1樓：匿名使用者
主料：麵粉、牛肉餡、韭菜 配料：蔥、姜、花椒、料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油
拌牛肉餡的方法： 1、花椒用開水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用； 2、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥薑末攪拌均勻，分次加入花椒水，順乙個方向用力攪拌，使肉餡上勁。
1、韭菜摘洗乾淨，控乾水分切碎； 2、在拌好的牛肉餡中放入韭菜，酌情加鹽調節鹹淡，攪拌均勻，牛肉韭菜餃子餡就拌好
1、取出餳發好的麵團，面板上撒些幹麵粉，用力將麵團揉至表面光滑； 2、將麵團分成若干份，取乙份（其餘的用濕布或保鮮膜蓋好以免風乾）搓成長條，做成劑子，擀成餃子皮，包入牛肉韭菜餡，捏成餃子。如此反覆直至面和餡做一鍋水，水開後下餃子。一邊下餃子一邊用笊籬順乙個方向輕推防止粘鍋底。
蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來，鼓鼓的，就可以撈出來吃了。料全部用完。
2樓：茂素蘭南子
韭黃牛肉餃子餡做法:
1.洗淨牛肉、韭黃。
2.2.麵粉置盆中。
3.陸續加水，將麵粉拌成面絮（即雪花片狀），再分次加水，揉成軟硬適度、又光又勻的麵團，加蓋餳制。
4.牛肉先切成細條。
5.再切成小粒。
6.用刀剁成肉餡。
7.備薑末、香菜、辣油。
8.將肉餡置於碗中，放料酒。
9.放生抽。
10.放薑末。
11.放鹽。
12.放十三香。
13.放味精。
14.加湯匙水，沿同一方向攪拌均勻使肉餡更鮮嫩。
15.坐鍋入油，五成熱放花椒炒製。
16.花椒變成咖啡色，撈出，即成花椒油。
17.將花椒油晾涼，倒在切碎的韭黃上。
18.拌好的肉餡和韭黃再次攪拌均勻。
19.拌好的餃子餡。
20.麵團搓成長條。
21.切成大小均勻的劑子。
22.將劑子壓扁，擀成餃子皮。
23.擀好的餃子皮。
24.手拿餃子皮，用小勺舀入肉餡。
25.用雙手捏皮，包成中間鼓起、邊薄的餃子。
26.展示一下包好的餃子。
27.鍋中添水燒開，下入餃子，用手勺順鍋底攪動，以防粘底。開鍋後點三次少量清水，煮至餃子成熟。
28.另取一小碗，放醋、醬油、辣子油油、熟芝麻、香菜，調成味汁，隨裝盤的餃子一同上桌即可。
3樓：宛玉花禹琬
牛肉韭黃水餃的做法步驟
1洗淨牛肉、韭黃。
2麵粉置盆中。
3陸續加水，將麵粉拌成面絮（即雪花片狀），再分次加水，揉成軟硬適度、又光又勻的麵團，加蓋餳制。
4牛肉先切成細條。
5再切成小粒。
6用刀剁成肉餡。
7備薑末、香菜、辣油。
8將肉餡置於碗中，放料酒。
9放生抽。
10放薑末。
11放鹽。
12放十三香。
13放味精。
14加湯匙水，沿同一方向攪拌均勻使肉餡更鮮嫩。
15坐鍋入油，五成熱放花椒炒製。
16花椒變成咖啡色，撈出，即成花椒油。
17將花椒油晾涼，倒在切碎的韭黃上。
18拌好的肉餡和韭黃再次攪拌均勻。
19拌好的餃子餡。
20麵團搓成長條。
21切成大小均勻的劑子。
22將劑子壓扁，擀成餃子皮。
23擀好的餃子皮。
24手拿餃子皮，用小勺舀入肉餡。
25用雙手捏皮，包成中間鼓起、邊薄的餃子。
26展示一下包好的餃子。
27餃子合影。
28鍋中添水燒開，下入餃子，用手勺順鍋底攪動，以防粘底。開鍋後點三次少量清水，煮至餃子成熟。
29另取一小碗，放醋、醬油、辣子油油、熟芝麻、香菜，調成味汁，隨裝盤的餃子一同上桌即可。
小竅門香油也可替代花椒油。
如覺得十三香的味道太濃，可以換用：
1.五香粉。
2.花椒粉和胡椒粉。
使用的廚具：煮鍋
牛肉韭黃餃子餡的做法有哪些
4樓：地方歇後語
牛肉韭菜餃子餡的做法：主料：韭菜500g、牛肉末200g輔料：
油適量、鹽適量、蔥少量、姜少量、料酒少量、雞精少量、胡椒粉少量、醬油少量、香油少量。步驟：1.
準備牛肉餡。2.韭菜擇乾淨並洗淨，蔥薑洗淨。
3.蔥薑切末。4.
熱油鍋，放入少許油，將肉餡放入，加入料酒、鹽、雞精、胡椒粉、醬油、香油。5.加入蔥薑末，中火煸炒熟。
6.將炒好的肉餡放入不鏽鋼盆中，韭菜切末後也放入。7.
攪拌均勻，餡就做好了。
牛肉還可以搭配白菜和芹菜，最好在用料方面多用點功夫，放點洋蔥和生薑，再加點香油，味道視你們家的口味了。注意水分，太多了會使口感大降的。
韭黃牛肉餡餃子的做法步驟圖，怎麼做好吃
5樓：淘氣的土豆絲兒
中筋麵粉450克
雞蛋 1個
牛肉（上腦部分） 450克
韭黃 300克
花椒油 適量
香油 適量
大蔥 1段
姜 1塊
生抽 約8克
鹽 約12克
花椒水 適量
雞精 1勺
味精 1/3勺
白糖 1/2勺
五香粉 適量
清水 200克
韭黃牛肉餡餃子的做法
熱鍋小火玉公尺油慢炸花椒。韭黃牛肉餡餃子的做法 步驟1將炸好的花椒濾出，得花椒油，晾涼備用。韭黃牛肉餡餃子的做法 步驟21個雞蛋打散，加入200克清水攪勻。
韭黃牛肉餡餃子的做法 步驟3根據牛肉韭黃重量稱出450克中筋麵粉，將雞蛋水緩緩倒入，攪拌麵粉成絮狀。韭黃牛肉餡餃子的做法 步驟4
和成麵團，用力揉至麵團表面光滑，裹保鮮膜醒30分鐘。韭黃牛肉餡餃子的做法 步驟5
準備餡料食材：韭黃洗淨，牛肉選較嫩的上腦部位，姜和大蔥備用。韭黃牛肉餡餃子的做法 步驟6
韭黃切成小粒。
怎樣做韭黃牛肉餃子最好吃
6樓：廝守
1、洗淨牛肉、韭制黃。
2、麵粉置盆中。
3、陸續加水，將麵粉拌成面絮（即雪花片狀），再分次加水，揉成軟硬適度、又光又勻的面 團，加蓋餳制。
4、牛肉先切成細條，再切成小粒，用刀剁成肉餡。
5、備薑末、香菜、辣油。
6、將肉餡置於碗中，放料酒、放生抽、放薑末、放鹽、放十三香、放味精。
7、加湯匙水，沿同一方向攪拌均勻使肉餡更鮮嫩。
8、坐鍋入油，五成熱放花椒炒製。
9、花椒變成咖啡色，撈出，即成花椒油。
10、將花椒油晾涼，倒在切碎的韭黃上。
11、拌好的肉餡和韭黃再次攪拌均勻。
12、拌好的餃子餡。
13、包好餃子。
14、另取一小碗，放醋、醬油、辣子油油、熟芝麻、香菜，調成味汁，隨裝盤的餃子一同上桌 即可。
望樓主採納 謝謝
牛肉菲黃餡怎麼拌出來好吃
7樓：匿名使用者
牛肉韭黃
餃子餡的做法抄
絞好的牛肉上腦一斤，蔥薑切末，韭黃切碎，裝入盆中加入五香粉、花椒粉、鹽、白糖、香油、味精
用筷子乙個方向攪，直到攪均。我是把手洗乾淨直接上手了，這樣快，而且韭黃不容易灑出來
好了，接下來就開包吧~
8樓：匿名使用者
牛肉韭黃餃子餡
用料牛肉（上腦部位） 1斤
薑末 1兩
蔥末(大蔥) 1兩
韭黃 6兩
五香粉 2勺回
花椒粉 2勺
鹽 2勺半
白糖 1\3勺
香油答 2勺
味精（不是雞精哦） 1\3勺
牛肉韭黃餃子餡的做法
絞好的牛肉上腦一斤，蔥薑切末，韭黃切碎，裝入盆中加入五香粉、花椒粉、鹽、白糖、香油、味精
用筷子乙個方向攪，直到攪均。我是把手洗乾淨直接上手了，這樣快，而且韭黃不容易灑出來
好了，接下來就開包吧~
9樓：匿名使用者
牛不韭，羊不姜，換成辣椒或西紅柿你看怎麼樣？
牛肉和韭菜能一起做餃子餡嗎
10樓：日天日地
牛肉和韭菜是可以混搭在一起的，這個營養也是比較好的，不會有相沖的情況。韭版菜是粗纖維
權的，有力促進排便的，另外這個牛肉的話是高蛋白質的。
牛肉是一種高蛋白食品，冬季吃牛肉，能收到進補的效果。中醫稱，牛肉有補精血、溫經脈的作用，能滋養脾胃、強筋健骨、消腫利水。凡中氣不足、氣血兩 虧、體虛久病和顏面蒼白、面浮腿腫的人，吃牛肉都有助於改善症狀。
中醫認為，牛肉性溫味甘，能暖胃，故被視作冬季天寒時進補的佳品。但任何事物都具有兩面性，在進補的同時也要注意食品的搭配，搭配不當也會出問題的。
牛肉不能和什麼一起吃：
牛肉和板栗同食,可降低對人體有益的營養價值，故不相宜；
牛肉和豆醬一起吃會傷五臟；
牛肉與香附子食則生九子瘡；
牛肉與白酒同吃，容易上火，牙齦容易發炎；
牛肉同生薑同吃，容易上火；
牛肉與豬肉同吃,一溫中健脾，一冷膩滋陰，一溫一寒，互相牴觸；
牛肉不可與魚肉同烹調；
牛肉不可和田螺一起吃，會引起中毒；
牛肉和紅糖同吃會漲肚子；
牛肉不宜與黍公尺同吃。
11樓：永夜
可以一起做餡
主料：小麥麵粉500g韭菜500g牛肉末200g輔料：油適量、鹽專適量、蔥少量
屬、姜少量、料酒少量、雞精少量、胡椒粉少量、醬油少量、香油少量。
步驟：1.麵粉裡加入少量的鹽。
2.用溫水和面，然後醒麵半小時。
3.準備牛肉餡。
4.韭菜擇乾淨，洗淨。
5.蔥薑，洗淨。
6.蔥薑，切末。
7.熱油鍋，放入少許油，將肉餡放入，加入料酒。
8.加入鹽。
9.加入雞精。
10.加入胡椒粉。
11.加入醬油。
12.加入香油。
13.加入蔥薑末。
14.中火，煸炒熟。
15.將炒好的肉餡放入不鏽鋼盆中。
16.韭菜切末後也放入。
17.攪拌均勻，餡就做好了。
18.面醒好後，揪劑子，擀皮。
19.餃子包好後，放在蓋蝶上。
20.餃子在沸水裡煮5分鐘，即可。
12樓：夕陽的刻痕
沒吃過牛肉和韭菜做的餃子，吃過韭菜雞蛋蝦仁的。
13樓：匿名使用者
這個可以的，但別多吃，有容易上火的情況。
14樓：匿名使用者
韭菜和牛肉是很好的組合，韭菜剁成細末和牛肉細末包在一起煮出來非常好吃建議樓主去嘗試一下
15樓：匿名使用者
不可以這個不可以一起吃
熟牛肉能怎麼做餃子餡，生牛肉做餃子好還是熟牛肉做餃子餡好
牛肉500克 白蘿蔔1000克 洋蔥50克 雞蛋1個 薑汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 幹澱粉50克 制法 1 牛肉去淨筋膜，洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉 料酒 精煉油拌勻後，靜置約40分鐘，再加薑汁及清水250克攪拌均勻 2 ...
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牛肉洋蔥餡餃子怎麼做
方法如下 1 洋蔥切碎。2.平底鍋加適合油把洋蔥炒軟。3.牛肉剁碎，加入炒軟的洋蔥，加鹽，十三香調味，拌勻。4.買來現成的餃子皮。5.用餃子器壓成型。6.這是包好的餃子。7.鍋中燒開水。8.把餃子放下煮至水開。9.再倒入一鍋冷水。10.再次煮開至餃子浮上鍋面。11.撈出即可。1 把牛肉切成細小肉粒，...