1樓：燕趙風人
哈哈，是兩復
種都有的，另外還有制澱粉（醣類），豆腐裡也有脂肪，但主要成分是蛋白質，脂肪和澱粉主要跑到粉渣裡了。
榨油出來的當然主要是油脂了，蛋白質和澱粉都在豆餅裡黑龍江省哈爾濱市生產的大豆，每100克含能量1540千焦耳、蛋白質37．3克、脂肪20．9克、膳食纖維20．3克、醣類7．7克、維生素e38．34毫克，以及亮氨酸2570毫克、賴氨酸2030毫克、氨酸320毫克、苯丙氨酸1760毫克等15種氨基酸。在這些氨基酸中，人體必需的8種氨基酸它都含有。還含有鉀1925毫克、鈉1．8毫克、鈣214毫克、鎂302毫克、鐵9．4毫克、錳2．31毫克、鋅4．9毫克、銅0．74毫克、磷655毫克、硒3．10毫克等10種礦物質元素。
因此，大豆是一種理想的優質植物蛋白食物，多吃大豆及豆製品，有利於人體生長發育和健康。
2樓：匿名使用者
也有30%多的油啊！
是先提抄取油，之前要預處理的，使油已提取出來。剩下豆粕，也就是「脫脂大豆」，再提取蛋白質。
豆製品含有脂肪，但是豆腐中脂肪很少啊，因為豆腐是豆漿凝固而成德，而豆漿中脂肪濃度挺低的。
引起肥胖的也不止是脂肪啊，主要是過量的碳水化合物或者總熱量超標。
3樓：匿名使用者
大豆按使用目的可以分為「油豆」和「蛋白豆」。
油豆的主要作用是提取大
豆油版，蛋白豆的主要作用是提取大豆權分離蛋白。
但不管是油豆還是蛋白豆，他們最主要的成分就是油脂和蛋白質。
呵呵，主要成分是蛋白質，並不是說蛋白質是大豆的唯一成分。
首先，去皮，去胚芽，把大豆子葉壓成薄片，然後用六號溶劑在低溫下萃取，這樣大豆子葉中的豆油就會溶在六號溶劑中，與大豆子葉脫離開。完成後的大豆子葉薄片就叫「低溫脫脂豆粕」或「低溫粕」，然後低溫粕再加水採取「鹼溶酸沉」工藝就能將其中的蛋白給提取出來，蛋白叫「大豆分離蛋白」。
大豆的主要組成成分是什麼?
4樓：我是千凡啊
大豆的化學組成主要是蛋白質、油脂和碳水化合物，此外，大豆中還含有微量元素、磷回脂、維生素、肌醇、答染料木甙、異黃酮甙、各種酶類以及粗纖維。
大豆種子一般含水10－13％，大豆中含蛋白質的多少，與種子品種、土壤及氣候條件有關。大豆品質的好壞，對製油和提取食用蛋白質都有較為明顯的影響。
5樓：中國農業出版社
大豆油脂主要是由脂肪酸、磷脂及不皂化物組成。
（1）大豆油脂的脂肪酸組版成
大豆油脂中的不飽權和脂肪酸的含量很高，達80%以上，而飽和脂肪酸的含量則較低。
表9 大豆油脂的脂肪酸組成
（2）大豆磷脂
大豆油中還含有約1.1%～3.2%的磷脂。卵磷脂、腦磷脂及磷脂醯肌醇是其主要成分。
（3）不皂化物
大豆油脂中的不皂化物主要為甾醇類、類胡蘿蔔素，植物色素及生育酚類物質，總含量約為0.5%～1.6%。
6樓：匿名使用者
大豆主要成分有:脂肪(豆油)18.4%,碳水化合物(澱粉)25.3%,蛋白質30.3%,水分10.2%
大豆的主要成分是什麼???
7樓：高小清清
蛋白質，蛋源白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且***。
大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。
8樓：匿名使用者
主要成分是：蛋白質。
大豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且***。
大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。
大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。
豆渣中的膳食纖維對促進良好的消化和排洩固體廢物有著舉足輕重的作用。適量地補充纖維素，可使腸道中的食物增大變軟，促進腸道蠕動，從而加快了排便速度，防止便秘和降低腸癌的風險。
9樓：匿名使用者
大豆中含有的成分幾乎都是人體必需的有效成分。
大豆成份與人體需要的量
表1－1
專案 蛋白質
低聚醣皂甙 膳食纖維
各種維生素
微量元素
磷脂 大豆油
核酸 大豆成份（％）
40 0.05－0.07
7－10
0.08－0.10
20 4-4.5
1.5－3
18－20
0.1－0.2
體需要量／天人
91mg
40mg
10-20g
30-50mg
25-35mg
149.4mg
350mg
400mg
大豆中各種維生素的含量
表1－2
名稱 胡蘿蔔素
硫胺素（維生素b1）
核黃素（維生素b2）
煙酸 泛酸
維b6生物素
葉酸 肌醇
膽鹼 維c
含量 mg/g
0.2-2.4
11.0-17.5
2.32.0-25.9
12 6.4
0.62.3
1.9-2.6
3.40.2
我們知道維持人的生命需要的成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物元素及水等一些生理活性物質，從表
一、表二可以看出，人體需要的必需有效物質，大豆中全部含有。因此，人們想要長壽，沒有必要絞盡腦汁去尋求其他昂貴的保健品，**低廉的、資源最豐富的大豆，從嬰兒到老年一生服用大豆蛋白系列產品，定期服用大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆低聚醣等活性物質，增強、提高人體的代謝能力，完全可以使人們快樂地度過自己的一生，達到健康長壽之目的。
10樓：思念浪漫的歌
大豆的營養成分非常豐copy富，其蛋白質含量bai高於禾穀du
類和薯類食物zhi2．5～8倍，除醣類較低
外，其他營養dao成分，如脂肪、鈣、磷、鐵和維生素b1、維生素b2等人體必需的營養物質，都明顯高於穀類和薯類食物.每100克含能量1540千焦耳、蛋白質37．3克、脂肪20．9克、膳食纖維20．3克、醣類7．7克、維生素e38．34毫克，以及亮氨酸2570毫克、賴氨酸2030毫克、氨酸320毫克、苯丙氨酸1760毫克等15種氨基酸。在這些氨基酸中，人體必需的8種氨基酸它都含有。
還含有鉀1925毫克、鈉1．8毫克、鈣214毫克、鎂302毫克、鐵9．4毫克、錳2．31毫克、鋅4．9毫克、銅0．74毫克、磷655毫克、硒3．10毫克等10種礦物質元素。因此，大豆是一種理想的優質植物蛋白食物，多吃大豆及豆製品，有利於人體生長發育和健康
11樓：匿名使用者
大量蛋白質,脂肪.膳食纖維、醣類、維生素，以及亮氨酸、賴氨酸、氨酸、苯丙氨酸等15種氨基酸
12樓：匿名使用者
大豆的營養成分非常豐富，其蛋白質含量高於禾穀類和薯類食物２版．５～８倍，除權醣類較低外，其他營養成分，如脂肪、鈣、磷、鐵和維生素ｂ１、維生素ｂ２等人體必需的營養物質，都明顯高於穀類和薯類食物.每１００克含能量１５４０千焦耳、蛋白質３７．３克、脂肪２０．９克、膳食纖維２０．３克、醣類７．７克、維生素ｅ３８．３４毫克，以及亮氨酸２５７０毫克、賴氨酸２０３０毫克、氨酸３２０毫克、苯丙氨酸１７６０毫克等１５種氨基酸。在這些氨基酸中，人體必需的８種氨基酸它都含有。
還含有鉀１９２５毫克、鈉１．８毫克、鈣２１４毫克、鎂３０２毫克、鐵９．４毫克、錳２．３１毫克、鋅４．９毫克、銅０．７４毫克、磷６５５毫克、硒３．１０毫克等１０種礦物質元素。因此，大豆是一種理想的優質植物蛋白食物，多吃大豆及豆製品，有利於人體生長發育和健康
13樓：匿名使用者
蛋白質,脂肪.膳食纖維
生物蛋白質的元素為什麼是，生物蛋白質的元素為什麼是c，h，o，n，s
1 構成蛋白質的基本單位是氨基酸，其結構通式是 即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連線在同一個碳原子上，這個碳原子還連線一個氫和一個r基，氨基酸的不同在於r基的不同 2 氨基酸通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連線...
酒精讓蛋白質變性後成為什麼，酒精使蛋白質變性的原理是什麼？
變成多肽，有一定的復原性。蛋白質的變性作用主要是由於蛋白質分子內部的結構被破壞.天然蛋白質的空間結構是通過氫鍵等次級鍵維持的,而變性後次級鍵被破壞,蛋白質分子就從原來有序的捲曲的緊密結構變為無序的鬆散的伸展狀結構 但一級結構並未改變 所以,原來處於分子內部的疏水基團大量暴露在分子表面,而親水基團在表...
維生素成分是脂質還是蛋白質大部分成分是什麼高一生物
對於高一來說，你就掌握維生素a d e k等都屬於脂質就可以了，其實維生素是多種物質的複合體，不能單純歸為哪一類的。有許多維生素，它們的化學性質不同,生理功能不同 也發現許多維生素根本不含胺，不含氮。最初發現的維生素b後來證實為維生素b複合體,經提純分離發現,是幾種物質，只是性質和在食品中的分佈類似...