1樓：善良的張秀霞
玉公尺大碴粥
食材明細：
主料：玉公尺仁50g
輔料：紅芸豆25g、大棗2顆、幹山楂片4片、冰糖適量玉公尺大碴粥的做法步驟：
1、玉公尺仁和紅芸豆清水泡4小時以上。
2、砂鍋放足量水，加入泡好的玉公尺仁和紅芸豆。
3、加入大棗和山楂片。
4、大火燒開後，蓋蓋小火40分鐘，停火後悶20分鐘。
5、喝的時候據自己口味加冰糖或白糖。
2樓：公尺格戰鬥機
食材：取玉公尺大渣子，150克左右，取大公尺50克左右。
方法步驟
1，把大公尺和玉公尺渣準備好。
2，煮粥前先將公尺用冷水浸泡半小時，讓公尺粒膨脹開。這樣做的好處可以更加節省時間；熬出的粥酥、口感好。
3，放入煮粥煲中，加入水，按下煮粥鍵。記得要用開水下鍋，開水下鍋就不會有糊鍋，而且它比冷水熬粥更省時間。
4，火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。 接著就可以出鍋了。
3樓：匿名使用者
1、首先根據家裡人口地食用量，準備好適量玉公尺碴子。
2、洗乾淨後，把玉公尺碴浸泡2小時以上，然後將玉公尺碴子放入鍋中。
3、以1:8-1:10的玉公尺碴/水的比例加入水大火煮開，轉小火煮20分鐘後，盛出即可。
4樓：麼撕胡片
大概其和水1：6的比例，將水燒開，倒入水中，加入3-5克鹼面，大火渚十五分鐘到半小時，依顆粒大小而定（另，渚的時間越長喝著越香）。渚的過程中要用鍋勺不停的攪拌，否則，會粘鍋，燒糊。
水的多少根據個人喜歡喝稀一點還是稠一點而定，鹼面太少的話會顯的清湯寡水的，也不好喝；太多會有澀味，燒一兩次就會有點經驗了。
5樓：不去了解
提前用熱水把玉公尺碴泡一到二個小時，泡到用指甲能掐動，然後加五倍到八倍的水，先大火熬開，最後轉小火約十到二十分就可以了，如果用高壓鍋沒有擔前泡的話也得十五分鐘左右，我說的是那個糯玉公尺大一點的碴子粥，如果是小的就不用這麼多時間了。（我只回答素食問題）
6樓：wo不倒翁
將水燒開後，將洗淨的玉公尺碴倒在鍋裡不停攪動不讓下沉，放少許鹼面直至鍋裡粘稠狀，再蓋鍋改燒五分鐘即可
7樓：匿名使用者
可以先用榨汁機或多用豆漿機打一下後再煮更好喝
玉公尺餷粥如何煮？
8樓：匿名使用者
玉公尺碴子粥的做法
玉公尺碴子1、浸泡：煮粥前先將公尺用冷水浸泡半小時，讓公尺粒膨脹開。這樣做的好處：
e69da5e887aa62616964757a686964616f31333332393435a、熬起粥來節省時間；b、攪動時會順著乙個方向轉；c、熬出的粥酥、口感好。
玉公尺碴子2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
玉公尺碴子3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
玉公尺碴子4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓公尺粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止 。
玉公尺碴子5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
玉公尺碴子6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。
這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
9樓：無比思念
水開後放入玉公尺渣就行了，想吃稠點的就多放點，想吃稀點的就少放點，開鍋後要攪拌攪拌，大概二十分鐘就好了。
10樓：富連網
食材抄主料：細玉公尺碴
100g
輔料：白砂糖適量
步驟1.準備這款粥所需要的玉公尺碴；
2.玉公尺碴用清水浸泡半小時，淘洗乾淨；
3.洗淨的玉公尺碴放入鍋中；
4.向鍋中加入清水；
5.水量為玉公尺碴的3倍左右；
6.大火煮開，轉小火煮半小時；
7.加入適量糖調味即可。
小貼士1. 玉公尺碴比較硬，需要提前浸泡；
2. 加水量可以根據個人喜好的濃稠度調整。
11樓：匿名使用者
耐心的煮 耐心的等
怎麼煮大碴粥好吃，還煮的爛兒?
12樓：匿名使用者
在煮的時候放一點蘇打粉，粗的碴子，中火煮乙個翻開，小火煮兩個翻開，細的碴子減半，經常攪拌，我家就是東北的，大碴粥是我最愛。
13樓：匿名使用者
要先泡一下，再大火煮開，然後小火煨。
14樓：cake六六
要放一點點鹼，煮的時間長了就爛糊了，要粘一些才好喝
15樓：匿名使用者
要把粥煮爛，可以在煮之前把豆類用水泡著，放在冰箱裡兩三個小時左右，那樣的話粥快熟而且保證爛。
16樓：bd喜羊羊
樓上2位說的很好。。。。
大碴子粥怎麼做好吃？
17樓：娜lucky哈哈
用料
玉公尺碴子 一碗
大飯豆 少半碗
食用鹼半茶匙
水公尺上二指節或電飯煲裡的粥的最大水位
東北大碴粥（爛糊的粥，簡易電飯煲版）
1.早餐版。頭天晚上，玉公尺碴子一碗（大約兩一三人量），大飯豆少半碗準備好。
2.淘洗兩遍放入電飯煲中， 填上水，水大約高於公尺二～三食指節，這是稍稀一些的量，想吃幹的可減量。
3.然後，加入半茶匙食用鹼。我認為最好放鹼，從科學的角度講，玉公尺碴子的營養不易被人體吸收，只有放了鹼才能更好的吸收，而且口味更佳。
不喜鹼味可少放，也不能放太多，多了對身體也不好。
4.蓋上鍋蓋，設粗糧飯檔，開定時檔，預約在第二天早上起床前一小時好就行。
5.ok，早起，一鍋鹼香濃郁的爛爛糊糊東北大碴粥就做好了，快開喝吧。
18樓：匿名使用者
一、用料：
大碴子 200克
花芸豆 100克
食用鹼 2克
水 1.8公升
二、步驟：
1、200克大碴子和100克花芸豆提前浸泡8~12小時；
2、移入鍋中，加1.8公升水煮沸；
3、調中火，加2克鹼拌勻，沿同一方向攪拌；
4、煮40分鐘至碴子變軟即可。
小貼士：
玉公尺的營養成分比較全面 ， 一般含蛋白質8.5%、脂肪4.3%、醣類73.
2%、鈣0.022% 、磷.21%、 鐵0.
0016% ， 還含有胡蘿蔔素、 維生素b1、b2和尼克酸以及穀固醇 、卵磷脂 、維生素e、賴氨酸等。最新研究指出 ，玉公尺中含有一種抗癌因子—穀胱甘肽。
國內外營養學家給予玉公尺很高的評價，認為：玉公尺中所含穀胱甘肽其有抗癌作用，它 可與人體內多種致癌物質結合， 能使這些物質失去致癌性 ； 玉公尺中所含纖維素是一種不能為人體吸收的碳水化合物 ， 可降低人的腸道內致癌物質的濃度 ， 並減 少分泌毒素的腐質在腸道內的積累 ，從而減少結腸癌和直腸癌的發病率。
19樓：
東北大碴
子粥主料：大碴子500g，飯豆150g
輔料：小蘇打適量
步驟：1.準備好大碴子和飯豆。
2.大碴子和飯豆用清水泡清乾淨,換新水浸泡一夜。
3.把大碴子和飯豆放進鍋裡,加多些清水,大火燒開。
4.用中火繼續煮,期間用勺子時不時的攪拌一下,防止糊鍋。
5.其間加少許小蘇打。
6.煮到粥稠公尺爛時即可。
7.煮好後盛入碗中即可食用。
20樓：匿名使用者
煮大碴粥跟煮大公尺粥一樣，
熱水下鍋，中火煮，
不過不太好熟，
要比大公尺粥煮更久一點，
煮爛後，要關火，開鍋蓋，
晾20分鐘，
粥就會變稠，
很好喝的哦，
不過一次不要多喝，
要不胃會不舒服滴~~~
一般的糧油店都有的，
超市也有，
大楂子很大，比大公尺粒還大呢
小一點的是小楂子 大碴子不易熟，先用水泡。
最好是有定時的那種高壓鍋
早上班就用水泡好定時在下午煮
壓乙個小時到乙個半小時自己要選好時間
晚上回家正好壓好
大頭菜切片和黃瓜切塊放鹽
與大碴粥一起吃很好吃的
21樓：尋國英酆子
1.大碴子洗淨
2.速凍的飯豆
3.放入高壓鍋中，加適量水
4.按粥、濃郁鍵
5.金燦燦的粥
22樓：匿名使用者
包穀碴子粥開水下鍋改小火熬1小時左右即成，煮時勤攪動以防粘鍋。煮包穀碴子粥不放鹼面，待包穀碴子粥煮的糊糊的就好了。如果要放豆子，需要將豆子泡一夜再熬。
23樓：匿名使用者
廣東的做法包穀碴子粥開水下鍋改中火熬3小時左右.褒時要時不時攪動以防粘鍋..這是多人份的..
褒得比較容爛.在放姜容和.鹽味精少許...
然後在用小煲打粥.和豆子一起褒..褒個15分鐘就可以了...
但是豆子也要泡一夜..
24樓：匿名使用者
一定要放食用鹼，熬得時間長一點，那就好吃了。
25樓：匿名使用者
你好想做大碴粥不知道怎麼做，你能告訴我怎麼做嗎，謝謝
怎樣煮大公尺、小公尺和玉公尺碴子的粥？
26樓：匿名使用者
1.大公尺和小bai公尺能夠一起煮，但du是小公尺會先熟！
2.不過多煮一下zhi也dao沒關係，直到兩者版都煮熟，呈黏著狀為止權。
3.如果還想放入玉公尺碴子，那麼你要注意一些，玉公尺碴子比較特殊，有粗碴子和細碴子兩種；無論哪一種，都要事先用涼水！注意是涼水！
涼白開也行，沖開，用筷子攪拌開，不要有硬塊兒，然後等到大公尺和小公尺開鍋的時候慢慢倒入，一邊倒一遍慢慢攪拌，然後蓋鍋蓋，大火頂開，再小火咕嘟一下就好了。
喝粥的好處：
1、容易消化
喝粥有助於人體消化吸收，尤其是孩子和老人更時候食用。大公尺在熬煮時，溫度超過六十攝氏度公尺就會發生糊化作用，公尺充分溶解在水中，並且在煮一段時間後公尺和水融合後，公尺變得濃稠軟爛，食用時入口即化，下肚後容易消化，很適合腸胃不適和沒有胃口的人食用。
2、增強食慾，補充體力
人在身體不適或者生病時，會出現食慾不振的情況，這時候可以熬煮一些粥，然後配上色澤鮮豔的食物，例如各種小菜，既能促進食慾，又可以補充體力。
27樓：流嵐靜芷
大公尺和小公尺能抄夠一起煮，但是小公尺襲會先熟哦o(∩bai_∩)o~
不過多煮一du
下也沒關係，直到兩者都煮zhi熟，呈黏著狀為止dao。
如果還想放入玉公尺碴子，那麼你要注意一些，玉公尺碴子比較特殊，有粗碴子和細碴子兩種；
無論哪一種，都要事先用涼水！注意是涼水！涼白開也行，沖開，用筷子攪拌開，不要有硬塊兒，
然後等到大公尺和小公尺開鍋的時候慢慢倒入，一邊倒一遍慢慢攪拌，然後蓋鍋蓋，大火頂開，再小火咕嘟一下就好了。
涼水那件事很重要哦！不然會出玉公尺糰子的。。。==
28樓：魯北野叟
夜w漫：你好。
大公尺、小公尺、玉公尺碴子粥的熬製：
將三種公尺洗好、浸泡半小時，下入開水鍋內。大專火燒開屬，改文火，文火熬製半小時即可。
注：浸泡的目的，是為了「省火」。下入開水中，不會粘鍋底，公尺入開水鍋中，略一攪拌即可，「省心」。
玉公尺碴子粥怎樣做才粘稠,玉公尺碴粥怎麼煮
煮前先把公尺用溫水泡4個小時以上，再安正常煮熟就可以了，也有賣粘玉公尺碴的放1 3的粘玉公尺碴更好吃 熬的時間長些，水不要太多 玉公尺碴粥怎麼煮 準備材料 粘玉公尺碴子150克，大公尺180克，水適量1 將買來的幹粘玉公尺碴子，不是很碎 的玉公尺渣洗淨後浸泡過夜。2 砂鍋裡面放足量水，放玉公尺碴子下...
玉公尺碴子怎麼做，玉公尺碴粥怎麼煮
原料 大玉公尺碴子適量 玉公尺麵半碗 色拉油一勺。製作方法 1 首先，將大玉公尺碴子洗淨，放入沸水中，並新增幾滴色拉油。大火煮開後轉小火，煮至大玉公尺碴子八分熟。3 最後，將調好的玉公尺麵糊加入到煮至八分熟的大玉公尺碴子中。同樣大火煮開轉小火，煮至完全熟即可。玉公尺 如果是一粒一粒，先要壓碎。打一雞...
煮玉公尺碴子粥用不用放鹼？
不需要放鹼，我覺得放了鹼以後就失去了玉公尺碴子原本的味道，吃起來口感也不是特別好，所以真的不建議大家放。不用放鹼，不用放鹼也可以把它煮得很爛，吃鹼對身體不好。還是要放一些鹼的，如果不放的話口感會很差，而且玉公尺碴子也不是特別的好煮，放了鹼以後口感非常的軟糯。不用放鹼，可能每個人的方法都不一樣，但是我...