1樓：匿名使用者
不同的蔬菜各不相同，但梗和葉都是有價值的。
總體來講還是葉子的營養比較高
如小白菜中豐富的鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素主要集中在葉子上但它的梗中含有豐富的纖維，這可以促進人體的小腸蠕動，有利於新陳代謝
2樓：匿名使用者
芹菜葉要比莖有營養,大家平時只吃梗實際上是個誤區芹菜葉莖含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食慾，還具有保健作用。
芹菜營養十分豐富，
據測定，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.
5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。
常吃芹菜能防治多種疾病。嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸後服用，有降血糖作用；經常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對**痛風有較好效果；若以150克連根芹菜同250克糯公尺煮稀粥，每天早晚食用，對**冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸症均有助益。
值得一提的是，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這就極不科學了。因為芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中，葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍；維生素c的含量是莖的13倍；維生素b1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。
可見，芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。
菜的葉子和莖有營養嗎？
3樓：匿名使用者
芹菜是人們經常食用的蔬菜之一，大家熟知的是，芹菜含有較多的膳食纖維，可促進腸道蠕動，有利於潤腸通便。而很多人不知道的是，芹菜還是一種具有很高的藥用價值的植物，而且芹菜葉的營養價值完全不輸芹菜莖。
4樓：手機使用者
不同的蔬菜各不相同，但梗和葉都是有價值的。
總體來講還是葉子的營養比較高
如小白菜中豐富的鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素主要集中在葉子上但它的梗中含有豐富的纖維，這可以促進人體的小腸蠕動，有利於新陳代謝
請問菠菜葉子更有營養還是莖更有營養？
5樓：匿名使用者
都一樣來。
菠菜有「營養模
自范生」之稱，它富含類胡
bai蘿蔔素、維du生zhi素c、維生素k、礦物質（鈣質、鐵質等）dao、輔酶q10等多種營養素。
其可以經常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。
擴充套件資料；
春季吃菠菜的好處
1、促消化
菠菜中所含的酶能促進胃液和胰腺的分泌,有助於食物消化和營養的吸收。此外,菠菜中所含的膳食纖維可促進胃腸蠕動,加快大便的排出,對便秘、痔瘡出血等有很好的療效。
抗衰老菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用,能抗衰老。我國民間以菠菜汁洗臉,可清潔**,減皺祛斑,使**光潔。
2、保護眼睛
菠菜含有胡蘿蔔素,在人體內會轉化成維生素a,有助於維持正常視力和上皮細胞的健康。菠菜中的蛋白質、維生素b2及鐵、磷等無機鹽含量也較許多蔬菜高,這些成分對眼睛具有保健作用。
6樓：灞橋成功
莖營養多bai……菠菜根——du有養血、止zhi血、斂陰、潤燥dao功能,對高血壓、回
糖尿病和夜盲症有一定答
的輔助**作用。
春季食用菠菜忌去根
春季食用菠菜忌去根 人們在擇菠菜時，往往習慣上僅食用其莖葉，誤認為根老韌不好吃，而將其摘掉，這是錯誤的。 菠菜的根是紅色的，莖葉為綠色，所以，很久以來，它就有乙個美名為「紅嘴綠鸚哥」。我們強調春季吃菠菜忌去根，並非是簡單地以其色澤搭配好看為出發點的。
菠菜根屬於紅色食品一類，具有很好的食療作用，如果拋棄，的確可惜。 菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪。尤其將菠菜根配以洋生薑食用，可以控制或預防糖尿病的發生。
食用菠菜最好的方法是：將鮮菠菜帶根放沸水中略燙數分鐘，用芝麻油拌食，可利腸胃，適於**高血壓和便秘等病症。菠菜根儘管含有粗纖維，但在其抽苔開花之前食用，不但不覺老韌，反而感到爽脆。
由此可見，菠菜根有較高的食療價值。
7樓：匿名使用者
莖營養多…
復…菠菜根—制—有養
血、止血、斂陰、潤燥功能bai,對高du血壓、糖尿病和夜盲zhi症有一定的輔助**作用dao
。春季食用菠菜忌去根
春季食用菠菜忌去根 人們在擇菠菜時，往往習慣上僅食用其莖葉，誤認為根老韌不好吃，而將其摘掉，這是錯誤的。 菠菜的根是紅色的，莖葉為綠色，所以，很久以來，它就有乙個美名為「紅嘴綠鸚哥」。我們強調春季吃菠菜忌去根，並非是簡單地以其色澤搭配好看為出發點的。
菠菜根屬於紅色食品一類，具有很好的食療作用，如果拋棄，的確可惜。 菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪。尤其將菠菜根配以洋生薑食用，可以控制或預防糖尿病的發生。
食用菠菜最好的方法是：將鮮菠菜帶根放沸水中略燙數分鐘，用芝麻油拌食，可利腸胃，適於**高血壓和便秘等病症。菠菜根儘管含有粗纖維，但在其抽苔開花之前食用，不但不覺老韌，反而感到爽脆。
由此可見，菠菜根有較高的食療價值。
8樓：洛玉枝星雨
一種義大利蔬菜bai（看上去像菠du
菜近親）zhi
芝麻菜by
名稱dao
:芝麻菜別稱:
火箭生菜學名:
eruca
vesicaria
var.sativa名由:
此植株內具有很濃的容芝麻香味，故名「芝麻菜」分布:
原生地於東亞與地中海分類:
十字花科，芝麻屬型態:
一年生草本植物，直根發達，根系入土深，成株株高30～40釐公尺，莖圓形，上有細茸毛，莖粗0.2～0.4釐公尺，葉羽狀，深裂，葉緣波狀，葉長10～15釐公尺，寬5～8釐公尺，葉柄長5～7釐公尺；花黃色。
用途:幼苗或嫩葉部分供食用，具有很濃的芝麻香味，口感滑嫩，可炒食、上湯或涼拌。日照:
喜溫暖冷涼濕潤的氣候，抗鹽鹼耐旱澇，耐寒性較強管理:
在乾燥地區生長的植株，味道會比在濕潤沃土中栽培出來的辛辣。需在花梗出現前採收幼葉，否則等到開化或開花後才採收，味道會更佳辛辣。施肥:
排水需良好繁殖:
暮冬及初夏時連續直播，亦可於晚夏播種，秋天採收。種子很容易自播。
蔬菜的莖有沒有營養價值，和葉子相比哪個更好些
蔬菜可分為莖葉型 塊根型和果實型三大類 莖葉型蔬菜 有油菜 韭菜 小白菜 菠菜等，維生素c和胡蘿蔔素含量豐富。菠菜中含有鐵質，但同時含草酸，會妨礙食物中鈣 鐵吸收，所以烹調前，應在沸水中略焯。塊根類蔬菜 有蘿蔔 胡蘿蔔 芋頭 土豆 番薯等。蘿蔔含維生素c很多，胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，土豆 芋頭含澱...
海帶和什麼菜一起燉有營養，海帶跟什麼菜搭配比較好？
通常都是海帶排骨,豬蹄,大骨,夏天可以燉鴨,清熱 有種白醋海帶非常適合女性,就是海帶放清水裡熬,加鹽,也可以加少量油,快好的時候加點白醋再燉幾分鐘,味道很好，是滋陰的.海帶 性味 鹹 寒 無毒。歸經 入肝 胃 腎。功效 消痰軟堅，洩熱利水，止咳平喘，祛脂降壓，散結抗癌。主治 瘰癧，癭瘤，疝氣下墮，癰...
有哪些適合春節做的快手菜，求推薦好吃有營養的快手菜！適合懶人做的那種！
春節到了，推薦三道做起來簡單快手，寓意吉祥的菜 酸甜糖醋魚 花開富貴蝦 團團圓圓的珍珠丸子。第一道 糖醋魚 這道糖醋魚簡單好做，大人小孩都愛吃。1.鱸魚洗淨，去除內臟。在魚上花刀，廚房用紙吸乾表面水分。2.撒上澱粉，兩面都要均勻地塗上澱粉，將多餘的澱粉抖掉。3.油燒熱，拎起魚尾滑入鍋中。炸至兩面金黃...