1樓：詩清歲時
當然是呀，酵母菌在釀酒過程中是不可或缺的，要通過發酵才能產生酒精。
2樓：哈想反駁
是的，因為葡萄汁本身所含的微生物不僅是酵母菌,是酵母菌引起發酵,酵母菌能產酒精。
3樓：匿名使用者
對的，發酵過程中酵母菌起到了很大的作用，沒有他就不可能製作出酒。
4樓：薛呀呀
是的，葡萄皮上一般上有許多菌種包括酵母菌，如果是完全滅菌的葡萄是做不出酒的。
5樓：剩下的固執
是的，酵母菌發揮作用 把葡萄中的糖分轉化成了酒精。
6樓：七景歡
對的，葡萄汁轉化成葡萄酒是由於酵母菌的發酵作用，滅菌過的葡萄汁就不能變成葡萄酒，可以做相關實驗。
7樓：溫暖泉水
我認為是的，葡萄酒就是由酵母菌的發酵作用才產生的。
8樓：美麗少女團
對的，所以有的時候我們滅菌的時候，不需要滅得很乾淨。
9樓：丫丫愛說星座
這個是的吧，在實驗過程中曾經做過這個實驗，就是葡萄的表皮是有著酵母菌的，其是可以把葡萄汁轉變成葡萄酒的，這個需要酵母菌的發酵作用！但是如果去去皮了的葡萄，真的沒有效果，就是沒有發酵的效果，這個自然是製作不出來葡萄酒的！
酵母菌可不是一般的細菌，多數人都會覺得細菌這東西不大乾淨，人吃進去肚子裡面會不好，容易拉肚子或者感冒。其實這個酵母菌不會的，就是對人體是有好處的 ，其可以發酵葡萄汁裡面的成分，然後變成葡萄酒。葡萄酒的香味也是通過其去發酵而來的，味道是比較鮮美的！
生活中，我們釀造葡萄酒，也是需要酵母菌來發酵的，這個對於發酵有很好的效果。葡萄中所含有的成分，僅僅依靠葡萄肉，如果捨棄了表面的那層皮，就會等於失去了酵母菌，這個會讓其失去活性，進而沒有辦法發酵成酒。
我們多數人不明白，為何酒是可以越來越濃香呢，並且都不會變質的嗎？其實這個也主要是酵母菌的功勞的，其會發酵越來越多，產生的香味也是越來越濃，這個是乙個過程來的，乙個迴圈的過程，可以讓酵母菌繼續發酵形成濃香味！
其實葡萄汁中是不僅僅只有酵母菌這個微生物，其他的也很多，其會一起作用，不會讓其變腐爛，是會讓其味道越來越變香濃，產生的呈香物質會越來越多！
用酵母菌使葡萄汁發酵產生葡萄酒，當酒精含量達到12%~16%時發酵就停止了，為什麼？ 但是，發酵不
10樓：匿名使用者
發酵不是用的酵母菌的酶，酵母菌是一種生物，是生物就有吃東西和專排洩的功能，酵母菌賴以生存
屬的是醣類物質，他吃掉葡萄汁中的糖份，排洩出來的就是酒精，這就是葡萄汁變成葡萄酒的過程。一般認為15度或以上的酒精含量就會殺死酵母，因為酒精就有殺菌的作用，所以一般是十五度，有些野生酵母或者人工培育酵母可以由於慣性發酵使酒達到十七度，我見過義大利的一些人工培育酵母可以令酒達到十九度，再高就沒有發酵型葡萄酒了。所以產生葡萄酒是因為酵母吃掉糖產生酒精的過程
11樓：龐氏釀酒
理論來上，當酒精度超過16度時，源酵母菌會徹bai
底死亡，(酶)釀酒用du的酶是一種生物zhi
催化劑，能把澱粉轉dao化成可發酵性糖，然後由酵母菌把糖轉化成酒的過程，酵母菌跟酶是兩碼事，所以酵母菌死亡，發酵已經結束，所以葡萄酒的最高酒精度不會超過16度！
用酵母菌使葡萄汁發酵產生葡萄酒，當酒精含量達到12%-16%時，發酵就停止了。這是因為？
12樓：匿名使用者
所謂的來
反饋作用是指產物對自催化生
bai成該產物某種酶催化作用的抑
du制，這裡
zhi不屬於反饋dao抑制。因為酒精對發酵產生的抑制作用不是反饋機制，純粹是質量作用定律的作用。酒精對於酵母的作用始於對發酵的抑制，終於對酵母細胞的破壞，都和反饋無關。
應該選c，不能選d。
13樓：浙大阿公尺巴
酒精並沒有對其代謝途徑過程某個或若干個環節進行遏制，而是單純地殺死酵母本身。
14樓：廉秀雲班環
用酵母菌使葡萄汁發酵產生葡萄酒,當酒精含量達到12%-16%時,發酵酒停止了，這是因為：（1）葡萄酒中的糖分很少了；（2）酵母菌在接近16度的酒精下就會死亡。
什麼是酒精發酵和蘋果酸
葡萄酒的原料為什麼有葡萄和葡萄汁兩種呢有什麼區別呢
葡萄酒的原料葡萄汁是從葡萄中壓榨出來的，葡萄和葡萄汁區別如下 1 類別不一 葡萄酒的葡萄 是原材料。葡萄酒的葡萄汁 是半成品。2 意思不一 葡萄酒的葡萄 為葡萄科葡萄屬木質藤本植物。葡萄酒的葡萄汁 是由葡萄果肉榨出的果汁。葡萄和葡萄汁的區別就是乙個是原材料，乙個是半成品度，葡萄酒就是把葡萄汁中的糖分...
用酵母菌使葡萄汁產生葡萄酒，當酒精含量達到1216時
a 當酒精含量達到12 16 時，會毒害酵母菌，導致細胞代謝減弱，a正確 b 酒精發酵過程中會產生酒精和二氧化碳，導致ph值發生改變，不適宜酵母菌生存，所以發酵過程中需擰鬆瓶蓋放氣，b正確 c 酵母菌無氧呼吸時需要消耗葡萄糖等營養物質，使營養物質減少，很難維持大量酵母菌的代謝需要，c正確 d 酒精發...
葡萄汁一樣味道的紅酒是什麼？紅酒？葡萄酒？乾紅？啥區別
紅酒基本概念 只要酒體顏色呈現紅色或紫色都可稱之紅酒並不侷限葡萄酒品種。葡萄酒基本概念 只要是用葡萄作為原料釀造的酒都可以稱之葡萄酒，包括雪莉酒，白蘭地，香檳，氣泡酒，缽酒，加烈葡萄酒，冰酒。乾紅基本概念 只要酒體呈現紅色或紫色糖度低於7克 l，就可以稱之乾紅葡萄酒。紅酒和葡萄酒有什麼區別?中國人所...