和鮮炸辣椒油，充分攪拌成調味汁；
6. 把調味汁淋入裝盤的菜中後，將香菜切碎後撒在表面即可。
食物相剋
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
涼拌菜的做法
7樓：blackpink_羅捷
涼拌牛肉
主料：牛肉300克
輔料：蒜2克、辣椒油2克、香油1克、醋1克、生抽2克、蔥1克1、準備好食材。
2、將牛肉切片。
3、蒜、蔥切好。
4、牛肉裝入碗中，加入蒜、蔥。
5、加入醋和生抽。
6、加入辣椒醬。
7、倒入香油攪拌均勻即可，成品如下。
8樓：還好少年
腐竹切段加入蔥花蒜末 熱油淋上
9樓：匿名使用者
清涼爽口解油膩的涼拌菜！要不要來一盤
10樓：遇上西雅圖
夏天經常拌菜，學會這萬能涼拌汁，拌啥都好吃
11樓：匿名使用者
家常涼拌菜怎麼做？把豆皮清理乾淨切絲，倒入鍋中撈出，加入蔥薑蒜末，生抽蠔油，香菜攪拌均勻。
12樓：匿名使用者
過年在家這樣做涼拌菜
13樓：我家有菜
涼拌菜怎麼做才能又好吃又色香味俱全？金針菇洗乾淨然後熱水焯鍋，撈出過涼水加入火腿腸胡撈出過涼水加入火腿腸，胡蘿蔔絲，加入鹽 ，白糖，蒜末和小公尺辣，香菜生抽辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。
14樓：一人廚
教你涼拌菜清脆爽口的做法
15樓：
給你介紹幾種，參考一下吧，希望對你有所幫助涼拌粉絲
主料：粉絲
配料：姜、蔥、蒜、青紅椒
16樓：匿名使用者
給你介紹幾種，參考一下吧，
涼拌粉絲
主料:粉絲
配料:姜、蔥、蒜、青紅椒
南韓涼拌菜的具體做法？
17樓：匿名使用者
主料：油菜（任何蔬菜都可以） 300克
輔料：洋蔥 150克 辣椒(青、尖) 100克 芝麻 15克調料：鹽 3克 白砂糖 2克 味精 1克 大蒜 5克 各適量製作方法：
1. 油菜不用切，只分成以葉為單位就可以了；
2. 油菜、洋蔥、青辣椒均用水抄一下；
3. 油菜燙熟後撈出，擠去過多水分；
4. 洋蔥只過一下水減輕一下辣味；
5. 青辣椒也是過一下水就可以了；
6. 將油菜、洋蔥、青椒放進乙個小盆，加鹽、糖、味精、芝麻；
7. 根據自己的口味加蒜泥等拌勻，盛到盤子裡。
18樓：給力妹
沒有南韓拌冷盤 。有南韓泡菜 、南韓拌菜 。
南韓拌菜：油菜300克 、洋蔥150克 、青椒100克、芝麻15克、食鹽3克、味精1克、白糖2克 、蒜泥5克 。
油菜、洋蔥、青辣椒均用水抄一下
油菜燙熟後撈出，擠去過多水分
洋蔥只過一下水減輕一下辣味
青辣椒也是過一下水就可以了
將油菜、洋蔥、青椒放進乙個小盆，加鹽、糖、味精、芝麻
根據自己的口味加蒜泥等拌勻，盛到盤子裡
南韓泡菜:大白菜 適量 蘋果 乙個 梨 乙個 姜 乙個 蒜 乙個 韭菜 少許 辣椒殼 少許 洋蔥 乙個 魚露 適量 蝦醬 適量 辣椒粉 適量 糖 適量 鹽 160克 \
蔥、洋蔥、韭菜。 2
切好後的樣子，洋蔥最好弄成泥，但是我實在受不了了，切成了小丁。
生薑和大蒜。 4
這就是洋蔥丁，姜丁，蒜丁。 5
得來不易的魚露，和貴的很的海鮮醬。 6
梨和蘋果，弄成泥（記得削皮喔）。 7
大白菜一切為四，用八十克鹽放到冷開水裡化開，再用七十克抹在大白菜的根部，蓋好蓋子，放十個小時（我沒忍住，七個小時就拿出來了），這個盒子也是早上去買的花了六塊錢，還挺合適的，這個圖已經開始有變化了
開始調料了，辣椒殼和辣椒粉的比例是二比一，我放了八勺（那個鐵匙）辣椒殼，四勺辣椒粉，二勺糖（但我覺得我放少了），魚露放了那種小飯碗的一碗，二勺海鮮醬，少許加了些鹽，然後就拿一次性手套抓呀抓，這時候已經聞到泡菜的味道了喔。 9
成品調料了。 10
接下來就是把調好的醬料均勻的抹在醃好的泡菜上啦，泡菜從鹽水裡拿出來要快速的淋一下，控乾水，再一片一片的抹。 11
找乙個大碗，把塑膠袋套在上面，將醃好的泡菜用力的捲成一砣，看上去還挺有食慾的吧。 12
四顆都弄好後，把空氣都擠出來，打個結，放回那個盒子裡就好啦，記得盒子要擦乾喔！不過用袋子可能不太好，
素涼拌菜的做法,涼拌菜的做法
涼拌菜花 主料菜花1小棵 輔料乾紅辣椒2個 鹽少許 醋少許 花椒1小把 糖少許涼拌菜花的做回法 1.菜花掰成小小瓣，答洗過後備用 2.大火燒開熱水，準備焯水 3.菜花焯到周邊的水冒泡即可，不要焯水太長時間，會沒有脆感啦。也可以在焯水的時候滴幾滴橄欖油或者是放少許鹽 4.焯水後的菜花放入涼水備用，盡量...
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重慶涼拌菜佐料的做法 一 鮮辣汁 1 用料為糖 醋 辣椒 姜 蔥 鹽 味精 香油。2 將辣椒 姜 蔥切絲炒透，加調料 鮮湯成汁，為咖啡色酸辣味。3 多用於熗醃蔬菜，如 酸辣白菜 酸辣黃瓜。二 麻辣汁 1 麻辣汁用料為醬油 醋 糖 鹽 味精 辣油 麻油 花椒麵 芝麻粉 蔥 蒜 姜。2 將以上原料調和後...
農村喜事菜涼拌菜的做法大全,70種涼拌菜的做法冷盤的做法大全有哪些
涼拌菜的做法 材料海帶，蔥花，姜，蒜，剁辣椒，蠔油，鹽，雞精，香油，水 做法1.準備專薑蒜末，蔥花屬，剁辣椒 2.海帶整條清洗乾淨後捲起來切成細絲進開水裡焯一下撈出濾乾水 3.將1倒入處理好的海帶絲，撒鹽，蠔油，雞精，少許香油拌勻就ok了！70種涼拌菜的做法 冷盤的做法大全有哪些 製作涼拌菜不僅選料...