1樓：宇智波a路飛
影響酵母發酵的因素有溫度
，水，鹽。
一般控制在25~30℃。如果溫度過低回就會影響發酵速度。所以答可以放冰箱裡！
酵母菌的最適濕度是75%，可以降低濕度。
鹽的話，濃度越大，越抑制發酵。但蜂蜜的話，不推薦！
我只是學微生物的，還沒有接觸過實際操作，這些方式我也不敢說是一定能很好。
只是我憑藉我的了解所知道的！具體用不用，請自己考慮！
2.酵母的用量：一般酵母的使用是根據麵粉來計算0.6%-1.5%
，根據麵包的品種不同，
加入的酵母份量也不一樣，如果酵母作用力不佳時需要加大酵母的用量。
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